Торт с клубникой и маскарпоне

Ммммм…наверно потрясающий торт …Обязательно на праздники приготовлю!!!

супер рецепт. обязательно попробую. Но мне клубнику нельзя я кормящая мама.

Потрясающе! Татьяна, Вы Волшебница! Как ни гляну, сразу хочется бежать на кухню и творить! Только подскажите, что за желе для торта? не видела такого у нас. и чем его можно заменить?)

с ума сойти как красиво!

Татьяна добрый день! Я делала уже примерно такой пирог, и вот когда я заливала фрукты вся жидкость протекала через отверстия разьемной формы, торт у меня так и не залился ничем и клубника на второй день испортилась на пироге… у вас какой секрет?

как у вас так получается, что желе не вытекает?
у меня точно такая же форма, но желе все время вытекает(

Специально для этого ничего не делаю. Сырный крем достаточно густой и не вытекает сам по себе. А желе заливается поверх крема, который уже застыл и плотно прилегает к бортикам формы, препятствуя протеканию.

A korz nado pe4 v razjomnoj forme ? Na skolko santimetrov zalivat testo v formy ?

Ne dopisala, predtavljaju kak est vkusno, a maskarpone polu4aetsja sladkij ? i skolko gramm zhelatina v paketike ? 11 ? eto stolovaja lozka ? prosot y menja paket zhelatina bolwoj.
Spasibo ogrmone za retseptik. bydy delat.

а каким то другим сиром заменить маскарпоне можно?

о, какой потрясающий торт! Жаль нет ни сыра такого ни клубники. Будем ждать сезона.

Может заменить куринные яйца в креме на перепелинные? Они более безопасны. Только вот как на вкус?!

А можно заменить маскарпоне на творог?

Потрясающе выглядит…На последней фотке видно, какой он нежный и воздушный…Обязательно приготовлю в ближайшие выходные….
И десертик тоже очень понравился )))

А крем не слишком нейтральный? В смысле, пропорции как на тирамису, но там такой прелестный кофейный привкус, а тут-нет..
Выглядит потрясающе!!! Завтра же приготовлю, но по поводу крема все же переживаю…

Вкуснотища! Прощай талия. Мне поплохело, когда я узнала, что в маскарпоне 80% жирности.
А если исключить из крема яйца, это на вкус очень повлияет? Наверное, не такой воздушный будет…

А у меня пока ещё нет разъёмной формы((( Получается, я пролетаю с этим тортом? А может можно чем-то форму заменить?

Татьяна, вот собиралась испечь пирог по типу чиз-кейк по вашим рецептам на день рождения мужа, даже нашла все эти сыры, но опыта в чиз-кейках совсем нет. Как Вы думаете данный рецепт подойдет для новичка, чтобы не испортить праздник?

я нашла в магазине маскрапорне и филадельфию и еще какой-то был

Спасибо за помощь, попробую тогда для начала ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ, а выпекать тогда позже, а то я не ручаюсь за качество моей духовки

Торт - загляденье! Приготовлю как куплю разъемную форму, маяться с пленкой нет желания..
Возник вопрос - Татьяна, вы пишете в конце рецепта про доп. десерт - а откуда у вас появились остатки бисквита..? :blink: Как я поняла - весь корж идет в торт и никак не “кромсается”…

Опа, а слона то я и не заметила Спасибо

Подскажите пожалуста, прозрачная глазурь для торта это тоже самое что и желе для торта? Спасибки!!!

Не совсем поняла, почему же срезается верхний слой бисквита и крем остается, их выходит много? Или под такое количество ингредиентов нужна форма побольше? Пожалуйста, проясните.

А можно с просто творогом? Какой жирность взять? Спасибо!!!

А на форму 20-21 см нужно на треть меньше всех продуктов?

Таня, Вы умница:). Приготовила по Вашему рецепту+корж пропитала Бейлисом. Бомба!

Это действительно очень вкусно, я вчера готовила! Причем совершенно спокойно готовила в неразъемной форме и подавала прямо в ней и в ней же и резала. А бисквит я пропитала клубничным ликером… Получилось объедение.

