Бисквит классический

Подскажите, пожалуйста, а как делается самый простой бисквит с разрыхлителем/содой, который вы упоменаете в начале?
Чтобы точно тесто поднялось и не опустилось даже у человека, первый раз пекущего бисквит

3 яйца, стакан сахара, стакан сметаны, 2 стакана муки, щепотка ванилина, половинка чайной ложки соды, погашенной уксусом, или пакетик разрыхлителя. Ни разу не подводил
Удачной вам выпечки!

Большое спасибо!А замешивать по-простому или как-то по отдельности(белки от желтков…)?

Белки от желтков можно не отделять. Просто взбиваете яйца с сахаром, добавляете сметану, а потом муку с ванилином и разрыхлителем.

Спасибо еще раз, надеюсь получится.

Получилось почти как на картинке!чуть ниже.подскажите, а у вас каким диаметром форма?у меня 26..но пониже он.а вкус бесподобный!пропитала обычным Сметанным кремом с бананами.вкусно!спасибо за рецепт.бисквит на соде ни в какое сравнение не идет

Ирина, у меня форма диаметром 24 см.
А настоящий бисквит на яйцах конечно нельзя сравнивать с содовым Это небо и земля.

Татьяна успокоили)) буду надеяться что если бы форма была 24 см, то был бы выше! А вообще спасибо огромное за ваш Блог! Читаю уже давно, а приготовила впервые, но на вооружении целая куча рецептов!

этот бисквит можно делать с яблоками (шарлотку)?

Cпасибо за рецепт последний раз эксперементировала с бисквитом лет 10 назад, ничего не получалось. А сейчас попробывала испечь по вашему рецепту супер и вкус обалденный. Только у меня белки не взбились в пену потому что немного попало желтка и еще добавлю от себя желательно чтобы яйца были комнатной температуры, тогда белки лучше взбиваются.

а можно муку вбухать сразу всю, а потом мешать, или нужно так же , как с сахаром-постепенно?

а у меня не поднимается!!незнаю почему((

Таисия, варианта три:
1. Вы плохо взбили белки.
2. Вы открывали духовку во время выпекания.
3. В кухне во время выпекания кто-то мог топать или кричать.

бисквит великолепен
разрезала на 2 коржа, промазал вареньем из крыжовника
а сверху залила шоколадной глазурью
очень вкусно и быстро
спасибо за рецепт и за такой замечательный блог

А можно сюда добавить соду или разрыхлитель для подстраховки? А то не выходят у меня бисквиты, сколько ни пыталась:(

Belly, если сомневаетесь - добавьте чайную ложку разрыхлителя. А вообще надо тренироваться

нЕ знаю в чем дело, сегодня хотела тортик сделать из этого бисквита, но теста с гулькин нос получилось((((((странно всегда нормально…а сегодня(((((ужас какой-то

Скажите пожалуйста, а в классическом бисквите обязательно отделять желтки? Я взбивала просто 4 яйца с сахаром. И ещё, бисквит поднялся великолепо, но, по окончании выпекания, я его оставила в духовке и он осел. А ещё говорят, что нужно вставить ёмкость с водой под бисквит во время выпечки…

Оксана, неразделенные яйца не взобьются так как надо Это проверено.
Емкость с водой не является обязательной при выпечке бисквита.

Подскажите пожалуйста, при какой температуре надо ставить бисквит в духовку и какая температура должна держаться в духовке при выпекании, чтобы он не подгорел и поднялся??? ?

Юлия, я пеку в заранее разогретой духовке при 190-200 градусах. Пропекается минут за 25-30.

Невероятно, но у меня получился такой замечательный бисквит! В жизни еще ни разу не удалось так здорово его сделать. Самое главное выполнять все поэтапно, не забывая про нюансы! Спасибо Вам огромное за рецептик, главное никаких разрыхлителей.

С позволения автора (для тех, у кого не поднимается бисквит)
1. Яйца должны быть свежими и холодными, холодные белки - это обязательное правило.
2. Вся посуда должна быть сухой - никакой воды.
3. Муку надо просеять минимум 2 раза, можно и 3 раза - она припитывается кислородом.

И еще одна моя хитрость, я взбиваю сначала желтки с сахаром до воздушной пенки. И потом добавляю взбитые белки, проверяю на готовность переворачивая посуду - белки не должны скользить и сдвигаться с места.

Сделав один раз по этому рецепту бисквит, он у меня всегда отлично получается. Никогда не добавляю соду. И на вкус нравится больше, чем с содой. Спасибо!

А я хочу из этого теста сделать рулет, но никогда я такого не делала так что плиз подскажите какая должна быть форма по размеру и можно ли эту самую форму сделать из нескольких слоев фольги и положить на протвень? и как долго тогда печь?

А! Точно, можно было сразу помотреть!( Голова и два уха) Пасиба

подскажите,а имеет значение какая форма для выпекания!!!В силиконовой можно??и нужно ли ее тогда смазывать???

спасибочки за рецепт толькочто испекла правда добавила еще изюм получился просто класс поднялся и стал таким пышненьким я прям удивилась мне13 лет я люблю готовить вот побалую родственников

Бисквит пеку еще с детства, все удивляются, как он у меня получается, а для меня легче пирога вообще нет. Всегда он пышный у меня, красивый:) Делаю его немножко по-другому, легче даже, просто взбиваю белки со щепоткой соли (это секрет пышных белков, ну и еще конечно никаких посторонних элементов(типа желтков):)), потом добавляю сахар, взбиваю, добавляю желтки и потом муку. Вкусно!!!

Здравствуйте,Татьяна!Мы с мужем очень любим ваш сайт(он у меня тоже любит готовить).Каждый раз просматривая рецепты думаем о том,как же повезло вашей семье с Вами!А когда я готовлю по вашим рецептам,муж мой,зная их наверное наизуть,так загадочно улыбается)))…

Спасибо за рецепт! Впервые пекла и сразу получился! Возникли некоторые вопросы, но прочитав комментарии, поняла в чём дело. А дело в муке, потому как мука у меня не чистая, а с разрыхлителем (такая продаётся) и поэтому бисквит уж через чур пышный. Разрезать на 2 пласта невозможно, но его уже нет, съели. В следующий раз буду брать муку без наполнителя, т.е. чистую, нужен бисквит для основы торта по-плотнее. А так всё здорово!

Бисквит печётся и возникает вопрос, а как сделать бисквит с изюмом и другими засахаренными фруктами. Спасибо.

Сообщение * Здравствуйте.Первый раз пекла бисквит и не получился .Поднялся примерно на пол сантиметр, а внутри тесно тяжелое не воздошное совсем. Думаю м.б. много муки я клала 230 гр. или я м.б. перевзбивала яйца с ахаром ? Сахар я сыпала так: начала взбивать яйца добавляю столовую ложку постепенно высыпала и сразу начинаю другую и так до конца сахара.?

У меня отлично получилось, спасибо. У вас очень легко доступные рецепты все понятно!!!!

сейчас стоит в духовке. смотрю - высокооо поднялся. а доставать боюсь. вдруг опадет ((
но сделала все по рецепту. Удивительно, как из 4-х яиц получается такой объем бисквита!

У меня форма 26 см, высотой 2 см. Тесто делала по рецепту Татьяны, когда в форму вылила, теста получилось примерно 1 см в высоту. 25 минут мой прекрасный бисквитик сидел в духовке, вроде бы даже подниматься начал, сейчас остывал , я его достала, а он не поднялся….. Похоже, что ему нужно было еще минут 10 сидетью т.к. сверху совсем светлый он, хотя внутри вроде бы нормальный. Придется еще тренироваться… Может быть, он не поднялся потому, что на кухне довольно громко телевизор играл ? (((

Всегда считала, что бисквит - это долго и сложно и ни разу не пекла. А сейчас вдруг решила сделать совершенно спонтанно. У меня получилось!!! Спасибо за подробные объяснения!!! (Теперь еще надо побороть свой страх перед дрожжевым тестом:))

У меня корочка получилась хрустящей. Бисквит очень пышный и воздушный,а корочка со всем сторон твердая и хрустящая. А у вас на фото, как мне кажется, она мягкая. Само по себе очень вкусно, а если использовать как корж для торта - не пойдет. Я его пересушила, что ли?

Скажите про громкий телевизор это не байка? Я хотела было похихикать, но потом прочла Ваш ответ…

Получился! Бисквит получился! Правда чуть темнее сверху, чем должен быть (пекла на 195 градусах, 28 минут). Зато внутри просто потрясающий! И поднялся! Я очень довольна. Это была репитиция тортика на День Рождения моего сынка, ему скоро годик и этот тортик ему можно будет кушать Татьяна, спасибо!

Часто в рецептах пишут такую высокую температуру. Я раньше им следовала и у меня подгорали пироги, а внутри оставались сырыми. Стала ставить 160 и все нормуль!
Ваш рецепт надо так адаптировать или это специально такая Т?

Добрый день! Третий раз делаю все строго по рекомендациям-меняю только объем теста, но…
Объем увеличивается вдвое, затем бисквит покрывается аппетитно-светло-коричневой корочкой. Проверяю внутри- готово. Оставляю в духовке на 10 мин. Опадает ровно в два раза. Чуть не плачу. Всегда одно и то же
Духовка с конвекцией .пеку при 180 Правда электрическая. Раньше с газовой таких проблем не было.
Что лучше попробовать при более высокой или при более низкой температуре. Спасибо

Всё получилось! Но когда вытащила немного сел. это наверно открытые окна виноваты?! Не догадалась закрыть. Есть секреты, чтоб не опадал?

Здравствуйте, Татьяня! Вот еще хочу спросить-а Вы желтки не взбитые вводите в белки? Заранее спасибо!!!…)))

Если можно я добавлю свои советы. Кроме всего прочего яйца должны быть СВЕЖИМИ, не более трех дней. Посуда, венчики и т.д должны быть не только сухими, но еще и ОБЕЗЖИРЕННЫМИ. Муку нужно вмешивать только ложкой. Никаких венчиков и прочих взбивалок. И медлить тут нельзя. Как только тесто замешано- тут же должно отправиться в духовку. Осторожно поставили форму с тестом, аккуратно закрыли дверцу и брысь из кухни минут на 15. Нечего нервно топтаться возле духовки. Вы только мешаете тесту подниматься. И еще. На коржи пласт разрезается остывшим. Иначе он мнется. Ничего сложного. Набьете руку и будете печь отличные бисквиты.
Vicci, с яблоками я делаю очень часто. Особенно если мы едем в гости, осталось часа полтора, а я ничего не успела спечь. Просто в это тесто замешивайте яблоки. Я беру кислые, ароматные(в идеале антоновка) режу на кубики с кожицей (брат у меня любит тертые). Количество по вкусу. Получается обалденно сочно.

У меня получился прекрасный бисквитик))))) СПС огромное!!!!!!!!!

Испекла по вашему рецепту огромный бисквит из 12 яиц. Правда добавила вишню без косточек. Так обалденно вкусно получилось! Спасибо вам за ваш рецепт!

оце саме він мені рідненький і потрібен

гарного Вам дня

подскажите пожалуста, сколько конкретно нужно ванилина, а то у меня один большой пакет на 250 грамм только есть.
и еще - резать на коржи его надо когда остынет уже?? спасибо)

По поводу засахаренных фруктов.
Когда тесто готово я оставил его отдохнуть 5-10 мин. фрукты предварительно обвалял в муке, а потом смешал. Проблема в том, что если я этого не делаю все наполнители опускаются на дно.

Спасибо за рецепт!!! Я в первый раз попробовала испечь бисквит и у меня получилось,моему мужу очень понравилось.Очень вкусно!

Я сегодня попробовала сделать такой бисквит, получилось очень даже!!!! Спасибки за рецепт! Получилось разделить испечённое чудо на 3 части, первый слой смазала сметаной с сахаром,второй слой - смесью сметаны с сахаром и ещё добавила варенья с гонобили (голубики), а верх тоже залила сметаной с сахаром. Такая вкусняха получилась!!!!

Таня, проконсультируйте, плиз: опускается серединка у бисквита. почему? Сразу вынимаю из духовки, как испечется. Может секрет есть какой?

огромное спасибо за шикарный рецепт, испекли 2 коржа, каждай был разрезан на полопам и пропитан сметанным кремом с грецкими орехами, вот и получился большой чудо торт!)

а на сколько должен бисквит подняться? в два раза? больше?

А у меня вот сломался миксер, и мне как раз нужно сегодня приготовить, если взбивать яйца вручную получится ли как на картинке!?

А я вообще предпочитаю взбивать белки только венчиком. Минут 10 и прекрасный результат (даже если капелька желтков нечаянно попала). Главное, чтоб они были охлаждённые. Совсем необязательно, чтоб свежие (Моя свекровь живёт в деревне, поэтому, приезжая изредка, привозит под сотню яиц. Естественно, они тратятся неспеша). Всегда добавляю щепотку соли и, если есть, несколько капель сока лимона. В это время миксером взбиваются желтки. В них постепенно добавляю сахар. Взбитые с сахаром желтки смешиваю с третьей частью взбитых белков, затем добавляю муку, смешанную с крахмалом и просеянную, конечно. Муки - три четвёртых части, крахмала не более одной четвёртой. В одной умной:) книжке 1981 года говорится: при употреблении крахмала бисквит получается более пористым и при резке не крошится. После этого добавляю остальную часть взбитых белков и смесь перемешиваю до образования однородного теста (мешаю в одном направлении). Дно (только дно!) смазываю маслом. На дно формы кладу бумагу. Посыпаю мелко измельчёнными грецкими орехами. Выливаю тесто. И выпекаю:)
Спасибо Вам огромное за такой замечательный сайт!

Ну домашние яйца это вообще отдельная история. Кормили кур, собирали и хранили яйца для себя. Их и недельные можно даже целиком взбить. А магазинные? Сколько они лежат на прилавке и как хранятся? Их лучше брать посвежее.

Первый не очень получился….т.к. отнеслась недобросовестно….взбивала недолго. перечитав все коментарии пошла и сделала 2й. Взбивала холодные, с щепоткой соли, долго, отдельно желтки взбила, просеяла 3 раза муку)) вобщем все советы учла. Поставила в духовку, жду результат)))

просто шикарный бисквит получился! Спасибо!!!

Научите, пожалуйста, неразумную белки взбивать) Как бы я с ними не воевала - прозрачная жидкость с белыми проблесками и все тут(

Сходила в магазин и купила другие яйца..теперь все как на картинке))) Довольнаяя))))

Привіт,я люблю “мокрий” бісквіт,як за допомогою сиропа це можна зробити?

Дякую,бісквіт вийшов суперовий!!!!!!!!!!

скажите,пожалуйста, 1 стакан муки сколько у вас грамм получается? и сколько взбивать смесь после добавления желтков? заранее большое спасибо

Спасибо за рецепт. А у меня радость. Поздравьте меня. Давече делал бисквит и он у меня получился. Раньше часто не пропекался, оставался жидким внутри… а в этот раз полностью пропекся

можно вопрос)))почему у меня середина бисквита поднимается выше???все получилось, вот тока из-за этого бисквит неровный…(((

Люблю иногда готовить. Очень заманчиво попробовать, но есть вопрос:

На вашей фото стоят два стакана: неполный стакан сахара и переполненный стакан муки (значит в рецепте неточная информация). Прочитав комментарии, понимаю, что ОЧЕНЬ важны детали.

Чтобы у меня получился бисквит, нужно также наполнить стаканы? Вы наверное имели в виду стандарты обычной кулираной мерки?

В моем рецепте классического бисквита идет 6 яиц, 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Стаканы одинаковы. Бисквит получается очень пышный, мягкий и вкусный.

У меня никогда не получался бисквит….!!!!Но я его просто обажаю и по этому частенько ищу новенькие рецептики, авось получится :-)))
И В ПРАВДУ ПОЛУЧИЛОСЬ ПРОСТО ЧУДО. Когда выкладывала тесто было высотой ну где то 1-1,5 см, а после выпекания стал 4,5-5. ОГО правда, пальчики оближешь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ПРОБУЙТЕ И ВЫ.

А у меня упал((( сначала такой высокий поднялся, а к концу времени приготовления упал((((

позавчера впервые готовила с вашего сайта и именно класический бисквит.получилось просто замечательно.а сегодня ещё приготовила 2 блюда.теперь я ваша фанатка.:)

А если вместо сахара использовать сахарную пудру, бисквит получится пышнее и нежнее?????

танюша,подскажите,как испечь шоколадный бисквит?просто добавить какао?если да,то сколько ?я люблю чтобы был пошоколадней.l

Таня,велике вам спасибі за ваш блог.Я постійно захожу сюди і користуюсь вашими рецептами,від яких всі моі в захваті!На минулому тижні жарила чебуреки,вийшли просто супер!!!Хотілось би запитати в вас поради,на днях в моєї донечки день народження,якщо спекти цей бісквіт,який краще крем обрати(щоб крем був об”ємний і не вилився з боків),і на оздоблення зверху що краще обрати:глазур,чи щось інакше?Підскажіть якісь ідеї.Дякую!

танюша скажите пожалуста.вы отрезаете в бисквите верхушку?я пекла бисквит уже раз 5 и верхняя корочка у меня получается как безе,а под ней слегка влажновато.сам же бисквит очень вкусный и хорошо пропечён.возможно при взбивании у меня недостаточно растворяется сахар и при выпекании он поднимается на верх

первый раз попробовал сделать, но он толи не поднялся. толи опал (боялся открыть духовку и посмотреть)) )… наверн потому что пораньше выключил, ибо пахло на всю квартиру (ну и не вынимал пока не остынет)

в последний бисквит поклала вместо сахара пудру.растворилась при взбивании очень быстро и при выпекании сверху не образовалась твёрдая корочка:)теперь всегда буду использовать пудру.а с какао очень вкусный шоколадный бисквит получился:)

я думаю чтоб корочка не образовывалась нун сахаром не увлекаться… а с пудрой фишка сработала потому что стакан пудры эт меньше стакана сахара (в граммах=) ). соотвественно меньше сахара и нет корочки

Gray ,пудры было не меньше,я взяла 1 стакан сахара и перемолола на кофемолке.пудры вышел всё тот же стакан.и на то чтобы её растворить ушло намного меньше времени.теперь всегда буду использовать пудру:)вот сейчас делаю торт монастырская изба на новогодний стол.и в крем буду класть пудру.

Татьяна, добрый вечер. Сижу и рыдаю. Сделала бисквит. Тесто получилось пышное и красивое. Поднялся шикарно, о лучшем можно только мечтать. А когда вынула из духовки, опустился. В чем может быть причина? На вкус отличный и разумеется завтра использую, но хотелось бы, конечно, чтобы бы как нужно. Спасибо.
С наступающим Новым годом.

Нет, я его сразу вытащила. Понятно, остывать должен в духовке. Спасибо

Отличный рецепт классического бисквита.Сделала на Новый год с пропиткой из вишни и вишневым желе с самой вишней сверху - вкуснятина!Спасибо за рецепт!

Mild подскажи пожалуйста каким маслом следует смазывать форму (сливочным или маргарином)???

Сперврго раза получилось,только немного пригорел..Ну тут я сама виновата надо ставить под форму на дно духовки воду в протвене а так все замечательно !!Перечитывайте внимательно форум и все получиться!!!Спасибо за рецептик!!!

Таня испекла бисквит и смазала кремом из сгущеного молока и масла,было вкусно ,но немного суховато,чем можно пропитать бисквит?

Здравствуйте!Я хочу испечь бисквитные коржи по вашему рецепту ребёнку на др,но торт будет в виде цифры один.На сколько мне нужно всё количество ингредиентов увеличить?Заранее большое спасибо

Спасибо!!!!!!!!!!!!! Я счастлива это лучший бисквит в моей жизни

а у меня не получился(
расстроилась, он плохо поднялся,хотя белки хорошо взбила…и подгорел,хотя ставила на 190градусов на 20 минут.То ли духовка мощнее,или я не знаю(

Спасибо огромное за рецепт! У меня все получилось. Очень долго маялась с бискитами, не поднимались и все тут. А этот - ну просто чудо, пышный, пружинит - красота!
Маленький совет тем, у кого духовки с конвекцией. При конвекции он не поднимается! Проверено на собственном горьком опыте и куче бискивтов. У меня Горенье, включаю подогрев снизу-сверху и маааленькую температуру (130-150гр). Главное, чтобы первой не схватилась верхняя корка, тогда трындец бискивиту, не поднимется вобще, не смотря на идеально сделанной тесто. Если есть функция подогрев снизу - то можно включить вначале только ее, а уж когда поднимется - сверху добавить.
Всем удачи!

У меня все проще с бисвитом.
6 яиц
1 стакан сахара
чуток ванили
1 стакан муки
беру яйца, с холодильника или комнатной температуры. Не разделяя бели от желтков кидаю в посудину, сухую или мокрую - тоже не важно. Высыпаю туда стакан сахара и взбиваю миксером, интенсивно, на самой максимальной скорости до тех пор пока смесь не начнет “надуваться” большими пузырями (мин 15 на это уходит). Потом убираю миксер в сторону и медленно ввожу в смесь муку, помешивая ложкой. Затем все это дело в форму и отправляю на решетке (не в коем случае е на противене) в разогретую до 200С духовку. Минут 35-40 и готово. Объем будет Ой-ой-ой!!!!

Рецепт не понравился, это не бисквит

Бисквит получился замечательный- пышный, не осел, воздушный. Но! Подгорел, к сожалению. Просто, я плохо знаю свою духовку- там вместо градусов циферьки написаны и я не знаю на какую температу ставлю. Думаю, действительно лучше выставить меньше температуру, чем сгорит. Буду завтра печь ещё, так как для битого стекла закуплены все продукты

хороший рецепт - получилось очень хорошо - будет основа для “Битого стекла”

Спасибо Вам огромное! Должна сказать, бисквит по вкусу чудесный! только он у меня правда поднялся не так сильно как у вас,хотя тесто получилось прямо как на картинке, в чем причина не знаю…. но даже это его не испортило. Использовала в качестве коржей, тортик получился просто объедение!!!!

Виталий - умничка.
Лет 15 пеку по такому же рецепту. Не взбился один раз - яйца были староваты, но это ж сразу видно, ничего я не испортила, просто пошла новые купила. Сел один раз, да и то не совсем - когда он посидел только 10 минут, а я про него забыла и с грохотом открыла духовку.
Если кто-то считает, что “это не бисквит”, спорить не буду, просто назову это “отличная основа для торта, которая 100% получается”.
Иногда добавляла в яйца ложку ледяной воды, или лимонный сок, чтобы быстрее взбились. Иногда использую крахмал, иногда нет, особой разницы не вижу.
Фишки, которые нельзя игнорировать:
- не должно быть жира на посуде, а то совсем ничего не взобьется;
- взбивать надо действительно долго, чтобы масса получилась гладкая (чтобы увидеть отдельные пузырьки, надо о-очень хорошо присмотреться); когда большие пузыри медленно поднимаются к поверхности, они остаются непрозрачными, пока не лопнут; след от миксера расплывается очень медленно, секунд за 10;
- мешать только ложкой, аккуратно снизу вверх, и муку сеять обязательно, а то будут комочки;
- в духовку ставить сразу, не трогать хотя бы минут 20 (чем больше бисквит, тем дольше печется и дольше нельзя тревожить). Потом можно пробовать спичкой на готовность.

Огромное спасибо за рецепт!!

а форма у вас из какого матерьяла? а то у меня сам бисквит поднялся но как то странно сузился к верху

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а можно в этот бисквит добавить какао, чтобы темный получился или он тогда не подымется?

если какао будете класть, то тогда муки меньше кладите ну примерно на столько сколько какао будете класть!

Здравствуйте!
Рецепт замечательный! Получилось всё с первого раза! Ароматный, красивый и, наверное, вкусный (делала в подарок, понравился по словам).

Пользуюсь рецептом уже 2 месяца, смешивала с ликером Блю Кюрасао и гренадином (по отдельности) - алкоголя не было, испарился)) Но начинка была пропитанной, в общем вкусно, единственное, что мне кажется странным: после бисквита мне очень хочется пить, а вот тем кто еще пробует - совсем нее. Не было такого?
Мама объяснила мне, что он (бисквит) впитывает в себя влагу быстро, но я такая пока одна, у кого реакция подобная.

Скажите пожалуйста, сколько по времени нужно взбивать белки?

Спасибо за ответ!!!

Я взбиваю холодные белки в тугую пену с добавлением соли или лимонной кислоты,до той степени пока они при переворачивании емкости не будут стекать(типа фокус-покус) ; )))

В целом бисквит получился Единственное что, сверху получились небольшие бугорки. Из-за чего они могли появиться?

Подскажите, пожалуйста, как испечь лимонный бисквит? Что необходимо добавить: цедру, сок? И в какой именно момент? И еще: как Вам кажется, лимонный курд будет удачным кремом в данном случае?

вроде, всё сделала по рецепту. поставила даже кастрюльку с горячей водой вниз, поднялся отлично, зарумянился равномерно! открыла дверцу, но доставать не стала. через 5 минут смотрю- опустился! я подумала, что ничего страшного- всё равно пышненький, а оказалось, что у него всё пропеклось, кроме середины
почему так может быть?надо было дать еще какое-то время постоять?

Посоветуйте пожалуйста чем пропитать бисквит и как это делается..просто ликером полить между слоями или как? Может какие-нибудь секреты есть..подскажите пожалуйста!

Добрый день!
1.скажите, пожалуйста, почему бисквит при выпекании поднимается, а потом спустя некоторое время оно оседает?
2.сколько нужно муки и сахара для бисквита из 12 яиц? какой марки и сорта мука лучшая для приготовления бисквита? )

у меня вот миксера нету (: но так хочется приготовить! подскажите плиззз как можно приготовить без миксера!?

Подойдёт ли этот рецепт для приготовления маленьких бисквитиков? У меня силиконовая форма в виде вагончиков паровоза.

Красота!!!!!!!!!!Такой красивенный получился………Только вот яиц брала6……..!!!!!!!!!!!!!

Я хочу завтра родителям приготовить, но после прочтения всех коментариев так и не поняла что с ним делать после того, как он испекся и поднялся… Нужно его сразу вынимать, или подержать в духовке(если да, то сколько подержать)?
И еще, я хочу его на две части разрезать, смазать заварным кремом, положить кусочки клубники и посыпать кокосовой стружкой. Как вы думаете, получится вкусно?

Спасибо))) Торт получился обалденный!!!Теперь каждую неделю буду готовить торт или бисквит))*

Таня,помогите советом! Какой из ваших кексов можно разрезать на коржи и промазать кремом? И если можно, то каким лучше? Или какой бисквит лучше испечь в кексовой форме с дыркой? Все думаю над тортом Барби.

сколько дней хранится готовый бисквит?

Здравствуйте! Впервые пекла настоящий бисквит по вашему рецепту. Все получилось, большое спасибо Только на мой вкус слишком сладкий, не люблю много сахара. Можно уменьшить количество сахара или это повлияет на качество??

Во всех рецептах взбивание при помощи миксера. А можно взбивать блендером? При помощи венчика? Есть какая-либо принципиальная разница?

