Рубрика: "Хозяйке на заметку"

Функции ингредиентов в выпечке

ИнгредиентыВсе мы – кто-то постоянно, кто-то время от времени – балуем себя и близких сладеньким – выпечкой и десертами. Мы следуем рецептуре или импровизируем на основе привычных базовых ингредиентов. Но, думаю, большинство хозяек не задумывается, для чего в тесте то же масло или яйца, в чем их конкретное функциональное предназначение. Хотите разобраться? Тогда читайте.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 10 Подробнее

Готовим суфле

Классическое суфле, обязательным компонентом которого являются взбитые белки, - блюдо весьма капризное и нежное. Сам процесс его приготовления достаточно прост. Главную роль в удачной судьбе суфле играет время – время запекания и время подачи. Итак, давайте разберемся, что к чему.

Хозяйке на заметкуMild1 комментарий Подробнее

Способы обработки продутов: Жарение во фритюре

ФритюрЖарение во фритюре дает результат, схожий с сотированием и жарением на сковороде. Во всех трех случаях на выходе мы имеем продукт с поджаристой румяной корочкой и мягкой серединой. Принципиальное отличие жарения во фритюре от остальных способов состоит в том, что в процессе продукт полностью погружается в разогретое масло.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев нет Подробнее

Подготовка мяса, птицы и рыбы: Панировка

Продолжаем ликбез в области подготовки продуктов. Для бывалых кулинаров в этой статье нового будет мало, но начинающим хозяйкам нижеследующая информация будет полезна.
Итак, панировка. Как мы все пониманием, она нужна для того, чтобы во время жарки на продукте образовалась аппетитная румяная корочка.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 6 Подробнее

Способы обработки продуктов: Сотирование

СотеСотирование – это такой способ приготовления, при котором продукты быстро жарятся на довольно сильном огне на минимальном количестве жира. Само слово «соте» имеет французские корни и происходит от слова sauter – прыгать (ассоциация со скворчащей и «подпрыгивающей» на сковороде пищей).
Блюда, приготовленные методом сотирования, традиционно подаются с соусами, приготовленными на основе соков, которые выделяет продукт во время термообработки. Пример такого блюда в моем блоге – давешние куриные грудки с брынзой.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 4 Подробнее

Подготовка мяса, птицы и рыбы: Специи, приправы, маринады

СпецииВ этой статье пойдет речь о том, что дополняет, улучшает и подчеркивает вкус продуктов – о специях, приправах и маринадах (что, собственно, и следует из названия :) ). Информации о том, что лучше к мясу, а что к рыбе, не будет. Здесь будут азы – как обращаться со специями и маринадами, в какой момент добавлять и так далее.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 13 Подробнее

Новогодние рецепты 2010

С Новым годом!По уже доброй традиции в канун новогодне-рождественских праздников я снова собрала для вас в кучу праздничные новогодние рецепты. Эта страница будет пополняться по мере добавления новых рецептов в блог. Итак, поехали!

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 19 Подробнее

Чизкейки. Особенности приготовления

Чизкейк "Нью-Йорк"Я заметила, что большую популярность среди вас, мои дорогие читатели, имеют чизкейки. Но каждый раз у вас возникают вопросы, связанные с разными моментами приготовления. И вопросы, по большей части, одни и те же. Дабы не дублировать каждый раз одно и то же, пишу этот пост. Ссылка на него будет красоваться в каждом рецепте чизкейка.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 47 Подробнее

Ваниль и ее производные

ВанильВ обсуждении рецептов у нас часто возникают вопросы о взаимозаменяемости ванилина, ванильного сахара и других производных ванили. Чтобы внести ясность в эту тему, попробуем разобраться, что есть что.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 9 Подробнее

О соде и разрыхлителе

СодаПри выпечке разнообразных кексов, тортов, оладий, пирогов и иже с ними нам часто приходится сталкиваться с содой и разрыхлителем (или пекарским порошком). Принцип их действия на интуитивном уровне понятен практически всем, но в процессе приготовления все равно возникают некоторые вопросы. На них я постараюсь ответить этой статьей.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 23 Подробнее

 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Marizetta: Таня, здравствуйте! У меня к вам вопрос об аммонии, недавно попробовала печь с ним кексы и у них остался после выпечки ...
Алена: Здравствуйте, подскажите пожалуйста, у меня в рецепте используется приправа "прованские травы", но в супермаркете я ее е нашла, можно ли ...
Иринка: Внесу и я свою лепту. У меня 4 основные доски: для сырого мяса-курицы, для сырой рыбы и 2 для готовых ...
Mild: Читайте вот этот комментарий: http://www.vkusnyblog.ru/smak/5257#comment-95211
Mild: Подходят и те, и другие. А какую конкретно выбрать - вы должны решить для себя сами.
Kleopatra: :) со сметаной всё в порядке!!! :) спасибки!!! :) думаю до выходных не доживу.. сделаю в пятницу... чтобы в субботу наслаждаться!!!!!
Неня: А для запекания какая форма подойдёт лучше: стеклянная или тефлоновая?
Неня: У меня бамбуковая уже год. Следы от ножей на ней всё равно остаются.
Светлана: Татьяна, а чем коричневый сахар отличается от обычного?
Natalja: Спасибо!!!!
1 Куриные котлеты с грибами и сыром
2 Аппетитные пончики
3 Курник
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Чизкейк "Нью-Йорк"
6 Шаурма по-быстрому
7 Хворост
8 Чебуреки
9 Тирамису
10 Лазанья с курицей и шампиньонами

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2010 Вкусный блог Условия перепечатки