Нашла маскрпоне, испекла… Только вот суховат бисквит.. в следующий раз буду пропитывать …
А так вкусно, муж уже съел 4-рть тортика ))))

Делала на выходных. Умяли - не успела глазом моргнуть :))) Сверху я делала ДР.Откеровское желе и видимо от того, что заливала его горячим - немножко “расплавился” крем и в желе в последствии были вкрапления. Яйца были “настоящие” - тортик получился насыщенно жёлтого цвета Бисквит по-моему совсем у меня не поднялся Но сравнивая с Вашей фотографией тортика в разрезе понимаю, что вроде то же самое получилось В следующий раз буду пропитывать бисквит.

А можно заменить маскарпоне творожным сыром Альметте?

Vcera delala etot tortik, no ne ocen on u menia polucilsia Slovom, biskvit tverdovat (no ja vsio delala strogo po ukazanijam), krem - ocen zidkij, vsiotaki, mne kazetsia, nado bolshe zelatina. Ja ispolzovala, kak i napisano, 1.5 stolovoi lozki Dr.Otker. Posmotrela iznacalnij recept, tak tam zelatina vdvoje bolshe. Daze ne znauju, pocemu tak

Потрясающий тортик! Только что сделала на день рождения бабушки! Уже второй раз за 2 недели =)
Относительно быстро и просто, а как вкууусно! И все составляющие легко оказываются под рукой. 5+!
Первый раз перепутала и не положила белки, вышло все равно вкусно, как тирамиссу, а второй раз все так же, как на картинках.

а можно маскарпоне заменить чем-нибудь?

Я буду делать этот тортик через неделю, задумалась, а разъемная форма не нарушит ровную тектуру боковин торта, когда я её сниму она не останется на форме кусками ?

татьяна, а ничем сырое яйцо нельзя заменить?? у меня с ними совсем дружбы нет-уже 2 раза в семье болели сальмонеллезом. а тортика такого ой как хочется!

Тортик получился очень вкусным. Единственное, я бисквит пропитала смесью ликера Амаретто с мякотью клубники, для себя отметила, что пропитывать надо больше. Спасибо за рецепт.
Татьяна, а можно ли использовать Маскарпоне для приготовления Чизкейка Нью-Йорк (у меня пачка осталась, а сроки годности подходят к концу, в сыром виде не рискну есть, выкидывать жалко)?

Торт нам понравился, очень нежный, такой весь воздушный (думаю, частично из-за пропитки бисквита смесью из малинового сиропа и коньяка, которая совсем не чувствуется). У меня крем какой-то странный вышел, до момента смешивания с белками все было точь-в-точь по рецепту; осторожно ложкой вмешивала взбитые белки, в итоге в креме появились крупиночки, никак не могла избавиться от ощущения, что мешаю манную кашку((Но все вышло вкусно. Татьяна, не подскажете, где моя ошибка и в чем?

А сколько по времени Вы ее взбиваете? И чем? Маскарпоне я вмешивала ложкой и пару минут…

Возможно ли это от того, что желтки были холодные, а маскарпоне комнатной температуры?

Значит, желтки тоже должны быть комнатной температуры? А как же тогда охлажденные взбитые белки? Разница температур может дать эффект крупинок, так сказать?

Упс….а я всегда тщательно мою, насухо вытираю и охлаждаю и посуду для взбивания и венчики от миксера, и сами уже разделенные яйца. Вроде общеизвестный метод для приготовления бисквита… Возможно, и в Ваших рецептах встречала его…

Мой тортик

Спасибо большое за ответы, взяла на заметку!

А если сделать использовать замороженную клубнику? Хуже не будет?

а чем можно заменить клубнику? у нас ее уже нет, а тортик хочется…

mne tak interesno, a kto vse eti tortiki,nu vse vprochem sjedaet. ya nadeyus vi ne obidetes

я его таки осилила!!!!
сделала в персиками как и советовали (сезон клубники ведь давно у нас прошел).
Ну корж сам по себе вкусный, крем получился просто объедение! правда муж-сластенка сказал что сахара можно было бы и еще!:)
персики немного крупновато порезала. наверное стоит резать в 2-3 мм.

вопрос - как долго тортик можно держать в холодильнике?
у нас всего 2 едока…:)

Сейчас пекла бисквит, сделала всё как по рецепту и по технологии слово в слово, духовку не открывала, бисквит стоял при 180′C 30 мин.. вообще не поднялся, осталось почти как было до выпекания
в рецепте у вас написано “обрезаем до 2-2,5 см” а у меня не то что обрезать нечего, там 1,5 см. максимум вышло… и даже это как-то неравномерно получилось, местами у края даже меньше :(((
в чём тут может быть дело? какие-то не такие яйца или духовка “постаралась”? маслом смазывала оливковым (на подсолнечное у мужа аллергия), может, из-за этого?

