Рубрика: "Хозяйке на заметку"

Составляем новогоднее меню 2017 - подборка рецептов для новогоднего стола

Уже традиционно незадолго до Нового года я собираю в одном большом посте все рецепты, которые можно подать к праздничному новогоднему столу. Если вы еще не составили новогоднее меню - выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.

Разумеется, пост будет пополняться новыми рецептами до самого Нового года. Следите за обновлениями!

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 161 Подробнее

Кулинарный практикум: Как сварить телячий бульон

Кулинарный практикум. Как сварить телячий бульонКуриный бульон мы с вами уже варили. Овощной варили. И даже рыбный варили. Только говяжий остался без внимания. Ничего страшного - сегодня мы этот вопрос закроем. Причем сейчас мы разберем, как варить оба варианта бульона из говядины - светлый и темный. В чем разница? А сейчас разберемся ;)

Сразу скажу, что варка говяжьего бульона занимает больше времени, чем для куриного, рыбного и овощного. Но это определенно того стоит.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 9 Подробнее

А что у вас с отдыхом или Кто хочет в Грецию за селфи?

На днях с подругой Натальей (директором замечательного турагентства), благодаря которой мы объехали много всего от Канар до Дубая, в очередной раз обсуждали отдых. Она рассказала, как сильно в этом сезоне провалились Турция и Египет, куда раньше наш народ массово летал пугать аниматоров и тратить честно заработанные денежки на кальяны, каркаде и турецкий текстиль.

В этом же контексте вспомнили про Вьетнам, который этой весной вдруг выстрелил и стал довольно популярным альтернативным  направлением. Хотя еще какой-то год назад наш турист знал про эту страну только то, что там есть непролазные джунгли, суровые потомки вьетнамских партизан и много-много риса.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 22 Подробнее

Кулинарный практикум: Как вырастить закваску для хлеба

Кулинарный практикум. Как вырастить закваску для хлебаНаконец-то! Наконец у меня дошли руки до домашнего хлеба на закваске. Уже сегодня вечером я поделюсь первым рецептом из хлебной серии, а пока ловите технологию выращивания пшеничной закваски, если у вас ее еще нет.

Процесс этот довольно длительный - выращивание занимает около 5 дней. Но результат несомненно того стоит. Вооружайтесь ржаной и пшеничной мукой, весами и терпением. И поехали!

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 16 Подробнее

Ода торту

Ода тортуВнимание!

Прежде неизвестное стихотворение Маяковского “Ода торту”, публикуется впервые. Обязательно к прочтению всем тем, кто хоть однажды пек торты, ел торты, поклонялся тортам.

Читать с выражением.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 14 Подробнее

Кулинарный практикум: Как пастеризовать яйца

Кулинарный практикум: Как пастеризовать яйцаВ комментариях к каждому рецепту с участием сырых яиц или их составляющих неизменно возникает вопрос: а что делать, если мы не едим сырые яйца, т.к. боимся сальмонеллы. А делать вот что - пастеризовать яйца. общепринято считать, что сальмонелла погибает при температуре около 60 градусов по Цельсию. Поэтому для обеззараживания яиц их нужно нагреть до такой температуры.

Чтобы не отвечать отдельно в каждом рецепте с сырыми яйцами, пишу этот пост :) Берите на вооружение и смело ешьте домашний майонез, тирамису, муссы и прочее, прочее, прочее :)

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 14 Подробнее

Подборка рецептов шашлыка и блюд на решетке

Подборка рецептов шашлыкаНа носу - большиииие такие майские выходные. Поэтому поднимаю на свет божий подборку шашлыков, блюд для гриля и дополнений к ним - соусов, салатиков и всего такого :) Часть блюд в подборке изначально готовится не на гриле, но легко под него адаптируется. То есть главная ценность этих рецептов - в маринадах.

По заявкам радиослушателей многих читателей решила сделать небольшую подборку блюд для мангала и гриля. Надеюсь, вы найдете в этой подборке много для себя полезного. Торжественно обещаю постепенно этот пост пополнять по мере поступления новых рецептов.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 20 Подробнее

Кулинарные основы. Фарш

Кулинарные основы. ФаршФарш из мяса или птицы - продукт очень популярный. Даже во Вкусном блоге на данный момент есть уже больше сотни рецептов с разными видами фарша. Как и у любого продукта, у фарша есть свои особенности, знание которых может облегчить работу с ним и обеспечить безопасность приготовления еды.

Предлагаю разобраться с основными нюансами и одним махом закрыть ряд вопросов, связанных с фаршем.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 12 Подробнее

Таблица температур готовности мяса и птицы

Таблица температур готовности продуктовС жареными и запеченными продуктами у неопытных кулинаров периодически случаются ситуации, когда блюдо на выходе получается либо передержанным и оттого суховатым, либо сыроватым и, соответственно, еще не пригодным к подаче на стол. Более прожженные и умудренные опытом повара могут определять готовность того же стейка, например, на ощупь - по упругости мяса. А готовность запеченной утки - по цвету мясного сока, вытекающего из прокола. Но это всё приходит с опытом.

Как быть новичкам? Пользоваться термометром-щупом ;) Да и тем, кто на кухне не первый день, этот инструмент ой как не помешает для верности.

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 14 Подробнее

Кулинарные основы. Жарим мясо на сковороде

Кулинарные основы. Жарим мясо на сковородеЖарка на сковороде – пожалуй, самый быстрый способ готовки мяса. И один из основных методов предварительной подготовки продукта перед тушением или запеканием в духовке при пониженной температуре.

С жаркой все, вроде бы, просто. Но нюансы все-таки есть. Предлагаю в них разобраться, чтобы готовка всегда проходила без лишних вопросов ;)

Хозяйке на заметкуMildКомментариев: 10 Подробнее


 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
наталия: Отличный суп! И с портвейном, и без портвейна суп один из наших любимых. Густой и вкусный, необычный. Благодарю, ...
Валентина: Я не Татьяна, но все таки... Возьмите 1 к 1, стандартное соотношение для плова
Юлия: Танюша, сготовила уже такую шарлотку раза 4, уже пеку не из 3 яиц, а 5. И все улетает быстро. Объедение! ...
Даша: Добрый день, скажите, а крем за ночь не потечет? не упадет? сливки же долго не хранят форму. Можно ли использовать ...
Людмила: Очень вкусные пончики! Воздушные пышные! Сын сказал ням-ням и весь день только их и кушал) Забираю в семейную копилку. Спасибо!!!
Мария: Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Появилось два вопроса: 1) цвета не яркие(( добавляла больше красителя, ярче не становилось(( 2) крем слишком жидкий. Сначала расслоился. ...
Алеся: Очень достойный торт! Понравился всем! Спасибо за рецепт)
Анастасия: Татьяна, если диаметр формы 26см, ингредиенты увеличить на 1.3?Для нашей семьи торт очень-очень понравился, вышел изумительно вкусным.Спасибо за ...
Светлана: Татьяна, вы меня игнорируете! Второй раз задаю вопрос (первый в другой теме) а в ответ-тишина))...
Юлия: Приготовила сегодня,вкусно вышло)Быстро и просто.К пергаменту тесто не пристало,одну часть нарезала сразу-печеньки как бы примялись,вторую-после заморозки,вышло как на фото.сахара добавила ...
1 Бисквит классический
2 Чизкейк "Нью-Йорк"
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Творожное печенье
8 Ватрушки с творогом
9 Гороховый суп
10 Торт "Наполеон"

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2012 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта