Бисквит классический

Бисквит классическийАпдейт фото к рецепту от 6.12.2007

В последнее время я ужасно обленилась - почти во все бисквитные торты у меня шли бисквиты (если их можно так назвать), приготовленные на соде. Еще бы - времени затрачиваешь минимум, заморочек никаких нет, поднимаются они гарантированно. Но вот одна беда - вкус не тот :( А вот настоящий бисквит, приготовленный на основе взбитых белков - это совсем другое дело. Он легкий, воздушный и очень нежный. Правда терпения требует побольше, но тем не менее…

Ингредиенты для Бисквита:

  • 180 г сахара
  • 150 г муки
  • 4 яйца
  • 1 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина

Состав

Отделяем белки от желтков.

Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль. Взбиваем до жестких пиков.

Взбиваем белки

Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.

+ желтки

Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

+ мука

Готовое тесто выливаем в форму (для меня идеально 21-23 см, так бисквит получается более высоким). Дно желательно застелить кружочком из пергаментной бумаги. Бортики не смазывать.

Тесто

Отправляем бисквит в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Выкладываем в форму

Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. Я своим домочадцам приказала еще и не топать на кухне и не разговаривать громко. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.

Бисквит классический

При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Он может стать прекрасной основой для тортов, пирожных и десертов.

Если указанное количество продуктов печь в форме диаметром 21 см, бисквит легко разрезается на 3 довольно приличных коржа.

Бисквит классический


Продукты: , ,


Понравился рецепт?

Комментариев: 733

  • Марина (Июнь 16, 2008, 17:57)

    Подскажите, пожалуйста, а как делается самый простой бисквит с разрыхлителем/содой, который вы упоменаете в начале?
    Чтобы точно тесто поднялось и не опустилось даже у человека, первый раз пекущего бисквит :)

    • самый простой бисквит с содой:
      1 яйцо взбить с 1 ст.сахара (чтобы масса увеличилась в объеме в 3 раза),
      затем добавить 1 ст.кефира,
      1 ст.л. растопленного сливочного масла,
      1 ст. просеянной дважды муки,
      1 щепотку соли,
      цедру 1 лимона,
      1ч.л. соды гашеной лимонным соком.
      Все осторожно перемешать.Тесто переложить в смазанную, любым жиром , форму и выпекать при температуре 180 гадусов до оражевой корочки. Оставить бисквит до полного охлаждения в форме.

    • Делал в первый раз бисквит, (во второй раз в жизни пользовался духовкой) всё по рецепту, только в духовке держал 30 минут. Ни чего не подгорело!) Подруге понравилось, Спасибо за рецепт :)

    • Екатерина (Март 6, 2013, 12:22)

      Добрый день!

      Хочу поделиться БЕСЦЕННЫМ СОВЕТОМ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ БИСКВИТА. Все предельно просто: из ингредиентов только яйца, сахар и мука. Главный секрет - взбивать яйца (желтки от белков не отделять) и сахар на протяжении 15-20 минут до крепких устойчивых пиков. Муку добавлять постепенно, помешивая ложкой. У меня масса поднялась в 3 раза. Выпекать при 180 градусах минут 20-30 (проверять деревянной палочкой), бисквит должен зарумяниться. Получается очень вкусный, как в кафе I love cake.

      Соотношения ингредиентов: на 8 яиц 1,2 ст. сахара и 1,2 ст. муки (стакан 200 гр). Выпекала разделив на 2 части.

  • 3 яйца, стакан сахара, стакан сметаны, 2 стакана муки, щепотка ванилина, половинка чайной ложки соды, погашенной уксусом, или пакетик разрыхлителя. Ни разу не подводил :)
    Удачной вам выпечки!

  • Марина (Июнь 16, 2008, 18:37)

    Большое спасибо!А замешивать по-простому или как-то по отдельности(белки от желтков…)? :)

  • Белки от желтков можно не отделять. Просто взбиваете яйца с сахаром, добавляете сметану, а потом муку с ванилином и разрыхлителем.

  • Марина (Июнь 16, 2008, 20:02)

    Спасибо еще раз, надеюсь получится.

  • Получилось почти как на картинке!чуть ниже.подскажите, а у вас каким диаметром форма?у меня 26..но пониже он.а вкус бесподобный!пропитала обычным Сметанным кремом с бананами.вкусно!спасибо за рецепт.бисквит на соде ни в какое сравнение не идет

  • Ирина, у меня форма диаметром 24 см.
    А настоящий бисквит на яйцах конечно нельзя сравнивать с содовым :) Это небо и земля.

  • Татьяна успокоили)) буду надеяться что если бы форма была 24 см, то был бы выше! А вообще спасибо огромное за ваш Блог! Читаю уже давно, а приготовила впервые, но на вооружении целая куча рецептов!

    • А я бисквит сначала минут 30 выпекаю при температуре 100 гр. Как только окончательно поднимется переключаю на 150-180гр. Получается очень воздушным и не падает.

  • этот бисквит можно делать с яблоками (шарлотку)?

  • Cпасибо за рецепт последний раз эксперементировала с бисквитом лет 10 назад, ничего не получалось. А сейчас попробывала испечь по вашему рецепту супер и вкус обалденный. Только у меня белки не взбились в пену потому что немного попало желтка и еще добавлю от себя желательно чтобы яйца были комнатной температуры, тогда белки лучше взбиваются.

    • А мне всегда твердили, что наоборот, яйца должны быть холодными, тогда взбиваться лучше будут О.о Не знаю кому верить…

  • а можно муку вбухать сразу всю, а потом мешать, или нужно так же , как с сахаром-постепенно?

    • Евгения(12 лет) (Июнь 7, 2010, 10:16)

      Спасибо большое))) Через 30 минуток буду приступать))

  • а у меня не поднимается!!незнаю почему((

  • Таисия, варианта три:
    1. Вы плохо взбили белки.
    2. Вы открывали духовку во время выпекания.
    3. В кухне во время выпекания кто-то мог топать или кричать.

  • бисквит великолепен
    разрезала на 2 коржа, промазал вареньем из крыжовника
    а сверху залила шоколадной глазурью
    очень вкусно и быстро
    спасибо за рецепт и за такой замечательный блог

  • А можно сюда добавить соду или разрыхлитель для подстраховки? А то не выходят у меня бисквиты, сколько ни пыталась:(

  • Belly, если сомневаетесь - добавьте чайную ложку разрыхлителя. А вообще надо тренироваться ;)

  • нЕ знаю в чем дело, сегодня хотела тортик сделать из этого бисквита, но теста с гулькин нос получилось((((((странно всегда нормально…а сегодня(((((ужас какой-то

  • Скажите пожалуйста, а в классическом бисквите обязательно отделять желтки? Я взбивала просто 4 яйца с сахаром. И ещё, бисквит поднялся великолепо, но, по окончании выпекания, я его оставила в духовке и он осел. А ещё говорят, что нужно вставить ёмкость с водой под бисквит во время выпечки…

  • Оксана, неразделенные яйца не взобьются так как надо :( Это проверено.
    Емкость с водой не является обязательной при выпечке бисквита.

  • Подскажите пожалуйста, при какой температуре надо ставить бисквит в духовку и какая температура должна держаться в духовке при выпекании, чтобы он не подгорел и поднялся??? ?

  • Юлия, я пеку в заранее разогретой духовке при 190-200 градусах. Пропекается минут за 25-30.

  • Невероятно, но у меня получился такой замечательный бисквит! В жизни еще ни разу не удалось так здорово его сделать. Самое главное выполнять все поэтапно, не забывая про нюансы! Спасибо Вам огромное за рецептик, главное никаких разрыхлителей.

  • С позволения автора (для тех, у кого не поднимается бисквит)
    1. Яйца должны быть свежими и холодными, холодные белки - это обязательное правило.
    2. Вся посуда должна быть сухой - никакой воды.
    3. Муку надо просеять минимум 2 раза, можно и 3 раза - она припитывается кислородом.

    И еще одна моя хитрость, я взбиваю сначала желтки с сахаром до воздушной пенки. И потом добавляю взбитые белки, проверяю на готовность переворачивая посуду - белки не должны скользить и сдвигаться с места.

  • Сделав один раз по этому рецепту бисквит, он у меня всегда отлично получается. Никогда не добавляю соду. И на вкус нравится больше, чем с содой. Спасибо!

  • Юльчик (Март 5, 2009, 10:04)

    А я хочу из этого теста сделать рулет, но никогда я такого не делала так что плиз подскажите какая должна быть форма по размеру и можно ли эту самую форму сделать из нескольких слоев фольги и положить на протвень? и как долго тогда печь?

    • Порядок приготовления рулета вы можете посмотреть вот здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/903
      Только тесто сделать как в этом рецепте, классическое бисквитное.

    • алла алина (Май 29, 2012, 17:58)

      для рулета, противень застелитебумагои и туда вылеите тесто , оно должно по бумаге тонко растечся, вяпекать 5,7 мин., противень вяташить и бумагу с тестом осторожно , но быстро нужно свернуть в рулет, дать остять, ето делается для того, чтобя потом , когда он остянет, промазать его по желанию, и потичонку сворачивать, отрывая бумагу от теста, мозно наоборот, сразу бумагу оторвать, в остявшем состоянии ето делается бистро.

  • Юльчик (Март 5, 2009, 12:32)

    А! Точно, можно было сразу помотреть!( Голова и два уха) Пасиба

  • подскажите,а имеет значение какая форма для выпекания!!!В силиконовой можно??и нужно ли ее тогда смазывать???

    • Разницы нет. Силиконовая форма смазывается только один раз перед первым использованием.

  • спасибочки за рецепт толькочто испекла правда добавила еще изюм получился просто класс поднялся и стал таким пышненьким я прям удивилась мне13 лет я люблю готовить вот побалую родственников

  • Бисквит пеку еще с детства, все удивляются, как он у меня получается, а для меня легче пирога вообще нет. Всегда он пышный у меня, красивый:) Делаю его немножко по-другому, легче даже, просто взбиваю белки со щепоткой соли (это секрет пышных белков, ну и еще конечно никаких посторонних элементов(типа желтков):)), потом добавляю сахар, взбиваю, добавляю желтки и потом муку. Вкусно!!!

  • Здравствуйте,Татьяна!Мы с мужем очень любим ваш сайт(он у меня тоже любит готовить).Каждый раз просматривая рецепты думаем о том,как же повезло вашей семье с Вами!А когда я готовлю по вашим рецептам,муж мой,зная их наверное наизуть,так загадочно улыбается)))…

  • Спасибо за рецепт! Впервые пекла и сразу получился! Возникли некоторые вопросы, но прочитав комментарии, поняла в чём дело. А дело в муке, потому как мука у меня не чистая, а с разрыхлителем (такая продаётся) и поэтому бисквит уж через чур пышный. Разрезать на 2 пласта невозможно, но его уже нет, съели. В следующий раз буду брать муку без наполнителя, т.е. чистую, нужен бисквит для основы торта по-плотнее. А так всё здорово!

    • Катерина (Апрель 8, 2011, 15:27)

      Чтобы бисквит разрезать, нужно чтобы он примерно сутки постоял. За это время его структура закрепляется и его проще разрезать))

    • Катенька (Август 18, 2011, 9:39)

      Татьяна,у Вас очень замечательный сайт )))люблю готовить,обычно времени очень мало из-за работы, а т.к я сейчас в положении,мои домашние за 6 месяцев потолстели кг на 10 ))))пеку я каждый день)))
      Остановиться невозможно ))) ,Спасибо за Ваш труд ))

      Innel, я очень люблю нежный бисквит и тоже мучилась с разрезанием,есть очень хороший способ :прорезаете корочку ножом,затем прокладываете нить в желоб и аккуратно стягиваете петельку ,у меня всегда получаются ровные одинаковые коржы))
      надеюсь пригодится ))

  • Василий (Апрель 27, 2009, 17:38)

    Бисквит печётся и возникает вопрос, а как сделать бисквит с изюмом и другими засахаренными фруктами. Спасибо.

  • Ирина (Май 17, 2009, 19:04)

    Сообщение * Здравствуйте.Первый раз пекла бисквит и не получился .Поднялся примерно на пол сантиметр, а внутри тесно тяжелое не воздошное совсем. Думаю м.б. много муки я клала 230 гр. или я м.б. перевзбивала яйца с ахаром ? Сахар я сыпала так: начала взбивать яйца добавляю столовую ложку постепенно высыпала и сразу начинаю другую и так до конца сахара.?

    • Лариса (Май 17, 2009, 19:26)

      Ирина, ну так вы делали не по рецепту - ничего у вас не получилось. Сделали бы как Татьяна расписала - все бы получилось. Проверено не раз.

    • А может быть Вы слишком “грубо” смешали муку с белками? Такое бывает. Тогда тесто уже не становится воздушным. Раньше я тоже просто смешивала , а теперь нежно перемешиваю, как описала Татьяна, снизу вверх. И муку лучше просеивать - она становится более насыщена воздухом.

  • Cветлана (Май 19, 2009, 19:18)

    У меня отлично получилось, спасибо. У вас очень легко доступные рецепты все понятно!!!!

  • сейчас стоит в духовке. смотрю - высокооо поднялся. а доставать боюсь. вдруг опадет ((
    но сделала все по рецепту. Удивительно, как из 4-х яиц получается такой объем бисквита!

  • У меня форма 26 см, высотой 2 см. Тесто делала по рецепту Татьяны, когда в форму вылила, теста получилось примерно 1 см в высоту. 25 минут мой прекрасный бисквитик сидел в духовке, вроде бы даже подниматься начал, сейчас остывал , я его достала, а он не поднялся….. Похоже, что ему нужно было еще минут 10 сидетью т.к. сверху совсем светлый он, хотя внутри вроде бы нормальный. Придется еще тренироваться… Может быть, он не поднялся потому, что на кухне довольно громко телевизор играл ? (((

    • Варианты:
      1) плохо взбитые белки
      2) грубо вмешанная мука
      3) слишком низкая температура в духовке
      4) громкий телевизор (я своим громко разговаривать в кухне запрещаю, когда бисквит печется).

  • Всегда считала, что бисквит - это долго и сложно и ни разу не пекла. А сейчас вдруг решила сделать совершенно спонтанно. У меня получилось!!! Спасибо за подробные объяснения!!! (Теперь еще надо побороть свой страх перед дрожжевым тестом:))

  • У меня корочка получилась хрустящей. Бисквит очень пышный и воздушный,а корочка со всем сторон твердая и хрустящая. А у вас на фото, как мне кажется, она мягкая. Само по себе очень вкусно, а если использовать как корж для торта - не пойдет. Я его пересушила, что ли?

    • У меня корочка тоже получается слегка хрустящей. Это особенность выпекания в металлической форме.

  • Скажите про громкий телевизор это не байка? Я хотела было похихикать, но потом прочла Ваш ответ…

    • Если звук действительно громкий - это может повлиять на то, как поднимется бисквит.

  • Получился! :-) Бисквит получился! :) Правда чуть темнее сверху, чем должен быть (пекла на 195 градусах, 28 минут). Зато внутри просто потрясающий! И поднялся! Я очень довольна. Это была репитиция тортика на День Рождения моего сынка, ему скоро годик и этот тортик ему можно будет кушать :-) Татьяна, спасибо!

  • Часто в рецептах пишут такую высокую температуру. Я раньше им следовала и у меня подгорали пироги, а внутри оставались сырыми. Стала ставить 160 и все нормуль!
    Ваш рецепт надо так адаптировать или это специально такая Т?

    • Бисквит печется при температуре минимум 180 градусов. Для меня оптимально 190.
      Если у вас при такой температуре подгорало - значит, что -то не так с духовкой.

    • А я немножко по-другому бисквит перу.. Во-первых, я делаю большой - на 10 яиц чуть больше стакана сахара, 10 ст. ложек муки с горкой и ст. ложка крахмала (с разрыхлителем мне не очень нравится). Во-вторых, выпекаю я бисквит всегда при 160 градусах около часа (45-55 мин.) Высотой он получается сантиметров 10-12. И еще - белки с большей частью сахара я взбиваю отдельно, желтки с оставшимся сахаром тоже отдельно, а уж потом смешиваю и добавляю муку с крахмалом. Иногда еще в тесто немного корицы кладу, тогда и начинка не нужна никакая, все так съедается )))

  • Добрый день! Третий раз делаю все строго по рекомендациям-меняю только объем теста, но…
    Объем увеличивается вдвое, затем бисквит покрывается аппетитно-светло-коричневой корочкой. Проверяю внутри- готово. Оставляю в духовке на 10 мин. Опадает ровно в два раза. Чуть не плачу. Всегда одно и то же
    Духовка с конвекцией .пеку при 180 Правда электрическая. Раньше с газовой таких проблем не было.
    Что лучше попробовать при более высокой или при более низкой температуре. Спасибо

  • Всё получилось! Но когда вытащила немного сел. это наверно открытые окна виноваты?! Не догадалась закрыть. Есть секреты, чтоб не опадал?

  • Здравствуйте, Татьяня! Вот еще хочу спросить-а Вы желтки не взбитые вводите в белки? Заранее спасибо!!!…)))

  • Милена (Июнь 28, 2009, 12:52)

    Если можно я добавлю свои советы. Кроме всего прочего яйца должны быть СВЕЖИМИ, не более трех дней. Посуда, венчики и т.д должны быть не только сухими, но еще и ОБЕЗЖИРЕННЫМИ. Муку нужно вмешивать только ложкой. Никаких венчиков и прочих взбивалок. И медлить тут нельзя. Как только тесто замешано- тут же должно отправиться в духовку. Осторожно поставили форму с тестом, аккуратно закрыли дверцу и брысь из кухни минут на 15. Нечего нервно топтаться возле духовки. Вы только мешаете тесту подниматься. И еще. На коржи пласт разрезается остывшим. Иначе он мнется. Ничего сложного. Набьете руку и будете печь отличные бисквиты.
    Vicci, с яблоками я делаю очень часто. Особенно если мы едем в гости, осталось часа полтора, а я ничего не успела спечь. Просто в это тесто замешивайте яблоки. Я беру кислые, ароматные(в идеале антоновка) режу на кубики с кожицей (брат у меня любит тертые). Количество по вкусу. Получается обалденно сочно.

    • КоролеваЕва (Ноябрь 18, 2012, 22:16)

      Интересно! Никогда не пекла бисквит с яблоками, обязательно попробую, спасибо, что поделились!

  • Лидуся (Июль 21, 2009, 22:10)

    У меня получился прекрасный бисквитик))))) СПС огромное!!!!!!!!!

  • Оксана (Июль 25, 2009, 23:55)

    Испекла по вашему рецепту огромный бисквит из 12 яиц. Правда добавила вишню без косточек. Так обалденно вкусно получилось! Спасибо вам за ваш рецепт!

  • оце саме він мені рідненький і потрібен

    гарного Вам дня :-)

  • подскажите пожалуста, сколько конкретно нужно ванилина, а то у меня один большой пакет на 250 грамм только есть.
    и еще - резать на коржи его надо когда остынет уже?? спасибо)

  • Василий (Август 30, 2009, 11:47)

    По поводу засахаренных фруктов.
    Когда тесто готово я оставил его отдохнуть 5-10 мин. фрукты предварительно обвалял в муке, а потом смешал. Проблема в том, что если я этого не делаю все наполнители опускаются на дно.

  • Виктория (Сентябрь 4, 2009, 20:02)

    Спасибо за рецепт!!! Я в первый раз попробовала испечь бисквит и у меня получилось,моему мужу очень понравилось.Очень вкусно!

  • Я сегодня попробовала сделать такой бисквит, получилось очень даже!!!! Спасибки за рецепт! Получилось разделить испечённое чудо на 3 части, первый слой смазала сметаной с сахаром,второй слой - смесью сметаны с сахаром и ещё добавила варенья с гонобили (голубики), а верх тоже залила сметаной с сахаром. Такая вкусняха получилась!!!!

  • Таня, проконсультируйте, плиз: опускается серединка у бисквита. почему? Сразу вынимаю из духовки, как испечется. Может секрет есть какой?

    • Серединка может опадать, если она не пропеклась до конца. Или от резкого перепада температур.
      Попробуйте не вынимать бисквит сразу, а 10 минут подержать его в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

  • огромное спасибо за шикарный рецепт, испекли 2 коржа, каждай был разрезан на полопам и пропитан сметанным кремом с грецкими орехами, вот и получился большой чудо торт!)

  • а на сколько должен бисквит подняться? в два раза? больше?

  • А у меня вот сломался миксер, и мне как раз нужно сегодня приготовить, если взбивать яйца вручную получится ли как на картинке!?

    • При определенных усилиях получится :) . Пекли же как-то бисквиты до того, как изобрели миксеры ;) .

  • А я вообще предпочитаю взбивать белки только венчиком. Минут 10 и прекрасный результат (даже если капелька желтков нечаянно попала). Главное, чтоб они были охлаждённые. Совсем необязательно, чтоб свежие (Моя свекровь живёт в деревне, поэтому, приезжая изредка, привозит под сотню яиц. Естественно, они тратятся неспеша). Всегда добавляю щепотку соли и, если есть, несколько капель сока лимона. В это время миксером взбиваются желтки. В них постепенно добавляю сахар. Взбитые с сахаром желтки смешиваю с третьей частью взбитых белков, затем добавляю муку, смешанную с крахмалом и просеянную, конечно. Муки - три четвёртых части, крахмала не более одной четвёртой. В одной умной:) книжке 1981 года говорится: при употреблении крахмала бисквит получается более пористым и при резке не крошится. После этого добавляю остальную часть взбитых белков и смесь перемешиваю до образования однородного теста (мешаю в одном направлении). Дно (только дно!) смазываю маслом. На дно формы кладу бумагу. Посыпаю мелко измельчёнными грецкими орехами. Выливаю тесто. И выпекаю:)
    Спасибо Вам огромное за такой замечательный сайт!

    • а зачем дно и смазывать, и бумагу на него класть? а бока нормально отстают, если стенки формы не смазывать?