Спасибо, просто у меня блендер погружной с венчиком-насадкой

Подскажите, пожалуйста, почему у меня все бисквиты получаются пузатенькими. И не только в этом рецепте а во всех. И когда торт состоит из нескольких биквитов их не удобно ложить один на другой

Поставила только что в духовку…..
приготовится,напишу.Верю,что получится!!!!!!!!!!!!!

А бисквит с формы доставать,когда он уже остынет?Или можно сразу по истечении времени готовности?
И еще!!!Вы говорите,что нельзя открывать дверцу,а когда он “покоричнивеет”,т.е. приготовиться,открыв дверцу,он не упадет?Читала коммы выше,у некоторых падал……

Попробовали уже мой бисквит,вот пишу:

В “соседнем” рецепте прочитала,что когда бисквит поднялся,надо потихоньку снижать t’ на нет.Вот и я после 20 мин. в духовке, стала со 190 ‘ снижать её.И зря я это делала,он у меня упал и обратно,при повышении до 190 ‘ “не вернулся”!!!Допекала я его уже упавшим.Пекла 35 мин.Пропекся.Вкусный очень!!!!!
Сразу разделила его на 2 части (я бисквит делю ниткой,советую),просиропила и через полчаса уже пили чай.Всем понравилось,но мне обидно за паршивые советы,и настроение сразу уходит в никуда.

Спасибо за рецепт.семья уже сладко спит,после забитого желудка таким вкусным тортиком!

Получилось!!! Отлично вырос и на вкус что надо! Сделала со сметанным кремом и бананами. Спасибо

большое спасибо за рецепт)из всех перепробованных -этот самый замечательный…всегда пышный и красивый)

О, супер!!!!!!!!
Я так боялась его делать, но пересилила себя))
Сделала все в точности как тут написано, ни шага вправо или влево))
Все получилось!!!
Он и поднялся, и постоял - и не опустился!!!
Сделала с кремом из сгущенки и масла) посмотрим, что как получится…
В след. раз чтобы было не приторно сладко, сделаю со сметанным кремом))
Еще раз спасибо! Все в точности как на картинке))

Спасибо огромное, очень простой и замечательный рецепт. Очень вкусно =)

Спасибо!! рецепт замечательный! но так как я люблю шоколадные торты, то добавила 2.5 ст. л. какао. Получился идеальный для меня бисквит с необыкновенным вскусом))

да получилось отлично , только мы с братом час или полтора всё делали) и всю кухню испачкали )))))

На вид ооочень аппетитный,но у меня по виду другой….=(

Всем доброго времени суток. Я делаю бисквит по рецепту для ленивых. Беру 5 яиц, 200г сахара и 200 г муки. Взбиваю яйца с сахаром ( не отделяя белки от желтков) миксером, туда по мере взбивания добавляю муку и вперед. Выпекаю при температуре 180 градусов в духовке примерно 40-45 минут. (Зависит от вашей духовки, Можно проверить зубочисткой готовность бисквита. И пожалуйста. Очень вкусный бисквит.

Рецепт бомба! Только добавил тушенные яблоки и груши с сахаром и украсил тонкими полосками лимона. Пальчики оближешь! Преподнес своей девочке- осталась очень довольна! Грация, Люси!

Спасибо большое Вам за такой подробный чудесный рецепт!Делала все в точности по рецепту и получилось также!
Я сижу обалдевшая от счастья:D
У меня никогда не получался бисквит…А сколько я продуктов и нервов перевела в попытках)))
Но теперь все отлично получается!СПАСИБО

Узнать температуру духовки возможности не было, но поставила на самый маленький огонь, как обычно готовлю, меньше уже некуда. Бисквит подгорел за 15 минут. Верх был нормальным, а низ черный. Расстроилась((

Подскажите пожалуйста почему бисквит может рассыпаться,когда его разрезаешь на две части? Я его пекла 35 минут и он всё равно остался сыроватым,хотя температуру я ставила 190 градусов.

да, вроде бы всё правильно. Он даже поднялся совсем немного.:(

Спасибо за рецепт все получилось он отлично поднялся и бисквит очень вкусный

Там написано пакетик ванелина??????если добавить целый то лучше это не есть((((получилось не очень вкусно(

Бисквит получился великолепный, огромное спасибо за подробный рецепт. Получился с первого раза, главное не спешить и все делать, как написано. Удачи всем

делала первый раз, все получилась))) так что не бойтесь, ничего сложного, просто следуйте рецептуре)
когда кушала, поняла, что на шарлотку делаю такое же тесто, только яиц меньше

В вашем рецепте есть недочет:нельзя смазывать всю форму маслом.Все просто бисквит должен цепляться и подниматься.

оч обалденно получилось(((((сьела маленький кусочик, сижу слюни пускаю жду мужа))))а делала с кремом из яиц (100 гр сахара, 200 гр сливочного масла, 3 яйца

Яйца взбивают с сахаром и подогревают, продолжая взбивать, на водяной бане или на плите, пока яичная масса не загустеет. Масло взбивают в отдельной посуде и постепенно добавляют охлажденную яичную массу.) ни чего нежнее у меня еще не получалось))))спасибо огромное за рецептик;)

мм попробовала сделать.просто и легко,и к тому же вкусно!!!!!!

Танечка, спасибо большое за рецепт. Но у меня все же возникли проблемы с приготовлением. Все шло замечательно, белки взбились в очень устойчивую глянцевую пену, но вот когда стала потихоньку просеивать муку и осторожно перемешивать снизу вверх, яичная масса стала опадать на глазах. Было даже слышно, как потрескивают пузырьки воздуха. Интенсивно мешать я побоялась. В итоге при выпекании бисквит поднялся, но незначительно. Скажите пожалуйста, что я делала не так?
И еще один момент: если ставить под форму миску с горячей водой, а после выпекания оставлять бисквит в духовке, чтобы не осел, то не повредит ли ему пар?

Смазываем только дно.Края смазывать не надо.

всегда боялась печь бисквит, вчера решилась! спасибо за рецепт, все получилось замечательно

Для тех у кого духовка с циферками(у меня “горение”) 1=150`С, 2-160, 3-180, 4-200, 5-220, 6-240, 7-260, 8-280

Хочу сказать спасибо за такой замечательный рецепт! На днях приготовила - получилось ну ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ вкусно!!!

Подскажите пожалуйста…бисквит очень хорошо подымается при выпечке,но когда достаю он сразу падает!!!!!что делать???

Таня, а можно сделать шарлотку на основе такого теста: например, вмешать порезанные яблоки или просто выложить их сверху? Или не получится?

пойду готовить,я готовила бисквит в детстве только,а мне сейчас 23.потом отпишусь.

испекла свою вкусняшку в аэрогрили, получился вполне полноценный и бисквит)))

подскажите, пожалуйста!!! у меня день рождения, есть задумка тортра бисквитного, но я хочу именно вырезать из него определенную форму. Поэтому печь буду в прямоугольной форме 28х17см (высота 5см). Подскажите, пожалуйста, насколько нужно увеличить количество ингредиентов и на сколько (хотя бы примерно) время выпекания?

то есть примерно 5 яиц, 220г сахара и 180г муки?
хочу для подстраховки добавить разрыхлителя. подскажите, пожалуйста, его количество?

спасибо ОГРОМНОЕ!

Огромное спасибо за рецепт! Делала первый раз. Заливала в маленькие детские силиконовые формы. Вышло все очень красиво и вкусно. Большое спасибо!

Таня, подскажите, пожалуйста, а сколько можно добавить разрыхлителя то количество ингредиентов, что вы указали в рецепте?

У меня на пакетике Ванилина написано, что пакетик 1,5 грамма на 7 кг муки. Сколько у вас пакетик?

Подскажите, пожалуйста!У меня форма диаметром 28 см, на сколько надо увеличить количество ингредиентов?

Спасибо:)

Первый раз в жизни бисквит идеально получился. Отлично пропекся, не упал (не вынимала из духовки минут 15 после готовности).
Легко разрезался на три коржа, сделала на основе бисквита тортик. Очень вкусно, спасибо огромадное:)

Здравствуйте) Пеку бисквит второй раз ( первый не получился) надеюсь получится!))

ААААА Нифинты Получилося))))

Спасибо! Получился обалденный бисквит)

Сделала бисквит, вышло вроде бы не плоло, не упал!Но малость подгорел!Держала 20 мин при 200 градусах!Подскажите пожалуйста что сделать, температуру меньше или время выпечки сокротить????

Спасибочки!)

А я дурак сразу яйца с сахаром, потом с мукой и разрыхлителем смешивал, а надо белки отдельно от желтков!!! спасибо!!!

подскажите пожалуйста,можно ли муку с белками смешивать с помощью миксера?

Наталия, надо ложкой сверху вниз. Как вы смешаете миксером сверху вниз?

почему так принципиально?

спасибо!

Этот рецепт - первый, который мы опробовали на уроке труда в школе, классе, по-моему, пятом! )) И пекла я бисквиты всегда по нему, с детства. Но получалось, честно говоря, через раз. То, вроде бы, все отлично, а то не поднимается, или опадает, или подгорает… Конечно, многое зависит от духовки и свежести яиц. Но я нашла для себя способ выпечки, благодаря которому за последние несколько лет не испортила ни одного бисквита. Делаю тесто по рецепту и ставлю В ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ, и только потом ее включаю. 180 градусов и время выпечки не меньше часа, а то и полтора бывает. Поднимается великолепно и не опадает даже если сразу вынуть из духовки. Этой хитростью поделилась со мной женщина, которая печет торты на заказ. Коржи у нее всегда получаются ровненькие и красивые.

