Кекс “Столичный”

Ух ты никогда бы не додумалась обернуть форму фольгой. Мне подруги подарили такую же, только “с дыркой” посередине, такая мука выковыривать из нее кексики….
А я из кексов больше всего люблю “Зебру”. Знаете, наверное. Мне кажется тесто иожет быть любле, главное разделить его на две части и в одну добавить какао-порошок. А потом выливать в форму по 2 ложки белого или черного теста по очереди. В детстве я успевала ее съесть пока она не остыла.

К этой форме выпечка пригорает по определению - как и чем ни смазывай. Поэтому приходится предпринимать такие шаги

Спасибо за рецепт очень аппетитно выглядит обязательно попробую, а в место коньяка что можно использовать?

Коньяк добавляется для аромата, и я даже не знаю, чем аналогичным его можно заменить.

Такой простой рецепт, я думала там что-то сверхъественное! А красота какая!!!
Спасибо Вам за хорошие рецепты!

Я обожаю Столичный кекс из гипермаркета “Гиппо”, если бываю в Минске, обязательно покупаю, там настоящий кекс. Вот сама сколько делала, получается очень вкусно, но не так как там. Они что-то там эдакое добавляют :))

Гипповский кекс я, увы, не пробовала, поэтому сравнивать не могу. Я в тех краях, где “Гиппо”, крааайне редко бываю.

Сегодня я уже в третий раз делал этот кекс. Ну никак он не хочет получаться таким пышным… Уже и разрыхлителя почти столовую ложку всыпал, и яйца с сахаром активнее взбивал - ничего не помогает. Правда, я не добавлял коньяк (а в этот раз и без изюма делал).
Кстати, изюм у меня всегда “тонет” и, оказавшись на дне формы, пригорает. Вроде бы и добавлял его “по науке” (обваляв в муке, подмешивал в самом конце), а всё равно не получается.
И выпекается он у меня гораздо быстрее…

Домовой, странно. Он у вас не поднимается или получается плотноватой консистенции? Воздушным он и не должен быть. Сколько раз делала этот кекс - ни разу изюм не оседал. И это при том, что в муке я его не обваливала - просто вводила промытый в тесто.
А какая у вас форма? Если с дыркой посередине, то понятно, почему кекс выпекается быстрее

форма обычная, без дырки. К тому же древняя и даже слегка ржавая По вашему способу выстилаю фольгой - эффект потрясающий. Действительно нет проблем с прилипанием.

Он всё же поднимается где-то раза в 2. То есть изначально тесто занимает как раз где-то пол формы, когда испечётся - по края. Плотный, но рассыпчатый. Просто “горка” в центре не получается - ровный плоский верх..

Горка в центре - это изъян. В идеальном кексе ее быть не должно. Так что все у вас в порядке, ваш кекс поднимается как надо

Спасибо за рецептик, муж обожает кекс столичный. Я попробовала, только выпекала в маленьких формочках. В первый раз видимо тесто жидкое получилось, при выпечке через край выливалось, и изюм на дно весь опустился, но все равно слопали с удовольствием. Второй раз учла ошибки, получились просто загляденье и объеденье. Вместо соды я брала разрыхлитель и масло напополам с маргарином сделала, даже маргарина 2/3 на 1/3 масла сливочного. Типа чтобы поменьше животных жиров было.

Сорри, у вас в рецепте тоже разрыхлитель, а не сода:)

Кексик, действительно, как покупной! Спасибо!

спасибо! за рецепт сегодня хочу испечь!

Чтобы не печь полтора часа кекс, я сделала 10 штук маленьких, пекла при температуре 200гр 25 минут. Очень вкусные, добавила 2 ложки коньяка, так вкуснее.

Спасибо большое за рецепт. Напекла много маленьких: собрала мужу с собой пакет и на работу ещё пакет принесла. Всё утро уплетали кексики с девочками! И муж довольный звонил благодарил за кулинарность!!!! Пасиба!

Ничего у меня не получилось(((( а ещё он жжутко сладкий…(((

К сожалению,не получился,весь изюм оказался на дне формы,и тесто мне не понравилось,пришлось кекс выкинуть,жаль использованных продуктов

Добрый вечер, очень вкусно получилось! Я тоже посыпала форму орехами. Очвкусно. Кстати изюм на дно не осел.

Спасибо за рецепт! кекс получился просто супер! как покупной “столичный”)))))

Очень понравился рецепт! Правда я сделала в маленьких в формочках и еще: так как изюма было в два раза меньше, то одна пратия была с изюмом а другая с корицей (ну куда я без нее)!

Подскажите, а можно ли делать маленькими кексиками?

Mild,пекла Ваш кексик 3 раза - все три разно вкусно получается,но что касается вида…Когда 1 раз в маленьких формочках - чуток поднились - достаточно прилично выглядели,хотя рассчитывала ,что поднимутся сильно и треснут как у вас на картинке.А Когда остальные 2 раза в форме размером с Вашу…вид конечно мне не нравится.Скажите,пожалуйста,может быть есть какие то хитрости приготовления:-)А какой разрыхлитель Вы используете?Вам не сложно указать его название и основной ингредиент,слышала,что разрыхлители бывают разные.Пробовали ли Вы разрыхлять содой и уксусом?А скажите сколько яйца взбивать надо с маслом?Спасибо большое за ответ заранее.

Спасибо! отличный кексик получилс!В чуде 30 мин выпекала.

При таком количестве сахара пудра - это уже “смерть диабетика”.
Так-то кекс отличный, но почему-то прилипает к форме насмерть (пеку часто и такое впервые).
После эксперементального первого раза вывод:
сахара меньше, муки больше.
Пудру оставить для чего-нибудь другого.

Кекс очень вкусный получился, но у меня почему то изюм тоже весь на дне, хотя я его промывала.Готовился он у меня где то 30-35 мин…а в общем очень даже вкусненько)

Спасибо за рецепт кекс и правда очень вкусный,правда у меня под рукой изюма не оказалось, я добавила рубленный горький шоколад

Огромное спасибо за рецепт! Быстро, просто и оч вкусно! Супер!

я вот поставил печся!!!! Надеюся получится!!!!

Спасибо за рецептик! Но мое мнеие сахара уж очень много, сахарной пудрой не посыпала это было бы слишком! С фальгой ерунда получилась, кексы прилипли к фальге, чуть отодрала. Думаю было бы хорошо сделать маленькие кексики в специальных бумажных формочках. Изюм осел на дно, хотя пеку часто с изюмом и до сегодняшнего дня никогда не оседал! Может тесто погуще надо??????

Только что испекла, пробовала горячими - вывод сильно сладко, изюм у меня тоже на дне оказался (пекла в формочках силиконовых ничего не пригорело, даже вынимала чуть горячими). А так вкусно получилось, в след. раз сахара 100 грамм положу и изюм попробую промыть и обвалять в муке. Поднялись совсем чуть -чуть и когда вынимала осели. Получились такие обычные кексы, без шапочки наверху. Пекла на мультивоздухе на 1 полке - всего 13 минут, все пропеклось.

A u menya ne poluchilsya! Rozlezsya po formochkam, ploskii verx poluchilsya i ochen’ sladkii - ele otodrala oto dna! Ya zavtra opyat’ poprobuu mojet bol’she povezet!

Spasibo za recept!!

Здраствуйте Татьяна ,а за счет чего изюм в выпечки опадает на дно?

за счет того что у изюма плотность больше. может в тесто больше муки добавить и тонуть не будет

испекла кексик.выпекался 40 минут.получился как надо.только изюм осел.

А что сделать чтоб изюм не тонул?
кстати, у меня кексы уже через 20 минут начали подгорать..я не ожидала
но все равно получилось вкусно

спасибо..я читала читала комменты и ведать пропустила этот момент…

Очень вкусный, про муку - согласна, только надо было раньше прочитать)))

Очень вкусный кекс получился, но изюм осел и пригорел!((( За рецент спасибки!

В следующий раз попробую с большим количеством муки!!!!!!!!!!!!!

Только испекла и уже половины нет!) потрясающий кексик получился, ням-ням!!! пышный, пористый, и цвет - изумительный! только я его делала с черносливом и орехами а чтобы изюм не тонул - надо предварительно обвалять его в смеси муки и крахмала(вообще эт касается любых начинок).

Первый раз выпекала в тефлоновой форме (с дыркой посредине) - получилось вкусно, но изюм осел весь и поэтому сильно пригорел ко дну Второй раз пекла в силиконовых формочках без изюма - получилось очень даже хорошо. Только у меня консистенция не такая как у Вас Татьяна - у меня он не такой жёлтый (полагаю это от яиц зависит).

ищу рецепт настоящего кекса, по вашему рецепту он получается рыхлым , не настоящим , я думаю разрыхлитель не должен присутствовать или рецептура другая

Спасибо огромное за рецепт!!! Кекс получился вкусный и с первого раза!!!

Спасибо за рецептик, попорбую испечь, надеюсь понравится

Испекла в субботу. У меня мама любит “Столичный” кекс, этот ей понравился, а мне не очень…
Про +2л.муки (из комментов) я позабыла, тесто было жидким, но я это объяснила растопленным маслом и решила в след.раз попробовать с размягченным. Изюм тоже весь был на дне, это первый кекс, который плохо вывалился из формы :(. И сахара для меня много…

получилось очень, очень вкусно!! спасибо!))
только обязательно на формочки натягивайте фальгу! и они будут пышкие, сладкие и ужасно вкусные!))

МИЛД, а каких самых больших размеров можно испечь этот кекс?
Можно этот рецепт использовать для приготовления типо Кулич?

Кстати это все придумали около лет 10 назад .:

Спасибо ! вкусный кекс получился только я 10 ст.ложек положила и когда выкладывала низ отвалился

Испекли кексы по Вашему рецепту!!! Результат - ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!! Нежнейшие кексы! Добавили ещё ванильный сахар! Аромат по всему дому! Форма у нас силиконовая с 8-мью маленькими сердечками. Пеклись около 20-25 минут. Поднялись, хорошо отставали от формы. Хотя я забыла её смазать. Изюм никуда не опустился, положили меньше стакана! По вкусу уменьшили количество сахара до 150 гр.
Будем печь теперь часто и наслаждаться домашнии кексами!!! Спасибо Вам большое!
Мы - это я и маленький сынок:)

Вот только что испекла кексы по этому рецепту!!! Они просто божественны!* Не знаю, какие должны были получиться, но у меня вышли очень нежные, воздушные такие, чуть влажные… и ооочень ароматные. Изюм, к сожалению, тоже опустился на дно, (хотя я и обваливала его в муке), но не пригорел!!))
Муки использовала столько, сколько написано в рецепте, хотя если бы добавила еще пару ложек, думаю, не повредило бы, наверное вышли бы чуть плотнее.
В целом, очень довольна результатом!!! Это нереальная вкуснота)))) Спасибо Вам большое за рецепт!!!

Только что пили чай с кексом по этому рецепту.Почитав комментарии перед приготовлением,решила увеличить колличевство муки до 10 столовых ложек.Кекс получился замечательно-вкусным!Изюм тоже опустился на низ кекса,но не пригорел!Вобщем, нам с мужем понравилось!

рецепт очень вкусный. спасибо)))

мой любимый кекс. давно хотела найти такой рецепт.
получился очень вкусный, пекла в форме “с дыркой” 1 час.
всё хорошо пропеклось, муки хватило. изюм на дно не опустился
спасибо за классный рецепт!

Пекла его сегодня второй раз, но муки попробовала добавить на 2 ложки больше. Кекс получился плотнее, чем в прошлый раз, но мне оба варианта нравятся.
И в этот раз они у меня получились с такой горкой сверху))) в прошлый раз были ровные. Прочитала, что горка - изъян, но мне так даже больше нравится)))
Теперь точно возьму этот рецепт на вооружение, уж больно он мне понравился))) Кексы умяли, не дав им даже остынуть! Велели печь больше)

Пекла точно по рецепту.В форме с дыркой ровно час. Вышел вот такой красавец,на вкус просто отлично.

Испекла вчера кекс. Получилось отлично!! Спасибо за хороший рецепт. Правда вместо масла использовала маргарин.

Испекла сегодня! Сделала в формочках. 3 за раз умяла. Вкусненько!)))))

А чтобы пышненьким был можно миксером взбивать? И как вы фольгой форму оборачивали? К стенкам блестящей или матовой стороной? И смазывали ли вы фольгу маслом?

Седня сделаю) Маму с папой порадую!=)

А можно что бы мосла меньше было? шас посмотрела а его там меньше 100 г. и маргарина нет. А в магазин идти не охото?

спасибо)

Спасибо! Маме понравилось! Сказала, чтобы я делала такой кекс каждый день!!! Такое не надоедает)

У меня небольшая проблем: получилась толстая жесткая корочка:(( что я делала не так?

спасибо! пошла еще раз печь) Папа заставил

спассибо))) кексы отменные….буду делать…к стати делала первый раз)))

Первый раз тесто согласно рецепта получилось достаточно жидкое,весь изюм опустился на дно формы.
Второй раз выпекал без изюма,добавил пол пакета(70 гр.)кокосовой стружки и треть пакетика ванилина.В тесто закладывал на 5 а 7-9ст.л.муки.По консистенции тесто было более пластичным,круче замешенным чем в оригинальном рецепте.
Во всех случаях разрыхлителя добавлял 1,5 или 2 ч.л.
Верх поднимался очень сильно,но для меня сей “изъян” скорее преимущество;-)
Выпекся кекс нормально,но без изюма вкус не тот.
Вчера вечером сделал третий заход,как там:”Бог,любит Троицу”(с)
Всё по рецепту,только вместо масла сливочный маргарин,полуторная доза разрыхлителя и 7 ст.л. муки с горкой.
Всё вымешивал миксером,изюма(остатки)примерно гр.130 перемешивал в финале ложкой.
Форма силиконовая с дыркой,выпекал при 200С.Время выпечки около часа,слегка присмолил(не критично низ кекса),изюм практически равномерно распределился.
Утром,попробовал остывший-лепота(с)!
Внесите пожалуйста изменения в рецептуру по муке и разрыхлителю,чтобы камрады не несли потерь на фронте борьбы с недостатком собственного веса!;-)
пы.сы. домашние,с иронией сказали,что похудать им в перспективе не светит(морды такие!),я им алаверды:ну коль так,буду заниматься “промышленной” выпечкой и торговать народу.
Сэнкс балшой за рецептег!

Сделаю кекс с ликером,нет коньяка)))

Спасибо, за классный рецепт, получаются супер кексы!!! Делала и с ликером, получается вкусно, и с ложкой водки тоже)))) Коньяк для исключительно для аромата добавляется??? или и для других целей? Кстати, я масло не растапливаю. Быстренько так, яйца с сахаром и туда же масло сливочное слегка размягченное, взбиваю миксером. И с разрыхлителем ни разу не делала (забываю купить), все кексы у меня на 0,5ч.л. соды погашеной в уксусе, получаются отменно. Попала в домашнее насилие))) муж уже не просит, а ТРЕБуеТ КЕКСОВ!!!! Делала и с кусочками шоколада, и с курагой (изюм кончился), а когда кончилось все))) с кусочками конфет “Коровка”. У меня вопрос, а покупной разрыхлитель, это дрожжи??? или таже сода????

Ирина, у Татьяны есть в блоге статья-обзор “О соде и разрыхлителе”.
Там ответы на ваши вопросы =)
Вот ссылка:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/5455

Спасибо, огромное!!!!

действительно если делать кекс со 100гр. масла, то консистенция у кекса другая, чуть суше(но все равно вкусно!!! И пачки масла на два кекса хватает))). А со 150гр. более влажный. Масло не растапливаю, прекрасно взбивается даже если из холодильника. Выложенное в форму тесто разравниваю ст. ложкой, смоченной холодной водой. До сих пор не надоело ни есть, ни печь эти кексы-шедевры))) Не устану повторять СПАСИБО!!!

А наша семья любит покупать местного кондитерского комбината кекс в форме кирпичика и с арахисом (мы не любим изюм), но и у него есть свои недостатки: много сахара и мало арахиса, слишком рыхлый, суховатый, и отдает вкус соды. И мне уже давно хотелось самой сделать кекс, но уже без таких недостатков. Вот решилась по вашему рецепту сделать, но что-то у меня изначально пошло не так: забыла купить слив. масло и заменила на подсолнечное, на новую формочку никак не хотелось ложиться фольга и я просто смазала маслом, да и сама форма оказалась слишком большая и я сделала 1,5 порции теста, но с 10 ложками муки, 1ст. сахара и 1ст. арахиса - но почему то когд я делю по Вашим рецептам у меня сильная уверенность, что все получится и дейстительно кекс получился просто супер. И плотный, и пористый, и сочный, орехи никуда не осели и даже к стенкам формочки не прилип (кстати формочка мне попалась какая-то интересная - она внутри похожа на фольгу!). Так что спасибо Вам не только за отличные рецепты, но и за то что Вы вселяете нас уверенность!

у меня тоже изюм весь упал на дно, причём падать он стал ещё в процессе замешивания теста, и даже добавка муки дело не поправила - изюм падал камнем на дно. подозреваю что такая ситуация из-за самого изюма, я брала большой, предварительно замочив, вот он и тонул под своей тяжестью, в любом случае кекс получился вкусным

не очень,не настоящий столичный.

Я “Столичный ” пеку строго по ГОСТУ))), в прямоугольной форме, делаю лопаткой “разрез” по центру в тесте, т.к. он в любом случае даст трещину ( и магазинах так!!!).

Попробуйте изюм запарить горячей водой на минут 10.Обсушить в бумажном полотенце,обсыпать мукой и тогда замешать в тесто.

сделала поздно вечером порционные кексы по тому рецепту (в силиконовой форме), муж проснулся и зачарованный пришел на запах прям как Рокфор в известном поколению 80-х мультике. Всё супер, но очень важно угадать с температурой.

Кекс чудесный, правда быз коньяка. Добавили ванилинчик, через 40минут узнаем что получилось!

По рецепту чудесный

Спасибо за рецепт!Кекс просто чудо ,на самом деле .! Поставила в духовку 2-ой замес .На утро завтрак готов!

Здравствуйте!
А можно ли такой кекс,с добавлением спиртного давать детям? Я сама вообще спиртное не пью,если он только для аромата,то его не обязательно добавлять?????
Заранее очень благодарна за ответ!

точнее не люблю люблю даже привкус спиртного в кондитерских изделиях

Чтоб всегда получался кекс,не экономьте на масле,и тесто должно быть консистенции густой сметаны!

А МОЖНО ДА ТАКОЙ КЕКС ПЕЧЬ БЕЗ ИЗЮМА?А ТО У МЕНЯ НЕТ НИ ИЗЮМА,НИ ДРУГИХ СУХОФРУКТОВ(( ВСЕ РАВНО ВКУСНЫЙ БУДЕТ ДА?

испекла эту вкусняшку-отлично как на вкус, так и на вид.для аромата влила чуть больше коньяка.любимый уплетал за обе щеки (впрочем как и другую выпечку по вашим,Танечка,рецептам). спасибо Вам!!!

очень вкусный кекс, спасибо за рецепт. просто и приятно!
постоянно его пеку, уминаем за 1 раз!
а если форма силиконовая, как у меня, тогда вообще проблем никаких - печется быстро и не прилипает!

Спасибо Вам за рецепт!!! Замечательно получилось и очень вкусно!!! Делала 4 шт. одну большую и 3 маленьких, маленькие немного вытекли за края, а большой остался в форме целиком и очень хорошо поднялся!!!

Сколько нужно муки? 160гр кажется очень мало для 3 яиц и 150 гр масла. Получился кекс очень вкусный, но очень жирный, есть его невозможно. Может что то не так с кол-вом муки?

Mild как сделать кекс розовым а то мне надо папе на день рожденья сделать?

просто клас!!!!

Спасибо Таня, это наш самый любимый кекс, чуть-чуть подогнали этот рецепт под себя (добавляю 2 ложки коньяка, а летом вместо изюма ложу мелкий виноград и выпекаю в маленьких бумажных формочках) и нет предела моей благодарности Вам за рецепт!!!! Сегодня купила маленькие силиконовые формочки, а как ими пользоваться не знаю!? Подскажите, пожалуйста, нужно ли их ошпарить, чем и как их смазывать, ставить силикон на решетку или противень (при этом нужно ли простелить противень бумагой)? Заранее огромное спасибо!!!!

Рецепт замечательный спасибки))Только я ложу пол стакана сахара так вкуснее….

Спасибо за рецепт, пеку его уже 3 раз, в маленьких формочках и экспериментирую с новыми добавками, грецкий орех = чернослив = черный шоколад,-просто сказка))))) миндаль=изюм, и просто изюм, очень вкусно))))))

Обязательно коньяк добавлять?У меня дома спиртного вообще нет. что делать?

Танечка, у меня вопрос с формой для выпечки, до сих пор не купила на кексики специальную форму но есть небольшие формы под пасхальные куличики, получится ли в них выпечь кексик? или может лучше запечь в стекляной форме? я в растерянности выручайте

Сделала в формах для маффинов, ну очень вкусные кексики) спасибки за рецепт!

Кексы получились очень вкусные. Настоящие Столичные. Но они у меня почему-то жутко прилипли к стенкам обычных формочек. Другая выпечка не прилипала. Не подскажете из-за чего такое может случится? Может это тесто по своей структуре такое “липучее”?.

Сегодня испекла такой кекс в силиконовой форме в виде медвежонка - получилось очень красиво, вкусно и быстро! Правда изюма в таком количестве у меня не было, поэтому добавила понемногу грецких орехов, чернослива и белого изюма. Очень удобно, кстати, печь в силиконовой форме. Ничего я не смазывала, не смачивала, вынимала изделие из формы сразу после выпечки, положив сверху блюдо и затем перевернув его, ничего не прилипает, очень легко отделяется. Порция - как раз нашей семейке чаю попить!!!

Кекс отличный, только количество сахара я уменьшила до 140 гр
Остальное не меняла, я думаю проблемы у других пользователей возникли с продуктами, муку не ту купили ( нужно брать для выпечки тортов и кексов, так как от этого очень много зависит получится выпечка или нет)), вместа масла маргарин положили , вот и пригорело. Дело не в рецепте, а в продуктах.
Спасибо вам за кекс!