  • Ну домашние яйца это вообще отдельная история. Кормили кур, собирали и хранили яйца для себя. Их и недельные можно даже целиком взбить. А магазинные? Сколько они лежат на прилавке и как хранятся? Их лучше брать посвежее.

  • Тупо Дупа (Октябрь 16, 2009, 12:56)

    Первый не очень получился….т.к. отнеслась недобросовестно….взбивала недолго. перечитав все коментарии пошла и сделала 2й. Взбивала холодные, с щепоткой соли, долго, отдельно желтки взбила, просеяла 3 раза муку)) вобщем все советы учла. Поставила в духовку, жду результат)))

  • Тупо Дупа (Октябрь 16, 2009, 13:46)

    просто шикарный бисквит получился! Спасибо!!!

  • Светочка (Октябрь 17, 2009, 17:15)

    Научите, пожалуйста, неразумную белки взбивать) Как бы я с ними не воевала - прозрачная жидкость с белыми проблесками и все тут(

  • Светочка (Октябрь 17, 2009, 18:43)

    Сходила в магазин и купила другие яйца..теперь все как на картинке))) Довольнаяя))))

  • Привіт,я люблю “мокрий” бісквіт,як за допомогою сиропа це можна зробити?

  • Дякую,бісквіт вийшов суперовий!!!!!!!!!!

  • скажите,пожалуйста, 1 стакан муки сколько у вас грамм получается? и сколько взбивать смесь после добавления желтков? заранее большое спасибо

  • Спасибо за рецепт. А у меня радость. Поздравьте меня. Давече делал бисквит и он у меня получился. Раньше часто не пропекался, оставался жидким внутри… а в этот раз полностью пропекся

  • можно вопрос)))почему у меня середина бисквита поднимается выше???все получилось, вот тока из-за этого бисквит неровный…(((

    • Так происходит, когда духовка греет неравномерно. Чтобы снять проблему, можно на нижний уровень духовки поставить противень с горячей водой.

  • Люблю иногда готовить. Очень заманчиво попробовать, но есть вопрос:

    На вашей фото стоят два стакана: неполный стакан сахара и переполненный стакан муки (значит в рецепте неточная информация). Прочитав комментарии, понимаю, что ОЧЕНЬ важны детали.

    Чтобы у меня получился бисквит, нужно также наполнить стаканы? Вы наверное имели в виду стандарты обычной кулираной мерки?

    • Стакана наполнены по-разному, т.к. у них объем разный - один 200, а другой 250 мл.
      Если переводить в граммы, то муки нужно 140 г, а сахара 180.

  • В моем рецепте классического бисквита идет 6 яиц, 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Стаканы одинаковы. Бисквит получается очень пышный, мягкий и вкусный.

  • У меня никогда не получался бисквит….!!!!Но я его просто обажаю и по этому частенько ищу новенькие рецептики, авось получится :-)))
    И В ПРАВДУ ПОЛУЧИЛОСЬ ПРОСТО ЧУДО. Когда выкладывала тесто было высотой ну где то 1-1,5 см, а после выпекания стал 4,5-5. ОГО правда, пальчики оближешь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ПРОБУЙТЕ И ВЫ.

  • А у меня упал((( сначала такой высокий поднялся, а к концу времени приготовления упал((((

  • позавчера впервые готовила с вашего сайта и именно класический бисквит.получилось просто замечательно.а сегодня ещё приготовила 2 блюда.теперь я ваша фанатка.:)

  • Вероника (Декабрь 13, 2009, 15:42)

    А если вместо сахара использовать сахарную пудру, бисквит получится пышнее и нежнее?????

  • танюша,подскажите,как испечь шоколадный бисквит?просто добавить какао?если да,то сколько ?я люблю чтобы был пошоколадней.l

  • Таня,велике вам спасибі за ваш блог.Я постійно захожу сюди і користуюсь вашими рецептами,від яких всі моі в захваті!На минулому тижні жарила чебуреки,вийшли просто супер!!!Хотілось би запитати в вас поради,на днях в моєї донечки день народження,якщо спекти цей бісквіт,який краще крем обрати(щоб крем був об”ємний і не вилився з боків),і на оздоблення зверху що краще обрати:глазур,чи щось інакше?Підскажіть якісь ідеї.Дякую!

    • В качестве прослойки можно использовать взбитые сливки - они объемные и довольно устойчивые. Бока можно замазать теми же сливками и обсыпать бисквитной крошкой, рублеными орехами или тертым шоколадом.
      Можно прослоить торт джемом или сгущенным молоком и залить шоколадным ганашем - тоже хороший вариант.
      А масляный крем вы рассматриваете как вариант?

    • Дякую за пораду,але мені дуже шкода,що прочитала тільки тепер.Зламався комп”ютер,не було інтернета :( ,а день народження пройшов.Я збила масло+варене згущене молоко,зверху шоколадна глазур.Вийшло непогано,моїм гостям сподобалось.Настуного разу використаю щось з ваших варіантів.А що таке шоколадний ганаш?

    • Ганаш - это как бы глазурь из шоколада и сливок. Как его приготовить, можно посмотреть вот в этом рецепте: http://www.vkusnyblog.ru/smak/6452

  • танюша скажите пожалуста.вы отрезаете в бисквите верхушку?я пекла бисквит уже раз 5 и верхняя корочка у меня получается как безе,а под ней слегка влажновато.сам же бисквит очень вкусный и хорошо пропечён.возможно при взбивании у меня недостаточно растворяется сахар и при выпекании он поднимается на верх

    • У меня тоже иногда такое бывает. И, похоже, это действительно из-за нерастворившегося сахара.

    • соотношение сахара и муки в бисквите должно быть 1:1, т.е. в равных пропорциях, 125 г. муки и столько же сахара

  • первый раз попробовал сделать, но он толи не поднялся. толи опал (боялся открыть духовку и посмотреть)) )… наверн потому что пораньше выключил, ибо пахло на всю квартиру (ну и не вынимал пока не остынет)

  • в последний бисквит поклала вместо сахара пудру.растворилась при взбивании очень быстро и при выпекании сверху не образовалась твёрдая корочка:)теперь всегда буду использовать пудру.а с какао очень вкусный шоколадный бисквит получился:)

  • я думаю чтоб корочка не образовывалась нун сахаром не увлекаться… а с пудрой фишка сработала потому что стакан пудры эт меньше стакана сахара (в граммах=) ). соотвественно меньше сахара и нет корочки

  • Gray ,пудры было не меньше,я взяла 1 стакан сахара и перемолола на кофемолке.пудры вышел всё тот же стакан.и на то чтобы её растворить ушло намного меньше времени.теперь всегда буду использовать пудру:)вот сейчас делаю торт монастырская изба на новогодний стол.и в крем буду класть пудру.

  • Светлана (Декабрь 30, 2009, 20:08)

    Татьяна, добрый вечер. Сижу и рыдаю. Сделала бисквит. Тесто получилось пышное и красивое. Поднялся шикарно, о лучшем можно только мечтать. А когда вынула из духовки, опустился. В чем может быть причина? На вкус отличный и разумеется завтра использую, но хотелось бы, конечно, чтобы бы как нужно. Спасибо.
    С наступающим Новым годом.

    • А охлаждали вы в духовке? Он мог опуститься от резкого перепада температур.
      Вообще, говорят, если печь бисквит, накрыв форму фольгой, - он не опускается. Но я сей факт не проверяла.

  • Светлана (Декабрь 30, 2009, 20:25)

    Нет, я его сразу вытащила. Понятно, остывать должен в духовке. Спасибо

  • Валерия (Январь 2, 2010, 18:14)

    Отличный рецепт классического бисквита.Сделала на Новый год с пропиткой из вишни и вишневым желе с самой вишней сверху - вкуснятина!Спасибо за рецепт!

  • Mild подскажи пожалуйста каким маслом следует смазывать форму (сливочным или маргарином)???

  • Сперврго раза получилось,только немного пригорел..Ну тут я сама виновата надо ставить под форму на дно духовки воду в протвене а так все замечательно !!Перечитывайте внимательно форум и все получиться!!!Спасибо за рецептик!!!

  • Таня испекла бисквит и смазала кремом из сгущеного молока и масла,было вкусно ,но немного суховато,чем можно пропитать бисквит?

    • Можно пропитать сиропом или ароматным алкоголем типа рома, коньяка или ликера.

  • Здравствуйте!Я хочу испечь бисквитные коржи по вашему рецепту ребёнку на др,но торт будет в виде цифры один.На сколько мне нужно всё количество ингредиентов увеличить?Заранее большое спасибо

  • Спасибо!!!!!!!!!!!!! Я счастлива это лучший бисквит в моей жизни

  • а у меня не получился(
    расстроилась, он плохо поднялся,хотя белки хорошо взбила…и подгорел,хотя ставила на 190градусов на 20 минут.То ли духовка мощнее,или я не знаю(

  • Светлана (Январь 26, 2010, 12:12)

    Спасибо огромное за рецепт! У меня все получилось. Очень долго маялась с бискитами, не поднимались и все тут. А этот - ну просто чудо, пышный, пружинит - красота!
    Маленький совет тем, у кого духовки с конвекцией. При конвекции он не поднимается! Проверено на собственном горьком опыте и куче бискивтов. У меня Горенье, включаю подогрев снизу-сверху и маааленькую температуру (130-150гр). Главное, чтобы первой не схватилась верхняя корка, тогда трындец бискивиту, не поднимется вобще, не смотря на идеально сделанной тесто. Если есть функция подогрев снизу - то можно включить вначале только ее, а уж когда поднимется - сверху добавить.
    Всем удачи!

    • Светлана, спасибо огромное
      правда прочитала ваш совет уже тогда как в моем бисквите поджарилась верхушка -(
      духовка с конвекцией-(
      следующий бисквит попробую, применив ваш совет на практике

  • У меня все проще с бисвитом.
    6 яиц
    1 стакан сахара
    чуток ванили
    1 стакан муки
    беру яйца, с холодильника или комнатной температуры. Не разделяя бели от желтков кидаю в посудину, сухую или мокрую - тоже не важно. Высыпаю туда стакан сахара и взбиваю миксером, интенсивно, на самой максимальной скорости до тех пор пока смесь не начнет “надуваться” большими пузырями (мин 15 на это уходит). Потом убираю миксер в сторону и медленно ввожу в смесь муку, помешивая ложкой. Затем все это дело в форму и отправляю на решетке (не в коем случае е на противене) в разогретую до 200С духовку. Минут 35-40 и готово. Объем будет Ой-ой-ой!!!!

  • Рецепт не понравился, это не бисквит

    • Nataliia, простите пожалуйста, а вы уверены, что знаете, каким должен быть бисквит?

  • Бисквит получился замечательный- пышный, не осел, воздушный. Но! Подгорел, к сожалению. Просто, я плохо знаю свою духовку- там вместо градусов циферьки написаны и я не знаю на какую температу ставлю. Думаю, действительно лучше выставить меньше температуру, чем сгорит. Буду завтра печь ещё, так как для битого стекла закуплены все продукты

  • хороший рецепт - получилось очень хорошо - будет основа для “Битого стекла”

  • Спасибо Вам огромное! Должна сказать, бисквит по вкусу чудесный! только он у меня правда поднялся не так сильно как у вас,хотя тесто получилось прямо как на картинке, в чем причина не знаю…. но даже это его не испортило. Использовала в качестве коржей, тортик получился просто объедение!!!!

  • Виталий - умничка.
    Лет 15 пеку по такому же рецепту. Не взбился один раз - яйца были староваты, но это ж сразу видно, ничего я не испортила, просто пошла новые купила. Сел один раз, да и то не совсем - когда он посидел только 10 минут, а я про него забыла и с грохотом открыла духовку.
    Если кто-то считает, что “это не бисквит”, спорить не буду, просто назову это “отличная основа для торта, которая 100% получается”.
    Иногда добавляла в яйца ложку ледяной воды, или лимонный сок, чтобы быстрее взбились. Иногда использую крахмал, иногда нет, особой разницы не вижу.
    Фишки, которые нельзя игнорировать:
    - не должно быть жира на посуде, а то совсем ничего не взобьется;
    - взбивать надо действительно долго, чтобы масса получилась гладкая (чтобы увидеть отдельные пузырьки, надо о-очень хорошо присмотреться); когда большие пузыри медленно поднимаются к поверхности, они остаются непрозрачными, пока не лопнут; след от миксера расплывается очень медленно, секунд за 10;
    - мешать только ложкой, аккуратно снизу вверх, и муку сеять обязательно, а то будут комочки;
    - в духовку ставить сразу, не трогать хотя бы минут 20 (чем больше бисквит, тем дольше печется и дольше нельзя тревожить). Потом можно пробовать спичкой на готовность.

  • Огромное спасибо за рецепт!!

  • а форма у вас из какого матерьяла? а то у меня сам бисквит поднялся но как то странно сузился к верху

  • Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а можно в этот бисквит добавить какао, чтобы темный получился или он тогда не подымется?

  • если какао будете класть, то тогда муки меньше кладите ну примерно на столько сколько какао будете класть!

  • Здравствуйте!
    Рецепт замечательный! Получилось всё с первого раза! Ароматный, красивый и, наверное, вкусный (делала в подарок, понравился по словам).

  • Пользуюсь рецептом уже 2 месяца, смешивала с ликером Блю Кюрасао и гренадином (по отдельности) - алкоголя не было, испарился)) Но начинка была пропитанной, в общем вкусно, единственное, что мне кажется странным: после бисквита мне очень хочется пить, а вот тем кто еще пробует - совсем нее. Не было такого?
    Мама объяснила мне, что он (бисквит) впитывает в себя влагу быстро, но я такая пока одна, у кого реакция подобная. :-)

    • Шаленчиха (Июнь 12, 2010, 18:35)

      На всякий случай, стоило бы проверить сахар в крови.

  • Изюминка (Март 29, 2010, 12:34)

    Скажите пожалуйста, сколько по времени нужно взбивать белки?

    • Не стоит ориентироваться на время. Смотрите на консистенцию. Время может быть разным в зависимости от температуры и многих других факторов.

  • Изюминка (Март 31, 2010, 11:39)

    Спасибо за ответ!!!

  • Я взбиваю холодные белки в тугую пену с добавлением соли или лимонной кислоты,до той степени пока они при переворачивании емкости не будут стекать(типа фокус-покус) ; )))

  • В целом бисквит получился :) Единственное что, сверху получились небольшие бугорки. Из-за чего они могли появиться?

    • Скорее всего, это пузырьки воздуха не успели выйти на поверхность и так и запеклись.

  • кукушка (Апрель 20, 2010, 17:46)

    Подскажите, пожалуйста, как испечь лимонный бисквит? Что необходимо добавить: цедру, сок? И в какой именно момент? И еще: как Вам кажется, лимонный курд будет удачным кремом в данном случае?

    • Добавляйте натертую цедру - около 1 ст.л.
      Курд к этому бисквиты, на мой вкус, не совсем подходит.

  • кукушка (Апрель 28, 2010, 16:43)

    вроде, всё сделала по рецепту. поставила даже кастрюльку с горячей водой вниз, поднялся отлично, зарумянился равномерно! открыла дверцу, но доставать не стала. через 5 минут смотрю- опустился! я подумала, что ничего страшного- всё равно пышненький, а оказалось, что у него всё пропеклось, кроме середины :-(
    почему так может быть?надо было дать еще какое-то время постоять?

  • Посоветуйте пожалуйста чем пропитать бисквит и как это делается..просто ликером полить между слоями или как? Может какие-нибудь секреты есть..подскажите пожалуйста!

    • Можно ликером, можно ароматизированным сахарным сиропом (например, с добавлением коньяка).
      Я обычно равномерно поливаю коржи из ложки.

  • Добрый день!
    1.скажите, пожалуйста, почему бисквит при выпекании поднимается, а потом спустя некоторое время оно оседает?
    2.сколько нужно муки и сахара для бисквита из 12 яиц? какой марки и сорта мука лучшая для приготовления бисквита? )

    • 1. Возможно, особенности духовки, возможно, что-то еще - заочно сложно сказать. Почитайте комментарии выше.
      2. Эта пропорция на 4 яйца. Если яиц в 3 раза больше - то и всего остального тоже больше в 4 раза.
      Мука нужна высшего сорта, с маркой не подскажу.

    • Вчера готовила бисквит по этому рецепту - исключительно вкусно. Брала муку напополам пшеничную высшего сорта и пшеничную цельнозерновую, получилось очень вкусно, цвет не совсем белый из-за цельнозерновой муки, но в остальном бисквит поднялся и пропекся. Мне даже больше понравилось с цельнозерновой мукой, чем с обычной, она добавляет бисквиту … текстуры :)

  • Лапочка (Май 26, 2010, 6:36)

    у меня вот миксера нету (: но так хочется приготовить! подскажите плиззз как можно приготовить без миксера!?

    • покупайте миксер!
      стоит не дорого
      а вещь ну просто не заменимая в хозяйстве :)

  • Наталья (Июнь 6, 2010, 9:01)

    Подойдёт ли этот рецепт для приготовления маленьких бисквитиков? У меня силиконовая форма в виде вагончиков паровоза.

  • Красота!!!!!!!!!!Такой красивенный получился………Только вот яиц брала6……..!!!!!!!!!!!!!

  • Евгения(12 лет) (Июнь 6, 2010, 14:46)

    Я хочу завтра родителям приготовить, но после прочтения всех коментариев так и не поняла что с ним делать после того, как он испекся и поднялся… Нужно его сразу вынимать, или подержать в духовке(если да, то сколько подержать)?
    И еще, я хочу его на две части разрезать, смазать заварным кремом, положить кусочки клубники и посыпать кокосовой стружкой. Как вы думаете, получится вкусно?

    • Для уверенности можно подержать минут 15 в выключенной духовке, а затем остужать.
      По описанию с кремом и клубникой должно получиться вкусно.

  • Евгения(12 лет) (Июнь 8, 2010, 12:56)

    Спасибо))) Торт получился обалденный!!!Теперь каждую неделю буду готовить торт или бисквит))*

  • Юляша (Июнь 9, 2010, 6:37)

    Таня,помогите советом! Какой из ваших кексов можно разрезать на коржи и промазать кремом? И если можно, то каким лучше? Или какой бисквит лучше испечь в кексовой форме с дыркой? Все думаю над тортом Барби.

  • сколько дней хранится готовый бисквит?

  • Виталинка (Июнь 18, 2010, 22:50)

    Здравствуйте! Впервые пекла настоящий бисквит по вашему рецепту. Все получилось, большое спасибо :) Только на мой вкус слишком сладкий, не люблю много сахара. Можно уменьшить количество сахара или это повлияет на качество??

  • Во всех рецептах взбивание при помощи миксера. А можно взбивать блендером? При помощи венчика? Есть какая-либо принципиальная разница?

    • Венчиком можно, но это довольно трудоемко.
      Блендером - нет, он не предназначен для взбивания.

    • А я взбиваю белки именно ручным блендером с насадкой венчик, взбивается в разы быстрее, чем моим стареньким миксером!

  • Спасибо, просто у меня блендер погружной с венчиком-насадкой :-)

  • Подскажите, пожалуйста, почему у меня все бисквиты получаются пузатенькими. И не только в этом рецепте а во всех. И когда торт состоит из нескольких биквитов их не удобно ложить один на другой

    • Это особенности вашей духовки.

    • Так может мне стоит температуру помешь делать, и увеличить время выпекания?

    • Честно говоря, я не уверена, что это поможет.

    • мы меня расстроили) а вода в духовке не поможет?

    • Да, попробуйте. Это должно хотя бы частично выровнять гагрев.

    • Альбина (Май 11, 2012, 10:34)

      Чтоб не получился пузатенький, я ставлю на низ духовки протвень (температура будет распределятся равномерно), а еще ни в коем случае нельзя смазывать маслом боковые части формы.

  • Поставила только что в духовку…..
    приготовится,напишу.Верю,что получится!!!!!!!!!!!!!

  • А бисквит с формы доставать,когда он уже остынет?Или можно сразу по истечении времени готовности?
    И еще!!!Вы говорите,что нельзя открывать дверцу,а когда он “покоричнивеет”,т.е. приготовиться,открыв дверцу,он не упадет?Читала коммы выше,у некоторых падал……

    • Бисквит вынимать из формы по достижении готовности и охлаждать на решетке.
      По второму моменту. А вы знаете какие-то варианты, как вынуть бисквит из духовки, не открывая дверцу? ;)

  • Попробовали уже мой бисквит,вот пишу:

    В “соседнем” рецепте прочитала,что когда бисквит поднялся,надо потихоньку снижать t’ на нет.Вот и я после 20 мин. в духовке, стала со 190 ‘ снижать её.И зря я это делала,он у меня упал и обратно,при повышении до 190 ‘ “не вернулся”!!!Допекала я его уже упавшим.Пекла 35 мин.Пропекся.Вкусный очень!!!!!
    Сразу разделила его на 2 части (я бисквит делю ниткой,советую),просиропила и через полчаса уже пили чай.Всем понравилось,но мне обидно за паршивые советы,и настроение сразу уходит в никуда.

    Спасибо за рецепт.семья уже сладко спит,после забитого желудка таким вкусным тортиком!

  • Получилось!!! Отлично вырос и на вкус что надо! Сделала со сметанным кремом и бананами. Спасибо ;)

  • большое спасибо за рецепт)из всех перепробованных -этот самый замечательный…всегда пышный и красивый)

  • О, супер!!!!!!!!
    Я так боялась его делать, но пересилила себя))
    Сделала все в точности как тут написано, ни шага вправо или влево))
    Все получилось!!!
    Он и поднялся, и постоял - и не опустился!!!
    Сделала с кремом из сгущенки и масла) посмотрим, что как получится…
    В след. раз чтобы было не приторно сладко, сделаю со сметанным кремом))
    Еще раз спасибо! Все в точности как на картинке))

  • Спасибо огромное, очень простой и замечательный рецепт. Очень вкусно =)

  • Спасибо!! рецепт замечательный! но так как я люблю шоколадные торты, то добавила 2.5 ст. л. какао. Получился идеальный для меня бисквит с необыкновенным вскусом))

  • да получилось отлично , только мы с братом час или полтора всё делали) и всю кухню испачкали )))))

  • Саида 11 лет=)))))))) (Август 8, 2010, 17:23)

    На вид ооочень аппетитный,но у меня по виду другой….=(

  • Всем доброго времени суток. Я делаю бисквит по рецепту для ленивых. Беру 5 яиц, 200г сахара и 200 г муки. Взбиваю яйца с сахаром ( не отделяя белки от желтков) миксером, туда по мере взбивания добавляю муку и вперед. Выпекаю при температуре 180 градусов в духовке примерно 40-45 минут. (Зависит от вашей духовки, Можно проверить зубочисткой готовность бисквита. И пожалуйста. Очень вкусный бисквит.

