05/08/2009

Овощная икра

Овощная икра Этот рецепт сегодня весьма и весьма актуален - рынки просто завалены дешевыми сезонными овощами - баклажанами, перцами и помидорами. Эта икра готовится очень просто и довольно быстро. Вкусна как в горячем, так и в холодном виде, но мне больше понравилась все же в холодном.

Ингредиенты:

2 крупных баклажана
3 крупных помидора
2 крупных сладких перца (можно разных цветов)
2 средних луковицы
3 зубчика чеснока
1 ч.л. белого винного уксуса
щепотка молотого мускатного ореха
соль и молотый перец по вкусу

Состав

Перец и баклажаны нарезаем мелкими кубиками. Жарим в сотейнике на растительном масле 7 минут.

Жарим перец и баклажаны

Добавляем мелко нарезанный лук, жарим еще 5 минут. Затем добавляем нарезанные кубиками помидоры, держим на огне еще пару минут, добавляем соль, перец, уксус и мускат. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Тушим все

В готовую икру добавляем мелко нарубленный чеснок. Можно, при желании, добавить нарубленной зелени по вкусу.

Овощная икра

Приятного аппетита!

Продукты: баклажаны, лук, помидоры, сладкий перец, чеснок

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 18

Letti (Август 5, 2009, 11:58)

Да, Вы совершенно правы, это блюдо как раз очень сезонное и простое, лично я эту икру очень люблю.
А почему Вы не снимаете кожицу с баклажанов?

Ответить
- Mild (Август 5, 2009, 14:56)
  
  Она мне не мешает . Не горчит и в зубах не застревает.
fat.hamster (Август 5, 2009, 14:04)

с кожицей красивее имхо

и (наверное), как и везде, все полезное - у кожицы.. а баклажаны полезны (что-то для сердца)

сегодня забарабаню себе удовольствие, обожаю баклажаны (наверное хочу сердце крепкое иметь )

Ответить
Вилка (Август 5, 2009, 16:16)

Баклажаны не надо посыпать солью и дать постоять?Они не горчат, если сразу жарить?

Ответить
- Mild (Август 5, 2009, 16:28)
  
  Я пока ни разу не сталкивалась с горчащими баклажанами, поэтому не солю и не настаиваю.
Вилка (Август 5, 2009, 16:49)

Спасибо.

Ответить
ира (Август 7, 2009, 14:17)

Я еще в эту овощную икру добавляю наререзанные мелкими кубиками и потушенные кабачки.
Все это очень похоже на классический Рататуй. Вкусно.

Ответить
Евгения (Август 12, 2009, 13:30)

А чем можно заменить белый винный уксус? Мот яблочный пойдет?

Ответить
- Mild (Август 12, 2009, 15:00)
  
  Да, яблочный - это наиболее близкий вариант из общедоступных.
Inspiration (Октябрь 7, 2009, 19:59)

подскажите,а красный винный уксус можно?

Ответить
- Mild (Октябрь 11, 2009, 13:00)
  
  Если других вариантов нет - то можно.
Катерина (Июль 26, 2010, 8:08)

Татьяна, подскажите. пожалуйста, если я не буду добавлять лук, блюдо очень сильно потеряет во вкусе или можно попробовать и без него сделать?

Ответить
- Mild (Июль 26, 2010, 8:53)
  
  Я думаю, можно попробовать и без лука. Но хоть чеснок оставьте
Елена (Август 10, 2010, 7:36)

А если эту икру да по банкам на зиму? Будет стоять или нет?

Ответить
- Mild (Август 10, 2010, 9:48)
  
  Для закатки нужно больше уксуса. Я консервированием не увлекаюсь, поэтому, увы, не подскажу, сколько именно .
клара (Сентябрь 6, 2010, 6:45)

когда дети были маленькие, икру овощную делали помногу и ели очень хорошо, уксус я никогда не добавляла, она прекрасно хранится в подвале гаража

Ответить
Катерина (Октябрь 10, 2011, 15:47)

Подруга как-то угостила подобным блюдом, но готовила она его с большим количеством растительного масла. Татьяна, а у вас много масла уходит?

Ответить
- Mild (Октябрь 11, 2011, 19:36)
  
  Буквально 2-3 ст.л.

Оставить комментарий

Последние комментарии

Популярные рецепты

Мария:	Получится, если сделать без яиц?
татьяна:	А я делала вяленые помидоры в сушилке. Помидоры разрезала пополам, убрала серединку, посыпала перцем, сухими прованскими травками, по капельке растит. ...
Анита:	Спасибо за рецептик))) Очень-очень вкусно получилось) Особенно с молоком) За 2 часа от пирога остались одни фотографии)))) Жаль не поняла как ...
Татьяна:	Подписываюсь под каждым словом !!! =) Ещё раз ,спасибо Вам!!!
Наталия:	Вчера приготовила голубцы из савойской капусты, получилось очень вкусно, но для таких голубцов стоит брать листья с самого качана кот ...
пузырька:	Татьяна, благодарю Вас за рецепт! Вышло просто бесподобно! Главная похвала от моего мужчины сегодня - уплетал за обе щеки ...
Татьяна:	Дорогая Татьяна !!! ОГРОМНЕЙШЕЕ спасибо ВАм за рецепт! У меня за мой 5-илетний стаж домохозяйки впервые получилось (!!!!!) дрожжевое тесто!!! ...
Валя:	Все получилось просто изумительно! Еще раз спасибо!
Анита:	Можно добавить слив. масла...
Светлана:	Сегодня на обед готовила этот изумительный супчик!!!!!Приятно было слушать звон ложек по тарелке,в тишине.Все молча уплетали суп.Спасибо большое за рецептик!!!!!Очень-очень ...

1	Чизкейк "Нью-Йорк"
2	Бисквит классический
3	Тирамису
4	Крем-суп из шампиньонов
5	Аппетитные пончики
6	Курник
7	Торт "Наполеон"
8	Ватрушки с творогом
9	Хворост
10	Цветаевский яблочный пирог

Вкусный блог - рецепты под настроение!

Овощная икра

Реклама

Рубрики

Мои рецепты на Ваш Email!