а у меня первый корж “комом” - поставила в духовку (180гр.), ушла на 5 минут, прибежала на запах гари - одни угли в форме!!!
Поскольку готовлю сестре на ДР, решила не унывать и пробовать снова - второй корж приготовился за 3-4 минуты! В чем же дело? в духовке??
вот теперь стоит в холодильнике тортик, ждет украшения клубникой и заливанием желе. Купила Эткеровское - почитала комментарии: кто-то пишет, что его можно и горячим заливать, а кто-то так сделал, торт расплавился немного…в раздумьях теперь))
напишу потом о результате)

Татьяна, а бисквит получается не сухим? Можно ли его чем-нибудь пропитать?

Сделала второй раз с персиками, получилось супер!
Бисквит сначала опять не поднялся (что-то явно делаю не так) и получилось около сантиметра, но я его пропитала жидкостью от консервированных груш. В итоге корж увеличился в размере раза в два (получился такой же толщины, как слой маскарпоне) и стал очень нежным, прямо-таки тает во рту. Всем рекомендую пропитку коржа компотом :))

по поводу 3-4 минут - похоже, что мистика, поскольку со всеми остальными блюдами ничего подобного не происходит - температура выставлена верная, больше той, на которую ставлю она не нагревается)

а торт получился волшебный!!! корж я не пропитывала ничем - мне он не показался сухим. Желе немного остудила (1 мин. помешала его, сняв с плиты) - ничего не расплавилось, все отлично застыло.
так что спасибо за рецепт! красота и вкуснота! (жаль, не знаю как фото здесь выложить)

У меня тоже корж минут за 5 испекся и дым из духовки валил, верхушка в итоге подгорела, пришлось срезать. А вот второй раз, готовила бисквит по основному рецепту, все пеклось, как написанно в рецепте.

вот тортик мой

Девочки, как думаете, с чем ещё можно его сделать, кроме клубники и персиков?
я ещё брала нектарины, но и у них и у персиков уже кончился сезон, в магазине теперь фрукты как деревянные, не угрызёшь

думаю всё-таки попробовать консервированные фрукты, от безысходности… дать сначала сиропу стечь, может с грушами получится

Спасибо большое за рецептик, тортик очень вкусный, но я делала с киви. И еще вопрос бисквит взбивать на минимальной скорости или на максимальной? Взбивала на самой маленькой-ничего не взбивалось, а как скорость увеличила все отлично взбилось

Вот мой тортик

Здравствуйте, Татьяна! Мне очень нужна Ваша помощь - заказали тортик на день рождения племяшке - чтобы был бисквит и клубника обязательно, можно творог, но не маскарпоне или филадельфия. Можете посоветовать что-нибудь? Заранее огромное спасибо)

В догонку.
Причем хотели, чтобы клубника была в креме именно, а не украшение.

Таня, я не знаю, что я сделала не так, но крем (а именно, маскарпоне с желтками) получился неоднородным (( старалась делать все по рецепту, что именно не так не могу понять (( может быть дело в маскарпоне? и в тирамису получилось также ((

Готовила торт ребенку на День Рождения, но в итоге на стол не поставила, т.к туда идут сырые яйца, насколько я поняла торт не запекается, отдала мужу на работу, умяли за обе щеки:)))

Божественный торт!!! спасибо за идею с киви!!!
мне присудили приз за лучшее блюдо на новогоднем столе!!!
но без ложной скромности - он и правда вышел на ура!!!
за что люблю Ваш блог - проколов не бывает!

Танечка! Спасибо Вам большое за этот прекрасный рецепт! Торт волшебен!
Мы с мамой первый раз взялись за маскарпоне)) ..и получили такое чудо! Правда мы немного увеличили пропорции и между кремом и самим бисквитом положили бананы(смазав бисквит кремом)……
и вобщем мммммммммм….. тортик просуществовал недолго!)
Спасибо за такую вкуснятину!

ЗДРАВСТВУЙТЕ, ТАТЬЯНА! У МЕНЯ НЕ ОКАЗАЛОСЬ ЖЕЛАТИНА, А ТОРТИК УЖЕ НАЧАЛА ДЕЛАТЬ. МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ НА ЖЕЛЕ ИЗ ПАКЕТИКА? ЗАРАНЕЕ СПАСИБО!