  • Мото-Мото (Август 9, 2010, 20:34)

    Рецепт бомба! Только добавил тушенные яблоки и груши с сахаром и украсил тонкими полосками лимона. Пальчики оближешь! Преподнес своей девочке- осталась очень довольна! Грация, Люси!

  • Спасибо большое Вам за такой подробный чудесный рецепт!Делала все в точности по рецепту и получилось также!
    Я сижу обалдевшая от счастья:D
    У меня никогда не получался бисквит…А сколько я продуктов и нервов перевела в попытках)))
    Но теперь все отлично получается!СПАСИБО

  • Узнать температуру духовки возможности не было, но поставила на самый маленький огонь, как обычно готовлю, меньше уже некуда. Бисквит подгорел за 15 минут. Верх был нормальным, а низ черный. Расстроилась((

  • Подскажите пожалуйста почему бисквит может рассыпаться,когда его разрезаешь на две части? Я его пекла 35 минут и он всё равно остался сыроватым,хотя температуру я ставила 190 градусов.

    • Сложно сказать, что пошло не так - у меня этот бисквит ни разу рассыпчатым не выходил :(
      В температуре в духовке вы уверены?

  • да, вроде бы всё правильно. Он даже поднялся совсем немного.:(

  • Спасибо за рецепт все получилось он отлично поднялся и бисквит очень вкусный

  • Там написано пакетик ванелина??????если добавить целый то лучше это не есть((((получилось не очень вкусно(

  • Бисквит получился великолепный, огромное спасибо за подробный рецепт. Получился с первого раза, главное не спешить и все делать, как написано. Удачи всем

  • делала первый раз, все получилась))) так что не бойтесь, ничего сложного, просто следуйте рецептуре)
    когда кушала, поняла, что на шарлотку делаю такое же тесто, только яиц меньше

  • Алексей (Август 31, 2010, 22:22)

    В вашем рецепте есть недочет:нельзя смазывать всю форму маслом.Все просто бисквит должен цепляться и подниматься.

  • оч обалденно получилось(((((сьела маленький кусочик, сижу слюни пускаю жду мужа))))а делала с кремом из яиц (100 гр сахара, 200 гр сливочного масла, 3 яйца

    Яйца взбивают с сахаром и подогревают, продолжая взбивать, на водяной бане или на плите, пока яичная масса не загустеет. Масло взбивают в отдельной посуде и постепенно добавляют охлажденную яичную массу.) ни чего нежнее у меня еще не получалось))))спасибо огромное за рецептик;)

  • мм попробовала сделать.просто и легко,и к тому же вкусно!!!!!!

  • Танечка, спасибо большое за рецепт. Но у меня все же возникли проблемы с приготовлением. Все шло замечательно, белки взбились в очень устойчивую глянцевую пену, но вот когда стала потихоньку просеивать муку и осторожно перемешивать снизу вверх, яичная масса стала опадать на глазах. Было даже слышно, как потрескивают пузырьки воздуха. Интенсивно мешать я побоялась. В итоге при выпекании бисквит поднялся, но незначительно. Скажите пожалуйста, что я делала не так?
    И еще один момент: если ставить под форму миску с горячей водой, а после выпекания оставлять бисквит в духовке, чтобы не осел, то не повредит ли ему пар?

    • Яичная масса и должна немного оседать при вмешивании муки - это нормально.
      Что касается неподнявшегося бисквита. Тут несколько вариантов:
      1) Температурный режим.
      2) Не очень свежие яйца.
      3) Открывание/сотрясание духовки.
      По поводу пара. При выпекании он создает более равномерный прогрев формы с тестом. Но при остывании лучше убрать, чтобы не образовывался лишний конденсат.

    • Я писал выше:нельзя смазывать всю форму маслом.Все просто бисквит должен цепляться и подниматься.

  • Смазываем только дно.Края смазывать не надо.

  • всегда боялась печь бисквит, вчера решилась! спасибо за рецепт, все получилось замечательно

  • Для тех у кого духовка с циферками(у меня “горение”) 1=150`С, 2-160, 3-180, 4-200, 5-220, 6-240, 7-260, 8-280

  • Хочу сказать спасибо за такой замечательный рецепт! На днях приготовила - получилось ну ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ вкусно!!!

  • Подскажите пожалуйста…бисквит очень хорошо подымается при выпечке,но когда достаю он сразу падает!!!!!что делать???

  • Таня, а можно сделать шарлотку на основе такого теста: например, вмешать порезанные яблоки или просто выложить их сверху? Или не получится?

    • Сверху не стоит, а порезать не очень крупно и добавить в тесто - это можно рискнуть.
      Но есть вероятность, чтоо бисквит нормально не поднимется из-за излишней влаги.

    • Понятно, спасибо за ответ!

    • В общем, рискнула)), порезала в него яблочко, получилось прекрасно - отлично поднялся и не опал! Я в восторге!
      Пара моментов. Честно говоря, так и не поняла, до какого состояния надо взбивать белки. Судя по тексту рецепта - до плотного состояния, но пиков добиваться не нужно, а вот в коментах пишут другое. Короче, я сделала как поняла по рецепту, и всё получилось.
      Форму простелила пергаментом - дно и бортики на пару сантиметров, но поднялся пирог гораздо выше, как я уже говорила - не опал.

  • анастасия (Октябрь 7, 2010, 15:56)

    пойду готовить,я готовила бисквит в детстве только,а мне сейчас 23.потом отпишусь.

  • испекла свою вкусняшку в аэрогрили, получился вполне полноценный и бисквит)))

  • подскажите, пожалуйста!!! у меня день рождения, есть задумка тортра бисквитного, но я хочу именно вырезать из него определенную форму. Поэтому печь буду в прямоугольной форме 28х17см (высота 5см). Подскажите, пожалуйста, насколько нужно увеличить количество ингредиентов и на сколько (хотя бы примерно) время выпекания?

  • то есть примерно 5 яиц, 220г сахара и 180г муки?
    хочу для подстраховки добавить разрыхлителя. подскажите, пожалуйста, его количество?

  • спасибо ОГРОМНОЕ! :-)

  • Огромное спасибо за рецепт! Делала первый раз. Заливала в маленькие детские силиконовые формы. Вышло все очень красиво и вкусно. Большое спасибо!

  • Таня, подскажите, пожалуйста, а сколько можно добавить разрыхлителя то количество ингредиентов, что вы указали в рецепте?

  • У меня на пакетике Ванилина написано, что пакетик 1,5 грамма на 7 кг муки. Сколько у вас пакетик?

    • Пакетик - 1 грамм. На сколько рассчитан по инфоримации на пачке - не скажу, т.к. ванилином давно не пользуюсь, а настаиваю на натуральной ванили сахар.

  • Подскажите, пожалуйста!У меня форма диаметром 28 см, на сколько надо увеличить количество ингредиентов?

    • Можно не увеличивать. Просто бисквит у вас получится чуть-чуть ниже.

  • Спасибо:)

  • Первый раз в жизни бисквит идеально получился. Отлично пропекся, не упал (не вынимала из духовки минут 15 после готовности).
    Легко разрезался на три коржа, сделала на основе бисквита тортик. Очень вкусно, спасибо огромадное:)

  • Настя (13лет) (Ноябрь 15, 2010, 9:20)

    Здравствуйте) Пеку бисквит второй раз ( первый не получился) надеюсь получится!))

  • Настя (13лет) (Ноябрь 15, 2010, 10:19)

    ААААА Нифинты Получилося))))

  • Валерия (Ноябрь 19, 2010, 7:19)

    Спасибо! Получился обалденный бисквит)

  • Сделала бисквит, вышло вроде бы не плоло, не упал!Но малость подгорел!Держала 20 мин при 200 градусах!Подскажите пожалуйста что сделать, температуру меньше или время выпечки сокротить????

  • Спасибочки!)

  • А я дурак сразу яйца с сахаром, потом с мукой и разрыхлителем смешивал, а надо белки отдельно от желтков!!! спасибо!!!

  • подскажите пожалуйста,можно ли муку с белками смешивать с помощью миксера?

    • Лучше не стоит - вы нарушите структуру взбитого белка (проще говоря, полопаете пузырьки), и бисквит получится не таким воздушным.

  • Наталия, надо ложкой сверху вниз. Как вы смешаете миксером сверху вниз?

  • почему так принципиально?

  • спасибо!

  • Этот рецепт - первый, который мы опробовали на уроке труда в школе, классе, по-моему, пятом! )) И пекла я бисквиты всегда по нему, с детства. Но получалось, честно говоря, через раз. То, вроде бы, все отлично, а то не поднимается, или опадает, или подгорает… Конечно, многое зависит от духовки и свежести яиц. Но я нашла для себя способ выпечки, благодаря которому за последние несколько лет не испортила ни одного бисквита. Делаю тесто по рецепту и ставлю В ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ, и только потом ее включаю. 180 градусов и время выпечки не меньше часа, а то и полтора бывает. Поднимается великолепно и не опадает даже если сразу вынуть из духовки. Этой хитростью поделилась со мной женщина, которая печет торты на заказ. Коржи у нее всегда получаются ровненькие и красивые.

    • Тася, СПАСИБО! Опробовала Ваш совет на днях. Суперски получилось! Правда, пришла к выводу, что можно было температуру поставить пониже. 160*С, например. А-то крышу бисквиту снесло :). Я ее, конечно, вернула на место, когда таки понизила Т до 160*С. Но в следующий раз поставлю такую изначально. Бисквит поднялся вровень с формой (диам. 22-24 см). Держала 1 час. В следующий раз попробую держать подольше, может 1,5 часа. Во-первых, из-за температуры, а во-вторых, он у меня просел где-то на 1 см, после того, как я его вынула из формы. Думаю, можно было просто чуть-чуть допечь. Из духовки я его вытащила через 15 мин. после окончания выпечки. Остужала на решетке вниз головой. Довольна до истерики!!! :-*

    • Ах да! Женщине, которая печет торты на заказ, большой привет! :)

  • Mild,как Вам такая хитрость?

  • Наталия (Декабрь 8, 2010, 0:43)

    да,про него.

  • У меня получился замечательный бисквит, спасибо вам большое! Все с удовольствием слопали!

  • главное первые 25 минут вобще не заглядывать в духовку иначе рискуете кушать не бисквит а блинчик или подошву

  • у меня нет миксера,если я буду сбивать блендером,как вы думаете получиться?

    • Нет, не получится. Блендер предназначен для измельчения, а не для взбивания.

  • Есть такие блендеры - они с венечком ( с разными насадками). Я стаким взбивала - все получилось отлично.

    • “Взбивать блендером” и “взбивать насадкой-венчиком” - это два разных действия. В первом случае речь идет об измельчителе, если нет дополнительных уточнений. Во втором случае все понятно.

  • Таня, видимо у меня вредная духовка))Сделала температуру 180 град. на 20 мин., а низ все-равно подгорает!Подскажите, может на дно духовки ставить посудину с водой???Как думаете???

    • А на какой уровень вы ставите бисквит? Может просто стоит поставить форму чуть повыше?
      Или действительно попробовать фокус с емкостью с водой.

  • Рыжик .Если духовка саая обычная газовая,с водой можно попробовать предварительно разогрев до 200 градусов и емкость желательно с горячей водойустанавливают вместе с тестом,а тесто на самый верх минут на 30(огонь средний) Должно получится….

  • рецепт хороший и делать легко, делала 2 раза и оба раза опал. Открыла дверце наполовину, чтобы проверить готовность, не доставала его, о он сразу же и опал. следующий раз накрою фольгой или поставлю в холодную духовку, как и советовали выше. обязательно напишу про результат

  • Sogdiana,духовка электрическая!Наверное, Тань, сначала последую вашему совету, подниму форму выше!А если что, буду чудить с водой)))))

  • Сантайка (Декабрь 18, 2010, 8:31)

    Только испекла, лежит на решетке - отстывает! Уже видно, что все получилось! Правда сверху действительно светлая безешная корочка. Почему так? Татьяна, я где-то читала, что готовые бисквиты лучше часов 8-12 не трогать после выпекания. Чтобы он как-бы отлежался и укрепился, чтоли. Что Вы об этом думаете? У меня в любом случае будет отлеживаться до завтра, т.к. еще не съели шарлотку с грушами))))). А завтра хочу пропитать ромом или коньяком.

  • А у меня другая технология приготовления теста. Я отдельно взбиваю 5 белков с половиной стакана сахара, а с оставшимся сахаром добела взбиваю 5 желтков. Потом аккуратно перемешиваю белки с желтками и высыпаю стакан муки. В таком случае бисквит получается пышнее и ни разу не опал.

  • Подскажите пожалуйста, а как сделать чтобы бисквит был не плотным, а таким пористым и воздушным?

    • Думаю, готовить в соответствии с рецептурой ;)
      Этот бисквит получается как раз пористым и воздушным.

  • Скажите,а можно не миксером ,а просто взбивать по обычному?.Я так делала он получался очень пышным!Не удевляйтесь возросту мама только духовку включит а дальше я сама….

    • Вручную, венчиком можно взбивать - только это будет более трудоемко, чем миксером.
      Успехов вам :)

  • Спасибо!А то я думала что нарушила рецептуру ,да и смесь не получалась как на картинке.Но потом когда он испёкся у меня текла слюна…..СПАСИБО

  • Вы знаете Татьяна по по-моему у вас самые простые рецепты,и самые вкусные!!!

  • Подскажите ещё какой нибудь простенький рецептик ПОЖАЛУЙСТА!!!

  • я в расстройстве… всё делала шаг за шагом как указано в рецепте… бисквит получился бледный и тонкий… правда всё равно вкусный) перед готовкой даже комментарии и советы все перечитала, сделала всё как надо, и всё же…
    правда это вообще мой первый опыт в выпечке) поддержите меня) правда в следующий раз получится?)

    • Похоже, он у вас не поднялся и не пропекся. Значит, вы не все сделали, как положено :(
      Перечитайте еще раз комментарии, учтите все моменты - и все у вас получится :)

    • Может быть вы плохо взбили?У меня тоже первый раз не получился.Не поднялся,получился тонкий и твёрдый.Но всёже был вкусный!
      А вы шумели на кухне?Открывали духовку?

  • Делала все по вашему рецепту-всё получилось!!!!
    Спасибо огромное!!!

  • Скоро будем пробовать с женой)))ням ням))

  • спасибо за рецепт ну ооооочень вкусно))

  • ааааааааа, спасибки за рецепт! ВСЁ КЛЁВО!!!! =)))

  • Сантайка (Январь 13, 2011, 17:15)

    Бисквит получается хорошо. Решила сделать тортик типа “Подарочного” и детства))): пропитала сиропом, и промазала кремомом на сгущенке с коньяком. Тортик получился будто бы суховатым…. Может быыть сиропом больше пропитывать надо? Я делала на 100 гр сахара 110 мл воды. И еще почему=то кажется слекга приторным, можно ли сироп сделать менее сладким ( в каких пропорциях).

  • Сантайка лимонного сока добавьте.Я вообще варенье с водой мешаю и не много лимонного сока добавляю…Вобшемто ни чего получаеться и не так сухо)))

  • Сантайка (Январь 14, 2011, 11:04)

    Да, я тоже подумала про лимонный сок))))), и все-таки сиропом посильнее намочу в следующий раз. А вообще - да, получается тортик из детства!

  • У меня вопрос о ванилине/ванили в любой выпечке. У меня большая бутыль натуральной жидкой ванильной эссенции. Скажите, пожалуйста, в каких пропорциях ею заменять а)ванилин; б)ванильный сахар; в)ваниль в стручках; и на каком этапе ее добавлять в тесто? Спасибо.

    • Щепотка ванилина = 1 ч.л. ванильного сахара = 0,5 ч.л. ванильной эссенции.

    • Спасибо! А добавлять, наверное, в жидкие ингредиенты перед добавлением муки?

  • О! О! О! Я в восторге! Никогда в жизни не бралась за классический бисквит, была уверена, что не получится, что это невероятно сложно. Но после моего успеха с безе мне теперь море по колено :) Испекла, и получилось просто идеально! ОЧЕНЬ высоко поднялся, нисколько не опал, очень пористый, воздушный, на срезе нежно желтого цвета, а уж на вкус!!! Я разрезала его на два коржа для пропитки и из серединки урвала себе капельку для дегустации - это нечто! Как бисквитные торты из лучших кондитерских! С бисквитом на соде даже рядом ставить нельзя!
    Решила, что такое добро достойно самого лучшего оформления, пропитала его очень вкусным сахарным сиропом (с лимонным соком и малиновой водкой :)), если кто хочет, дам пропорции), а теперь делаю очень интересный крем, хочу сделать настоящий красивый торт, потом еще раз отчитаюсь.
    Кстати, совсем не сложно, особенно при наличии хорошей испытанной духовки и миксера.
    Большое человеческое мерси!

  • Ирунчик (Январь 16, 2011, 17:32)

    Сначала испекла, а когда не очень получилось, полезла читать. Многого полезного и интерсного для себя подчеркнула. Но вот мой вопрос: Духовки у меня нет, есть микроволновка с функцией конвенция, слоенное тесто пекла-поднималось, а вот бисквит как себя поведет? Кто-то писал, что бесполезно((( Неужели печку менять надо((((???

  • В РАСКАЛЁННУЮ ДО НУЖНОГО УРОВНЯ ДУХОВКУ ЗАСУНУЛА ПРОТВИНЬ С ТЕСТОМ(всё по правилам и рецепту!!!)!! ЧЕРЕЗ 3 МИНУТЫ ПОШЛА ГАРЬ, ЧЕРЕЗ 4 ВЫКЛЮЧИЛА!!! ТОНЮСЕНЬКИЙ ЗОЛОТОЙ СЛОЙ С ТОЛСТОЙ ЧЁРНОЙ КОРКОЙ СНИЗУ И И ПО КРАЯМ((((((((
    ТФУУУУУУУУ(( НУ ЧТО Ж ЭТО??(( А ХОТЕЛА ЛЮБИМОМУ ЧЕРЕЗ ПАРУ ДНЕЙ СДЕЛАТЬ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЕ- ЭТО БЫЛ ПРОБНЫЙ РАЗ! ((( ещё раз разочаровалась в готовке…((((((((

  • Здравствуйте! Подскажите пожалуйста два раза делаю по вашему рецепту и так же два раза он падает. Делаю все в точности как по Вашему рецепту, все окна закрыты, на кухне тихо и темно ) . В общем в духовке поднимается как надо, в два раза больше становится.
    В- первый раз, когда выпекала сверху был светло-коричневый, оставила в форме остывать в духовке в итоге уменьшился так что стал “дубовым” небольшим коржом. Во- второй раз так же высоко поднялся, вытащила из духовки , вывернула из формы на полотенце, а он все же осел немного ((((((( ЧТО Я ДЕЛАЮ НЕ ТАК?????????????!!!!!!!!!!!!!! ЧТО ДЕЛАТЬ ЧТОБ ОН НЕ ПАДАЛ ПОСЛЕ ВЫПЕКАНИЯ????????????!!!!!!!!!!!

    • Любой бисквит немного оседает при вынимании из духовки. Но только немного.
      Если бисквит очень сильно опадает - попробуйте не смазывать стенки формы - смазывайте только дно.

  • Светлана (Январь 30, 2011, 10:17)

    Проблема такая же как и у Дарьи. Бисквит подает даже если не смазаны стынки формы. На вкус тесто получается восхитительным, а на вид (((

  • подскажите, а как сделать бисквит пористым?..с такими большими дырками что ли…

  • Конфетка (Февраль 4, 2011, 22:17)

    Ооооо, супер получился!!! И поднялся хорошо, и не опал после выпекания))) На самом деле не такой он и сложный, как сначала кажется))) Буду ещё делать, и не раз! Спасибо огромное за такую находку!!!!!!!!!!!

  • Девочки! У кого опадает бисквит, попробуйте в конце выпечки, за 5 минут до выключения духовки уменьшить температуру на половину, а потом выключить. У меня при таком способе бисквит не опал. Всё-таки температура резко падает, когда духовку выключаешь.

  • Спасибо за рецепт. Сколько не печёш бисквитов каждый по своему вкусный.

  • а без миксера удастся взбить?
    может блендер сможет как-то помочь?)

  • вопрос снимается, извините, вы уже сто раз на него успели ответить )
    чтобы взбить самой такое - надо заниматься армреслингом ))
    или попросить миксер, ну сколько можно надо мной издеваться))))

  • Спасибо ОГРОМНОЕ Танечка перепробовала кучу рецептов бисквита -этот самый лучший,а самое главное без соды и крахмала.Очень пышный и вкусный.Всем советую.

  • Блин….я расстроилась….у меня почему-то белки не взбивались с сахаром…и бисквит не поднялся…прям настроение упало((((((

  • Испекла бисквит, теперь буду колдовать над тортом для своих мужчин на 23 февраля. Спасибо рецепт.

  • Бибигуль (Февраль 23, 2011, 22:33)

    Испекла. Получился чуть ниже, чем на фото. Но не опавший. Воздушный, вкусный. Татьяна, спасибо большое за рецепт!

    Сахара положила чуть меньше, чем рецепте, но наш вкус все равно сладковато. Татьяна, какой Вы порекомендуете не очень сладкий крем для такого бисквита? Сегодня съели без крема. На скорую руку серединку проложила тушеными бананами (банан+сахар+слив.масло+вода).

    Ванилин не добавляла. Не использую его вообще. Читала, что делают его из отходов целлюлозной промышл-ти. На днях привезли из Индии стручки ванили. Нужно поискать, сколько добавлять их надо.

