24/07/2009

Кабачковая икра

Кабачковая икра Один рецепт кабачковой икры у меня в блоге уже есть. Сегодня предлагаю вам еще один - довольно сильно отличающийся от первого. Здесь ингредиенты не перемалываются в блендере, а остаются довольно крупными кусочками.
Эта икра очень хорошо пошла в качестве гарнира к субботним шашлыкам . А еще ее вкусно есть с черным хлебом.

Ингредиенты:

1,5 кг цуккини
2 крупных красных перца
2 крупные луковицы (у меня 1 большая и 2 маленьких)
6-8 помидоров (лучше брать “пальчики” или сливовые)
1 острый перчик
100 г томатной пасты
соль и молотый перец
оливковое масло

Состав

Перцы нарезаем кубиками, острый перчик мелко рубим и обжариваем на оливковом масле 3-4 минуты.

Жарим перец

Перекладываем в кастрюлю.

Лук нарезаем кубиками и обжариваем до полупрозрачности.

Жарим лук

Складываем в кастрюлю.

Цуккини нарезаем кубиками, солим и отставляем в сторону.

Цуккини

Тем временем нарезаем на кубики помидоры и обжариваем. Затем добавляем томатную пасту и, помешивая, держим на огне еще пару минут. Тоже перекладываем в кастрюлю.

Жарим помидоры

Цуккини отжимаем, сливаем лишнюю воду. Обжариваем кабачки на оливковом масле и отправляем к остальным овощам. Солим, перчим, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно 20 минут. Воды и специй добавлять не надо.

Тушим

Готовую икру охлаждаем.

Кабачковая икра

Приятного аппетита!

Продукты: кабачки, лук, помидоры, сладкий перец

В том же духе:

Комментариев: 18

Милена (Июль 24, 2009, 11:41)

Мы тоже так любим. Вкусно!!!

Ответить
татьяна (Июль 24, 2009, 12:23)

делаю тоже только с баклажанами

Ответить
владимир (Июль 24, 2009, 22:18)

ну простите меня татьяна но это вообще трудно назвать кабачковой икрой!! это кабачки тушёные с овощами!!!! но всё равно вкусно!!!!

Ответить
- Mild (Июль 24, 2009, 22:50)
  
  Кабачковая икра - это не обязательно перетертая до однородности масса. Шире надо мыслить, Владимир.
тютина (Июль 25, 2009, 2:28)

У меня мама так делает, но мы это называем рататуй. Согласна в Владимиром по поводу названия, все-таки это не кабачковая икра, а рататуй - тушеная смесь овощей.

Ответить
- Mild (Июль 25, 2009, 14:09)
  
  В рататуй обязательно идет баклажан. Да и пропорции там совершенно другие. Так что нет, это не рататуй.
- Paul (Сентябрь 16, 2009, 0:42)
  
  Согласен с Вами. Рататуй включает в себя различные овощи(помидоры, кабачки, баклажаны, лук, перец сладкий и острый) в очень разных пропорциях и вариациях . Тушенных, но не пюрированных.
  Вопрос в основном в терминологии, но ежели плясать от фр. рататуйя, то “наша” кабачковая икра” называлась-бы “пюрэ де куржэт”
nika (Июль 25, 2009, 19:34)

Ну, обьясните мне, глупой, зачем в такое вкусное блюдо добавлять томатную пасту?!

Ответить
- Mild (Июль 25, 2009, 20:34)
  
  А что конкретно вы имеете против томатной пасты?
Евгения (Июль 26, 2009, 9:02)

можно я отвечу? томатная паста - далеко не самый натуральный продукт, не хотелось бы такое супер-натуральное блюдо химией разбавлять…

Ответить
nika (Июль 26, 2009, 15:24)

Полностью согласна с Евгенией!!!! Я еще могу понять когда зимой добавить нужно, но летом паста абсолютно не нужна. Да и для зимы есть класный и быстрый рецептик:
Спелые и переспелые помидоры (можно и магазинную пересортицу) измельчить в блендере, вылить в эмалированую емкость, добавить приправ по вкусу и кипятить на маленьком огне 20 минут, горячей разлить в стерильные банки (подходят по 0.5л или другие маленькие). Подходит как заправка для любых блюд от борща и до лазаньи :-))

Ответить
- Mild (Июль 26, 2009, 15:29)
  
  Я прекрасно понимаю, что натуральные помидоры - это гораздо лучше любой томатной пасты. Но далеко не всегда есть время готовить томатный соус .
  В любом случае, это личный выбор каждого, какие продукты использовать или не использовать.
Милена (Июль 26, 2009, 15:31)

Почему это- “не натуральный”? Что может быть химического в банке где написано “состав: помидоры”? А в некоторые блюда домашняя томатная паста ну никак не идет.

Ответить
Olga (Июль 29, 2009, 16:37)

Cкажите пожалуйста, а цукини вы не ощищаете от кожуры. Еще очень вкусные у вас кабачковые оладушки, но вроде тоже с кожурой.

Ответить
- Mild (Июль 29, 2009, 16:51)
  
  Я уже отвечала в комментариях к другим рецептам, повторюсь здесь. Пока кабачки молодые - кожица у них нежная и мягкая. И ее можно не срезать. С крупных кабачков я кожуру срезаю, ибо она жесткая.
Вилка (Август 4, 2009, 18:02)

Охладить не удалось-съели в горячем виде с макаронами.Еще раз убеждаюсь,что в таких вот овощных рагу ингридиенты должны быть обжарены отдельно.Такая вкуснятина-если технологию не нарушать.
Про томатную пасту-это,пожалуй,самый натуральнейший продукт из всех магазинных консервов

Ответить
Сергей (Август 9, 2009, 12:30)

Извините уважаемые, у нас это блюдо называется не кабачковая икра, а овощное рагу!
Я живу в Крыму.
С уважением.

Ответить
Света (Январь 8, 2010, 1:02)

Здравствуй, Танечка.
Во-первых, поздравляю с Новым Годом и Рождеством Христовым. Всех благ, здоровья, счастья и “вкусных” рецептов.
Во-вторых. Готовила я блюдо со спорным названием, давно собиралась поделиться своими впечетлениями.
Главный ингредиент - кабачки. Я срезала кожуру, потому, что у них был уже не очень товарный вид. Срезайте или не срезайте….
Жарила все отдельно, потом тушила. Получилось у меня не так красиво, думаю, я немного передержала, а они были без кожицы(нежнее), или подавила при перемешивании.
Но на вкус это не повлияло. Было ОЧЕНЬ вкусно!!! Понравилось, даже, тем едокам, которые никогда подобные овощные блюда не едят, только молча пробуют - для приличия.
Очень просто, дешево, вкусно и на все случаи жизни. Жалко, что было мало, съели за один присест. И мне “глубоко фиолетово” как оно называется и почему в него добавляется томатная паста.
Спасибо большое за все рецепты. Готовлю часто, но отзывы пишу редко.
В-третьих. Моя подруга-повар, в подобном рецепте с баклажанами, советовала мне после обжаривания овощей, скидывать их на друшлаг, чтоб стекал лишний жир. Это я рекомендую для тех. кто, как и я не любит жирное. Кабачки и баклажаны впитываю много масла.

Танечка, спасибо за терпеие и великодушие к нашему брату-пользователю.

Ответить