Свинина с опятами в горшочке

Давно хочу приготовить подобное блюдо в горшочках, но всегда возникает вопрос: когда ставим горшочек в духовку, его крышкой нужно накрывать?

Нужно. Если нету крышки - можно накрыть двойным слоем фольги или сделать крышку из теста - в таком случае еще и хлебушек к основному блюду получится

Вода должна покрыть только картошку или все остальное - грибы, мясо?

Только картошку.

Полный трёп! Заливать нужно полностью, чтобы не выкипело и не подгорело, т.к. продуктам будет обидно. Кстати, сметану можно заменить кефиром, а воду заменить пивом и добавьть специи для тушеного картофеля (лучше “Санта Марию”). По готовности блюда возьмите в правую руку бокал пива (обязятельно пивной бокал!), возьмите в левую руку свеже-поджаренный тост со сливочным маслом посыпанным свеже-рубленным укропом, и мысленно перекрестясь … . Ну, а дальше может быть чай из рюмок и прочие радости жизни!

а что это за грибы-польские?

Игорь Леонидович, при всем моем уважении, смеси специй “Для картофеля”, “Для мяса” и прочие, содержащие глутамат натрия - это, мягко говоря, не очень полезно. А что касается того, насколько заливать, в данном конкретном рецепте все в самый раз, проверено и неоднократно.
Света, про польский гриб можно глянуть в Викпедии: http://ru.wikipedia.org/wiki/Xerocomus_badius

Танюшь, а чем можно заменить грибы?
Мой муж их не ест ни в каком виде(

Amber, озадачили…
Это блюдо, собственно, и затевалось ради грибов. Боюсь, равноценной замены и не придумать.

Игорь Леонидович, лучше бы промолчали, честное слово, чем писать (да еще в такой категоричной форме “полный треп!”) подобную ахинею.
По поводу специй-травилок, Вам уже Танюша ответила.
По поводу “заливать нужно все” - вот уж и правда - полный треп, ибо лично я даже на половину никогда не заливаю продукты в горшочках, как это делает Татьяна, а тушу в собственном соку, получается очень вкусно, насыщенно и никакой лишней воды нет (тем более пива)… только свининку надо брать с тоненькой прослойкой сала.
Сметану заменять на кефир? Какая надобность, простите? Испортить блюдо? Сметана в данном случае, по-любому, в выигрыше. А уж добавлять пиво!!!! Ну, разве что перед употреблением этого “шедевра” и правда надо перекреститься… но подобные “радости” оставьте себе.

я бы добавил сметану за 10-15 минут до готовности, а тушил бы залив бульоном или водой.

Вкусные блюда и отличный сайт!!!

Игорь Леонидович, как не хорошо с вашей стороны…

Очень люблю это блюдо, только я еще добавляю очищенные от кожи помидоры, а сверху посыпаю натертым сыром. А по-поводу количества воды могу вспомнить свой первый опыт приготовления мяса в горшочках: воды налила до краев и когда она закипела и начала выливаться на противень, пришлось доставать горячие горшки из духовки и отливать бульон. Только руки обожгла и расстроилась. Конечно в итоге все получилось очень вкусно, но неприятный осадок остался. А вам Танечка хочу сказать большое спасибо за Ваш сайт. Здесь всегда можно найти чем порадовать любимого мужа

На Н.Г. подарили горшочки!!! Правда возможность ими пользоваться представилась недавно. Это блюдо-одно из первых, которые я попробовала в них приготовить). Получилось безумно вкусно! ЛЧ тоже очень понравилось (ему я делала с луком, себе без). А еще добавляла меньше воды и побольше сметанки. Спасибо,Таня, за рецепт! Буду и дальше совершенствовать свои умения.

Спасибо за рецепт, первый раз готовила в горшочках.
Но воды у меня было многовато, в след раз налью поменьше. А мясо просто таяло во рту

А грибы мороженые у меня боровички сырые. Их перед жаркой нужно отварить или можно сразу жарить?

на мой взгляд,грибы можно заменить солеными огурцами,но сначала их нужно хорошенько обжарить.
с грибами вкуснее!

А я с лисичками приготовил, вкуснятина!!! С зеленками надо будет ещё попробовать, мне кажется получится самый удачный вариант

У меня в морозилке лисички лежат. С ними можно? И скажите, готовить также как с опятами, или надо предварительно какую-то работу проводить. А то я их ни разу не готовила…

А можно шампиньоны вместо опят?

Очень вкусно получилось! Спасибо! Правда, я не досолила, но это из-за моей неопытности.
А Вы пробовали этот рецепт с шампиньонами? Вкус от этого не будет проигрывать? А то мои опята зкончились, а повторить еще разок хочется.

А какого объема у Вас горшочки, а то мне что-то кажется что в мои столько не вместится?

Скажите, я хочу заменить картошку гречкой, сколько ст ложек мне насыпать в один горшочек?

Здравствуйте Татьяна! Скажите, а можно за место свинины филе куриное?

Татьяна, подскажите, у вас в итоговом варианте практически вся вода выкипает? У меня осталось большое количество жидкости, получилось что-то наподобие похлебки. Томила 40 минут, картофель приготовился. Спасибо.

Татьяна, подкажите, пожайлуста, можно ли опята заменить шампинйонами?

Для меня это блюдо - палочка-выручалочка. Это единственное блюдо у которого я запомнила рецепт. С детства я обязана есть пропаренные блюда. Только вот, к сожалению, польских грибов в продаже не видела ни разу. Готовлю с опятами. Всегда получается очень вкусно, особенно мне нравится, когда картошка сильно разваривается и все тает во рту.

Подскажите, пожалуйста, как же все-таки правильно проверять готовность блюда. Из рецепта следует, что картошка должна быть на дне горшков, под всей остальной массой. Перемешать нужно только перед употреблением. Я начинающий кулинар, и, возможно, мой вопрос кому-то покажется странным, но все-таки: как мне проверить картошку? Может, можно раньше перемешать? Заранее благодарна за ответ.

добрый день, скажите а без базилика можно?

Татьяна, извините за такой вопрос.. но воду заливать гарячую или холодную?

Подруга рассказала о Вашем сайте. Спасибо и подруге, и Вам! :-). Отличные рецепты!

А я в блюда с грибами никогда чеснок не кладу, по-моему он перебивает весь вкус и запах грибов…