  • Бисквит получился просто замечательный. У меня он никогда не получался, да что там у меня - даже у моей мамы никогда не получался))))))))))) А у меня , благодаря вашим инструкциям, получилось!!! Я так рада!!!!

  • Спасибо огромное за чудесный рецепт!я в полном восторге!!!бисквит получился просто идеаьным!!!нет слов,какая красота и вкуснятина!!!СУПЕР!!!еще раз большое большое спасибо вам !!!

  • У меня вопрос, собралась делать бисквитик, купила новую форму, но когда мыла, обнаружилось что пропускает воду, значит в такой не получится испечь ничего? и можно ли в обычной форме, не съемной?

    • У меня тоже воду пропускает-и ничего, для бисквита подходит идеально!!! :) Тесто же не жидким получается, а довольно вязким-за счет этого и не вытекает. В обычной форме тоже делала-доставать сложно, ломается

    • Любая разъемная форма пропускает воду. Но более-менее густое тесто не протекает.

  • Галина (Март 7, 2011, 16:43)

    А мне совершенно не понравился. (Делала все строго по рецепту.)
    Вкус типично “яичный” (перебивает вкус взбитых сливок и вообще всякой начинки) и совешенно нет нежности и легкости - идет очень тяжело. Вобщем, на мой взгляд, бисквитом это не назовешь.

    • Значит, вы все же что-то сделали не так. В идеале этот бисквит получается легким и воздушным, без яичного привкуса.

  • ????????????? (Март 9, 2011, 14:19)

    А в бисквитном торте пропитка требуется?

    • Это зависит от того, какой крем вы собираетесь использовать.

  • ????????????? (Март 12, 2011, 10:13)

    а какую пропитку вы используете для бисквита?

    • Сахарный, коньячный или фруктовый сироп, ликеры, домашние консервированные компоты.

  • ????????????? (Март 12, 2011, 10:22)

    тогда чем пропитывать (если взб.сливки)?

    • Смотрите комментарий выше. Конкретную пропитку выбирайте по своему вкусу.

  • Спасибо за рецепт!!!сделала, получилось очень вкусно, добавила в тесто дробленые грецкие орехи.Съели за пол дня!!!!!!!!!!))))))))))

  • Евгения (Апрель 5, 2011, 16:38)

    Спасибо огромное за рецепт! Впервые в жизни стал получаться бисквит! Уж кто меня только не учил - и мама и кучу рецептов пробовала, все равно пекла позорные лепешки. А тут прям настоящий бисквит, такой красивый и всегда получается! Спасибо, очень благодарна! :)

  • У меня не поднялся :”"”"(((((((((((((((((((((((((((( УУУУУУУУУУУУУУУУ!!!!!
    Но все равно интересно было попробовать…
    Классный вкусный блог)))))))))))

  • Добрый день! Спасибо за ваш сайт и этот рецепт в частности) бисквит удался впервые)) Подскажите, пожалуйста, только вот как быть с газовой духовкой, где и в помине нет датчика температуры? Бисквит пропекся отлично, но сверху и по бокам довольно сильно обгорел, пришлось подравнивать теркой… Пекся ровно 25 минут, внизу стоял противень с солью. Как вообще определить температуру в духовке? Можно ли сразу накрыть форму бумагой или фольгой?

  • Таня, а скорость взбивания белков постоянно минимальная или же её нужно постепенно увеличивать?

  • Спасибо огромное за рецепт!!! Бисквит удался с первого раза!))))
    Делала все строго по рецепту!
    Обьедение))))))
    Спасибо Вам большое!!!)))

  • кристинка (Апрель 13, 2011, 16:12)

    а сколько времени взбивать белковую массу уже с желтками?

    • Буквально пару минут, пока желтки равномерно не распределятся в общей массе.

  • Уже спекла три бисквита по этому рецепту и все удались, высокие, не оседают в последствии!!! Огромное спасибо за рецепт и советы в комментариях!

  • отличный получился!
    буду теперь тортики придумывать всякие с ним

    • пеку по этому рецепту не первый раз
      идеально! спасибо!

  • Использовать муку первого сорта не получится? Бисквиты на соде получались. Или для этого именно высшего сорта требуется?

    • Первый сорт муки при выпечке бисквита даже ГОСТ допускает. Так что можете печь :)

  • Спаааасииибооо!!! Обалденный получился бисквит!!! Давай еще чего-нибудь вкусняцкое! )))

  • Огромнейшие спасибо.. Бисквит получился отлично..

  • Татьяна (Май 11, 2011, 19:59)

    Огромное спасибо за рецепт!!! Готовить я люблю, но вот выпечка всегда для меня была terra incognitta. Благодаря Вашим рецептам я всё чаще стала пробовать себя на этом поприще. Бисквит получился замечательный! А благодаря крему из взбитого с сахарной пудрой каймака и клубники удался вполне приличный тортик, которым удалось удивить и порадовать мужа-сластёну!!! Рецепт бисквита просто идеальный, главное строго ему следовать и тогда даже такой “чайник” как я справится.

  • Айгуль (Май 12, 2011, 9:07)

    Странно, за счет чего поднялся бисквит, ни соды, ни разрыхлителя!

  • Танечка, посоветуй пожалуйста! :)
    Хочу бисквитный йогуртовый торт взять с собой на природу, на шашлыки. А за окном + 28
    Как ты думаешь, потечет он? Может, желатина больше добавить? А то друзья попросили именно этот тортик, вот и мучаюсь в догадках - печь или нет, и как он себя поведет?

    • При +28 потечет наверняка. И дополнительный желатин тут вряд ли поможет :(

    • Делюсь пережитым опытом :) на литр жидкости (2 бут йогурта и 200 мл сливок) бухнула 50 грамм желатина - ночь он стоял у меня в холодильнике, стал как конкретно твердое желе - а на природе за 3 часа в багажнике, как раз перед съедением, был отличной консистенции :)
      Вот так, методом проб и ошибок… Теперь буду знать :)

  • ульяна (Май 22, 2011, 20:13)

    а сколько грамм в пакетике с ванилином???

    • Чаще всего 1 грамм. Для верности просто кладите ванилин на кончике ножа.

  • Спасибо огромное за рецепт! Очень долго искала,чтобы в составе не было крахмала и разрыхлителя и только у вас нашла) Все получилось с 1 раза, высокий,упругий, а внутри пуховый!!!! Взбивала в процессоре Борк, вообще никаких хлопот.Бисквит разрезала на 3 части, прослоила зефирно-сметанным кремом и свежей клубникой,получился шикарный торт,семья была в восторге!!!

    • подскажите, а сколько Вы по времени белки в борке взбиваете?

  • а обязательно класть разрыхлитель?и можно его чем то заменить?

  • фу блин, т.е ванилин можно заменить ванильным сахаром

  • или это одно и то же

    • Это не одно и то же. По этому поводу вы можете почитать тут: http://www.vkusnyblog.ru/smak/6159
      Заменять одно другим можно. Ванильного сахара для этого рецепта потребуется 1 ч.л.

  • ульяна (Июнь 1, 2011, 11:33)

    если печь шоколадный бисквит то сколько какао порошки и муки добавлять

  • огромное спасибо делала бисквит по вашему рецепту но с клубникой (добавила щепотку корицы и гвоздики немного ванильного сахара немного, пол столовой ложки какао, и клубничный сироп) безумно вкусно пожалуйста посмотрите на моем сайте и скажите как вам помойму неплохо для девочки в 13 лет

  • рецепт бомба спасибо автор! делаю постоянно не разу не подводил)))

  • Mild, подскажите, пожалуйста
    Если я собираюсь печь лимонный бисквит(с лимонной пропиткой), все сделаю по рецепту, могу добавить цедры лимона…хотябы немного, чтобы сам бисквит был тоже лимонный? Если да, то сколько цедры, на каком этапе добавить..

  • Сделала для торта шоколадно кучерявого когда только поставила поднялся так хорошо а потом вдруг опала середина хотя по краям все осталось нормально. С чем это может быть связано? А пропекся хорошо.

    • Перечитайте комментарии - этот вопрос уже неоднократно обсуждался.

  • Юльчик (Июнь 24, 2011, 20:45)

    Спасибо Вам за рецепт))) Так просто и очень вкусно,даже я безрукая приготовить смогла)

  • Спасибо огромное за рецепт, впервые у меня получился хороший бисквит. Муж ненарадуется,он у меня сладкоежка, еще больше меня стал любить ))))) Всем рекомендую именно этот рецепт!

  • Спасибо! Всегда боялась печь бисквиты, по Вашему рецепту получилось со второго раза, теперь от бисквитного торта отказываться не буду, Мужу на день рождения буду печь двухэтажный тортик.

  • Александра (Июль 2, 2011, 9:40)

    А ванилина целый пакетик добавлять?

  • Огромнейшие спасибо за рецепт, бисквит пеку уже 3-й раз всё хорошо, но одно но у меня бисквит морщится после вытаскивания из духовки, что делать????

    • Бисквит всегда дает небольшую осадку после вынимания из духовки.

  • Таня, а как проверить готовность бисквита?
    Если вынуть,чтоб проверить зубочисткой на готовность-опадеть, тем более если не пропекся еще.
    Оставить в духовке-можно пересушить.

    • Я обычно выдерживаю требуемое время минус 5 минут, а потом уже открываю и проверяю.

    • Спасибо)
      Пойду пробовать. Надеюсь ремонт соседей не “спугнет” бисквит)

    • Ах, да…
      У меня форма 20 см, может имеет смысл уменьшит количество ингредиентов? Вот только на сколько?
      И изменится ли от этого время выпекания?

    • На четверть. Изменится несущественно.

  • Сижу и лопаю второй кусочек бисквита) Решили сделать с сестрой, боялись, что опадёт. Но, не смотря на то, что постоянно хлопала дверь, получилось великолепно! Мягкий, воздушный, просто замечательный!) Так что первый опыт с бисквитом удался) Танечка, огромное спасибо за рецепт!

  • Le Secret, абсолютно с Вами согласна.
    Это потрясающе вкусный и легкий рецепт)
    Сделала тоже, поднялся отлично и нисколечко не опал. Плюс получился с такой аппетитной корочкой)
    Так как у меня семья безумные шокоманы-то я полила сверху этот чудо-бисквит ганашем и дала постоять немного. (Папа почти весь бисквит приговорил за ночь :D )
    Таня, не перестану благодарить Вас за ваши рецепты и советы. ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

  • Татьяна, мой бисквит упорно не хочет подниматься. Думала может недовзбила белки, во второй раз ещё сильнее взбила, результат тот же. Дома стояла тишина. В чем дело? Я пекла его специально для торта с клубникой и маскарпоне, в итоге он у меня получился всего 2.5 см. Скажите можно ли с такой величиной коржа продолжать делать торт?

    • Он у вас пористый получился? Или плотным блинчиком остался?
      Какого диаметра у вас форма?

  • Получился плотным блинчиком. Диаметр 27 см. В третий раз более - менее поднялся, 3 см, из него я уж как могла сварганила торт.

    • Если плотный - значит, вы или недостаточно хорошо взбили белки или недостаточно аккуратно смешали их с мукой :(

  • Полина (Июль 28, 2011, 12:49)

    Подскажите, пожалуйста: в семейной тетрадке рецептов записан точно такой же способ приготовления, но с 6 яйцами. Почему все-таки стоит брать 4? И еще, как бороться с нерастворившимся сахаром?

    • Это просто другая пропорция - там и муки с сахаром наверняка больше указано.
      В таком случае с 6 яйцами просто получится больший бисквит.

  • Киса))))) (Август 4, 2011, 17:09)

    А вот у меня не получился,уже второй раз делаю,все строго по рецепту……….и,увы………..HELP ME…….((((((((((((

  • Великолепный рецепт!
    Делала бисквит в первый раз в жизни, получился очень воздушный, очень вкусный.
    Спасибо.

  • Валерия (Август 19, 2011, 9:29)

    Спасибо большое. Бисквит шикарный. Делала тортик на год сестрёнки все были в восторге.

  • Имхо слишком много сахара. Я делала этот же бисквит, но с половиной сахара, получалось идеально. А сегодня я решила сделать по рецепту. Тут все пишут про безешную корочку. Именно так и получилось. В общем я расстроена, ума не приложу почему он не получился как у всех.

  • Александра (Август 26, 2011, 11:12)

    Большое спасибо за рецепт шикарного бисквита. Я вначале не поверила, что из такого простого рецепта может получиться что-то вкусное. Только что попробовала - бисквит офигенный. (И это при том, что пеку первый раз) Еще раз спасибо за маленький праздник в нашем доме (и на нашей кухне)))))

  • Большое спасибо за рецепт!!!!С первого разу все получилось!!!С яблоками тоже вкусно)))

  • Это отличный базовый рецепт!
    Ингредиенты простейшие - результат всегда отличный!
    Какие только вариации этого рецепта я не делала: и с разными наполнителями, и для тортов пекла, и рулеты делала, и самое главное, что можно просто испечь, без всего, а идёт на ура!

    Наверно именно благодаря этому рецепту и подсказкам по сбиванию белков я “подсела” на ваш блог, и теперь уже не только на выпечку обращаю внимание.

    Еще раз спасибо Вам за Ваш Вкусный блог!

  • Ничего не получается!Все делаю строго по рецепту белки взбиваю,потом добавляю желтки и только потом муку.И ничего не получается!Бисквит не “выростает” больше 2 см…уже не знаю что делать(((

    • Все возможные варианты ошибок и способов их избежать уже обсуждались в комментариях - попробуйте поискать ответ выше.

  • Большое спасибо за рецепт. Все получилось идеально. сколько я перепробывала разных рецептов никогда не получался, а етот просто прелесть не могу нарадоватся. все делала строго по рецепту только яйца были комнатной температуры.

    Еще раз спасибо за прелестный рецептик.

  • Спасибо за простой рецепт!! Бисквит получился воздушным и очень вкусным))

  • Читаю и не понимаю: почему всем так не нравится, если безешная корочка сверху?? У нас в семье всегда из-за неё “дрались”)) Зато вот мой муж её не любит (врочем, как и всё сладкое хрустящее) - очень практично =)

  • Интересно..а реально ли сделать бисквит без миксера?

  • Мальвина (Октябрь 22, 2011, 12:27)

    Великолепный сайт! случайно наткнулась на него 3 месяца назад и теперь готовлю только по вашим рецептам. в частности замечательный бисквит! в духовке и чудопечке получается всегда, но первый раз делала в аэрогриле и он предательски не поднялся. это был просто первый не удачный опыт или этот рецепт в принципе не подходит для аэрогриля? единственное мое изменение, я сразу по окончании выпечки заворачиваю форму с бисквитом в полотенце на 20 минут, остывает медленно и еще ни разу не падал.

  • Конфетка (Октябрь 28, 2011, 14:18)

    Бисквит получился ИДЕАЛЬНЫМ!!!!!!!!!! Прекрасно пропекся, поднялся и даже не думал опасть))) Спасибо большое за прекрасное описание!!! Я всё делала в точности по рецепту, только маслом смазывала не всю форму, а только дно.

  • Segodnya prigotovila biskvit po vawemu receptu,v perviy raz peku =),poluchilos pryam kak na kartinke,tolko dobavila narezannie yabloki,ooooochen vkusnooo=)))spasibo bolwooooe

  • Никогда в жизни не получался бисквит, и я уже было махнула рукой и смирилась, что не мое это. А сегодня приготовила по вашему рецепту. УРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Пышный, высокий, вкуснейший! Я в тесто вмешала кусочки шоколада и яблок - чудо-пирог получился.
    Спасибо!!!

  • Это ужас какой-то! Просто напросто перевод продуктов! За рецепт ничего не могу сказать, т.к. есть знакомые точно так же готовившие. Но вот почему у меня не получается не пойму. Все делала по рецепту. Первый раз готовила в железной форме, под низ ставила емкость с водой, он хорошо поднялся, но после немного сел. В этот раз готовила в силиконовой форме, он практически не поднялся, края подгорели, а середина вообще сырая (причем реально течет!). Почему так?

    • А разве при приготовлении бисквита надо ставить емкость с водой?

    • Мне вообще не нравится выпекать в силиконе - либо не получается, либо получается плохо.

  • Татьяна, в очередной раз огромное СПАСИБО!!!!
    Поднялся мой бисквит прекрасно, правдо серединка вышла „сугробиком”, но видно это особенность моей духовки, пропекся замечательно, вкуснейшее пушистое лакомство!!!!

  • спасибо за рецепт, Татьяна ) бисквит отличный )

  • Спасибо, за рецепт! Бисквит обалденный!!!

  • Рецепт замечательный, ни разу не подвел))) По поводу “оседания” бисквита: в бисквитном тесте очень тонкая грань между “недоложить муки” - бисквит нежный, но оседает, и “переложить муки” - бисквит резиновый, тяжелый, сухой. Моя мама лет 30 при выпекании бисквита использует три одинаковых стакана для точного определения пропорций. В один осторожно разбивает яйца, в другой насыпает сахар, в третий - муку. Так вот - яиц и сахара должно быть поровну, муки - на 1 см меньше по наполнению стакана. Потом желтки аккуратно вынимаются ложкой, чтобы взбить белки без них, а потом добавить, как у Тани в рецепте (или не вынимаются, а взбиваются яйца целиком с сахаром). После получения густой пузыристой массы осторожно всыпается просеянная мука и быстро, но аккуратно размешивается ложкой - никаких миксеров, можно “перевзбить” и тесто “затянется”, т.е. станет грубым. Только что испекла бисквит - получился чудесный!!! Пропитала крепкозаваренным сладким чаем с ликером, а крем взяла отсюда: http://www.vkusnyblog.ru/smak/13101 , обожаем его всей семьей! :-)

  • Петрович (Декабрь 4, 2011, 13:46)

    Короче так. Рецепт как рецепт, минимализм.
    Я как прилежный ученик следовал всем рекомендациям. Отделил, взбил, по ложке…, на кончике…
    “Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.”
    Отправил. 190 градусов. 25 минут.
    Вынимаю. Гм… Белый. Ещё 5 минут ставлю и достаю. Вроде как дольше, чем рекомендовано.
    Что имеем? Цвет не такой как на картинке, да и ладно. А внутри не пропёкся. Не жидко, но и не кондиция.
    В общем порадовал свою прелесть только порывом душевным. Оценила конечно, но только порыв. Деликатно указала, что обычное время для бисквита - 40 минут.

    Расстроен.
    Так что пусть клушки по 400 комментариев восторженных пишут и дальше.
    Залез, блин, поинтересоваться.

    • Дико извиняюсь за вторжение. А Вы точно уверены, что: 1) Ваша форма такая же по диаметру, как у Тани, а не меньше? 2)Температура Вашей духовки именно 190 градусов? 3) Что Ваша духовка пропекает равномерно без всяких ухищрений в виде кружки с водой? 4) Что разрыхлитеь(сода) хорошего качества? 5) Если жена сказала, что в вашей духовке и в вашей форме бисквит печется именно 40 мин, значит именно 40 мин из-за особенностей духовки и диаметра формы, а вовсе не в рецепте дело. 6) надо было просто дать тесту допечься дальше и прверять спичкой кондицию через каждые 5-10 мин.!
      А рецепт - очень хороший, мною многолетне опробированный. Так что, Петрович, зря Вы так…

  • Петрович, если не рубите в кулинарии, то не надо соваться. Пусть жена по 40 минут печет

    • Петрович (Декабрь 4, 2011, 22:08)

      Анна, ну Вы же наверно водите машину или пытаетесь рассуждать о политике?.. Может это мужу раз и навсегда оставить?
      А есть что вспомнить по поводу неожиданных приятностей от возлюбленного? Возможно он как раз выступал в непривычной для себя ипостаси. Если нет - сочувствую.

  • Петрович (Декабрь 4, 2011, 22:45)

    ЛИКА, вторжение уместно).
    По пунктам:
    1. Думаю, что Танины формы (мы о выпечке?..) примерно совпадают с моими.
    2. Термометр говорит 190. Я ему верю. По мясу на 220-230 не подводит.
    3. Пропекает равномерно. Духовка кружки не знавала.
    4. Рецепт соды не содержит.
    5. Если моя прелесть говорит про 40 минут, то важно - когда она это говорит. До этого моего опыта меня такая информация интересовала мало (я как-то у нас по мясу). А постфактум - боржоми неактуально.
    6. В пошаговой инструкции сказано: “Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. Я своим домочадцам приказала еще и не топать на кухне и не разговаривать громко. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть”. Так что гонять продукт по кухне и проверять спичкой - нарушение технологии.

    В общем, рецепт как рецепт, простой как первый советский трактор. Хороший. Сложно правда убиться в восторгах от рецепта из всего-то 4-х ингредиентов.
    А вот со временем приготовления как-то хотелось большей уверенности.

    Ладно, всем спасибо.

    • Петрович, я пекла свой бисквит два дня назад. Температура в духовке 175, режим с конвекцией, в форме диаметром 22 см. Выпекался он у меня 35 минут. Так вот - при температуре 190 держать его в МОЕЙ духовке 40 минут - значит просто сжечь напрочь))) Любой процесс приготовления и конечный результат зависит от особенностей плиты или духовки, качества продуктов и опыта кулинара. Вы проявили инициативу и попробовали - это и похвально, и опыта Вам прибавило. И еще - когда корочка на бисквите начинает запекаться - минут через 20 - духовку открывать и испытывать бисквит лучинкой уже можно. Это из личного опыта…. :-)

  • Петрович (Декабрь 6, 2011, 8:03)

    ЯНИНА, ну вот есть же нормальные бабы! )))

    И похвалила за инициативу и по делу посоветовала.

  • мне 13 лет, я с 7-ми лет пеку бисквиты(4 года сидения на кухне не прошли даром :) )

  • У меня такие параметры: 22*4 см

  • Вчера впервые делала - получился красавчик :) Промазали рикоттой с шоколадной стружкой - объедалово высший класс :)
    Выпекался ровно 25 минут на 190 градусов в режиме верх-низ в электрической духовке. Пропёкся и сиял красивой золотистой корочкой :)
    И вопрос: он пахнет яйцами, это должно быть так?