Это просто потрясающе! Готовила на День Святого Валентина! (хотела давно приготовить, но дороговато в несезон клубники… да и маскарпоне у нас дорого стоит)
Очень вкусно! Корж я пропитала сиропом (коричневый сахар+вода) с добавлением вишневого топпинга, остальное по рецепту! Очень вкусно, корж совсем не сухой (я пропитала его совсем чуть чуть). В следующий раз добавлю слой клубники на корж и получится совсем идеально. Спасибо Вам за замечательный рецепт!

Vsem sovetuyu, poluchilos superski! muju i rodnim ochen ponravilos! kak-to esche davno probovala ispech etot tortik, no jele menya podvelo, tk ya vzyala obichnoe-ono rasteklos i nekrasivo vishlo. Videla vopros naschet glazuri, sama toje ne znala i reshila poprobovat. Okazalos, chto eto toje samoe, chto i jele dlya torta. Ono i ostivat ne doljno-srazu zalivaetsya i bistro shvativaetysa. Dlya togo, kto v angloyazichnoi strane jivet,na upakovke napisano Red Glaze i kartinka tortika s yagodkami. Ya vzyala krasnuyu-bescvetnoi ne bilo, dlya dnya vlyublennih poluchilos to, chto nado!!! i korj na etot raz ya propitala. Spasibo , Tatiana, za vashi zemechatelnie recepti!

Татьяна,Вы просто волшебница!)Еще ни разу Ваши рецепты меня не подводили, и этот тортик не исключение)Спасибо огромное за Ваш труд)

Вот, что получилось:

Добрый день. Таня, скажите пожалуйста, сможет ли этот торт простоять в холодильнике 2 дня? Не осядет ли крем?

Просто хочу сделать этот торт на день рождения, но к сожалению могу только за 2 дня. А фрукты сверху не засохнут?
P.S. Спасибо большое за ответы.

Здравствуйте, приготовила тортик по рецепту, все супер получилось, спасибо огромное) но…))) Почему то у меня бисквит, уже который раз, получается более жесткий и суховатый, он ведь не должен такой быть? Что я делаю не так? может муки меньше надо?

Торт получился!!!! Единственное, мне бисквит показался суховат. Татьян, может его пропитывать клубничным сиропом? Огромное спасибо!

хочу спекти цей тортик,але в магазинах є тільки*листочками*(пластинками)желатин,Таня, скільки треба такого желатину в грамах замість 1.5ст. л. розсипного.Dякую!

Спасибо большое хозяйке за рецепт! Торт получил обалденным!Крем очень вкусный,смахивает на птичье молоко!! Просто пальчики оближешь!Всем советую!!

Благодарю за рецепт! Первый раз имею дело с маскарпоне, поэтому было немного страшновато пробовать этот рецепт, но как всегда доверилась Вашему блогу и тортик получился ну очень вкусным! Пожалуй, самый удачный и вкусный торт из всех, что я пекла. Спасибо!

Хочется поделиться впечатлениями: все плучилось супер, разве только бисквит немного плотноват, но бисквит - явно не мой конек по жизни. Теперь хочу поделиться фотографией. Решила тоже фотографировать плоды своих усилий, а то они уж слишком быстро улетучиваются) Восторгам благодарных едоков не было предела, так что грех было не воспользоваться моментом, пока есть своя свежая клубника!

Не знаю, отобразилось ли фото!

Подскажите пожалуйста, а можно заменить желе для торта на желатин? не где не могу раздобыть желе(

О, это был мой первый собственно приготовленный торт. Все когда-то что-то делают первый раз. И несмотря на приличный опыт со многим, но “кроме выпечки” делюсь тем “как оно” - бисквит не поднялся, хотя и получился очень румяным и вкусным. Возможно яйца были староваты, вроде об этом писали как об одной из причинж
Зато с верхом все прошло без сучка и задоринки - супер, очень вкусно, бесподобно. Деньги на покупку маскарпоне в нынешних условиях потрачены не зря.
Желе использовала откеровское красное - красота!
На момент выпечки струны не было, обошлась без нее. Зато нашла и купила ее через два дня - в следующий раз обязательно воспользуюсь.

Таня, спасибо за мой первый торт.

Татьяна, подскажите пожалуйста, можно ли использовать Маскарпоне Локателли, на упаковке написано массовая доля жира в сухом веществе 80%. Именно такой сыр нужен?

