Лимонный курд

А по консистенции что получается, как крем или как кисель?

что такое “курд”?
словари только народности всякие выдают 🙂

Танюш, прошу прощения, а что есть невычный чизкейк?

ООООО, умру счас на месте)))) Очень очень вкусно!!!! А фотка последняя просто отпад!!! У меня тоже есть в загашнике рецепт лимонного крема – выложу может в клубе 😉

а можно таким кремом блинчики смазывать и в трубочки? Или жидкий совсем?

а можно использовать этот крем как крем для какого-нибудь торта.

А я вот не поняла, что делать с цедрой ((((

А если лимоны на апельсины поменять, как вы думаете, получится? Просто сахара поменьше?

танечка. вы большая умница. очень замечательный сайт. жду каждый день Ваших рецептов. хотя понимаю .что это не реально. но все же получаю.большое спасибо. танечка моя дочь просит шоколадного печенья.нет ли у вас вкусненького рецептика. спасибо

Спасибо Вам большущее за Ваш блог, столько всего приготовила. А можно попросить как нибудь сделать кулебяку с капустой и яйцами 🙂

Татьяна, добрый день!
а не могли бы Вы сделать маааленькое усовершенствование сайта – “вид для печати”?
или эта опция есть, а я просто не вижу? (

а можно вопрос по теме? для тех , кто крем готовил. Этот крем подойдет к безе?

я хочу этот крем завернуть в безе, у меня был неудачный вариант заварного крема, который безе растворил :))))

А что значит “ставим миску с кремом на ледяную баню”?

А этого количества ингредиентов хватит для заправки крапфенов или стоит увеличить?

готовила этот крем, правда рецепт увидела на другом блоге (Влад Пискунов). Называется он лимонный керд. Правда хранится в холодильнике он может несколько месяцев, так как представляет собой нечто вроде джема. Очень вкусная штука. Если приготовить из домашних яиц, получается ярко желтого цвета.

А зачем ставить на водяную баню? Если без нее?

Любите ли вы лимоны так, как люблю их я??? ))))))) ок. Теперь к делу.
Мой лимонный курд остывает как указано в рецепте, но по ходу его приготовления у меня возник вопрос: Тань, желтки нужно взбить в пену с сахаром и лимонной цедрой или достаточно просто венчиком перемешать? дело в том что по консистенции у вас больше похоже на эмульсию, а у меня на заварной крем, т.к. я взбивала…

Спасибо! сегодня подавала курд к блинчикам, ну просто нет слов! с горячим тестом аромат лимона тааак раскрывается….)))

Уфффф. Я сглупила, когда спрашивала про водяную баню. Я имела в виду – зачем ставить на Ледяную баню? И еще – зачем накрывать пищевой пленкой? Если он остынет обычным образом – это повлияет на констистенцию?

Наконец-то сделала. Правда, крем получился не однородным, а комковатым на вид, но на вкус это никак не повлияло. Очень изысканный и цитрусовый. Бесподобно, спасибо.

А для начинки эклеров он подходит? Или жидковат? Или лучше не выдумывать и сливками взбитыми наполнить?

Таня, а если я хочу сделать лимонный тарт на основе этого чудного крема, то надо крем выкладывать на готовую песочную основу и убирать в холод?
Или запекать?

Готовила сегодня. Правда немного по другому рецепту. А курд это тот же заварной крем только на цитрусовом соке. В холодильнике становится более густым, а в тепле более жидким соответственно. Кто-то спрашивал про эклеры. Думаю подойдет, если холодненький курд да в холодненькие эклеры. Застывает он не полностью, но довольно хорошо. Специально сейчас проверила: взяла баночку из холодильника и перевернула – ждать пришлось довольно долго, чтобы он начал сползать по стенкам. А если комками получается, то вливайте яйцо порционно тоненькой струйкой и полностью размешивайте. А после приготовления протрите через мелкое сито, чтобы хлопья белка и цедра не остались в креме. Я готовила… Читать весь »

Сделала лимонный курд, пока стоит остывает. Подозреваю, что будет сказочно хорош.
Татьяна, подскажите, пожалуйста, а можно ли делать курд из дпугих фруктов? Например клубники или яблок?

Татьяна, а если лимоны заменить на лаймы? Выйдет что-то дельное?

Добрый день, Таня! Если я хочу добавить этот курд в качестве начинки в капкейки, сколько стоит добавить крахмала? Или как его по-другому сделать гуще?

Очень понравилось готовить этот курд, взбивая желтки в пену, чтобы получилась консистенция заварного крема с:
Татьяна, подскажите пожалуйста:
Если печь торт с этим кремом, то какие коржи лучше приготовить: бисквитные или песочные?

Ой, и еще вопрос: можно ли положить на этот курд меренгу? Или она растает?