    • В идеале сильного яичного запаха/привкуса быть не должно.
      Скорее всего, проблема в самих яйцах.

    • Запах яиц, собственно говоря, это не проблема. Я просто спросила :) Кстати, на следующий день запаха не было - видимо нужно было чтобы бисквит полностью остыл и постоял.

  • Испекла бисквит для торта с клубникой и маскарпоне. Замечательно поднялся, не опал, белки взбивала венчиком вручную (миксер сломался), не могу сказать что на это нужны какие-то колоссальные усилия, все взбивается прекрасно и довольно быстро. Уверена, что на вкус будет замечательным, но оценить смогу только вечером )))

  • Испеееееекла!!! Получилось, счастье!) Я так счастлива, глупо, как ребенок. Такой мелкопористый ароматный манящий биск) Пекла без аккуратно-преаккуратно, без лишнего шума, не дыша и на цыпочках, ну, ладно, если честно все соблюдала и всё получилось) Куча сомнений и нервное ожидание..И вот, стоит на моем столе, мой собственный, так и просится к нему сметанный крем..ну, это завтра) Очень хочу вставить свою фотографию, как это делается?

  • Спасибо, получилось с первого раза… правда немного больше чем нужно муку положил и поверхность получилась не равной а рельефной… а так все очень даже хорошо… п\с делал бисквит в ночном клубе музыка сами знаете, а еще и вибрация, но все получилось спасибо…

  • ну вооот((((не прочла комментарии и смазала края формы тоже…надеюсь,у меня все нормально поднимется…
    сижу расстроенная.

  • Александр (Декабрь 20, 2011, 13:16)

    Огромное спасибо!!!!!!!! Первый раз у меня бисквит получился - по вашему рецепту!!!!

  • Екатерина (Декабрь 21, 2011, 9:00)

    Классный рецепт,бисквит получается легкий,воздушный,ровный!Первый раз в жизни у меня получился такой обалденный бисквит!Автору огромное спасибо!

  • СУПЕР!!! ползуюсь вашими рецептами постоянно и всегда все безумно вкусно, но в этот раз думала не выйдет…ан нет: бисквит удался на славу. Я туда кусочки груши добавила сверху, получилось афффигенно! спасибо, спасибо, спасибо!!!

  • Подскажите, а после 25 минут бисквит сразу вынимать или оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы он постепенно остывал?

    • Александр (Январь 1, 2012, 15:38)

      я как-то оставил в духовке остывать - получился очень симпатичный сухарик. с тех пор всегда через 20-25 минут вынимаю и сразу из формы (у меня разъемная) - ничего не опадает

  • Валентина (Декабрь 30, 2011, 12:25)

    Спасибо, за рецепт. Мне уже за 50, но впервые (боялась даже браться за это дело, была уверена, что у меня он не получится) испекла бисквит по Вашему рецепту, на следующий день еще и для своего сына, живущего отдельно. И , такое сложилось впечатление, что второй еще лучше получился. Оказывается ничего нет не достижимого. Отдельное спасибо, за подробное описание, что составляет большую часть успеха в кулинарии.

  • Александра (Декабрь 31, 2011, 7:50)

    Девочки подскажите.Всегда одна и та же проблема - пока в духовке большой красивый. Только вынимаю и все - как блин(((((( Как его из формы сразу вынимать нужно? Чтобы он сам по себе остывал? Или в форме пока не остынет?

  • Райхана (Январь 3, 2012, 6:49)

    Танюша,скажите пожалуйста,духовку включать на нижний и верхний подогрев или только нижний?

  • Если печете бисквит первый раз - пеките лучше только на нижнем. Но это зависит от особенностей Вашей духовки. У меня - на вернем+нижний жар - верх бисквита начинает поджариваться когда низ еще бледноват, даже на нижнем уровне духовки (№2). А на нижнем жаре получается все великолепно.
    P.S. Насколько я помню - у Тани газовая духовка советских времен, т.е. подогрев только снизу.

  • Людмила (Январь 8, 2012, 17:02)

    Спасибо за рецепт. Легко готовить, минимум грязной посуды (для меня, лентяйки, это основной критерий) и быстро. И РЕБЯТА это очень вкусно, ароматно, к чаю самое то! Думаю запишется в постоянные рецепты.

  • Таня, как вы думаете, можно ли этот бисквит испечь на противне глубиной см полтора? хочу ребенку на др сделать торт в форме единички, соответственно нужно будет площадь побольше чтобы вырезать, вот думаю как бы так все это сделать…

  • Таня, а почему тесто могло получиться слишком густым?

  • Кексовая лихорадка (Январь 12, 2012, 21:59)

    Много лет пекла бисквит с содой. Воздушный,но вкус…казалось,пахнет яйцами. А это сода,наверное,давала привкус и цвет. Наконец-то сделала,как здесь. Результат отличный. Съели чуть ли ни горячий. А аромат! Цвет! И главное-без соды,можно давать деткам маленьким. Ну очень рекомендую! Спасибо!

  • Наталья (Январь 15, 2012, 16:14)

    Обычно я прочитываю все комментарии, дабы запастись опытом чужих ошибок радостей.
    Но здесь их так много….
    Помогите начинающему пекарю :)
    Таня, в вашей статье о выборе блендера или миксера в разделе техника все очень подробно описано.
    И у вас есть и то, и другое, но вот подскажите, можно ли тесто на этот бисквит замешивать не миксером, а блендером???
    Дело в том, что мне подарили блендер с насадкой-венчиком, миксера не имею.
    И еще руками так не замесишь белки?

    • Руками взбить можно, но это оооочень трудоемко :(
      Что касается техники, то вам нужно взбивать именно насадкой-венчиком, не измельчителем.

  • Такой бисквит делала первый раз, всё получилось. Очень вкусный и лёгкий в приготовлении. Спасибо за рецепт!

  • Горе-пекарь (Январь 16, 2012, 19:23)

    Я горе-пекарь. :( :( Не знаю я почему. Вроде сказано у вас в блоге, что яйца лучше взбиваются комнатной температуры, свежие, домашние. Отделила хорошо, желток не попал. Взбиваю я насадкой венчиком-блендером. Уже рука отсохла. Блендер недавно подарили, боюсь. что так вообще сломается. Мучаю я белки уже наверное с час, время не засекала. Не растворяется у меня сахар!!! Хоть убей!
    Всыпала как у вас сказано в рецепте постепенно ложкой, вот только сейчас они у меня стали белеть.
    Неужели я криворука настолько, прям не могу, расстроилась …

    Наверно дело в венчике, придется миксер брать! Ну неужели блендер не может справится с этой задачей?!!!
    Или я такая… аж плакать хочется…

    • О… Вечно та же проблема с блендером(( Сколько насадкой-венчиком не взбивай, всё равно не получается. Недавно вот, решила детство вспомнить - гоголь-моголь сделать) Ну и что, сначала весь сахар с перепугу за раз всыпала, а потом это блендером пол часа мучала, так не взбила, хоть убейте Т.Т Ну а потом взяла в руки обычный венчик и споро, минут за 15, всё взбила до кремообразного состояния)) Немного поели всей семьёй, решили, что слишком сладко и что-то типа бизешек из этого испекли)

    • Но руки отваливались потом…

    • Возьмите миксер))Блендеры не все справляются с белками для бисквитов))Раз так долго взбивая у Вас результатов положительных не дало думаю дело в технике которой пользуетесь! Обычно этот бисквит получается у самых неумех…типо меня)))

    • ну нельзя же на себя так наговаривать - во всем нужна сноровка, закалка, тренировка:) все с опытом прийдет! Я этот бисквит много раз пекла - и то иногда какие то неудачные яйца попадаются - и охладишь, и соли и уксуса добавишь - и не взбиваются… бывает:) Главное - не терять боевой запал!

  • Горе-пекарь (Январь 16, 2012, 19:27)

    Совсем ли должен сахар растворится?
    “Когда белковая масса станет белой и довольно плотной” - как понять плотной? С ложки не должны слазить или не настолько плотные???

    • Да, сахар растворяется полностью и масса получается однородная))) Взбивать нужно где-то до консистенции крема (или жирной сметаны, если так понятнее) С ложки слазит, лично у меня, очень медленно))

  • Горе-пекарь (Январь 17, 2012, 0:16)

    Ну вот и закончились мои мучения. После описанных мною издательских процедур, я наконец взбила белки. С ложки не слезали, но сахар так и скрипел, конечно уже не так как в начале. Затем желтки размешала, все строго по рецепту Тани.
    Муку тоже очень долго и старательно просеивала. И даже мне мое тесто начало нравится, настолько хорошим и пышным оно у меня было. Ложкой мешала снизу вверх, тесто как облако.
    Идеальное, если не считать мелкие кристаллы сахара.

    У меня электрическая духовка с конвекцией, I-Cook. Есть отдельная готовая программа “бисквит” - система выставляет на ней температуру 165С и 45 минут, верхний и нижний нагрев.
    Только что прочла ВСЕ отзывы в этой ветке, все пишут, что минимальная при бисквите 180С. Решила последовать советам и выбрала сама режим - верхний и нижний нагревательные элементы + вентилятор. 25 минут на 2 уровне, если считать сверху.

    Можно задать пару вопросов? Сразу скажу, что пекла я в стеклянной форме. Бисквит со всех (и боковинки) сторон покрылся не слабой корочкой. Благодаря стеклу вовремя заметила, что бока начали чересчур темнеть. Мазала маслом всю форму, как в рецепте. А вот макушечка светленькая, но твердая, муж даже выстукивал на ней мелодию. Зубочистка показалась нам обоим сухой (тыкали 3 раза в разные места). Достала пирог сразу и попыталась его вытащить, а он прилип. Подождала еще немного, тоже самое. Пришлось ножом бока аккуратно через одинаковые промежутки “отодвигать”. Итог меня сильно расстроил. Края моего бисквита отошли, а середина нет, осталась в посуде(((
    Когда присмотрелись к корочке, то заметили, что она как будто в блестках - мой сахар поплавился и стал блестеть. Получается, что снаружи образовалась корочка (как бы скорлупа), а внутри нечего не пропеклось (я говорю о серединке). Тесто клейкое и ооооооооочень сладкое. Но пористое, не плотное, а воздушное (извините, что столько пишу, просто хочу точнее описать ситуацию, сама я не пойму в чем дело) и поднялся мой бисквит хорошо. Теста было в форме около 2 см, а стало 5.
    Мужу надо дать медаль за тактичность, с коей он меня поддерживает, капая валерьянки. Сегодня у меня два неудачных опыта сразу: этот бисквит и апельсиновое желе с корицей и бадьяном из этого же блога. А он меня нахваливает… А у самой кошки скребут, аж плакать хочется.

    1) Может много сахара? (у меня все в равных пропорциях с мукой, по стакану).
    2) Какие яйца надо взбивать? Комнатные или холодные?
    3) Как растворить сахар в белке полностью???
    4) И еще у меня создалось впечатление, что блендер с насадкой венчик не приспособлен к белкам. Может действительно венчик не способен взбить так как миксер?
    5) Сколько уходит времени на взбивание белков с сахаром у миксера? (понимаю, что все трудно сказать, условия у всех разные, но все же - сколько?)

    И может кто посоветует насчет электродуховок.
    1) Уровень противня считают сверху или снизу?
    2) Может корочка образовалась из-за вентилятора? Тесто сверху как бы высохло и начало быстрее печься, тогда ка середина не успевала за ней, хм?
    3) Какой нагрев надо использовать? Верхний или нижний?

    Что не так я делаю? Очень жду ответа и надеюсь на вашу помощь, Таня и все кто готовил сие чудо. :(

    • Насчет блендера - однозначно лучше миксер, у меня он минуты за 3, максимум 5 взбивает до нужного состояния
      а по поводу выпекания - если пирог простоял недолго, но уже покрывается корочкой и румянится, Нужно срочно уменьшать температуру,иначе пирог подгорит, а серединка останется непропеченной :(
      И не переживайте так - первый блин всегда комом)
      Кстати тоже думала покупать электрическую духовку, но посмотрев на ее цену решила отложить эту идею. Те что дешевые - размером мизерные, бывают даже меньше микроволновки. А на дорогие денег жалко)))
      Кстати в духовке наверно следовало выбрать режим бисквит…и аккуратно наблюдать что происходит внутри)))

    • Не нужно было включать конвекцию, она же сушит!

  • Горе-пекарь (Январь 17, 2012, 10:13)

    Прошлой ночью я причитала, что больше и пробовать не стану. А под утро мне пришла мысль, как и Ольге)
    Каждая духовка со своими особенностями. Мы свою купили не так давно. Мясные блюда и овощные в ней получаются изумительными, ничего не горит, пропекается равномерно.
    А выпечкой я занялась только сейчас.
    Наверное стоит еще раз попробовать испечь в режиме “бисквит”. Может та температура, которую духовка сама выставляет (165С) нормальная для и при этом условии ничего не пригорит и пропечется ровно…

    По ходу я скоро окончательно перестану понимать для чего ВООБЩЕ нужна конвекция?! Наоборот вроде рекламируют, что для выпечки - что при ней воздух горячий распределяется равномерно и нет подгоревших краев и сторон…

    • Мой первый бисквит был сделан именно по этому рецепту. Духовка у меня та самая, что меньше микроволновки, уцененная из Ашана. Миксера в наличии нет, взбивала венчиком вручную… Бисквит вышел обалденный, воздушный и невесомый, с ровной бежево-золотистой корочкой.
      Кстати по поводу этих мелких духовок - она меня не подвела ни разу! Все в ней получается замечательно, и мясо, и выпечка. Делала чизкейк Нью-Йорк тоже по рецепту Татьяны - вышел нежный и шелковый, без елиной трещинки. Что ж вы их так недолюбливаете? )))

    • Горе-пекарь (Февраль 1, 2012, 8:53)

      Не поняла кого я недолюбливаю. Духовки?! Я о маленьких ничего не говорила. И о старых плохого вроде тоже.

    • Там выше комментарий был по поводу мелких, это туда.

    • Горе-пекарь (Февраль 1, 2012, 9:45)

      так я не писала)

  • вместо сахара попробуйте добавлять сахарную пудру. она куда легче расходится в белках

  • Горе-пекарь (Январь 17, 2012, 11:41)

    Да наверное стоит попробовать. А в перемолотом виде и в обычном сахар одинаково весит? Где-то здесь читала, но уже не помню ответ.

  • здравствуйте, я первый раз испекла бисквит и он получился очень нежный,высокий, но с каждым разом все хуже и хуже. вчера был как не допеченный хотя пекся около часа, я просто не понимаю в чем дело. яйца взбиваю , добавляя сахар вообщем все по рецепту. духовка новая но края хрустящие и слегка бежевые. может что посоветуете??????????????? только ели можно поскорее нужен оч на завтра. может лучше пекти с крахмалом и содой??????????????? за раннее спасибо)))****

    • Очень сложно казать заочно, что конкретно у вас не так :(
      Вам нужно проанализировать, какие условия у вас поменялись с первого раза, и отталкиваться от этих выводов.

  • Просто обожаю этот рецепт. Пеку его каждую неделю и эсперементирую с начинками и украшением.

  • skagite,duxovku zagigat snizu ili sverxu?pri vipechki drugix tortov delayu eto poocheredno,snachalo snizu potom sverxu.

  • Огромная просьба к Zhazha! Пожалуйста, скажите какой марки ваша духовка и каков ее объем? Я как раз запала на такую 9-литровую крошку от Panassonic. В принципе, маленькая духовочка оптимальный вариант, когда нужно запечь пару перцев для заправки или кусочек рыбы для салата, приготовить запеканку на троих - я часто сталкиваюсь с ситуацией, когда вроде как и жаль раскочегаривать большую духовку из-за мелочи. Но с др. стороны, такой объем и слегка смущает - что именно туда помещается практически и что гарантировано можно готовить? Очень интересно узнать мнение и советы “опытного пользователя))))”

  • Маргарита (Февраль 8, 2012, 18:51)

    Здравствуйте Татьяна. Ваши блюда восхитительны и вкусны, спасибо вам. Но у меня такой вопросик, сколько может хранится приготовленный бисквит? Просто мое день рождение скоро, но еще у меня маленький ребенок и я не могу готовить все одновременно, поэтому что то хотелось приготовить заранее. Жду вашего ответа. Спасибо

  • Видимо, Zhazha не увидела моего сообщения с просьбой(((
    Татьяна! тогда взываю к вам)))) Остро стоит вопрос приобретения электродуховки. В планах хорошая встраиваемая, и дополнительно хочу иметь небольшую настольную, а на сегодняшний день для меня покупка такой особенно актуальна, но никак не могу определиться… Может, обсудим эту тему в рубрике “Техника”, она давненько не пополнялась, а обычно вы даете дельную информацию, мне очень интересен ваш взгляд, и, думаю, девчата тоже поделились бы впечатлениями…

  • Валентина (Февраль 11, 2012, 18:37)

    Здравствуйте. Рецепт вроде понравился… Начиталась комментов…у кого то получилось, у кого то нет…и я засомневалась… но все же попробую испечь на 14 февраля мужу… Пожелайте успеха, обычно бисквиты не получаются… надеюсь в этот раз на удачу*)*)*)

  • pavelann, я еще раз приношу свои извинения за невнимательность. Духовка у меня фирмы Redber, вообще без понятия что это за фирма и чья она. Объем духовки 16 л, стоила она в Ашане тысячи две, по-моему, может рублей на сто дороже, но что-то в этих пределах. Так вот, я ей довольна до безобразия, несмотря на то, что стоила духовка сущие копейки. Единственная ее особенность, это что она сушит нежную выпечку: бисквит, чизкейк и иже с ними. Но эта проблема легко решается, если поставить туда мисочку с водой, как Татьяна описывает в рецептах с чизкейками.
    Так что покупайте, не бойтесь. Я очень много в ней готовлю, но еще ничего по ее вине не было испорчено! Успехов )))

    • Ой, Zhazha, вы меня прям смутили своими извинениями))), конечно, я понимаю, что комментариев очень много и за всем не уследишь… Но меня так зацепило ваше сообщение о мини-духовке, что я стала караулить вас из рецепта в рецепт!))))) Спасибо вам - я призадумалась, все же ваша духовка вдвое больше той, на которую я запала, видимо, нужно мне поосмотреться, в 9-литровой поди даже цыпленка не запечешь…
      Вообще-то, у меня еще есть вопросы по духовкам, но не хочется разводить дисскуссию не по теме в комментариях к рецепту, может, Татьяна позволит сделать это в отдельном посте? Возможно, еще кто-то сейчас тоже озадачен выбором духовки… А?..

    • Ой, 9 л - это наверное совсем крошка ))) Для меня моя-то как игрушечка. Хотя лично я бы не променяла большую духовку ни на что другое. Те же профитроли задолбаешься делать на этом махоньком противне, если для торта подобрать хорошую форму еще можно, то для запекания/кексов практически нереально. Горшочки входят только по два. У меня просто выбора нет, вся еда готвоится в условиях сурового студенческого общежития ))))

  • Добрый вечер!Татьяна, у Вас великолепные рецепты. Спасибо Вам!!! Очень выручаете.
    Татьяна, хочу брату на ДР тортик бискв.сделать, подскажите, пожалуйста, лучше в предварительно нагретую духовку до 180С ставить или в холодную(цитата Таси ниже)? Духовка газовая.
    А крем из взбитых сливок подойдет?
    ” Этот рецепт - первый, который мы опробовали на уроке труда в школе, классе, по-моему, пятом! )) И пекла я бисквиты всегда по нему, с детства. Но получалось, честно говоря, через раз. То, вроде бы, все отлично, а то не поднимается, или опадает, или подгорает… Конечно, многое зависит от духовки и свежести яиц. Но я нашла для себя способ выпечки, благодаря которому за последние несколько лет не испортила ни одного бисквита. Делаю тесто по рецепту и ставлю В ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ, и только потом ее включаю. 180 градусов и время выпечки не меньше часа, а то и полтора бывает. Поднимается великолепно и не опадает даже если сразу вынуть из духовки. Этой хитростью поделилась со мной женщина, которая печет торты на заказ. Коржи у нее всегда получаются ровненькие и красивые.”

  • Духовка газовая, но, к сожалению, не могу к ней никак приноровиться. В электрической печь одно удовольствие.

  • вообще замечательно получился бисквит)) спасибо за рецепт)) еще я его разрезала на 2 коржа и сделала пропитку из клубничного конфитюра + крем со взбитыми сливками! торт вышел шикарный!

  • большое спасибо за рецепт, я первый раз готовила бисквит и получилось просто волшебно) я его разрезала, перемазала сметанным кремом и переложила фруктами. пальчики оближешь))

  • Обожаю этот рецепт. Я его даже для приготовлении шарлотки использую. Просто добавляю еще немного яблок и все. Получается очень вкусно!

    • Виктория (Март 23, 2012, 18:30)

      А как Вы яблоки добавляете? Я хотела сделать шарлотку, но побоялась, что опадет)

  • Рецепт великолепен. Пеку бисквиты не первый раз… Но этот прост в исполнении, вкусен, пышен и может служить основой для реализации множества фантазий на кузне. Спасибо за рецепт.

  • СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!! Я толЬко что приготовила бисквит, такой получился красивый, аж есть жалко:), ещё раз ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!

  • Шикарный бисквит! Легкий, нежный, замечательный рецепт!) Большое вам спасибо!!!:)

  • А как долго нужно взбивать белки? а то я уже мучаюсь час, а густая белая масса не образуется!!! что я могу делать не так? может емкость другую нужно?

    • Добавьте щепотку соли в белки и взбивайте интенсивно буквально несколько минут)

    • Руками или миксером? Белки должны быть холодными, посудина сухая. Я миксером минут за 4-6 взбиваю без проблем.

    • Я сначала венчиком минуты три, потом миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость и добавляя сахар…минут 10 заняло.

