Как я училась в Кулинарной академии Киевской Ассоциации шеф-поваров

Ну что ж. Я наконец-то собрала в кучу мысли, эмоции и впечатления, и готова рассказать, где была и что делала те две недели, пока блог (а может быть, и кто-то из вас) страдал без новых рецептов. По сути, этот пост перекликается с прошлым - про смену профессии. Потому что все это время я была на учебе в Кулинарной академии Киевской Ассоциации шеф-поваров. И теперь я - повар категории “А” с пачкой новых знаний и навыков.


14 Ноябрь 2014

Айоли с базиликом

Айоли с базиликом

Сегодня я хочу пополнить набор рецептов соусов. Рецепт айоли в блоге уже есть. Но тот, которым я делюсь с вами сегодня, отличается от него. И дело не только в базилике, который добавлен в соус для вкуса, цвета и аромата. В качестве эмульгатора здесь выступает… белый хлеб. И соус получается за счет этого получается густым и насыщенным.Ну, если готовить его правильно, конечно ;)

Айоли хорошо подходит к рыбе и птице. А еще - к чипсам и печеному картофелю.

 
13 Ноябрь 2014

Клаб-сэндвич с курицей и беконом

Клаб-сэндвич с курицей и беконом

А перейдем-ка мы к перекусам - давненько на эту тему в блоге ничего не было. Хотя сегодняшнее блюдо вполне может сойти за полноценную трапезу при правильном размере кусков тостового хлеба ;)

В этом рецепте я привожу, пожалуй, самое классическое сочетание ингредиентов для этого трехэтажного сэндвича. Расчет на крупный американский кусок хлеба и, соответственно на две большие порции. Если вы возьмете стандартный тостовый хлеб из супермаркета, то у вас получится 4 порции поменьше - как раз на небольшую ссобойку или перекус.

Подробнее Подробнее
12 Ноябрь 2014

Телятина с солеными огурцами и медом

Телятина с солеными огурцами и медом

Апдейт фото к рецепту от 16.02.2009

Нет, это не гремучая смесь. И вам от нее не будет плохо. Напротив - мясо, приготовленное по этому рецепту, получается мягким, сочным, с замечательным вкусом и ароматом.

По этому же рецепту можно приготовить говядину, скорректировав время тушения в зависимости от жесткости мяса.

 
11 Ноябрь 2014

Эклеры с креветочным кремом и тар-таром из хурмы

Эклеры с креветочным кремом и тар-таром из хурмы

Ну что, господа - начинаем потихонечку собирать рецепты закусок к Новому году? Предлагаю начать с этих закусочных эклеров. Вариант начинки тут весьма нетривиальный. Да и сама подача казалось бы привычных заварных пирожных тоже :) Но пусть вас не пугает сочетание продуктов - семеро дегустаторов подтвердили, что это вкусно. Импровизация удалась :)

Пирожные получаются на 2-3 укуса. Если вы хотите сделать эту закуску ближе к фуршетной - просто отсадите тесто в виде профитролей.

Подробнее Подробнее
10 Ноябрь 2014

Рубленая свинина в тайском стиле

Рубленая свинина в тайском стиле

Сегодня у меня есть отличное вкусное блюдо для любителей фарша и для тех, кому нравится еда с азиатским уклоном. А еще это рецепт для тех, кто любит играть с ингредиентами и изобретать новые блюда на основе старых. Так, например, вы можете заменить свиной фарш на куриный или говяжий, а овощи вообще подобрать по своему вкусу. Ну и про замену риса на лапшу в качестве гарнира, я думаю, говорить не надо ;)

 
04 Ноябрь 2014

Шоколадная колбаса с ромом и фисташками

Шоколадная колбаса с ромом и фисташками

Страшно сказать, но в моем детстве шоколадная колбаса присутствовала только в виде угощения от одной из подруг - у нее мама делала этот десерт регулярно. Но я знаю, что она была частым лакомством у многих. Разумеется, сегодняшний мой рецепт очень далек от тех давних советских экспериментов наших мам - он более благородный за счет натурального шоколада, темного рома и фисташек, которые я добавила вместо привычных грецких орехов. Получилось очень вкусно ;)

Подробнее Подробнее
03 Ноябрь 2014

Желтый рис с курицей и жареными кешью

Желтый рис с курицей и жареными кешью

Если вы заскучали по новым рецептам простой, но вкусной еды, то сегодняшний пост для вас. Это замечательное повседневное блюдо можно приготовить на пару дней вперед и разогревать. Рис можно выбрать по своему вкусу: у меня в рецепте идет пропаренный, но вы можете заменить его на басмати, жасмин или смесь обычного риса и дикого. С орехами тоже можно поиграть.

Маленькая хитрость. В состав блюда входят вяленые томаты. Как правило, они продаются в масле. Так вот, если вы добавите в рис пару ложек этого масла, оно придаст блюду интересный аромат и сделает его более насыщенным.

 
23 Октябрь 2014

Десерт из осенних фруктов с маскарпоне и манго

Десерт из осенних фруктов с маскарпоне и манго

Чтобы приготовить вкусный десерт, совсем не обязательно устраивать сложносочиненные пляски с кухонным инвентарем и зажигать духовку. Десерт, рецепт которого я предлагаю вам сегодня, готовится очень быстро и очень просто. Он замечательный - лично я съела сразу две порции.

Экзотический манго в составе можно заменить на апельсин - это тоже отличный, но более демократичный вариант.

Подробнее Подробнее
22 Октябрь 2014

Куриные грудки текс-мекс с сальсой из томатов и авокадо

Куриные грудки текс-мекс с сальсой из томатов и авокадо

Магическим сочетанием букв “текс-мекс” в кулинарии обозначаются блюда региона “Юг США - Север Мексики”. Фактически это “Техас-Мексика” :) Большинство таких блюд - с перчинкой. Собственно, как и сегодняшние куриные грудки. На подготовительном этапе они маринуются в остром соусе-маринаде, поэтому на выходе получаются довольно жгучими. Чтобы сгладить остроту, мы вводим в блюдо сальсу - полусалат-полусоус из мелко нарубленных помидоров с авокадо. В сумме получается вкусное и легкое блюдо, которое вполне подходит для диетического питания.

 
22 Октябрь 2014

Кухонный шкаф и холодильник: подбиваем запасы

Продуктовые запасы

Не так давно одна моя читательница в письме предложила составить список продуктов, которые нужно иметь под рукой, чтобы спокойно готовить по рецептам Вкусного Блога. докупая лишь ключевые ингредиенты. Эдакий мастхэв. Предложение очень дельное и разумное. Думаю, такой список избавит от метаний и переживаний многих из вас.

Я не буду перечислять всю экзотику и дичь, которая есть у меня в запасах. Здесь только основные продукты, которые могут потребоваться для разнообразной повседневной готовки и которые хорошо хранятся в холодильнике или в продуктовом шкафу.

Подробнее Подробнее

Дорогие читатели! На Вкусном блоге вы можете подбирать кулинарные рецепты с теми продуктами, которые есть у вас в холодильнике.
Например, у вас есть рыба, помидоры и сыр. В облаке тегов-продуктов (вверху справа - на зеленом фоне) вы выбираете тег «рыба» – в центральной части страницы вам выводятся блюда с рыбой, а в облаке продуктов – только те ингредиенты, которые есть в рецептах с рыбой. Далее вы выбираете тег «помидоры» – и в центральной части вам отображаются только те кулинарные рецепты, которые одновременно содержат и рыбу, и помидоры, а в облаке тегов – продукты, которые входят в состав этих рецептов. Затем вы выбираете тег «сыр» и видите рецепты, которые содержат и рыбу, и помидоры, и сыр. То есть каждым кликом по тому или иному продукту вы добавляете его в список ингредиентов и отсеиваете лишние рецепты. Это очень удобно, практично и просто. Надеюсь, вам понравится.
Ваша Татьяна Mild

 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Mild: Если только совсем немного - "данди" все-таки довольно нежный по вкусу кекс. А вот в штоллен я бы имбирных цукатов без ...
Mild: Увы, капли свекольного сока буде недостаточно, а большее количество испортит тесто.
Mild: Здесь белки проходят термическую обработку за счет того, что завариваются кипящим сиропом.
Mild: Вы можете использовать, например, сулугуни, нарезанный кубиками. Но это уже будет немного другой салат :)
Mild: Морковный корж уже сам по себе влажный и тяжеловатый. Орехи тут особой погоды не сделают.
Наталина: Спасибо за рецепт, очень несложно и вкуснотища.
юля: Татяна, помогите советом. Хочу печь из цельнозерновой муки. Какие особености работы с ней? В какую сторону изменять другие ингредиенты? Может ...
Полина: Татьяна, вопрос терзает: не получится ли корж тяжеловатым от обилия орехов? Уже несколько раз пробовала выпечку с орехами и оставалась ...
Олеся: Подскажите, а есть варианты замены моцареллы чем-нибудь? Или проще заменить рецепт?
Юлия: на скорую руку-самое то!
1 Бисквит классический
2 Чизкейк "Нью-Йорк"
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Ватрушки с творогом
8 Гороховый суп
9 Творожное печенье
10 Торт "Наполеон"

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

Вкусный блог - авторский проект, посвященный кулинарии в целом и простым и вкусным рецептам в частности. Каждый день вы найдете здесь новые пошаговые кулинарные рецепты с фото.

Обратите внимание: вы можете выбирать блюда, используя подбор по продуктам! Подбор рецептов находится справа вверху на зеленом фоне.

© 2007-2012 Вкусный блог - вкусные рецепты! Каждый день новые кулинарные пошаговые рецепты с фото! Условия перепечатки Создание сайта