Mild,как Вам такая хитрость?

да,про него.

У меня получился замечательный бисквит, спасибо вам большое! Все с удовольствием слопали!

главное первые 25 минут вобще не заглядывать в духовку иначе рискуете кушать не бисквит а блинчик или подошву

у меня нет миксера,если я буду сбивать блендером,как вы думаете получиться?

Есть такие блендеры - они с венечком ( с разными насадками). Я стаким взбивала - все получилось отлично.

Таня, видимо у меня вредная духовка))Сделала температуру 180 град. на 20 мин., а низ все-равно подгорает!Подскажите, может на дно духовки ставить посудину с водой???Как думаете???

Рыжик .Если духовка саая обычная газовая,с водой можно попробовать предварительно разогрев до 200 градусов и емкость желательно с горячей водойустанавливают вместе с тестом,а тесто на самый верх минут на 30(огонь средний) Должно получится….

рецепт хороший и делать легко, делала 2 раза и оба раза опал. Открыла дверце наполовину, чтобы проверить готовность, не доставала его, о он сразу же и опал. следующий раз накрою фольгой или поставлю в холодную духовку, как и советовали выше. обязательно напишу про результат

Sogdiana,духовка электрическая!Наверное, Тань, сначала последую вашему совету, подниму форму выше!А если что, буду чудить с водой)))))

Только испекла, лежит на решетке - отстывает! Уже видно, что все получилось! Правда сверху действительно светлая безешная корочка. Почему так? Татьяна, я где-то читала, что готовые бисквиты лучше часов 8-12 не трогать после выпекания. Чтобы он как-бы отлежался и укрепился, чтоли. Что Вы об этом думаете? У меня в любом случае будет отлеживаться до завтра, т.к. еще не съели шарлотку с грушами))))). А завтра хочу пропитать ромом или коньяком.

А у меня другая технология приготовления теста. Я отдельно взбиваю 5 белков с половиной стакана сахара, а с оставшимся сахаром добела взбиваю 5 желтков. Потом аккуратно перемешиваю белки с желтками и высыпаю стакан муки. В таком случае бисквит получается пышнее и ни разу не опал.

Подскажите пожалуйста, а как сделать чтобы бисквит был не плотным, а таким пористым и воздушным?

Скажите,а можно не миксером ,а просто взбивать по обычному?.Я так делала он получался очень пышным!Не удевляйтесь возросту мама только духовку включит а дальше я сама….

Спасибо!А то я думала что нарушила рецептуру ,да и смесь не получалась как на картинке.Но потом когда он испёкся у меня текла слюна…..СПАСИБО

Вы знаете Татьяна по по-моему у вас самые простые рецепты,и самые вкусные!!!

Подскажите ещё какой нибудь простенький рецептик ПОЖАЛУЙСТА!!!

я в расстройстве… всё делала шаг за шагом как указано в рецепте… бисквит получился бледный и тонкий… правда всё равно вкусный) перед готовкой даже комментарии и советы все перечитала, сделала всё как надо, и всё же…
правда это вообще мой первый опыт в выпечке) поддержите меня) правда в следующий раз получится?)

Делала все по вашему рецепту-всё получилось!!!!
Спасибо огромное!!!

Скоро будем пробовать с женой)))ням ням))

спасибо за рецепт ну ооооочень вкусно))

ааааааааа, спасибки за рецепт! ВСЁ КЛЁВО!!!! =)))

Бисквит получается хорошо. Решила сделать тортик типа “Подарочного” и детства))): пропитала сиропом, и промазала кремомом на сгущенке с коньяком. Тортик получился будто бы суховатым…. Может быыть сиропом больше пропитывать надо? Я делала на 100 гр сахара 110 мл воды. И еще почему=то кажется слекга приторным, можно ли сироп сделать менее сладким ( в каких пропорциях).

Сантайка лимонного сока добавьте.Я вообще варенье с водой мешаю и не много лимонного сока добавляю…Вобшемто ни чего получаеться и не так сухо)))

Да, я тоже подумала про лимонный сок))))), и все-таки сиропом посильнее намочу в следующий раз. А вообще - да, получается тортик из детства!

У меня вопрос о ванилине/ванили в любой выпечке. У меня большая бутыль натуральной жидкой ванильной эссенции. Скажите, пожалуйста, в каких пропорциях ею заменять а)ванилин; б)ванильный сахар; в)ваниль в стручках; и на каком этапе ее добавлять в тесто? Спасибо.

О! О! О! Я в восторге! Никогда в жизни не бралась за классический бисквит, была уверена, что не получится, что это невероятно сложно. Но после моего успеха с безе мне теперь море по колено Испекла, и получилось просто идеально! ОЧЕНЬ высоко поднялся, нисколько не опал, очень пористый, воздушный, на срезе нежно желтого цвета, а уж на вкус!!! Я разрезала его на два коржа для пропитки и из серединки урвала себе капельку для дегустации - это нечто! Как бисквитные торты из лучших кондитерских! С бисквитом на соде даже рядом ставить нельзя!
Решила, что такое добро достойно самого лучшего оформления, пропитала его очень вкусным сахарным сиропом (с лимонным соком и малиновой водкой :)), если кто хочет, дам пропорции), а теперь делаю очень интересный крем, хочу сделать настоящий красивый торт, потом еще раз отчитаюсь.
Кстати, совсем не сложно, особенно при наличии хорошей испытанной духовки и миксера.
Большое человеческое мерси!

Сначала испекла, а когда не очень получилось, полезла читать. Многого полезного и интерсного для себя подчеркнула. Но вот мой вопрос: Духовки у меня нет, есть микроволновка с функцией конвенция, слоенное тесто пекла-поднималось, а вот бисквит как себя поведет? Кто-то писал, что бесполезно((( Неужели печку менять надо((((???

В РАСКАЛЁННУЮ ДО НУЖНОГО УРОВНЯ ДУХОВКУ ЗАСУНУЛА ПРОТВИНЬ С ТЕСТОМ(всё по правилам и рецепту!!!)!! ЧЕРЕЗ 3 МИНУТЫ ПОШЛА ГАРЬ, ЧЕРЕЗ 4 ВЫКЛЮЧИЛА!!! ТОНЮСЕНЬКИЙ ЗОЛОТОЙ СЛОЙ С ТОЛСТОЙ ЧЁРНОЙ КОРКОЙ СНИЗУ И И ПО КРАЯМ((((((((
ТФУУУУУУУУ(( НУ ЧТО Ж ЭТО??(( А ХОТЕЛА ЛЮБИМОМУ ЧЕРЕЗ ПАРУ ДНЕЙ СДЕЛАТЬ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЕ- ЭТО БЫЛ ПРОБНЫЙ РАЗ! ((( ещё раз разочаровалась в готовке…((((((((

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста два раза делаю по вашему рецепту и так же два раза он падает. Делаю все в точности как по Вашему рецепту, все окна закрыты, на кухне тихо и темно ) . В общем в духовке поднимается как надо, в два раза больше становится.
В- первый раз, когда выпекала сверху был светло-коричневый, оставила в форме остывать в духовке в итоге уменьшился так что стал “дубовым” небольшим коржом. Во- второй раз так же высоко поднялся, вытащила из духовки , вывернула из формы на полотенце, а он все же осел немного ((((((( ЧТО Я ДЕЛАЮ НЕ ТАК?????????????!!!!!!!!!!!!!! ЧТО ДЕЛАТЬ ЧТОБ ОН НЕ ПАДАЛ ПОСЛЕ ВЫПЕКАНИЯ????????????!!!!!!!!!!!

Проблема такая же как и у Дарьи. Бисквит подает даже если не смазаны стынки формы. На вкус тесто получается восхитительным, а на вид (((

подскажите, а как сделать бисквит пористым?..с такими большими дырками что ли…

Ооооо, супер получился!!! И поднялся хорошо, и не опал после выпекания))) На самом деле не такой он и сложный, как сначала кажется))) Буду ещё делать, и не раз! Спасибо огромное за такую находку!!!!!!!!!!!

Девочки! У кого опадает бисквит, попробуйте в конце выпечки, за 5 минут до выключения духовки уменьшить температуру на половину, а потом выключить. У меня при таком способе бисквит не опал. Всё-таки температура резко падает, когда духовку выключаешь.

Спасибо за рецепт. Сколько не печёш бисквитов каждый по своему вкусный.

а без миксера удастся взбить?
может блендер сможет как-то помочь?)

вопрос снимается, извините, вы уже сто раз на него успели ответить )
чтобы взбить самой такое - надо заниматься армреслингом ))
или попросить миксер, ну сколько можно надо мной издеваться))))

Спасибо ОГРОМНОЕ Танечка перепробовала кучу рецептов бисквита -этот самый лучший,а самое главное без соды и крахмала.Очень пышный и вкусный.Всем советую.

Блин….я расстроилась….у меня почему-то белки не взбивались с сахаром…и бисквит не поднялся…прям настроение упало((((((

Испекла бисквит, теперь буду колдовать над тортом для своих мужчин на 23 февраля. Спасибо рецепт.