  • Специально зарула сюда повторно, чтобы поблагодарить автора. Трехлетие сына завершилось тортиком собственного приготовления, основа - ваш рецепт. Никогда раньше не пробовала, страшась отзывов - осел, опал…Яйца магазинные, стаканы граненые, выбором муки тоже не заморачивалась)), ах да - форма не разъемная и духовка древняя)). несмотря на все преграды…-получился! Только градусов поменьше выставила. Вообщем первый ответственный бисквит(накануне праздника) вышел на заглядение! Спасибо-спасибо-спасибо! ….Да, там в комментах, пишут из неразъемной сложно доставать. Ничего подобного, перевернула на доску, полотенцем накрыла и на покой часов на 8 перед тем, как пропитать кремом.

  • Любовь (Март 3, 2012, 18:03)

    Очень вкусный получился бисквит,ПРЯМ КАК НА КАРТИНКЕ,теперь всегда буду такой печь!!!!

  • Алина (Март 4, 2012, 7:35)

    Делаю по вашему рецепту, он у мня поднимается, в основном в середине!! почему???

    • Проблема в том,что духовка греет не равномерно.В следующий раз попробуйте форму накрыть фольгой,это должно помочь.

  • Алина (Март 4, 2012, 7:51)

    что то он испекся а не поднялся=(((

    • Виктория (Март 23, 2012, 18:28)

      1. В сухой ли посуде взбивали белки и хорошо ли они взбились?

  • взбиваю уже 30 минут, но такой белой массы, как на картинке, не могу сделать… в чем проблема?
    (следовал по инсрукции)

    • проблема решилась сама собой : надо было просто добавить желтки и включить миксер на более сильный режим) спс… поставил в духовку, жду результата

  • Виктория (Март 23, 2012, 18:22)

    Спасибо за Ваш рецепт! До этого я покупала бисквитные коржи у кондитера - 45 грн. корж. А когда начала искать рецепты, натолкнулась на Ваш - коротко, ясно, четко) Может, он не совсем как у Вас на фото - но вкус шикарный))))))

    От себя добавлю - очень много зависит от свежести яиц и от того, как вводите муку. Я уже даже подобрала фермерское хозяйство, на яйцах которого у меня получается лучше всего) В общем, огромное Вам СПА-СИ-БО!!!!!!!!!

  • Виктория (Март 23, 2012, 18:25)

    Ах, да - посуда для белков - идеально сухая, белки - всегда из холодильника. О, а если добавить 30 грамм какао - получается великолепный шоколадный бисквит)
    P.S. Духовка у меня - мегадревняя, без термостата))) А вот форма - обычная, чугунная сковородка)

  • Валентина (Март 26, 2012, 20:29)

    У меня все чудненько получилось) прям как на фото. только верхняя корочка бледновата вышла, но я бисквит вверх тормашками на тарелку перевернула.)) ровный, на 2 пальца толщиной, воздушный и очень вкусный. я в одно лицо половину умяла. Тишину на кухне не соблюдала, ибо одновременно чили из этого же блога делала. я удивлена, думала, что бисквит это долго и трудоемко, а оказалось быстро, просто и результат отличный)

  • надежда (Март 28, 2012, 9:16)

    Спасибо за отличный рецепт! Получился с первого раза,а до этого лет 9 назад пробовала испечь бисквит,но получилась яичница какая то :) А тут так все просто,но я для такого случая миксер купила хороший и духовку. Сейчас пеку часто по просьбе мужа и детей.

  • Честно говоря,не верила что бисквит поднимется без соды,но все получилось отменно!Я правда ддля пробы делала половинку от рецепта и в маленькой форме.Такого воздушного бисквита еще не встречала никогда.Последовала совету из предыдущего поста,ставила в холодную духовку,на выпечку ущел час.У кого старая советская печка Томь,поделюсь секретом успеха.Сначала 20 минуток на 2(это 180-200 гр. сверху),потом еще 40 минут на 1 (110-130 гр. верх/ низ).Спасибо большое за рецепт!!!

  • опадает у меня нещадно…..хотя дверцу духовки не открываю никогда((

  • спасибо за мастер-класс, пекла бисквит первый раз но все получилось, только форма у меня больше Вашей и получился немного ниже, но это уже хорошо, потому что сколько раньше я его не пробовала печь никогда не удавался :)

  • вообщето белки нужно холодные с солью взбивать,она их крепче делает,а желтки с сахаром растирать.можно даже на водяной бане.и никак не иначе и не смешивать.а потом уже упругие белки движениями снизу вверх аккуратно вмешать в желтковую смесь,чтобы не осели!потом просеять туда муку и пластиковой лопаткой(в идеале)опять же перемешать теми же движениями.ни в коем случае не миксером!вот так классический бисквит делается

    • Светлана (Апрель 19, 2012, 19:09)

      Уважаемая Даша, классический рецепт бисквита изобретен еще в те времена, когда в бытовом обиходе ни то что электрического, а и механического миксера не было. Я всегда готовила бисквит по классическому рецепту и не задумывалась о том, что можно воспользоваться миксером. Спасибо Татьяне Назарчук. благодаря её инновациям время приготовления теста сократилось раз в пять минимум. Сама я на форму выкладываю 3/4 теста, в остав шееся добавляю какао с сахаром, шоколадное тесто помещаю на середину и аккуратно, чтобы не осело, круговыми движениями (как бы рисуя спираль) ввожу “черное” в “белое” в результате получается и вкусно и красиво.

  • Спасибо вам огромное за этот рецепт, пекла бисквит первый раз в жизни и он получился просто идеальным!!! Кстати, рискнула испечь его в мультиварке Panasonic SR-TMH10 в режиме “Выпечка” на 65 минут, вдруг кому-то пригодится.

  • Ураааа))))спасибо огромное никогда не получался, а теперь наслаждаюсь любимым бисквитом)))

  • Здравствуйте. Первый раз буду печь бисквит и сразу на день рождения.так боюсь что не получится.подскажите пожалуйста у меня прямоугольная форма 23х30 какое количество продуктов брать?

  • А в каком количестве нужны ингредиенты если у меня прямоугольная форма 23х30?

    • Виктория (Апрель 26, 2012, 9:29)

      Возьмите 6 яиц, я делаю в пропорции: на 1 яйцо 40 грамм муки и 50 грамм сахара. Правда, в прошлый раз делала на 7 яиц, на форму аналогичную Вашей, у меня бисквит очень высоко поднялся - спасла пекарская бумага)

  • Спасибо за рецепт!!!!!!! Пекла уже 3 раза и ни разу он меня не подвел!!!

  • огромное спасибо)) сижу вот ем получился прям отличным!!!! и не упал )пышный

  • Валентина (Май 6, 2012, 17:54)

    У меня счет 2:3 не в мою пользу. первые 2 раза бисквит был просто отличным, прям как на фото. третий раз я переложила муки, получился коржик) а еще 2 раза не понимаю, что за ерунда. не получается, хоть ты тресни. делаю абсолютно тоже самое, что в первый раз. вплоть до того, что те же наименования ингредиентов, температура, все одинаковое…почему он опадает? почему? прям растройство…

  • Ogromnoe spasibo za recept, biskvit polychilsya na slavy!!!

  • Светлана (Май 8, 2012, 16:04)

    Купила газовую плиту горение.В духовке бисквит подгорает.Что делать?Подскажите как правильно ставить.Я поставила форму на решетку.Надо ли ставить под нее поддон.Может из-за этого подгорает.И у меня нет датчика температуры.

  • марина (Май 14, 2012, 11:02)

    Просто супер!!!!!!! У меня впервые получился пышный бисквит. Спасибо огромное!!!

  • Валерия (Май 20, 2012, 13:24)

    Пеку 2-ой раз данному рецепту и 2-ой раз ничего не выходит…((( первый раз думала может муку всыпала грубо или еще чего…вроде учла все написанные рекомендации и вё равно ничего, обидно даже..Эх. Не поднимается и всё, остается тонким и по всей поверхности с пузырьками.

  • Айко ))) (Май 27, 2012, 11:42)

    у меня очень вкусно получилось ))) спасибо

  • Диана (Июнь 5, 2012, 0:21)

    Огромное спасибо!
    Испекла по вашему рецепту бисквит,зделала сметанный крем, +клубника получился отличный, легкий торт. Думала останется кусочек на завтра, но не тут- то было, все съели…:(
    Еще раз спасибо!!!!!!:)

  • Прекрасный рецепт! Делала уже два раза, получается пышный, сухой, воздушный. Пекла в электрической духовке на режиме “верх+низ” 25 минут при температуре 200 градусов, форму ставила на решетку, дверцу не открывала. Во время остывания не опадает, только чуть опускается холмик в центре и получается идеально ровный высокий корж. У меня два вопроса:
    1) на сколько можно уменьшить в рецепте количество сахара без ущерба для поднятия теста (обычно мы с Татьяной сходимся в сладости, но этот бисквит чуточку более сладкий, чем мне хотелось бы);
    2) как правильно пропитать его каким-нибудь алкоголем типа коньяка (очень хочется настоящий “мокрый” торт), просто полить или есть какой-то более сложный способ?
    Заранее благодарю и еще раз примите мое восхищение вашей работой!

    • 1. 25 грамм - то есть 1 ст.л. можно смело убрать.
      2. Я обычно просто поливаю из ложки. Можно налить пропитку в емкость соответствующего бисквиту размера и опустить туда бисквит на пару секунд, затем вынуть.

  • Скажите пожалуйста у меня вообще никакие торты бисквиты не поднимаются хотя делаю все строго по рецепту может ли причиной быть моя духовка она электрическая с таймером? , и этот таймер тикает (((

    • Вряд ли таймер мог каким-либо образом повлиять на качество выпечки.

  • Подскажите пожалуйста: до каких пор не вынимать бисквит из печи чтобы он не опустился?

  • я испекла этот бисквит. Оооочееень и ООООчЕЕЕнь вкусно!!!! Жаль я готовила не просто для съедения, а для ПИРОЖНЫХ “КАРТОШКА” В ШОКОЛАДЕ…. Мне нужно отмерить 500 гр. Как это сделать?

  • Виолетта (Июнь 28, 2012, 0:20)

    Я хочу с начинкой оригинальной сделать, что посоветуете или если есть рецепт киньте пожалуйста!

  • Виолетта (Июнь 29, 2012, 15:14)

    соду или разрыхлители на до добавлять?

  • Виолетта (Июнь 29, 2012, 19:51)

    Фигня!!! 2 раза пекла за сегодня и оба не получились, всё так делала у меня духовка не то что на 200, а на 150 была и за 7 минут сгорал, а на 200 за 4

    • Рекомендую вам разобраться с духовкой. При 150 градусах пирог за 4 минуты не то что сгореть, прогреться не успеет.

    • я пекла строго по этому рецепту раз 5 минимум. всегда все отлично получается.

  • Виолетта (Июль 1, 2012, 0:55)

    так сколько по времени готовить и при какой темпереатуре. И как готов сразу вытащить или пусть в духовке стоит?

    • В рецепте указано время и температура.
      По поводу вынимания из духовки я писала в комментариях выше.

  • Сделала по вашему рецепту. Впервые у меня бисквит получился. СПАСИБО.)))

    • Александр (Июль 5, 2012, 10:59)

      Спасибо за рецепт! Делали с дочкой, надеюсь получится (стоит в духовке).

  • А муку постепенно просеевать или сразу ? я постепенно просеевала но мешала довольно долго как бы белки не осели , сейчас жду в ожидании поднимиться ли

  • Наталья (Июль 9, 2012, 13:20)

    Супер! Рецепт что надо. Получился высокий, очень мягкий и с потрясающим ароматом! Сейчас оствыает и я думаю какой же лучше крем выбрать. Хоется чего-нибудь лёгкого как бисквит.

  • Бисквит поднялся я рада. У меня впервые получился бисквит , спасибо за рецепт , я вот только иза осторожности забыла ванилинчика положить .

  • Спасибо большое за рецепт! Бисквит волшебный!!! Домашние в восторге!

  • )) Второй бисквит получился лучше чем первый, а если я просто йогуртом промажу нормально будет? Я живу в Китае здесь сложно найти жирные сливки, сливочное масло, сметану творог, есть только йогурт , кефир =((

  • получилось отлично, еще и черники добавил и корицы. но для подстраховки пол ч.л. разрыхлителя, выпекал в фигурной силиконовой форме. муку можносыпать всю сразу, взбивал миксером. просто и быстро, пасиба!!!!

  • Огромное-преогромное спасибо Вам за замечательный бисквитик! Только что из формы достала, только он у меня невысокий получился..сначала подумала что что-то не так, расстроилась уже, а потом посмотрела что у вас форма 24 см, а у меня то 28! вот дурёха) теперь это будет мой “дежурный” бисквит) и вообще блог просто замечательный, столько для себя рецептов проверенных и хороших нашла… следующие на очереди ватрушки….эхххх !!!СПАСИБО еще раз!!!

  • Тамара (Июль 13, 2012, 19:39)

    Часто читаешь - стакан сахара, например, но СТАКАНЫ то разные, так сколько же грам сахара и муки на этот бисквитик понадобиться?

    • Стакан в данном случае равен 250 мл. Это 160 г муки и 200 г сахара. Количества сахара можно уменьшить до 170 грамм, если не хотите слишком сладко.

  • Тамара (Июль 13, 2012, 19:42)

    И ещё маленький вопрос - духовку включать на “низ-верх” или только “низ”?

    • Я пеку только на нижнем режиме. Но можно и верх-низ - так быстрее будет.

  • Я мадика (Июль 15, 2012, 12:12)

    я думаю оба!!А разве сметану добовлять не надо?

    • В классический бисквит на яйцах сметана совершенно точно не идет.

  • Тамара (Июль 16, 2012, 18:46)

    Спасибо! Бисквитик получился чудо, только немного лопнул сосередине, а сам бисквитик о ч е н ь вкусен. Духовка была на “верх-низ”. Муку сеяла два раза, яйца ледяные,свежие, в сбитом состоянии были крепкими - стояли дыбом! Ура! Теперь узнать бы самый нежный и лучший крем, желательно не жирный. Что посоветуете?
    Большое спасибо от взрослого сына - это он попросил сделать настоящий бисквит, получился с первого раза.

  • Дмитрий (Июль 18, 2012, 15:40)

    Спасибо автору за рецепт. Надо признаться никогда не пек, немного замешкался, но все сделал по рецепту. И все получилось! Яица были из холодильника, мука просеяна на 3 раза, желтки взбиты венчиком, с небольшим количеством сахара (совсем чуть чуть, примерно пол. столовой ложки из того же стакана :)Р ). При этом я добавил нарезанные ломтиками бананы (2 штучки средних). В чугунную сковородку 26 диаметром, так же смазанную маслом, на дно выложил слой бананов, залил половиной теста, затем выложил на тесто оставшееся кол-во банана и залил второй частью теста. Сразу же и аккуратно поставил в разогретую духовку на серединку, осторожно закрыл и все. Гуляем в соседней комнате минут этак 30 и будет вам счастье. Ах да, немаловажный совет. Окно на кухне закройте и сразу не вынимайте бисквит из духовки, а подержите его внутри еще минут 10 при выключенном огне, естественно. Приятного аппетита, всем!

  • шикарно!!!сейчас испекла, просто тает!!!обалденный рецепт,спасибо!!!

  • Здраствуйте,а как на счет добавления соли в белок при взбивании для густой пены?И,еще,почему нужно включать маленькую скорость в миксере,обычно,наоборот,большую делают скорость?

  • А если нет миксера , венчиком можно?

  • Сделала, вроде бы по рецепту, но…
    1) Подгорел. У меня духовка с цифрами, а не с указанием температуры, не первый раз не получается что-либо из-за этого :(
    2) Не поднялся почти. Доставала не сразу, на кухне не шумели. Может дело в том, что взбивала не миксером, а венчиком?

    Но на вкус - шикарно! Не ожидала, что настолько вкусно получится. Спасибо огромное за рецепт, завтра ещё раз попробую)

  • Нет сил читать комментарии, может, повторяюсь :)

    Качество бисквита очень зависит от качества и свежести яиц. Раньше, когда деревья были большими, а яйца диетическими, в рецепте присутствовали 3 яйца, сейчас, конечно, 4….

    Если яйца нормальные, можно взбивать и не отделяя белки от желтков. Сахар растворяется, взбиваемая масса быстро и сильно увеличивается в объеме. Аккуратно вмешать муку - и в духовку…
    Сахар сейчас хороший, должен быстро и легко “расходиться”

    Добавление небольшого количества крахмала вместе с мукой делает бисквит более мягким

    Мягкость бисквита зависит и от количества сахара. С одной стороны, с сахаром тесто поднимается, запекается и не опадает, с другой стороны, стакан сахара - кому-то показаться, что это многовато. И корка может получиться внушительной и “сахарной”…и подгорает значительно легче:)
    Если хорошая духовка и выпечка всегда получается пышной, количество сахара можно попробовать уменьшить, например, при прочих равных на 1/5 или 1/4 стакана меньше (”лично у меня получается”)

    Чтобы изюм-сухофрукты-орехи-цукаты не оседали на дно, нужно обвалять их в муке. Можно аккуратно вмешивать в тесто, совсем не обязательно выкладывать поверх теста. Если изюм и прочее сухие, можно смочить водой, промакнуть и обвалять в муке. Для бисквита с яблоками (”шарлотка”) сырые нарезанные яблоки, если их, конечно, не очень много, тоже лучше обваливать в муке, тогда яблоки распределяются равномернее. Кусочки шоколада, орехи - тоже мука не помешает… Можно добавлять ягоды и кусочки яблок из варенья - быстро промыть, обсушить, обвалять в муке…

    Желая подстраховаться, в бисквитное тесто добавляют немного соды. Гашеная-негашеная - разница, видимо, несущественная. Товарищи женщины! “разрыхлитель” в пакетике из магазина, небесплатно - это та же сода с мукой.

  • получился очень вкусный. племянница сказала что я ее лучший друг :)

  • Татьяна, добрый день! подскажите пожалуйста, если форма у меня диаметром 23, то какой высоты примерно будет бисквит?

  • Татьяна, снова здравствуйте! еще вопрос - очень хочется сделать торт из бисквита цветной, купила красители пищевые, но там написано разводить их в воде - может ли это сказаться на текстуре бисквита или лучше положить прям в тесто в виде порошка? и можно ли в одну форму залить 2 слоя теста с разным содержанием красителя? - просто торт хотела сделать с разными слоями, а выпекать несколько коржей времени совсем нет…

  • Девчонки! Не выдержала и на 27 минуте открыла дверцу и подсмотрела! ОБАЛДЕТЬ! Высотой как форма - 7,5 см! Даже и не думала, что так поднимется!!!! Спасибо большое за рецепт!

  • Спасибо большое великолепный рецепт. сколько рецептов не читала не делала не получалось, а по вашему рецепту с первого раза получилось… спасибо огромное…

  • Татьяна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, рецепт масляного бисквита! Давно ищу его в интернете, но нахожу всё время не то! Мне нужен бисквит для торта “Птичье молоко”. Заранее спасибо!

    • Позвольте, я отвечу: это так называемый “Венский бисквит”
      7 яиц
      250 гр сахарного песка
      150гр муки
      50гр крахмала
      50г порошка како (или заменить его мукой для белого коржа)
      60гр сливочного масла.
      Корж печется накануне, тогда он легче режется. Если завернуть его в пергамент, то хранится в прохладном месте около недели без существенной потери качества.
      Растопить сливочное масло в кастрюльке. Желтки с сахаром сбить на горячей водяной бане до констинстенции густой сметаны. Просеть муку с крахмалом и какао в яичный крем, не перемешивая. Влить туда же негорячее, но жидкое сливочное масло. Взбить до густоты яичный белок. Третью часть взбитого белка переложить в тесто и осторожно перемешать. Потом доложить оставшийся белок и вновь все осторожно перемешать. Нагреть духовку до 190 градусов. Залить разъемную форму тестом. Выпекать 30-35 минут на средней планке. По возможности готовый корж оставить на несколько часов или на ночь.
      Успеха!

    • Леська (Июнь 29, 2014, 13:20)

      Лика, я делала с вашим бисквитом Танин “Клубничный мусс” - шикарно! Это реально тот самый бисквит из “Птичьего молока! Спасибо

  • Приготовил это бисквит. Потресающий вкус. Все поднялось. Спастбо за рецепт.

  • Антонина (Октябрь 8, 2012, 21:34)

    Лика, спасибо Вам огромное за рецепт масляного бисквита! Обязательно попробую его приготовить в ближайшее время!

    • О, не за что, очень приятно, что удружила :-)

    • Время выпечки может быть на такое кол-во теста и больше, у меня уходит минут 45, но никак не полчаса, может от духвки зависит…

  • Отлично всё получилось, спасибо!!!! Вот только хотела спросить, а если разрезать его пополам, нужно дожидаться полного остывания?

    • Когда бисквит остывает, он меньше крошится при разрезании. Если он будет немного теплым, то ничего страшного. А вот горячим резать не стоит.
      В любом случае, покрывать бисквит кремом нужно в полностью остуженном виде.

  • ВАЛЕНТИНА (Октябрь 11, 2012, 16:18)

    Большущее спасибо!!!!!!!!!!!!!!! Уже второй раз делаю, первый бисквит слопали за 15 минут. СПАСИБО!

  • Пеку по этому рецепту давно. И по другим тоже. Всегда без осечек. Главное - не открывать духовку, да и после выключения - приоткрыть дверцу и остужать, не трогая. А вот муку никогда не просеиваю - зряшнее это занятие и время отнимающее. Рекомендации идут от наших бабушек и родителей, когда мука была сероватой, плотной, слежавшейся, иногда и дурно пахнущей - без слез не взглянешь. Современная мука и так насыщена воздухом достаточно.

  • Извините если повторюсь, не все комментарии прочитала, так как сам бисквит, благодаря точности пропорций и рекомендаций, у меня получается идеально. Частенько делаю его и уходит с чаем за раз без всякой пропитки. Читала, что такой бисвит можно пропитать сиропом или коньяком, но совершенно не представляю как это делается. Подскажите, пожалуйста, как это можно сделать или скиньте ссылку на рецепт, где используются и объясняются такие способа. Заранее спасибо.) P.S. Спасибо Вам за замечательный сайт, когда выходила замуж совершенно не умела готовить, начинала с Вашего блога и вот спустя 2 года, слыву искусной кулинаркой среди друзей мужа, а сам он и не знает, что до свадьбы верхом моего умения была яичница и покупные пельмени)))

  • Супер бисквит !!!

  • Ярослава (Октябрь 23, 2012, 17:29)

    Для Юлии: берете водичку кипяченную, разводите с сахаром по вкусу, можете туда сок лимонный или любой фруктовый сироп, все по вкусу, или немного алкоголя благородного…попробуйте…должно на вкус нравиться..))) и чайной ложечкой понемногу наливайте на бисквит, стараясь делать это равномернее..пока не пропитаете всю поверхность., ничего сложного)) Опыт подскажет потом, сколько нужно пропитки.

  • Александра (Октябрь 23, 2012, 20:42)

    У меня просел по центру чудок(( может из-за того, что я белки не до пиков взбила?
    а так подруга издавала стоны блаженства, пока ела, и дала название сему пирогу - “Амброзия”)))
    сама не пробовала, ибо диета((

    спасибо огромнейшее за рецепт и доступную инструкцию!!!

  • Жена-служанка (Октябрь 26, 2012, 12:26)

    У меня одной такая древняя духовка - без температурного режима? И еще у одной дамы, от которой был вопрос в середине где-то, но никто не ответил. Я старательно прочитала все комменты, но на свой вопрос ответа не нашла.
    Что делать, если я даже приблизительно не знаю, какая температура у меня в духовке? Духовка газовая, пеку все на самом слабом огне, пропекается вроде равномерно. Но бисквиты никогда не делала, т.к. и у мамы с детства помню неудачные попытки, и сама пробовала, но не получалось. Думаю, из-за температуры. Во всех рецептах говорится, что надо ставить в прогретую духовку, и у нас тесто сразу опускалось.
    Может, попробовать поставить в холодную на самый слабый огонь и ждать час-полтора, как посоветовал кто-то выше?..
    Может еще есть люди с древними духовками, подскажите, поделитесь своими секретами. А то ремонт кухни и, соответственно, замену плиты планирую не раньше, чем через год. А мечта выпечь бисквит так и осталась с детства неисполненной!

    • Оксана_Ост (Октябрь 26, 2012, 21:38)

      день добрый!
      я вообщем-то начинала печь в старой газовой духовке. первым было песочное тесто, а потом был масляный бисквит с вишней с этого сайта. бисквит я пекла в той духовке неимоверное множество раз! а классический только 1 раз.
      что Вам сказать, разогревала духовку до такого состояния, чтоб если открыть дверцу, то руку во внуть вставить было не комфортно… а дальше волшебные слова: паска-паска получись и постоянное подсвечивание фонариком во внутрь через стекло на дверце. потому что у нас и подсветки не было…. в среднем разогревала около 40 мин…

  • Добрый день! делала три раза, первый - супер, остальные - слезы! не подымается, потихонечку ввожу и сахар и муку - он сразу же начинает падать. подскажите что делать!!!!!!!!!!!1 Спасибо .

  • Спасибо за рецепт, бисквит отличный. поднялся правда не сильно из-за того что ребенок кричал и вертолет прям над самой крышей пролетел как на зло) но все же вкусно) готовила любимому торт с суфле в шоколаде был в восторге, теперь на руках носит)

  • Жена-служанка (Октябрь 27, 2012, 21:22)

    Спасибо, Оксана! Вот и у меня тоже без подсветки и без термометра. Старая Электа. Ладно, буду пробовать. О результатах отпишусь.

  • Виктория (Ноябрь 1, 2012, 11:41)

    Спасибо большое. Рецепт супер.Всем советую.

  • Жена-служанка (Ноябрь 1, 2012, 12:26)

    Итак отчитываюсь! Получилось великолепно! Я заранее разогрела духовку на сильном огне, как мне подсказали, чтобы руку засунуть было некомфортно. (У меня нет термометра и подсветки, для тех, кто не знает). Белки (магазинные, купила в тот же день) взбились отлично. Сахар размолола в пудру в комбайне. Во время выпекания духовку не открывала (подсвечивала мобильником :)), окно в кухне закрыла и никому не разрешала в кухне шуметь. Чуток передержала, т.к. боялась, что останется сырой внутри. Из-за этого покрылся довольно поджаристой хрустящей корочкой, но не пригорел. Внутри выпекся идеально! Пористый, дышащий! Потом, когда вытащила, посмеялась над собой, чтего я так парилась - я же яблочную шарлотку делаю точно также! И всегда хорошо получается.
    Единственное: я не стала смазывать края формы, как предлагали выше, чтобы лучше поднялся. В итоге я из формы его конкретно вырезала ножом! Учитывая, что у меня форма разъемная! Так что все-таки буду края смазывать в следующяй раз.
    Эх, жалко фотку нельзя вставить. Специально сфоткала его на радостях!

    • У Вас прекрасный ник!!!))))))))

    • Оксана_Ост (Ноябрь 1, 2012, 16:00)

      я за Вас рада!!!
      кстати, на счет корочки, у меня точно так же! видать пересушиваю вечно…

  • Екатерина (Ноябрь 2, 2012, 17:18)

    Надо попробовать :)
    А вот я находила рецепт где яиц столько же, а вот муки меньше 100г,сахара 150. Как думаете что-то сильно измениться?
    Есть разница какой готовить?:)

  • Жена-служанка (Ноябрь 2, 2012, 20:54)

    Спасибо, Наталия! Про ник. Это конечно, высокое звание, я ему еще не соответствую, но стараюсь. Я не волшебник, я только учусь…

  • Жена-служанка (Ноябрь 2, 2012, 20:57)

    Оксана, я конкретно передержала его, поэтому и пересушила. Я держала 45 минут, а достаточно было наверное 30-35. Но я все боялась, что мокрый останется внутри. У меня форма немного меньше, 21 см.
    В эти выходные буду еще пробовать. И в другой форме хочу, в неразъемной, она побольше. Отпишусь тогда.

    • Оксана_Ост (Ноябрь 3, 2012, 0:58)

      вот я все хочу попробовать чуть уменьшить количество сахара или заменить пудрой. есть у меня подозрение что корочка может быть твердой еще из-за этого…
      если б едоков было поболе, экспериментировала б… а так муж к сладкому холоден, сын - не дорос, а бедра не безразмерные…:)))

  • Жена-служанка (Ноябрь 2, 2012, 21:11)

    Девочки, давайте не будем ссориться! Тем более, когда готовишь, и мысли , и чувства должны быть светлыми.
    Про мой ник. Это не совсем юмор. Это из ведического знания. По ведам есть несколько типов жен. Самый высокий уровень - это жена-служанка. Я понимаю, что в русском языке слова “служить”, “слуга” имеют негативный смысл, что обусловлено “великими” завоеваниями октябрьской революции. Но ранее, в 18-19 веках, и древнее, слово “служить” имело более глубокий смысл. Служить Родине, например. И преданные слуги гордились, что служат хозяевам честно и искенне. “Служить бы рад, прислуживаться тошно”.
    Жена-служанка - это женщина, которая посвятила себя бескорыстному служению мужу. Может быть перевод с санскрита несколько корявый, режет слух на первый раз.
    Но еще раз скажу, что я не считаю себя достойной этого высокого звания. Только стараюсь приблизиться.
    Надеюсь, модераторы сайта простят мне мое философское отступление…

    • Оффтоп, конечно, но великолепный, я с большим интересом прочла.
      Колючие выпады в адрес вашего ника обусловлены низостью кругозора и только, а глупость всегда категорична))))

  • Спасибо огромное за рецептик!!!!! Мои все довольны. Через несколько минут пришлось печь еще один.
    Бисквитик получился о-бал-ден-ный!!! Еще раз спасибо!

  • Жена-служанка (Ноябрь 6, 2012, 15:08)

    Оксана, я уменьшила количество сахара на 1 ст.ложку, т.к. не люблю притарное. Корочки нет. А насчет едоков - а Вы на работу носите угощать и соседей угощайте, я так всегда делаю, все хвалят, и мне приятно!

    • Оксана_Ост (Ноябрь 7, 2012, 16:01)

      я в декрете!:) а соседи в многоэтажках особенно новых общаются редко..
      так что обычно выпечка идет под семейные застолья!:)

  • Жена-служанка (Ноябрь 8, 2012, 9:40)

    Ну вот, тем более! Заодно и повод познакомиться. Угостите мамашек, которые с колясками гуляют. Вам ведь скоро в их коллективчик вливаться.
    На днях испекла этот бисквит в форме с внутренней вставкой. Это как пудинг когда получается внутри с дыркой, не знаю, как правильно называется. За счет того, что форма по объему получается меньше, поднялся выше. Пропитку сделала на красном вине и кремом сметанным промазала и сверху залила. Успела только попробовать кусочек, все подмели подчистую! Муж сказал очень вкусно получилось, нежный и воздушный. Сметану брала 30%, у нас в магазине жирнее не бывает. Зато и крем легкий получился.

    • Оксана_Ост (Ноябрь 9, 2012, 16:24)

      Вы наверное не поняли - я УЖЕ мама. второй год как УЖЕ.:)
      а в доме нашем мамочек ровесников раз-два и обчелся. к сожалению. на площадку выходить с куском пирога как-то неуместно. так что пока буду кормить семью.:) “и пусть весь мир подождет”;)

  • Наталья (Ноябрь 11, 2012, 11:25)

    Огромное спасибо за рецепт!) получилось очень вкусно)

  • Жена-служанка (Ноябрь 13, 2012, 13:04)

    Оксана_Ост! Я уж потом поняла, что я не в ту степь… Просто я сама вышла на работу сразу почти после родов, поэтому для меня декрет - это беременность. Простите. Понимаю, что чаще всего советы такого рода в различных чатах бывают неуместны. Каждый живет, исходя из своего жизненного опыта и обстоятельств. А я вот подсела на этот бисквит. Теперь угощаю все подряд: коллег, родителей, свекровь, подруг, скоро перейду на соседей…

  • пушистая мама (Ноябрь 18, 2012, 11:19)

    добрый день!! очень понравился рецепт, вроде все очень просто! но у меня с бисквитом отношения как то раньше не складывались:-( поэтому перед выпечкой решила кое что уточнить! извините, если повторяюсь!
    1. какой должен быть размер формы на это количество ингридиентов?
    2. как долго вбивать белки перед добавлением желтков? какая у них должна быть консистенция? как на безе?
    заранее спасибо!!!!!! :-)

    • Жена-служанка (Ноябрь 19, 2012, 10:17)

      1. какой должен быть размер формы на это количество ингридиентов?

      У Автора форма 24 см диаметре. Я готовила в форме 21 см и 28 см.

      2. как долго вбивать белки перед добавлением желтков? какая у них должна быть консистенция? как на безе?

      Белки должны стать такими, чтобы при переворачивании посуды не сдвигались. Я взбиваю минимум минут 12. А желтки сколько не взбивай, все равно уже твердости не будет, мне кажется достаточно взбивать вместе 4-6 минут.

      Судя по Вашему второму комменту, все у Вас правильно. Должно получиться. Главное не открывать духовку, не шуметь на кухне и дать постоять после выключения минут 20-30 в закрытой духовке.

  • пушистая мама (Ноябрь 18, 2012, 15:46)

    вобщем ответа не дождалась))
    тесто делала как написано: белки взбивала добавляя по ложке пудры (из осторожности выбрала её), в результате получилась масса, в которой даже приглядевшись не видно было пузырьков и миксер вяз! желтки добавляла по ложке, масса стала помягче и появились пузырьки, взбивала еще около минуты! потом постепенно добавила муку, 140 грамм! правда мне почему то показалось, что тесто чуть гуще, чем на фото, хотя наверняка не скажешь… вылила в форму (металл, разъемная, 20-21см), получилось где-то 2/3! поставила в духовку 190 гр, теперь сижу жду!
    и надеюсь… :-)

  • КоролеваЕва (Ноябрь 18, 2012, 22:30)

    Завтра у мужа д.р., соберется вся семья, поэтому торт должен быть побольше:) Взяла 10 яиц, 2 ст. сахара, 2 ст. муки. Белки взбились отлично! В очень густую пену. Взбила желтки с полчастью сахара, ввела белки и муку и выложила эту прекрасную воздушную массу на глубокий (около 3-5 см) противень )))) смазанный слив. маслом. Тесто в духовке распределилось по всему противню, поднялось. пекла ровно 35 минут, затем выключила духовку, занималась кремом еще около 15-20 минут. Затем вынула бисквит, порезала пополам (поперек), срезала корочки и смазала кремом. Обсыпала молотым греч. орехом+крошки корочек. Получился великолепный красивы торт!!! О вкусе не сомневаюсь, хотя пробовать будем только завтра. Обожаю готовить! ))

  • пушистая мама (Ноябрь 19, 2012, 12:06)

    Жена-служанка, спасибо за ответ!)) да вы правы:-) все получилось)) первый раз у меня вышел такой бисквит)) сантиметров 12 в высоту, если не больше!:-) разрезался потом просто великолепно!:-)

  • У меня раньше никогда не получался бисквит. Потом наткнулась на ЖЖ Чадейка. Правда, она отмечает, что рецепт классический, не её. Но так доступно у нее написано, что теперь я всегда пеку бисквиты. Ни одного провала пока не было. Собственно рецепт. Может кому то он покажется проще. 4 яйца, 120 г сахара, 120 г муки. Взбить отдельно желтки с 2\3 сахара до загустения и почти белого цвета, взбить белки в прочную пену, добавить оставшийся сахар и взбить еще. Смешать желтки и белки, добавить просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешать (не миксером!). Выпекать при 200С 30 минут. Остудить в форме 5 минут. Потом перевернуть на решетку. Единственное, я пеку при 180 градусах. Ну на духовку нужно ориентироваться.

  • Урра! Получилось со второго раза!!! Первый раз решила не обращать внимание на то, что в белок попало немного желтка - а зря :( В итоге все пошло не так, белки толком не взбились, бисквит из-за этого не поднялся, посередине остался жидким - в общем гадость. Решила попробовать еще раз и была более аккуратна, в итоге бисквит поднялся достаточно хорошо, пропекся отлично, мягкий и ароматный)) Спасибо)) Сегодня начинается мое знакомство с приготовлением тортов))) Основу я уже осилила))

    • Жена-служанка (Декабрь 17, 2012, 9:49)

      Вот и у меня такая же фигня получилась с желтками в этот раз! До этого пекла уже раз десять, отлично получалось. А в этот раз чуть капелька желтка попала, блин.
      Хотя не уверена, что из-за этого, т.к. белки все-таки взбились достаточно быстро в твердую пену, даже тверже обычного, что меня удивило. Но тесто не поднялось и пригорело. Хотя духовка была как обычно прогрета, не понимаю…
      Может, еще из-за того, что мы с мужем немного повздорили из-за его курения на кухне, без шума, без ругани, но все же…
      Спасла бисквит кремом! Подгоревшее соскоблила аккуратненько. И смазала сметанным кремом очень хорошо, не жалея, с прослойкой из чернослива. Получилось вкусно все равно, уже съели три четверти!

  • А стоит ли такой бисквит выпекать в силиконовой форме или лучше в обычной?Подсажите,пожалуйста.

    • Лично я предпочитаю металлические формы. Но некоторые пекут и в силиконе.

  • Вроде бы все по рецепту сделала, но после добавления муки тесто сильно осело (в литровом почти полном кушине осело до середины), а при выпечке (в тишине и не открывая духовку) получился просто блин, не поднялся ни на см. В чем может быть проблема?

    • Скорее всего, проблема в слишком резко вмешанной муке. Так сильно объем при смешивании уменьшаться не должен.

    • просеивала по чайной ложке через ситечко… попробую еще медленнее

    • Вопрос не в скорости просеивания, а в аккуратности смешивания.

  • Подскажите пожалуйста почиму посли 30 мин нахождения в духовки при темп.180 гр я хотела уменьшить темп до150гр и подержать еще минут 20, как корж сразуже осел и сьержился. В чем может быть причина.Заранее огромное спасибо!

    • Все дело в яйцах, а точнее в их взбитии, а еще точнее во взбитии белков(их надо взбивать холодными минут 10 -15)

  • Здравствуйте. Все делаю как в рецепте, только раздельно взбиваю белки и желтки. Бисквит получается вроде нормальный, но постоянно подымается только по середине (борта и смазывал маслом и не смазывал и бумагой застилал, всеравно, только по середине)

    • а при какой температуре пекли?

    • При температуре 180 гр, пробовал при 160 и ниже ставил, бисквит выходит нормальный но подымается немного только по середине и скорей всего надо увеличивать температуру до 200 гр ( попробую)

  • Алтынай (Январь 4, 2013, 22:46)

    Испекла сегодня бисквит по всем правилам, вышел как на картике! Использвала свой любимый крем из рецепта “Красного бархата” - 230 г филадельфии, 230 г маскарпоне, 360 мл сливок и 100 г сахара. Получается конечено затратно, но оно того стоит! Спасибо Вам за рецепты Татьяна!!!

  • Здравствуйте! Подскажите какой приблизительно высоты должен получиться бисквит при его правильной выпечке? Просто смотрю на красивые тортики с мастикой в инете и хочу попробовать сделать такой сама (у мамы и у мужа скоро юбилеи).Там на фото даже одноярусные торты очень высоки. В чем секрет?

    • Вопрос в количестве ингредиентов и размерах форм. Из этой пропорции в форме 21 см диаметром получается бисквит высотой примерно в 3 пальца.

  • Наталья (Январь 15, 2013, 18:03)

    Здравствуйте!Сегодня испекала бисквит по Вашему рецепту!Получился очень нежный и вкусный бисквит,хотя я делала его впервые! Подскажите,а если делать шоколадный бисквит,то когда добавить какао?

  • Здравствуйте! Спасибо за рецепт!Никогда не пекла бисквит,но найдя Ваш рецепт,решила испечь. Только вот,подскажите, плз, 180 гр сахара и 150 гр муки - это сколько столовых ложек или стаканов??? Спасибо заранее если ответите!

  • Простите,еще один вопросик: обязательно ли пропитать бисквит сиропом, можно просто сметанным кремом? Простите если вопрос показался глупым :) я ведь только учусь :)

  • Катерина (Январь 23, 2013, 13:49)

    Таня, хочу сделать бисквитные кексики в силиконовых формах, не надо на дно форм пергамент ложить?

  • Ангелина (Январь 24, 2013, 10:22)

    Татьяна, а как быть с таким случаем- когда бисквит поднимается только с одной стороны? У меня не раз получалось и такое и разрезать трудно, и получается сам торт кривым :-(

  • татьяна (Январь 25, 2013, 13:27)

    Татьяна, подскажите, а сметанный крем к этому бисквиту подойдет? И где у Вас его найти?

  • Татьяна, скажите, пожалуйста, можно ли использовать для этого бисквита замороженные ягоды в качестве наполнителя??? нужно ли их размораживать предварительно? возможно нужно будет добавить соду/разрыхлитель??? подскажите, пожалуйста!!! заранее спасибо )

    • Ягоды могут утяжелить тесто и бисквит поднимется неравномерно. Если все же решитесь - обязательно разморозьте, слейте весь сок и обваляйте ягоды в муке.
      Если речь идет о добавлении разрыхлителя, то все же стоит выбрать рецепт бичквита, в составе которого разрыхлитель идет изначально.

  • Наталья (Январь 28, 2013, 10:39)

    Здравствуйте Mild. Испекла классический бисквит по Вашему рецепту и у меня проявились вопросы. 1.В ингредиентах нет распушивателя теста - он нужен или нет? Распушиватель я всетаки добавила. а в остальном рецепт был соблюден с точностью до гамма.2.Середина бисквита плохо поднялась. В чем причина? 3.По истечении 20 минут выпекания бисквит можно оставить в выключенной духовке или вынимать сразу? 4.При указанных режимах выпечки бисквит у меня немного подгорел - пришлось посрезать снизу.
    На вкус очень хороший получился.
    Заранее благодарна за Вашу помощь. С уважением, Наташа

    • 1. Разрыхлитель не нужен. Если бы он требовался - это было бы указано в ингредиентах.
      2. Она плохо поднялась изначально или провалилась, когда бисвкит остыл?
      3. Оставить можно минут на 10, затем вынуть.
      4. Вы ставили на средний уровень? Если да - то странно, что подгорело. На будущее ставьте бисквит чуть выше. И проверьте правильность температуры в духовке.

  • Таня, у меня предложение - после каждого вашего рецепта как посткриптум, выделить или другим шрифтом (скажем, более темным или с наклоном), или шрифтом большего размера(чтобы бросалось в глаза) писать что-то, вроде:

    P.S “Друзья, прежде чем задать возникшие у вас вопросы, прочитайте комментарии к рецепту - они могут помочь рассеять ваши сомнения”.

    Часто на сайт заходят новые пользователи,( или даже “старожилы”иногда, при возникших сомнениях, забывают заглянуть в обсуждения рецепта в комментариях и спрашивают о вещах, которые уже не раз обговаривались.

  • Ярослава2004 (Февраль 1, 2013, 17:49)

    Вероятно, такой рецепт имеет место быть…и даже более того, большое количество муки в рецепте обеспечивает “стойкость “бисквита, а внушительное количество сахара- стойкость и плотность белковой пены. Этот бисквит не может не получиться - он прекрасно поднимется и не упадет. Для простых неискушенных в выпечке граждан - самое то.
    Я попробовала.Технология хороша.Но.. слишком сладкий, слишком плотный , сухой мелкопористый бисквит, имхо. Я не умничаю, имею огромный опыт в этом деле..И да, его можно резать практически сразу, не дожидаясь созревания.
    Если уменьшить количество муки ( от 100 до 120 грамм на 4 яйца и столько же сахара) - получим совершенно иной вкусовой результат: более крупнопористую приятную текстуру, чуть более влажный и чуть менее сладкий мякиш…чуть более вкусовой изысканности, что ли..
    Для меня фаворитом является рецепт львовского кондитера Штефаньо, где он рекомендует на 4 яйца брать100 граммов сахара и столько же муки. Много зависит также от величины яиц, если яйца очень крупные -можно 120 гр. муки. Этот бисквит нежен, как поцелуй, и его не разрежешь после остывания - помнется.Более капризен в выпечке, требует четкого соблюдения технологии и температурного режима. Этот бисквит должен созреть ночь, а лучше сутки, и настолько самодостаточен, что не требует пропитки.
    Я ни в коем случае не критикую рецепт, просто интересно было сравнить разные рецепты и , соответственно, разные результаты.))

  • Пробовала опять испечь и опять неудача! Полчаса при температуре 180град. в предварительно хорошо разогретой духовке, только уменьшаю на 150 он у меня сразу садиться. И яйца холодные и взбиваю до пиков и муку просеяла трижды и вмисила окуратно от боков к середине. Помогите!!! Что жде я все таки делю не правельно!!!

    • А зачем уменьшать до 150? Он прекрасно печется и при 180 за 25 минут. Если, конечно, духовка в порядке.

  • Ярослава2004 (Февраль 1, 2013, 19:57)

    Не уменьшайте температуру!!! Вы точно знаете, что Ваша духовка держит температуру?? Возможно, когда Вы уменьшаететемпературу, она слишком резко падает, или падает ниже 150. Мне , с моей электродуховкой неизвестны странные манипуляции с температурой. Если я ставлю 180 в моей духовке - румяниться больше , и я просто прикрываю верх фольгой примерно на 25 минуте, потому что раньше духовку открывать нельзя!! и допекаю при той же температуре! Если ставлю 150 - печется чуть дольше, румяниться меньше, но все равно печется! Бисквит боится резких колебаний температуры. колебаний температуры!! Не зря его рекомендуют после выпечки подержать в духовке, не трогая…Бисквит по этому рецепту не может упасть, если все технологически правильно соблюдено - указанное количество муки и сахара не даст.)) Тот рецепт, который описан мной выше - возможно, для профессионалов, а этот ДЛЯ ВСЕХ!!!
    Пробуйте еще раз - не уменьшайте температуру, обязательно получиться!

  • Здравствуйте. Извините у меня вопрос. В моем духовке не показано градус. Подскажите пожалуйста. Как можна регулировать такие духовки если нет надписи?

    • А инструкция к духовке у вас есть? Там должна быть расписана шкала делений по температуре.
      Если нет - то только опытным путем.

  • спасибо огромнте!мне всего 15 лет, а получается просто восхитительно ))готовила неоднократно , завтра собираюсь опять- просто вкуснятина) сверху смазываю заварным кремом, вообще пальчики оближешь:) еще раз спасибо))

  • Татьяна, очень нужен Ваш совет!
    Хочу в качестве крема для этого бисквита использовать смесь свежей клубники, сливочного(творожного) сыра и сахарной пудры. Как Вы думаете, будет хорошо?
    И какой сыр лучше использовать, типа Филадельфии, маскарпоне или рама крем бонжур?
    Буду очень благодарна за ответ!:))

    • Думаю, будет хорошо. Только я бы предварительно бисквит пропитала чем-нибудь - сам по себе он суховат.
      Сыр сюда, лично на мой вкус, лучше маскарпоне.

  • А чем бы Вы пропитали?Я тоже такое хочу:)

  • Спасибо за ответ!:)
    А сверху покрыть можно все той же смесью сыра и клубники?
    Или лучше чем-то другим?

    • Полина Малыш (Февраль 18, 2013, 22:42)

      Мама моя пекла когда-то потрясающий бисквит, и чтобы превратить его в торт, делала практически 1 в 1, как Вы описали. Так вот, подобным кремом она и внутри промазывала, и снаружи покрывала, получалось потрясающе! Только сверху она могла еще узоры растопленным шоколадом нарисовать, очень в тему по вкусу. Но крем был на основе сметаны (про сливочные сыры тогда еще не слышали), и он сам по себе достаточно пропитывал коржи. Я это к тому, что, по-моему, очень вкусно будет и сверху таким же кремом покрыть :)

    • Я тоже думаю, что один и тот же крем внутри и снаружи - неплохая идея :)

    • Так и сделаю! Спасибо :)

  • Сделала по другому рецепту, не получилось((( Часто духовку открывала оказывается, а нельзя! В следующий раз обязательно попробую этот рецепт. Спасибо!

  • Михаил (Март 4, 2013, 13:02)

    а у меня все время после выпечки бисквиты оседают.
    я брал 4 яйца, молока примерно 50-70 грамм, муки -170 (где-то) грамм, и столько-же сахара

    в духовке оно все красиво выглядит (175 градусов в режиме конвекции), а когда вынимаю - оседают

    • Михаил,попробуйте муку поделить=пол нормы мука-полнормы картофельный крахмал.170:2

  • Идеальный бисквит получился. Как на картинке. Я первый раз пекла и все очень удачно получилось.
    Легко, просто и вкусно. Пропитвала вишнево-коньячной пропиткой.

  • Сделала с малиной, получилось очень вкусно и красиво! Татьяна, а как можно присоединить фото?)

  • Сергей (Март 20, 2013, 20:38)

    Здравствуйте Татьяна, я тоже живу в Минске, в каждой второй кулинарии тоже продают бисквиты, но те бисквиты с прослойкой какао и вкусом немного другие (вкуснее). Немогли бы вы найти рецепт того бисквита.
    Спасибо!

  • Екатерина (Март 31, 2013, 19:54)

    Подскажите пожалуйста- обязательно ли застилать пергаментом дно формы?
    Можно ли заменить чем-нибудь?

  • Спасибо большое за простой и понятный рецепт!!! Мама всегда печет бисквиты с маслом и с содой,гашеной уксусом.Я тоже так пару раз пекла,а потом обнаружила,что настоящий бисквит - это яйца,мука и сахар)) Очень захотелось испечь так и стала искать рецепты,так я забрела на ваш сайт.Сегодня испекла точно по вашему рецепту и получилось! Поднялся вдвое,только у нас духовка электрическая,поэтому я поставила на 160 градусов,думала через 30 минут будет готов,подошла посмотреть через 25 минут,а он уже начал подгорать! Все из-за особенностей нашей духовки.В следующий раз попробую печь при 130-140 градусах.Чуть подгоревшие места отрезала,остудила,разделила на 2 коржа,начинила взбитыми сливками с бананами,сверху украсила тоже взбитыми сливками и бананами с киви.Уже съели 2/3 торта))
    Только вот бисквит получился чуть суховат.Так и должно быть или надо чем-то пропитать? Если да,то чем лучше пропитывать бисквит?

    • Этот бисквит действительно суховатый. Пропитывать можно всевозможными сиропами.

  • И еще - я взбивала все венчиком,миксера нет,сломался. Белки взбивала минут 10 где-то,получилось не хуже миксера,прям как на картинке. Так что у кого нет миксера,смело можете взбивать венчиком,все получится.Главное надо быстро и энергично взбивать.

  • Дякую за рецепт!!!!!!!Пробувала робити 2 раза не виходило,а по вашому рецепту все супер….Корж як у вас на малюнку….ДЯКУЮ!!!!!!!

  • Танечка, подскажите, пожалуйста, а что если при выпечке бисквита, или любой другой выпечки на дно ставить емкость с водой, ни как в чизкейке, емкость в емкость, а просто на нижний уровень, возможно данный способ даст более равномерное распределение горячего воздуха и не будет проблем с подгоранием, например, верха у изделия, когда корочка уже подрумянилась, а серединка сырая, вохможно не будет возникать холмиков при выпечке, которые потом приходится срезать? Вы так не пробовали? Что думаете?

    • Готовая корочка и сырая серединка свидетельствуют скорее не о неравномерном нагреве, а о слшком высокой температуре в духовке.
      Влияния пара на холмики я тоже, к сожеланию, не засекла :( Хотя, возможно, это зависит от конкретной духовки. Можно попробовать - хуже от этого не будет.

  • раньше не получался бисквит, и я перестала его делать, а недавно купили новвую плиут. сделала по этому рецепту, все получилось. и да емкость ставлю с водой в низ

  • Спасибо, попробую, потом отпишусь!!!

  • Совет тому, кто преодолел эту ленту комментариев, и дочитал аж до сюда =). Классический бисквит - очень технологичное кондитерское изделие. Такое же технологичное, как, например, майонез. Ничего сложного в приготовлении не будет, если СТРОГО соблюдать приведённые рекомендации, точно отмерять продукты (если сомневаетесь, пользуйтесь точными весами - кулинария очень близка к химии :-)), а также придерживаться технологического процесса.
    Если учесть всё, что написано выше, то бисквит по этому рецепту получится ИДЕАЛЬНЫМ.
    Огромное спасибо автору!

  • Доброго времени суток! Спасибо за рецепт, раз пекла, очень понравилось. Подскажите, можно ли в тесто добавить мак?

  • Добрый день, в третий раз пекла бисквит по вашему рецепту, в этот раз добавила мак, бисквит получился замечательный. Спасибо вам за рецепт и помощь!

  • Василиска (Май 19, 2013, 17:33)

    Сколько раз уже пеку, все равно у меня не такой високий как у Вас. И постоянно корочка у меня какая-то липкая. Может сахар не ростворяется, но я и боюсь долго взбивать. Что же ето может бить?

    • Корка действительно возможна из-за не до конца растворившегося сахара.
      А почему вы боитесь долго взбивать?

  • аленка (Май 21, 2013, 23:40)

    Мне кажется, что хороший бисквит зависит ещё и от духовки. Вот у меня сильно сушит и верх всегда потрескавшийся. Как устранить этот минус, не знаю. Наверное, нужно духовку новую купить. Спасибо!

  • Диана (Май 26, 2013, 19:06)

    У меня первый раз получился бисквит!!!!! кроме того, в процессе его приготовления я поняла, что у меня теперь и безе получатся!!!!! которые раньше не хотели получатся))) если бы вы, Таня, были рядом, я бы Вас заобнимала)))
    теперь покрою сметанным кремом и клубникой, и буду семью радовать))
    БлагоДарю)

  • и что за глупость разрыхлитель добавлять в домашнюю выпечку(здесь многие делятся рецептами именно с его добавлением)??и так этой гадости везде хватает. а рецепт бисквита “классического” интересный, попробую)))))))

  • Рецепт просто супер!Готую часто, смачний і завжди виходить!

  • Здравствуйте ! У вас отличный бисквит! сразу видно профи ))) Скажите а если я хочу добавить мак в в этот рецепт , когда мне его добавлять. Я вам буду очень признательна за ответ!

    • Просто вмешайте его аккуратно вместе с мукой. Или вы хотите сделать прослойку?

  • а что если добавть еще немного молока и чуть больше муки?

  • Тетяна, в мене завжди виходить ваш бісквіт, до того ж дуже смачно, та є одне запитання:чому коли додаємо борошно знімаємо міксер?Чому неможна міксером збити борошно?

  • Добрый день,подскажите мне пожалуйста,а можно ли на такой основе сделать шарлотку??просто уже пекла по Вашему рецепту такой бисквит и он получится безумно вкусным

    • Можно точно, я теперь после знакомства с этим Татьяниным рецептом только так шарлотку и делаю, все в восторге. Главное, яблок побольше, чтобы было посочнее, я очищенные яблоки в тесто вмешиваю, оно как бы обволакивает каждую яблочную дольку, и в сыром виде получается кучка яблок, обмазанных тестом, но когда оно потом в духовке поднимается, все выравнивается, получается высокий пышный бисквит с сочными яблоками внутри.

  • Татьяна, добрый день!
    Готовлю по вашим рецептам уже несколько лет. Все всегда быстро, вкусно и оригинально. Огромное спасибо за ваш труд!
    Бисквит получился замечательный. Ингредиенты и замес строго по рецепту, выпекала в мультиварке (Панасоник, режим выпечка 50 мин, 10 мин подогрев, перевернула бисквит и еще 20 мин на выпечке).
    С уважением, Лилия

  • Получился,вкусный очень,раньше делала по другим рецептам, не получился. Например, бисквит который идет к рецепту торта Тирамису не особо получился.

  • Спасибо за рецепт!!! Всё получилось!!!

  • Кристина (Ноябрь 21, 2013, 20:01)

    спасибо огромное за рецепт. очень вкусно,быстро и просто.

  • Здравствуйте.А у меня по рецепту,который “ни разу не подводил”опять все село. Чуть не плачу.По-че-му-у-у-у-у-у?

  • Екатерина (Декабрь 15, 2013, 16:01)

    прочитала что бисквит пекут в микроволновке /:-|
    кто имеет опыт, поделитесь плз.

  • Таня, очень нужен совет: хочу испечь rainbow cake по рецепту этого бисквита. То есть мне нужно 6 коржей выпекать отдельно… Вопросы
    1) стоит ли такое затевать или этот бисквит хорош только выпеченный целиком и затем разрезанный на коржи?
    2) можно ли для вкуса добавить в тесто немного миндальной муки? Или лучше не отходить от рецептуры?
    Спасибо за ответ заранее!

    • 1. Вы можете выпечь этот бисквит, разделив на несколько частей - это без проблем. Время выпекания, соответственно, сократится.
      2. Миндальную муку добавить можно, только не больше половины объема, чтобы слишком не утяжелить тесто.

  • спасибо…

  • Екатерина (Январь 5, 2014, 9:47)

    Большое спасибо за рецепт!!! Это первый бисквит, который у меня получился. Очень вкусно!!! Ещё раз большое спасибо!

  • Долго мучилась делать бисквит пышным, воздушным, но не получился, в интернете долго искала, и вдруг прочитала рецепт в этом форуме и отзывы читателей и советы администратора. Сегодня готовила, все супер!Я в шоке!!!))) Пышный, воздушный, мягкий…. Только верх сгорел через 12 минут после того, как я положила в духовку, потом вытащила, верх черный внутри смотрю бисквит воздушный, вниз и бок все прекрасны, сколько градусов у духовки не знаю, в следюущий раз буду только 10 минут готовить, у моей духовки регулятора температуры нет. Пришла поблагодарить Татьяне и всем читателям этого форума,без вас я бы не смогла готовить этот бисквит. Удачи вам всем! С новым 2014 годом и Рождеством!

  • Мардиев (Январь 19, 2014, 19:31)

    Ну вообще улётный вкус!

  • У меня он подгорел и вообще мне не понравился, а я всё делала по рецепту!!!!!!

  • Бисквит хорошо в мультиварке получается. Даже не ожидала! А за рецепт - спасибо. Все здорово получается, надо только к духовке своей привыкнуть.

  • Татьяна, подскажите пожалуйста, если я обираюсь этот бисквит печь в прямоугольной форме 25*35, то каковы мои шансы, что он пропечется? Торт нужен на 20 человек, поэтому стандартная форма не вариант.

    • В форме 25*30 бисквит получится очень тонким. Разумеется, он пропечется, причем за меньшее время, чем указано в рецепте.

  • Спасибо огромное за рецепт. Пекла торт на день рождения мужа. Всем очень понравился. Племянник упрашивал съесть весь торт сразу же))))

  • Хочу поблагодарить автора за этот
    рецепт.
    Сделала все согласно рекомендациям, пекла бисквит в первый раз.
    Выпечка получилась пышной, идеально нежной в средине и очень вкусной.
    Единственное отступление (мне кажется это очень важным и многим пригодиться):
    выпекала 35 минут при 180 град, тогда все прекрасно пропечется в средине и не сгорит внутри.
    Готовила в тонкой тефлоновой форме, которую предварительно смазала сливочным маслом.
    Поднялось отлично.
    И еще одно: если белки взбиты до твердых пиков (т. е. если перевернуть мисочку в которой взбивали белки и они не сдвигаются и не перетекают), то тесто поднимется отлично и ничего не упадет.
    Первые 20 минут духовку не открывала.
    Еще раз хочу сказать огромное спасибо.

  • Спасибо за рецепт, очень удачный, все получилось! И ещё подскажите сколько брать муки и сахара на 6 яиц? По моим расчетам 270 г сахара, 225 г муки.

  • помогите у меня поднимается бисквит а потом опять падает в чем проблема я не открываю духовку сразу напишу

  • бисквит сделан по рецепту (все по грамам) в духовке поднялся хорошо, а потом упал……. что делать?????????

    • А Вы форму смазывали маслом?Я дно слегка смазываю сливочным,а края не мажу и когда бисквит вынимаю из духовки,в форме переворачиваю “вниз головой”на решетку и остужаю.Так у меня не падает.Правда он у меня и без переворачивания не падает))Попробуйте)

  • У меня такой вообще не получился, но наверное дело в духовке, у меня она плохая. Но зато я нашла просто бисквит который всегда получается!!! даже в слабой духовке. и так.
    4 яйца, 200-150 гр сахара,, 200 гр муки, 30 грамм растительного масла, сода пол чайная ложка гашеная уксусом!!! обязательно!
    яйца с сахаром (белки не отделять)взбиваем минут 5 на максимальной мощности, туда сода гашеная уксусом, мука все перемешать уже на слабой мощности!
    и в форму в духовку.(можно вместе с мукой добавить 2 ст ложки какао а потом прослоить сметанным кремом и посыпать шоколадом я в сметанный крем еще чернослив мелко нарубленный добавляю.
    :)

  • Забыла написать, выпекать 30-40 минут зависит от духовки, готовность проверить спичкой.

  • cпасибо за рецепт, вкусно и просто!

  • Ирина (Май 31, 2014, 9:43)

    Здравствуйте!
    Пеку этот бисквит уже третий раз. Поднимается отлично, в два раза минимум. Вкус отличный! Нежный и очень вкусный.
    Но единственное, у меня всегда образовывается жестковатая корка сверху. Причем она очень хрупкая, мне ее достаточно просто рукой потом снять, когда биксвит уже остынет.
    С чем это может быть связано?
    Единственное отступление от рецепта это: я пеку при 180 градусах минут 45. А затем открываю выключаю духовку и постепенно открываю дверцу (для того чтобы не было большого перепада температуры и бисквит не осел). В итоге где-то через час полностью вынимаю из духовки.

  • Жисмонда (Июнь 4, 2014, 13:51)

    Татьяна, добрый день! Извините, если такие вопросы уже были, но 725! комментария прочитать не в силах :) Пожалуйста, подскажите рецепт крема из сливочного сыра, который можно использовать для приготовления торта из такого бисквита. Насчет пропитки - я поняла, что можно использовать карамельный сироп. Я также прошу у Вас его рецепт. Спасибо.

    • Ctrl+F вам в помощь, чтобы по ключевым словам искать нужные комменты ;)

  • Доброго времени суток. На днях пробовала приготовить бисквит по этому рецепту. Объем компонентов увеличила на 1/3. Всё получилось прекрасно, только верх подгорел, пришлось срезать. Но это, вероятно, косяки с духовкой. В ней даже тесто филло умудряется пригорать. У меня два вопроса:
    1) Как вы думаете, можно ли снизить температуру скажем до 170 и немного увеличить при этом время выпечки?
    2) Не знаю, продается ли в Белоруссии торт производителя Mirel “Бельгийский шоколад”.. Я не так давно попробовала этот торт и просто сошла от него с ума. Бисквит в нем шоколадный, но, мне кажется, что 1 ст.л. какао там не обошлось. Тесто очень чёрное, как у брауни. Однако консистенция у него легкая (без учёта пропитки), как у классического бисквита. Крем носит кодовое название “жидкий шоколад”. Сверху полит шоколадом и увенчан короной из шариков, которые представляют собой нечто среднее между пирожным “картошка” и “трюфелями”. Так я это всё к чему.. Подскажите, пожалуйста, каким образом можно получить настолько же черные коржи? А если Вам этот торт доведется отпробовать и предложить для нас какой-то околобельгийско-шоколадный рецепт, это было бы вообще пределом мечтаний!))
    Заранее Вам спасибо:)

    • 1. Можно попробовать. А можно сделать по-другому: просто прикрыть верх формы фольгой.
      2. Такого торта у нас не продают. Но я могу предположить, что там используется красный какао-порошок - он дает более темный шоколадный цвет, чем наш привычный бежевый.

  • Большое спасибо за рецепт, готовила уже 5 раз и всё получилось просто супер. Вся семья довольна.

  • Жисмонда (Июнь 20, 2014, 22:59)

    Доброй ночи. Подскажите, как правильно облить бисквит шоколадной глазурью, чтобы она не впиталась ? Следует ли верх и бока торта обмазать кремом ( крем из сливочного сыра) и уже на крем выливать глазурь? Получится из этого что -либо путное или глазурь смешается с кремом? Благодарю за ответ.

    • Нормальная густая глазурь не впитается в бисквит. Поэтому можно не обмазывать кремом, а поливать так, как есть.


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
http://arredamentiaversana.it/?id=482: Our Other Products Include: A Hollister
borse gucci saldi: what it was."
Екатерина: А замораживать обязательно? Делала с замораживанием - получилось вкусно, но в следующий раз хотела отсадить печеньки на протвень фигурно из ...
celine sallette: C茅l茅brit茅s, bien qu'ils partagent les m锚mes qualit茅s humaines, l'influence g茅n茅tique, et l'ambition de r茅ussir dans leur vie, je crois, ont ...
yulia.light: Делала два годв назад с помидорами-сливками, а в этом году у меня мясистые круглые помидоры. Уже в духовке. Жду :). ...
yulia.light: В окмментах чуть выше подробно описано как вялить баклажаны.
Юлия: Здравствуйте, Татьяна. Подскажите, пожалуйста, как приготовить стручковую фасоль, как самостоятельный гарнир? сварить в подсоленной воде и потом пожарить? или просто ...
Mild: Этот суп густой, но не настолько, чтобы в нем ложка стояла. Воможно, у вас получается перекос в сторону твердой составляющей ...
Mild: Можно. По весу ее нужно столько же, сколько и сахара.
Катя: Скажите, а можно заменить мелкий сахар на пудру? И какое тогда нужно количество её?
1 Чизкейк "Нью-Йорк"
2 Бисквит классический
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Ватрушки с творогом
8 Гороховый суп
9 Творожное печенье
10 Торт "Наполеон"

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2012 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта