Сконсы с сушеной вишней

Сконсы - это содовые булочки, которые вкусно есть с чаем, смазывая их сливочным маслом или вареньем. Из того количества ингредиентов, которое приведено в данном рецепте получается большой противень сконсов, поэтому если перед вами не стоит задача накормить целую толпу народа - смело уменьшайте пропорцию вдвое.

Ингредиенты:

850 г муки
30 г сахара
285 г сливочного масла
180 мл молока
180 г пахты или кислого молока
2 яйца
40 г разрыхлителя
170 г сушеной вишни или черешни
1 ст.л. лимонной цедры
соль на кончике ножа

Муку просеиваем с разрыхлителем и солью, смешиваем с сахаром и растираем со сливочным маслом до состояния влажной крошки.

Добавляем вишню.

Вбиваем яйца и начинаем взбивать миксером, постепенно вливая молоко - и обычное, и кислое. Добавляем цедру, замешиваем комковатое тесто.

Ставим его в холодильник на 30-40 минут. Затем вынимаем и на слегка присыпанной мукой поверхность раскатываем в пласт толщиной в 2,5 см. Выемкой или стаканом вырезаем круглые лепешки, кладем на застеленный пергаментом противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Печем 20-25 минут, пока сконсы не зарумянятся. На готовность можно проверять спичкой - из готового изделия она должна выходить сухой.

Подаем теплыми или холодными с вареньем, джемом, сливочным маслом.

Приятного чаепития!