Испекла. Получился чуть ниже, чем на фото. Но не опавший. Воздушный, вкусный. Татьяна, спасибо большое за рецепт!

Сахара положила чуть меньше, чем рецепте, но наш вкус все равно сладковато. Татьяна, какой Вы порекомендуете не очень сладкий крем для такого бисквита? Сегодня съели без крема. На скорую руку серединку проложила тушеными бананами (банан+сахар+слив.масло+вода).

Ванилин не добавляла. Не использую его вообще. Читала, что делают его из отходов целлюлозной промышл-ти. На днях привезли из Индии стручки ванили. Нужно поискать, сколько добавлять их надо.

Бисквит получился просто замечательный. У меня он никогда не получался, да что там у меня - даже у моей мамы никогда не получался))))))))))) А у меня , благодаря вашим инструкциям, получилось!!! Я так рада!!!!

Спасибо огромное за чудесный рецепт!я в полном восторге!!!бисквит получился просто идеаьным!!!нет слов,какая красота и вкуснятина!!!СУПЕР!!!еще раз большое большое спасибо вам !!!

У меня вопрос, собралась делать бисквитик, купила новую форму, но когда мыла, обнаружилось что пропускает воду, значит в такой не получится испечь ничего? и можно ли в обычной форме, не съемной?

А мне совершенно не понравился. (Делала все строго по рецепту.)
Вкус типично “яичный” (перебивает вкус взбитых сливок и вообще всякой начинки) и совешенно нет нежности и легкости - идет очень тяжело. Вобщем, на мой взгляд, бисквитом это не назовешь.

А в бисквитном торте пропитка требуется?

а какую пропитку вы используете для бисквита?

тогда чем пропитывать (если взб.сливки)?

Спасибо за рецепт!!!сделала, получилось очень вкусно, добавила в тесто дробленые грецкие орехи.Съели за пол дня!!!!!!!!!!))))))))))

Спасибо огромное за рецепт! Впервые в жизни стал получаться бисквит! Уж кто меня только не учил - и мама и кучу рецептов пробовала, все равно пекла позорные лепешки. А тут прям настоящий бисквит, такой красивый и всегда получается! Спасибо, очень благодарна!

У меня не поднялся :”"”"(((((((((((((((((((((((((((( УУУУУУУУУУУУУУУУ!!!!!
Но все равно интересно было попробовать…
Классный вкусный блог)))))))))))

Добрый день! Спасибо за ваш сайт и этот рецепт в частности) бисквит удался впервые)) Подскажите, пожалуйста, только вот как быть с газовой духовкой, где и в помине нет датчика температуры? Бисквит пропекся отлично, но сверху и по бокам довольно сильно обгорел, пришлось подравнивать теркой… Пекся ровно 25 минут, внизу стоял противень с солью. Как вообще определить температуру в духовке? Можно ли сразу накрыть форму бумагой или фольгой?

Таня, а скорость взбивания белков постоянно минимальная или же её нужно постепенно увеличивать?

Спасибо огромное за рецепт!!! Бисквит удался с первого раза!))))
Делала все строго по рецепту!
Обьедение))))))
Спасибо Вам большое!!!)))

а сколько времени взбивать белковую массу уже с желтками?

Уже спекла три бисквита по этому рецепту и все удались, высокие, не оседают в последствии!!! Огромное спасибо за рецепт и советы в комментариях!

отличный получился!
буду теперь тортики придумывать всякие с ним

Использовать муку первого сорта не получится? Бисквиты на соде получались. Или для этого именно высшего сорта требуется?

Спаааасииибооо!!! Обалденный получился бисквит!!! Давай еще чего-нибудь вкусняцкое! )))

Огромнейшие спасибо.. Бисквит получился отлично..

Огромное спасибо за рецепт!!! Готовить я люблю, но вот выпечка всегда для меня была terra incognitta. Благодаря Вашим рецептам я всё чаще стала пробовать себя на этом поприще. Бисквит получился замечательный! А благодаря крему из взбитого с сахарной пудрой каймака и клубники удался вполне приличный тортик, которым удалось удивить и порадовать мужа-сластёну!!! Рецепт бисквита просто идеальный, главное строго ему следовать и тогда даже такой “чайник” как я справится.

Странно, за счет чего поднялся бисквит, ни соды, ни разрыхлителя!

Танечка, посоветуй пожалуйста!
Хочу бисквитный йогуртовый торт взять с собой на природу, на шашлыки. А за окном + 28
Как ты думаешь, потечет он? Может, желатина больше добавить? А то друзья попросили именно этот тортик, вот и мучаюсь в догадках - печь или нет, и как он себя поведет?

а сколько грамм в пакетике с ванилином???

Спасибо огромное за рецепт! Очень долго искала,чтобы в составе не было крахмала и разрыхлителя и только у вас нашла) Все получилось с 1 раза, высокий,упругий, а внутри пуховый!!!! Взбивала в процессоре Борк, вообще никаких хлопот.Бисквит разрезала на 3 части, прослоила зефирно-сметанным кремом и свежей клубникой,получился шикарный торт,семья была в восторге!!!

а обязательно класть разрыхлитель?и можно его чем то заменить?

фу блин, т.е ванилин можно заменить ванильным сахаром

или это одно и то же

если печь шоколадный бисквит то сколько какао порошки и муки добавлять

огромное спасибо делала бисквит по вашему рецепту но с клубникой (добавила щепотку корицы и гвоздики немного ванильного сахара немного, пол столовой ложки какао, и клубничный сироп) безумно вкусно пожалуйста посмотрите на моем сайте и скажите как вам помойму неплохо для девочки в 13 лет

рецепт бомба спасибо автор! делаю постоянно не разу не подводил)))

Mild, подскажите, пожалуйста
Если я собираюсь печь лимонный бисквит(с лимонной пропиткой), все сделаю по рецепту, могу добавить цедры лимона…хотябы немного, чтобы сам бисквит был тоже лимонный? Если да, то сколько цедры, на каком этапе добавить..

Сделала для торта шоколадно кучерявого когда только поставила поднялся так хорошо а потом вдруг опала середина хотя по краям все осталось нормально. С чем это может быть связано? А пропекся хорошо.

Спасибо Вам за рецепт))) Так просто и очень вкусно,даже я безрукая приготовить смогла)

Спасибо огромное за рецепт, впервые у меня получился хороший бисквит. Муж ненарадуется,он у меня сладкоежка, еще больше меня стал любить ))))) Всем рекомендую именно этот рецепт!

Спасибо! Всегда боялась печь бисквиты, по Вашему рецепту получилось со второго раза, теперь от бисквитного торта отказываться не буду, Мужу на день рождения буду печь двухэтажный тортик.

А ванилина целый пакетик добавлять?

Огромнейшие спасибо за рецепт, бисквит пеку уже 3-й раз всё хорошо, но одно но у меня бисквит морщится после вытаскивания из духовки, что делать????

Таня, а как проверить готовность бисквита?
Если вынуть,чтоб проверить зубочисткой на готовность-опадеть, тем более если не пропекся еще.
Оставить в духовке-можно пересушить.

Сижу и лопаю второй кусочек бисквита) Решили сделать с сестрой, боялись, что опадёт. Но, не смотря на то, что постоянно хлопала дверь, получилось великолепно! Мягкий, воздушный, просто замечательный!) Так что первый опыт с бисквитом удался) Танечка, огромное спасибо за рецепт!

Le Secret, абсолютно с Вами согласна.
Это потрясающе вкусный и легкий рецепт)
Сделала тоже, поднялся отлично и нисколечко не опал. Плюс получился с такой аппетитной корочкой)
Так как у меня семья безумные шокоманы-то я полила сверху этот чудо-бисквит ганашем и дала постоять немного. (Папа почти весь бисквит приговорил за ночь )
Таня, не перестану благодарить Вас за ваши рецепты и советы. ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

Татьяна, мой бисквит упорно не хочет подниматься. Думала может недовзбила белки, во второй раз ещё сильнее взбила, результат тот же. Дома стояла тишина. В чем дело? Я пекла его специально для торта с клубникой и маскарпоне, в итоге он у меня получился всего 2.5 см. Скажите можно ли с такой величиной коржа продолжать делать торт?

Получился плотным блинчиком. Диаметр 27 см. В третий раз более - менее поднялся, 3 см, из него я уж как могла сварганила торт.

Подскажите, пожалуйста: в семейной тетрадке рецептов записан точно такой же способ приготовления, но с 6 яйцами. Почему все-таки стоит брать 4? И еще, как бороться с нерастворившимся сахаром?

А вот у меня не получился,уже второй раз делаю,все строго по рецепту……….и,увы………..HELP ME…….((((((((((((

Великолепный рецепт!
Делала бисквит в первый раз в жизни, получился очень воздушный, очень вкусный.
Спасибо.

Спасибо большое. Бисквит шикарный. Делала тортик на год сестрёнки все были в восторге.

Имхо слишком много сахара. Я делала этот же бисквит, но с половиной сахара, получалось идеально. А сегодня я решила сделать по рецепту. Тут все пишут про безешную корочку. Именно так и получилось. В общем я расстроена, ума не приложу почему он не получился как у всех.

Большое спасибо за рецепт шикарного бисквита. Я вначале не поверила, что из такого простого рецепта может получиться что-то вкусное. Только что попробовала - бисквит офигенный. (И это при том, что пеку первый раз) Еще раз спасибо за маленький праздник в нашем доме (и на нашей кухне)))))

Большое спасибо за рецепт!!!!С первого разу все получилось!!!С яблоками тоже вкусно)))

Это отличный базовый рецепт!
Ингредиенты простейшие - результат всегда отличный!
Какие только вариации этого рецепта я не делала: и с разными наполнителями, и для тортов пекла, и рулеты делала, и самое главное, что можно просто испечь, без всего, а идёт на ура!

Наверно именно благодаря этому рецепту и подсказкам по сбиванию белков я “подсела” на ваш блог, и теперь уже не только на выпечку обращаю внимание.

Еще раз спасибо Вам за Ваш Вкусный блог!

Ничего не получается!Все делаю строго по рецепту белки взбиваю,потом добавляю желтки и только потом муку.И ничего не получается!Бисквит не “выростает” больше 2 см…уже не знаю что делать(((

Большое спасибо за рецепт. Все получилось идеально. сколько я перепробывала разных рецептов никогда не получался, а етот просто прелесть не могу нарадоватся. все делала строго по рецепту только яйца были комнатной температуры.

Еще раз спасибо за прелестный рецептик.

Спасибо за простой рецепт!! Бисквит получился воздушным и очень вкусным))

Читаю и не понимаю: почему всем так не нравится, если безешная корочка сверху?? У нас в семье всегда из-за неё “дрались”)) Зато вот мой муж её не любит (врочем, как и всё сладкое хрустящее) - очень практично =)

Интересно..а реально ли сделать бисквит без миксера?

Великолепный сайт! случайно наткнулась на него 3 месяца назад и теперь готовлю только по вашим рецептам. в частности замечательный бисквит! в духовке и чудопечке получается всегда, но первый раз делала в аэрогриле и он предательски не поднялся. это был просто первый не удачный опыт или этот рецепт в принципе не подходит для аэрогриля? единственное мое изменение, я сразу по окончании выпечки заворачиваю форму с бисквитом в полотенце на 20 минут, остывает медленно и еще ни разу не падал.

Бисквит получился ИДЕАЛЬНЫМ!!!!!!!!!! Прекрасно пропекся, поднялся и даже не думал опасть))) Спасибо большое за прекрасное описание!!! Я всё делала в точности по рецепту, только маслом смазывала не всю форму, а только дно.

Segodnya prigotovila biskvit po vawemu receptu,v perviy raz peku =),poluchilos pryam kak na kartinke,tolko dobavila narezannie yabloki,ooooochen vkusnooo=)))spasibo bolwooooe

Никогда в жизни не получался бисквит, и я уже было махнула рукой и смирилась, что не мое это. А сегодня приготовила по вашему рецепту. УРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Пышный, высокий, вкуснейший! Я в тесто вмешала кусочки шоколада и яблок - чудо-пирог получился.
Спасибо!!!

Это ужас какой-то! Просто напросто перевод продуктов! За рецепт ничего не могу сказать, т.к. есть знакомые точно так же готовившие. Но вот почему у меня не получается не пойму. Все делала по рецепту. Первый раз готовила в железной форме, под низ ставила емкость с водой, он хорошо поднялся, но после немного сел. В этот раз готовила в силиконовой форме, он практически не поднялся, края подгорели, а середина вообще сырая (причем реально течет!). Почему так?

Татьяна, в очередной раз огромное СПАСИБО!!!!
Поднялся мой бисквит прекрасно, правдо серединка вышла „сугробиком”, но видно это особенность моей духовки, пропекся замечательно, вкуснейшее пушистое лакомство!!!!

спасибо за рецепт, Татьяна ) бисквит отличный )

Спасибо, за рецепт! Бисквит обалденный!!!

Рецепт замечательный, ни разу не подвел))) По поводу “оседания” бисквита: в бисквитном тесте очень тонкая грань между “недоложить муки” - бисквит нежный, но оседает, и “переложить муки” - бисквит резиновый, тяжелый, сухой. Моя мама лет 30 при выпекании бисквита использует три одинаковых стакана для точного определения пропорций. В один осторожно разбивает яйца, в другой насыпает сахар, в третий - муку. Так вот - яиц и сахара должно быть поровну, муки - на 1 см меньше по наполнению стакана. Потом желтки аккуратно вынимаются ложкой, чтобы взбить белки без них, а потом добавить, как у Тани в рецепте (или не вынимаются, а взбиваются яйца целиком с сахаром). После получения густой пузыристой массы осторожно всыпается просеянная мука и быстро, но аккуратно размешивается ложкой - никаких миксеров, можно “перевзбить” и тесто “затянется”, т.е. станет грубым. Только что испекла бисквит - получился чудесный!!! Пропитала крепкозаваренным сладким чаем с ликером, а крем взяла отсюда: http://www.vkusnyblog.ru/smak/13101 , обожаем его всей семьей!

Короче так. Рецепт как рецепт, минимализм.
Я как прилежный ученик следовал всем рекомендациям. Отделил, взбил, по ложке…, на кончике…
“Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.”
Отправил. 190 градусов. 25 минут.
Вынимаю. Гм… Белый. Ещё 5 минут ставлю и достаю. Вроде как дольше, чем рекомендовано.
Что имеем? Цвет не такой как на картинке, да и ладно. А внутри не пропёкся. Не жидко, но и не кондиция.
В общем порадовал свою прелесть только порывом душевным. Оценила конечно, но только порыв. Деликатно указала, что обычное время для бисквита - 40 минут.

Расстроен.
Так что пусть клушки по 400 комментариев восторженных пишут и дальше.
Залез, блин, поинтересоваться.

Петрович, если не рубите в кулинарии, то не надо соваться. Пусть жена по 40 минут печет

ЛИКА, вторжение уместно).
По пунктам:
1. Думаю, что Танины формы (мы о выпечке?..) примерно совпадают с моими.
2. Термометр говорит 190. Я ему верю. По мясу на 220-230 не подводит.
3. Пропекает равномерно. Духовка кружки не знавала.
4. Рецепт соды не содержит.
5. Если моя прелесть говорит про 40 минут, то важно - когда она это говорит. До этого моего опыта меня такая информация интересовала мало (я как-то у нас по мясу). А постфактум - боржоми неактуально.
6. В пошаговой инструкции сказано: “Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. Я своим домочадцам приказала еще и не топать на кухне и не разговаривать громко. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть”. Так что гонять продукт по кухне и проверять спичкой - нарушение технологии.

В общем, рецепт как рецепт, простой как первый советский трактор. Хороший. Сложно правда убиться в восторгах от рецепта из всего-то 4-х ингредиентов.
А вот со временем приготовления как-то хотелось большей уверенности.

Ладно, всем спасибо.

ЯНИНА, ну вот есть же нормальные бабы! )))

И похвалила за инициативу и по делу посоветовала.

мне 13 лет, я с 7-ми лет пеку бисквиты(4 года сидения на кухне не прошли даром )

У меня такие параметры: 22*4 см

Вчера впервые делала - получился красавчик Промазали рикоттой с шоколадной стружкой - объедалово высший класс
Выпекался ровно 25 минут на 190 градусов в режиме верх-низ в электрической духовке. Пропёкся и сиял красивой золотистой корочкой
И вопрос: он пахнет яйцами, это должно быть так?

Испекла бисквит для торта с клубникой и маскарпоне. Замечательно поднялся, не опал, белки взбивала венчиком вручную (миксер сломался), не могу сказать что на это нужны какие-то колоссальные усилия, все взбивается прекрасно и довольно быстро. Уверена, что на вкус будет замечательным, но оценить смогу только вечером )))

Испеееееекла!!! Получилось, счастье!) Я так счастлива, глупо, как ребенок. Такой мелкопористый ароматный манящий биск) Пекла без аккуратно-преаккуратно, без лишнего шума, не дыша и на цыпочках, ну, ладно, если честно все соблюдала и всё получилось) Куча сомнений и нервное ожидание..И вот, стоит на моем столе, мой собственный, так и просится к нему сметанный крем..ну, это завтра) Очень хочу вставить свою фотографию, как это делается?

Спасибо, получилось с первого раза… правда немного больше чем нужно муку положил и поверхность получилась не равной а рельефной… а так все очень даже хорошо… п\с делал бисквит в ночном клубе музыка сами знаете, а еще и вибрация, но все получилось спасибо…

ну вооот((((не прочла комментарии и смазала края формы тоже…надеюсь,у меня все нормально поднимется…
сижу расстроенная.

Огромное спасибо!!!!!!!! Первый раз у меня бисквит получился - по вашему рецепту!!!!

Классный рецепт,бисквит получается легкий,воздушный,ровный!Первый раз в жизни у меня получился такой обалденный бисквит!Автору огромное спасибо!

СУПЕР!!! ползуюсь вашими рецептами постоянно и всегда все безумно вкусно, но в этот раз думала не выйдет…ан нет: бисквит удался на славу. Я туда кусочки груши добавила сверху, получилось афффигенно! спасибо, спасибо, спасибо!!!

Подскажите, а после 25 минут бисквит сразу вынимать или оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы он постепенно остывал?

Спасибо, за рецепт. Мне уже за 50, но впервые (боялась даже браться за это дело, была уверена, что у меня он не получится) испекла бисквит по Вашему рецепту, на следующий день еще и для своего сына, живущего отдельно. И , такое сложилось впечатление, что второй еще лучше получился. Оказывается ничего нет не достижимого. Отдельное спасибо, за подробное описание, что составляет большую часть успеха в кулинарии.

Девочки подскажите.Всегда одна и та же проблема - пока в духовке большой красивый. Только вынимаю и все - как блин(((((( Как его из формы сразу вынимать нужно? Чтобы он сам по себе остывал? Или в форме пока не остынет?

Танюша,скажите пожалуйста,духовку включать на нижний и верхний подогрев или только нижний?

Если печете бисквит первый раз - пеките лучше только на нижнем. Но это зависит от особенностей Вашей духовки. У меня - на вернем+нижний жар - верх бисквита начинает поджариваться когда низ еще бледноват, даже на нижнем уровне духовки (№2). А на нижнем жаре получается все великолепно.
P.S. Насколько я помню - у Тани газовая духовка советских времен, т.е. подогрев только снизу.

Спасибо за рецепт. Легко готовить, минимум грязной посуды (для меня, лентяйки, это основной критерий) и быстро. И РЕБЯТА это очень вкусно, ароматно, к чаю самое то! Думаю запишется в постоянные рецепты.

Таня, как вы думаете, можно ли этот бисквит испечь на противне глубиной см полтора? хочу ребенку на др сделать торт в форме единички, соответственно нужно будет площадь побольше чтобы вырезать, вот думаю как бы так все это сделать…

Таня, а почему тесто могло получиться слишком густым?

Много лет пекла бисквит с содой. Воздушный,но вкус…казалось,пахнет яйцами. А это сода,наверное,давала привкус и цвет. Наконец-то сделала,как здесь. Результат отличный. Съели чуть ли ни горячий. А аромат! Цвет! И главное-без соды,можно давать деткам маленьким. Ну очень рекомендую! Спасибо!

Обычно я прочитываю все комментарии, дабы запастись опытом чужих ошибок радостей.
Но здесь их так много….
Помогите начинающему пекарю
Таня, в вашей статье о выборе блендера или миксера в разделе техника все очень подробно описано.
И у вас есть и то, и другое, но вот подскажите, можно ли тесто на этот бисквит замешивать не миксером, а блендером???
Дело в том, что мне подарили блендер с насадкой-венчиком, миксера не имею.
И еще руками так не замесишь белки?

Такой бисквит делала первый раз, всё получилось. Очень вкусный и лёгкий в приготовлении. Спасибо за рецепт!

Я горе-пекарь. :( Не знаю я почему. Вроде сказано у вас в блоге, что яйца лучше взбиваются комнатной температуры, свежие, домашние. Отделила хорошо, желток не попал. Взбиваю я насадкой венчиком-блендером. Уже рука отсохла. Блендер недавно подарили, боюсь. что так вообще сломается. Мучаю я белки уже наверное с час, время не засекала. Не растворяется у меня сахар!!! Хоть убей!
Всыпала как у вас сказано в рецепте постепенно ложкой, вот только сейчас они у меня стали белеть.
Неужели я криворука настолько, прям не могу, расстроилась …

Наверно дело в венчике, придется миксер брать! Ну неужели блендер не может справится с этой задачей?!!!
Или я такая… аж плакать хочется…

Совсем ли должен сахар растворится?
“Когда белковая масса станет белой и довольно плотной” - как понять плотной? С ложки не должны слазить или не настолько плотные???

Ну вот и закончились мои мучения. После описанных мною издательских процедур, я наконец взбила белки. С ложки не слезали, но сахар так и скрипел, конечно уже не так как в начале. Затем желтки размешала, все строго по рецепту Тани.
Муку тоже очень долго и старательно просеивала. И даже мне мое тесто начало нравится, настолько хорошим и пышным оно у меня было. Ложкой мешала снизу вверх, тесто как облако.
Идеальное, если не считать мелкие кристаллы сахара.

У меня электрическая духовка с конвекцией, I-Cook. Есть отдельная готовая программа “бисквит” - система выставляет на ней температуру 165С и 45 минут, верхний и нижний нагрев.
Только что прочла ВСЕ отзывы в этой ветке, все пишут, что минимальная при бисквите 180С. Решила последовать советам и выбрала сама режим - верхний и нижний нагревательные элементы + вентилятор. 25 минут на 2 уровне, если считать сверху.

Можно задать пару вопросов? Сразу скажу, что пекла я в стеклянной форме. Бисквит со всех (и боковинки) сторон покрылся не слабой корочкой. Благодаря стеклу вовремя заметила, что бока начали чересчур темнеть. Мазала маслом всю форму, как в рецепте. А вот макушечка светленькая, но твердая, муж даже выстукивал на ней мелодию. Зубочистка показалась нам обоим сухой (тыкали 3 раза в разные места). Достала пирог сразу и попыталась его вытащить, а он прилип. Подождала еще немного, тоже самое. Пришлось ножом бока аккуратно через одинаковые промежутки “отодвигать”. Итог меня сильно расстроил. Края моего бисквита отошли, а середина нет, осталась в посуде(((
Когда присмотрелись к корочке, то заметили, что она как будто в блестках - мой сахар поплавился и стал блестеть. Получается, что снаружи образовалась корочка (как бы скорлупа), а внутри нечего не пропеклось (я говорю о серединке). Тесто клейкое и ооооооооочень сладкое. Но пористое, не плотное, а воздушное (извините, что столько пишу, просто хочу точнее описать ситуацию, сама я не пойму в чем дело) и поднялся мой бисквит хорошо. Теста было в форме около 2 см, а стало 5.
Мужу надо дать медаль за тактичность, с коей он меня поддерживает, капая валерьянки. Сегодня у меня два неудачных опыта сразу: этот бисквит и апельсиновое желе с корицей и бадьяном из этого же блога. А он меня нахваливает… А у самой кошки скребут, аж плакать хочется.

1) Может много сахара? (у меня все в равных пропорциях с мукой, по стакану).
2) Какие яйца надо взбивать? Комнатные или холодные?
3) Как растворить сахар в белке полностью???
4) И еще у меня создалось впечатление, что блендер с насадкой венчик не приспособлен к белкам. Может действительно венчик не способен взбить так как миксер?
5) Сколько уходит времени на взбивание белков с сахаром у миксера? (понимаю, что все трудно сказать, условия у всех разные, но все же - сколько?)

И может кто посоветует насчет электродуховок.
1) Уровень противня считают сверху или снизу?
2) Может корочка образовалась из-за вентилятора? Тесто сверху как бы высохло и начало быстрее печься, тогда ка середина не успевала за ней, хм?
3) Какой нагрев надо использовать? Верхний или нижний?

Что не так я делаю? Очень жду ответа и надеюсь на вашу помощь, Таня и все кто готовил сие чудо.

Прошлой ночью я причитала, что больше и пробовать не стану. А под утро мне пришла мысль, как и Ольге)
Каждая духовка со своими особенностями. Мы свою купили не так давно. Мясные блюда и овощные в ней получаются изумительными, ничего не горит, пропекается равномерно.
А выпечкой я занялась только сейчас.
Наверное стоит еще раз попробовать испечь в режиме “бисквит”. Может та температура, которую духовка сама выставляет (165С) нормальная для и при этом условии ничего не пригорит и пропечется ровно…

По ходу я скоро окончательно перестану понимать для чего ВООБЩЕ нужна конвекция?! Наоборот вроде рекламируют, что для выпечки - что при ней воздух горячий распределяется равномерно и нет подгоревших краев и сторон…

вместо сахара попробуйте добавлять сахарную пудру. она куда легче расходится в белках

Да наверное стоит попробовать. А в перемолотом виде и в обычном сахар одинаково весит? Где-то здесь читала, но уже не помню ответ.

здравствуйте, я первый раз испекла бисквит и он получился очень нежный,высокий, но с каждым разом все хуже и хуже. вчера был как не допеченный хотя пекся около часа, я просто не понимаю в чем дело. яйца взбиваю , добавляя сахар вообщем все по рецепту. духовка новая но края хрустящие и слегка бежевые. может что посоветуете??????????????? только ели можно поскорее нужен оч на завтра. может лучше пекти с крахмалом и содой??????????????? за раннее спасибо)))****

Просто обожаю этот рецепт. Пеку его каждую неделю и эсперементирую с начинками и украшением.

skagite,duxovku zagigat snizu ili sverxu?pri vipechki drugix tortov delayu eto poocheredno,snachalo snizu potom sverxu.

Огромная просьба к Zhazha! Пожалуйста, скажите какой марки ваша духовка и каков ее объем? Я как раз запала на такую 9-литровую крошку от Panassonic. В принципе, маленькая духовочка оптимальный вариант, когда нужно запечь пару перцев для заправки или кусочек рыбы для салата, приготовить запеканку на троих - я часто сталкиваюсь с ситуацией, когда вроде как и жаль раскочегаривать большую духовку из-за мелочи. Но с др. стороны, такой объем и слегка смущает - что именно туда помещается практически и что гарантировано можно готовить? Очень интересно узнать мнение и советы “опытного пользователя))))”