Рубрика: "Хозяйке на заметку"

А что у вас с отдыхом или Кто хочет в Грецию за селфи?

На днях с подругой Натальей (директором замечательного турагентства), благодаря которой мы объехали много всего от Канар до Дубая, в очередной раз обсуждали отдых. Она рассказала, как сильно в этом сезоне провалились Турция и Египет, куда раньше наш народ массово летал пугать аниматоров и тратить честно заработанные денежки на кальяны, каркаде и турецкий текстиль.

В этом же контексте вспомнили про Вьетнам, который этой весной вдруг выстрелил и стал довольно популярным альтернативным  направлением. Хотя еще какой-то год назад наш турист знал про эту страну только то, что там есть непролазные джунгли, суровые потомки вьетнамских партизан и много-много риса.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 22 Подробнее

Кулинарный практикум. Как вырастить закваску для хлеба

Кулинарный практикум. Как вырастить закваску для хлебаНаконец-то! Наконец у меня дошли руки до домашнего хлеба на закваске. Уже сегодня вечером я поделюсь первым рецептом из хлебной серии, а пока ловите технологию выращивания пшеничной закваски, если у вас ее еще нет.

Процесс этот довольно длительный - выращивание занимает около 5 дней. Но результат несомненно того стоит. Вооружайтесь ржаной и пшеничной мукой, весами и терпением. И поехали!

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 16 Подробнее

Ода торту

Ода тортуВнимание!

Прежде неизвестное стихотворение Маяковского “Ода торту”, публикуется впервые. Обязательно к прочтению всем тем, кто хоть однажды пек торты, ел торты, поклонялся тортам.

Читать с выражением.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 14 Подробнее

Кулинарный практикум: Как пастеризовать яйца

Кулинарный практикум: Как пастеризовать яйцаВ комментариях к каждому рецепту с участием сырых яиц или их составляющих неизменно возникает вопрос: а что делать, если мы не едим сырые яйца, т.к. боимся сальмонеллы. А делать вот что - пастеризовать яйца. общепринято считать, что сальмонелла погибает при температуре около 60 градусов по Цельсию. Поэтому для обеззараживания яиц их нужно нагреть до такой температуры.

Чтобы не отвечать отдельно в каждом рецепте с сырыми яйцами, пишу этот пост :) Берите на вооружение и смело ешьте домашний майонез, тирамису, муссы и прочее, прочее, прочее :)

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 13 Подробнее

Подборка рецептов шашлыка и блюд на решетке

Подборка рецептов шашлыкаНа носу - большиииие такие майские выходные. Поэтому поднимаю на свет божий подборку шашлыков, блюд для гриля и дополнений к ним - соусов, салатиков и всего такого :) Часть блюд в подборке изначально готовится не на гриле, но легко под него адаптируется. То есть главная ценность этих рецептов - в маринадах.

По заявкам радиослушателей многих читателей решила сделать небольшую подборку блюд для мангала и гриля. Надеюсь, вы найдете в этой подборке много для себя полезного. Торжественно обещаю постепенно этот пост пополнять по мере поступления новых рецептов.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 19 Подробнее

Кулинарные основы. Фарш

Кулинарные основы. ФаршФарш из мяса или птицы - продукт очень популярный. Даже во Вкусном блоге на данный момент есть уже больше сотни рецептов с разными видами фарша. Как и у любого продукта, у фарша есть свои особенности, знание которых может облегчить работу с ним и обеспечить безопасность приготовления еды.

Предлагаю разобраться с основными нюансами и одним махом закрыть ряд вопросов, связанных с фаршем.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 11 Подробнее

Таблица температур готовности мяса и птицы

Таблица температур готовности продуктовС жареными и запеченными продуктами у неопытных кулинаров периодически случаются ситуации, когда блюдо на выходе получается либо передержанным и оттого суховатым, либо сыроватым и, соответственно, еще не пригодным к подаче на стол. Более прожженные и умудренные опытом повара могут определять готовность того же стейка, например, на ощупь - по упругости мяса. А готовность запеченной утки - по цвету мясного сока, вытекающего из прокола. Но это всё приходит с опытом.

Как быть новичкам? Пользоваться термометром-щупом ;) Да и тем, кто на кухне не первый день, этот инструмент ой как не помешает для верности.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 13 Подробнее

Кулинарные основы. Жарим мясо на сковороде

Кулинарные основы. Жарим мясо на сковородеЖарка на сковороде – пожалуй, самый быстрый способ готовки мяса. И один из основных методов предварительной подготовки продукта перед тушением или запеканием в духовке при пониженной температуре.

С жаркой все, вроде бы, просто. Но нюансы все-таки есть. Предлагаю в них разобраться, чтобы готовка всегда проходила без лишних вопросов ;)

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 10 Подробнее

Кулинарный практикум: Как сварить овощной бульон

Кулинарный практкум: Как сварить овощной бульонРецепт куриного бульона в блоге есть. Рецепт рыбного бульона - тоже. Пора бы сделать уже и овощной - тем более, что его уже неоднократно просили. Готовится он не сложнее, чем куриный, и уж точно проще, чем рыбный ;) Главное - подобрать нужные овощи и не торопиться.

Овощной бульон - отличная основа для вегетарианских супов, соусов и рагу. А еще - для ризотто. Кроме того, в нем хорошо припускать рыбу и курицу.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 9 Подробнее

Примерное новогоднее меню №3

Итаааак! Заключительная серия в трилогии меню-подборок к новогоднему столу. На этот раз звездой меню будет рыба - запеченная целиком дорада или лосось с орехово-горчичной корочкой. В рецепте лосося рыба запекается порционными кусками, но вы при необходимости можете запечь целое филе, не разделяя его на порции. Гарниры в подборке тоже представлены - два на выбор.

Ну что - лезем внутрь поста за списком блюд и рекомендациями по разделению процессов.
А, ну и напоминаю про меню №1 с мясом и меню №2 с птицей.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 3 Подробнее


 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Mild: А температура в духовке какая?
Mild: Попробуйте давать маскарпоне немного постоять при комнатной температуре перед приготовлением крема, а шоколаду - чуть-чуть подостыть, буквально минут 5. Ваша ...
Mild: У меня крим-чиз от Бонфесто. Но подойдет любой сливочно-творожный сыр типа филадельфии.
Mild: Пару дней в холодильнике.
Елена: Спасибо!
Татьяна: Супер получилось! А где его хранить и как долго?
Mild: Хлеб полностью из отрубей не получится - в них практически нет клейковины и они слишком крупные. По поводу изменения пропорций не ...
Mild: Тут не подскажу,к сожалению - нужно проверять опытным путем.
Mild: Попробуйте накрывать ёмкость с повидлом сеткой от брызг для сковороды. У меня это сняло проблему ожогов.
Mild: Может и приготовим :)
1 Бисквит классический
2 Чизкейк "Нью-Йорк"
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Творожное печенье
8 Ватрушки с творогом
9 Гороховый суп
10 Торт "Наполеон"

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2012 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта