Классическая яблочная шарлотка

Подскажите, пожалуйста, а на форму 26 см надо увеличивать количество ингредиентов? И если да, то как высчитать по сколько брать, чтобы не испортить консистенцию?

Классическая шарлотка всегда была без соды и разрыхлителя. Испокон веков рецепт шарлотки – яйца, мука, сахар, ванилин и яблоки. Получается пышная, нежная выпечка)))

Мой любимый рецепт. Я сюда еще иногда добавляю молотый имбирь или корицу, или и то и другое вместе

да-да, что нужно делать с продуктами для формы 26 см? )))

извините, что не в тему, посовейтуйте, пожалуйста, масляный крем, который отлично держить форму, спасибо

А Я-то все думала, почему на вашем сайте до сих пор не было рецепта классической шарлотки. Сегодня я получила ответ на свой вопрос)))

Я так рада этому рецепту!!!

Мне от бабушки достался еще более “ленивый” рецепт – в смысле, что для зпоминания прост: на 3 крупных яйца 1 ст сахара и 1 ст муки. Если яйца хорошо взбиты, получается сверху такая замечательно-хрустящая корочка)) А вот про соду, что ее можно и не добавлять, и не догадывалась – обязательно без нее попробую. Спасибо Вам, Танечка!!!

Да, самый что ни на есть классический рецепт! Практически с детства по нему готовлю (только без ванили), всегда удается на славу. С той лишь разницей, что я люблю большую часть теста выливать на яблоки, а на дно совсем чуть-чуть, только чтоб яблоки схватились и не прилипли. Последнее время нравится добавлять к яблокам несколько долек айвы, или несколько ягод клюквы.

O, да! 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и яблоки – шарлотка из моего детства). Только ваниль мама не клала.

Всегда так шарлотку пеку. Кроме яблок, очень вкусно с вишней, сливой, персиками. В мультиварке особенно хорошо поднимается, даже лучше, чем в духовке.

Приготовила. Очень вкусно получилось. На основе вашего беспроиграшного бисквита, очень его люблю и пеку постоянно. Спасибо.

Татьяна ,спасибо большое за замечательный рецепт! Вчера испекла к приходу в гости подруги эту шарлотку с пышнейшим тестом. Пошла “на ура”.

Единственное изменение, которое внесла в рецептуру – это сначала взбила яйца до пышной пены, потом тонкой струйкой всыпала при взбивании сахар
+ ванилин, а муку просеяла уже на взбитую массу и перемешала ложкой аккуратно.

получилось очень пышно. Сделала так, а не по рецепту, потому что было мало времени взбивать отдельно белки и растирать желтки. не ожидала особого успеха, но ни соды, ни разрыхлителя добавлять не стала и не пожалела.

Только муж заявил, что мало )) так… Читать весь »

Впервые столкнулась с тем, что Танин рецепт – вообще не наш вариант. Пышный нежный бисквит с яблоками для нас как то суховато…завтра с кофе съедим, естественно. запеченные яблоки очень полезны, печем шарлотку каждый день, но так мы много не съедим)))

Я испекла, мне очень понравилось, потому что я не большой любитель сладкого и любитель бисквитов. Но муж сказал, что суховато. Можно ли пропитать чем-нибудь? Или все таки не стоит?

да, очень даже суховато, моему мужу тоже не понравилось

Можно положить больше яблок, еще вишня дает больше сока, не такой бисквит сухой. Я иногда делаю в форме для кекса и обливаю чем-нибудь: глазурью или ганашем шоколадным. Но от этого он станет более калорийным.

Да!! Тоже с детства так делаем – 3 (4) яйца, стакан муки, стакан сахара. И очень любим этот рецепт! Только белки и желтки не делю, яйца взбиваю в комбайне миксером долго! В это время яблоки подготавливаю, форму, духовку, потом туда муку , немного ещё повзбиваю, только чтоб перемешалось и выливаю. Тесто не оседает и бисквит получается очень хороший.

Очень вкусно! Тесто такое нежное, мягкое! Татьяна, готовила все яблочные пироги из Вашего блога и все получаются очень вкусные, но этот наверное станет самым любимым)

Татьяна, скажите пожалуйста, если делать пирог с айвой, нужно что-то менять в рецепте? Или посоветуете какой-то другой рецепт? Спасибо.

Танечка, добрый день! Сделала все по рецепту на форму 26. Положила много яблок. В духовке держала 35 минут. Результат – стал остывпть, перевернула и пирог вывалился из формы по частям. Припеклись бортики, поэтому пирог разорвался. И внутри был не пропеченый. Собрала по кусочкам и поставила дно разьемной формы в другую форму и отправила в духовку. Припеклось, но конечно, стало не красиво. Что не так сделала?

Чтобы яблоки не прилипли ко дну формы, надо форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями (ванильными вкуснее), выложить яблоки, залить тестом и в духовку! Это “ленивый” вариант.
А классическая шарлотка – из черствого белого хлеба, яиц, сахара, молока, яблок и корицы.

Это все-таки не шарлотка, а пирог с яблоками с очень удачными пропорциями 🙂
Классическая шарлотка – она из хлеба. Размочить ломтики хлеба в смеси молока, яйца и сахара, выложить ими форму по дну и бортикам, заполнить яблоками (их посыпать сахаром и корицей), закрыть опять же размоченным хлебом. Но я ленюсь, делаю слоями – яблоки с сахаром, хлеба, опять яблоки с сахаром, верхний слой обязательно хлебный. Остатки молочной смеси выливаю туда же в форму. На верхние кусочки хлеба кладу по чуть-чуть слив. масла. Прикрываю фольгой (если форма без крышки) и в духовку. Позже фольгу снимаю и допекаю до румяности сверху.

А как же корица?
Насчет прилипания: я всегда форму смазываю сливочным маслом и посыпаю манкой, можно и сухарями и смело кладу яблоки на дно, так не прилипает. Яблоки посыпаю корицей обязательно, причем довольно обильно, ибо вкуснее

а можно сделать такое с апельсинами? и что изменить? странный вопрос знаю, но так получилось)

Я тоже всегда делала без ванили, и белки от желтков не отделяла. Надо попробовать по Вашему рецепту.

Отличный рецепт! Спасибо!

Шарлотка получилась просто шикарной)) Делал из деревенских яиц, получилась с желтизной такой) Прям всего хватает, не сладкая и пресная – супер! Спасибо большое за рецепт. Приятно, когда сделаешь все точно по рецепту и получается все, как нужно!

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!

Можно ли сделать с замороженной черникой?

Татьяна, спасибо за рецепт, получилась очень вкусная шарлотка. До этого сколько ни пекла – получалась какая-то клёклая. А эта – просто чудо!

У меня яблоки раскисли, почти в пюре превратились. Татьяна, не подскажете, в чем может быть причина? Зависит от сорта яблок или, может, потому что были без кожуры?

Благодарю за рецепт! Прекрасная шарлотка получилась. У меня было всего 2 яблока и не было времени бежать в магазин. я очень тонко нарезала, чтобы хватило на всю поверхность. Получилось великолепно! Добавила ложку мороженого и немного размороженной малины как соус, чтобы не так сухо было. Гости съели на ура!

Спасибо за рецепт! Периодически пеку, всегда хорошо выходит.
Есть небольшой вопрос, если заменить белый сахар на тросниковый, тесто не упадет при выпечке? Белый закончился. Еще есть пудра, но, я думаю, ее надо меньше, чем сахара?

Наверное америку не открою и много кто так делает, но все равно поделюсь: в подготовленные яблоки (тонкие пластины) помимо лимонного сока добавляю столовую ложку спиртного(ром,бренди) и корицы чуть-чуть. тесто перед выкладыванием в форму сразу перемешиваю с подготовленными яблоками. За счет равномерного распределения яблок в тесте пирог получается оч. сочный. А еще круглый год поддерживается запас изюма в роме (как на рождественнский кекс) его тоже очень классно добавить в яблоки. Такая шарлотка с нотками штруделя получается)))

Зачем так заморачиваться? Взбивать яйца, да ещё по-отдельности? Все ингредиенты просто перемешать и все ! Только я добавляю сливочного масла 50 – 70 грамм обязательно, а остальные ингредиенты на глазок, потому что делаю шарлотку через день, правда с цельнозерновой мукой! Получается просто воздушная шарлотка, сейчас с мельбой..

Татьяна, спасибо! Очень вкусно! Сегодня второй день подряд пеку!

Шарлотка получилась нежнейшая ка облоко, спасибо за рецепт ???