09/09/2009

Картофельно-грибная запеканка

Грибная запеканка Есть в нашей семье один товарищ, который всегда упорно утверждал, что не может есть никаких грибов, кроме шампиньонов. Но эту запеканку, содержащую много лесных грибов, он ел с удовольствием. В принципе, это самостоятельное блюдо. Но мой муж, который любит, что было “всего и побольше”, кушал ее в качестве гарнира в курятине.

Ингредиенты:

400 г картофеля
2 яйца
100 г белых грибов (свежих или замороженных)
100 г лисичек
2 средних луковицы
150 мл сливок 20%
50 г сливочного масла
80 г сыра
соль по вкусу
сухари для посыпания формы

Состав

Картофель отвариваем (в процессе солим) и разминаем в пюре с маслом и 1 яйцом.

Пюре

Белые грибы обжариваем на растительном масле с 1 луковицей, солим.

Жарим белые

Лисички режем и отдельно обжариваем со второй мелко нарубленной луковицей.

Жарим лисички

Форму для запекания смазываем маслом и посыпаем сухарями.

Половину пюре смешиваем с белыми грибами и укладываем в форму.

Смешиваем

Сверху кладем лисички.

Кладем лисички

Накрываем второй половиной пюре.

Сливки взбиваем с 1 яйцом, добавляем натертый сыр.

Заливка

Заливаем этой смесью запеканку, ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.

Картофельно-грибная запеканка

Приятного аппетита!

Продукты: картофель, лесные грибы, лисички, лук, сливки, сливочное масло, сыр, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 30

Ирина (Сентябрь 9, 2009, 12:54)

Татьян, укажите пожалуйста размер формы. Спасибо заранее

Ответить
- Mild (Сентябрь 9, 2009, 18:39)
  
  Форма 16х24.
Tata (Сентябрь 9, 2009, 13:01)

Татьяна, а можно ли сие действо провернуть с шампиньонами?

Ответить
- Mild (Сентябрь 9, 2009, 13:14)
  
  Теоретически можно. Но шампиньоны не обладают таким насыщенным грибным вкусом, как те же лисички или белые. Блюдо получится гораздо проще по вкусу.
Cat (Сентябрь 9, 2009, 19:42)

а лесные грибы вы не отвариваете предварительно перед жаркой? а вообще оч аппетитно!!! спасибо!

Ответить
- Mild (Сентябрь 9, 2009, 20:40)
  
  Лисички отваривания не требуют, а белые у меня были в замороженном виде, они предварительно были отварены.
Ксюша (Сентябрь 10, 2009, 7:41)

а можно вместо сметаны с яйцом помазать сметаной?

Ответить
- Mild (Сентябрь 10, 2009, 12:42)
  
  А где вы нашли в составе сметану?
  Что именно вам не нравится в заливке? Яйца или сливки? Если только сливки - заменяйте их сметаной. Сыр обязателен.
Маруся_Маруся (Сентябрь 10, 2009, 20:31)

Таня, скажите, пожалуйста, а что можно сделать с опятами?
У нас в лесах из косить можно, как их много!!!

Ответить
- Mild (Сентябрь 10, 2009, 21:49)
  
  Можно вместо белых использовать в этой запеканке.
  Или вот в этих рецептах:
  http://www.vkusnyblog.ru/smak/4937
  http://www.vkusnyblog.ru/smak/2211
GlaVik (Сентябрь 13, 2009, 15:23)

Танюша, спасибо большое за рецепт этой запеканки! Я делала с лисичками и опятами вместо белых грибов. Такая вкуснота получилась - нежная, поджаристая, тает во рту!!!

Я очень хочу научиться делать воздушную запеканку из творога и такой же воздушный омлет (который запекают), но все время получаются сухумими и не такими, какими бы я хотела! Может быть, научите? Буду очень-очень вам признательна и благодарна!

Ответить
Erika (Сентябрь 15, 2009, 12:23)

Отличный рецепт, спасибо! Запеканка очень вкусная, не смотря на то, что белые грибы пришлось зменить шампиньонами.

Ответить
Emanuel (Сентябрь 15, 2009, 12:33)

Таня, скажите, а что это за форма? Керамика?