Татьяна!
Большое спасибо за рецепт, торт получился просто супер! Почти как у Вас на фото, только вот украшать так ягодой не умею(((. Виктория на даче наросла, такая ароматная!

Татьяна! Почем зря пропабает сыр комамбер с шампиньонами и белой плесенью. Подскажите пжлст какой-нибудь рецептик!

Тоже хороший вариант)))!

Татьяна, грядёт День рождения. Хочу порадовать всех Вашим тортиком. Подскажите пжлст, как сделать пропитку для бисквита, чтоб без спиртных напитков была?

Танечка, а в каках пропорциях сахарный сироп для пропитки делать? Можно ли добавить коньяк в этот сироп?

Татьяна, здравствуйте. Я бы очень хотела сделать этот торт, но у меня дома желатин, как оказалось, в листах. Я даже отдалённо не представляю сколько его нужно, что с ним делать и можно ли вообще его использовать в этом рецепте. Вы не знаете как им пользоваться?

Сделала, очень вкусный, нежный торт получился с настоящим нежным бисквитом и просто восхитительным кремом! Несмотря на небольшое количество участников (2-х) улетел за три приема с просьбой повторить)
Очень рекомендую, бисквит здесь очень нежный получается. Использовала листовой желатин, 4 листа

Танечка, а бисквит после приготовления сразу достать из духовки и сразу же из формы.

ура!!! получилось))) большое спасибо за рецепт)

Татьяна ,здравствуйте . Подскажите пожалуйста что мне сделать в следующий раз чтоб мой крем получился. Я вчера сделала тортик этот , но мой крем получился слишком жидким , все остальное получилось .

Татьяна, а вот у меня вопрос а можно маскарпоне 80% использовать???это сильно на вкус повлияет?

Давно хотела приготовить что-то подобное, наконец решилась. Бисквит получился изумительный, а вот с кремом все сразу пошло не так.Т.к. торт расчитывался и на детей, то, прочитав комментарии к данному рецепту и к рецепту тирамису, решила заменить яйца на сливки. Желатин растворила на плите, остудила, смешала с пудрой и получился один желеобразный комочек. Сыр и сливки я , конечно добавила, но уже без малейшей надежды на успех. В итоге бисквит разрезала на два коржа, пропитала сиропом, прослоила кусочками киви и полученным кремом, предварительно выбрав оттуда все комочки, и сверху тоже крем и киви. День рождения, а хочется плакать(((

Расстраивалась я, расстраивалась, а получилось-то в итоге вкусно!!! Не то, что хотела, но вкусно, а был порыв выбросить все в мусорное ведро. Не знаю, какая консистенция получилась бы с желатином, но и так все застыло прекрасно, а киви добавило приятную свежую нотку.

Я в гастрономическом обмороке!!!

Здравствуйте! спасибо за чудесный рецепт, собираюсь сделать завтра))
только вопрос один - если у меня клубника консервированная (в сиропе) - не слишком сладко будет?

Девчонки, делала торт на день рожденья мужа.
Форма у меня была маленькая диаметром 21 см. Кол-во продуктов не уменьшала (только когда подготавливала корж, срезала приличную верхушку).
Готовила крем с перепелиными яйцами. Брала в пропорции как указывала Татьяна выше: 1 куриное – 5 перепелиных.
Отделять такие маленькие белки и желтки занятие непростое
Без помощника будет трудно. Мне повезло: помогал именинник!
Он аккуратно раскалывал мне на ладошку перепелиное яичко, а я аккуратно разделяла белки и желтки.
В итоге получилось 19 белков и 19 желтков+1 яйцо полностью, т.к. лопнул желток.
Белки комнатной температуры взбивала без соли.
Торт украшала веточками красной смородины, не заливая их желатином.
Корж действительно вышел плотноватым (но всё равно вкусный). Cварила сироп сахарный, и просто его обмазала, никогда раньше коржи не пропитывала, а надо было быть смелее
В следующий раз испеку более нежный по своему любимому рецепту (наверное, такой есть почти у каждой хозяюшки).
Спасибо за рецепт, были и вкусно, и красиво. Гости не поняли, что это домашний торт, а когда догадались, не все сразу поверили. Приятно очень!

прочитала, что был использован 25% маскарпоне. я сначала обрадовалась, что его нашла , а теперь прочитав ,что жирность 82% незнаю что делать. на выходных хотела испечь.