Ответить
- Mild (Сентябрь 15, 2009, 12:41)
  
  Да, керамика.
basmanchik (Сентябрь 16, 2009, 20:42)

Таня, сделала по мотивам вашего рецепта запеканку с жареными шампиньонами в картофельном пюре и прослойкой из говяжьего фарша (предварительно поджареного). Понравилось! Я бы и рада с белыми и лисичками, но как-то в моей лесостепной местности грибным разнообразием не побалуешься

Ответить
Malina (Сентябрь 17, 2009, 17:56)

Сделала - но только просто с шампьонами (слои - пюре, немного сыра, шампьоны, пюре, сверху сливки + яйцо + много сыра), получилось здорово! Таня, огромное спасибо!

Ответить
Светлана (Декабрь 20, 2009, 15:09)

Татьяна! А если в эту запеканку вообще не класть грибы а заменить мясом, то каким и сколько его должно быть? желательно чтобы рецепт был не оч калорийным и максимально здоровым, т.е.например мясо лучше отваренное и обжаренное.Заранее спасибо!

Ответить
- Светлана (Декабрь 20, 2009, 15:14)
  
  *а не обжаренное
- Mild (Декабрь 20, 2009, 17:39)
  
  Можно положить мясо. В идеале это должен быть обжаренный со специями фарш. В вашем случае можно отварить мясо, прокрутить его через мясорубку и использовать в качестве начинки. Но получится, скорее всего, суховато.
Надежда (Март 22, 2010, 19:29)

Татьяна, здравствуйте! скажите пожалуйста, а сколько примерно нужно обжаривать грибы? если разница по врнмени если это белые\лисички\опята? Спасибо!

Ответить
- Mild (Март 22, 2010, 22:16)
  
  Время примерно одинаковое, но нужно ориентироваться по кондиции грибов.
  Кроме того, белые и опята требуют предварительной обработки - вы же это учитываете?
София (Март 30, 2010, 18:48)

Вкусная запеканка. Муж-привереда оценил.

Ответить
Fira (Апрель 18, 2010, 17:30)

Делала эту запеканку по рецепту - вкусно! Хороший рецепт - можно варьировать с начинкой. Сегодня захотелось запеканки. Грибов не было, зато рыба была (филе тилапии). Все то же самое сделала, только в рыбу добавила орегано, укропчика и немного молодого чеснока. Даже мужу, НЕлюбителю запеканок, понравилось.
Спасибо за рецепт!

Ответить
Galina (Сентябрь 16, 2010, 19:38)

Выглядит очень аппетитно. Возьму на вооружение; тем более, что грибами запаслась. Спасибо большое.

Ответить
Yana (Сентябрь 19, 2010, 4:53)

ideya klassnaya!!! vchera delala rodstvennikam muga na obed vse byli v vostorge i prosili dobavki. a eto, ya dumayu, luchshaya pohvala v avstralii toljko shampinjony, poetomu delala s nimi i s govyagjim farshem, predvariteljno obgarennom s lukom, chesnochkom, speciyami i tomatnoy pastoj. poluchilsya nigniy sloj pyure, peremeshannyj s garennymi s lukom i speciyami shampinjonami, potom sloy myasa, potom pyure, sloy syra, a sverhu zalila zalivkoj (2 yajca, vzbityh s ochenj girnymi slivkami) obaldennoe blyudo takge ochenj ponravilasj ideya s suharyami - pri vykladyvanii iz formy na tarelku ne vozniklo nikakih problem, ko dnu nichego ne priliplo, a sledovateljno, s esteticheskoj tochki zreniya, smotrelosj ochenj krasivo (ne stydno bylo gostyam podatj) blyudo prosto super!!! spasibo!!!

Ответить
Светлана (Октябрь 23, 2010, 14:36)

а если белые грибы сухие, их надо обжаривать с луком?

Ответить
- Mild (Октябрь 25, 2010, 23:05)
  
  После замачивания да, нужно обжарить.
Таня (Октябрь 26, 2010, 16:04)

Попробовала приготовить. Получилось вкусно, хотя грибы были только шампиньоны. Муж доволен, прицокивал языком…

Ответить
Тати (Ноябрь 22, 2010, 22:11)

Вместо лисичек положила нарезанную мелко куриную грудку . Тоже получилось очень и очень вкусно!!! Спасибо за рецепт. Это же можно даже на праздничный стол приготовить!

Ответить
Ирина (Май 15, 2011, 20:46)

Татьяна, спасибо вам огромное за ваш труд, за возможность радовать своих близких чем -нибудь вкусненьким. все блюда очень вкусные , с использованием доступных продуктов. Спасибо!!!

Ответить