Рубрика: "Соусы, дипы, приправы"

Китайская приправа “5 специй”

Китайская приправа "5 специй"Во многих рецептах у меня фигурирует приправа “5 специй”. Обычно я даю комментарий по ней в аннотации к рецепту. Но сегодня решила, что стоит вынести ее в отдельный рецепт. Если вы любите блюда с китайскими мотивами во вкусе и аромате, я рекомендую вам заготовить эту смесь и хранить в плотно закрытой таре, используя по необходимости.

В рецепте я привожу ингредиенты на 3-4 применения приправы, но вы при необходимости можете увеличить или уменьшить количество по своему усмотрению.

Соусы, дипы, приправыMildКомментариев: 7 Подробнее

Персиковая сальса к мясу

Персиковая сальса к мясуЕсли вы в ближайшее время планируете выезды на шашлыки - то этот рецепт для вас. Потому что эта сальса - отличное дополнение к мясу - и к свинине, и к говядине. И даже к курице. Хотя, по большому счету, можно и не ждать вылазки на природу и подать сальсу к стейку или к котлете из свиной корейки, как это сделала я ;)

Персик в рецепте можно заменить на спелый абрикос - и это тоже будет очень вкусно. В зимний сезон, кстати, эта фишка отлично работает с хурмой. Так что берите прием на заметку.

Соусы, дипы, приправы Mild1 комментарий Подробнее

Пряный сливовый соус к мясу

Пряный сливовый соус к мясуРецепт этого соуса родился в прошлом году на кулинарном чемпионате BestCookFest во время командного соревнования в формате “Черный ящик”. Решение готовить из слив именно соус было принято практически молниеносно :) В тот раз он очень хорошо подчеркнул вкус куриного филе. А еще он очень хорошо сочетается с говяжьим стейком - это тоже проверено. К свинине будет хорошо и к баранине. И к утке. Короче, забирайте рецепт и готовьте к чему хотите. Я вот, например, возьму этот соус с собой на шашлыки.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 14 Подробнее

Острый дип из фасоли с томатами

Острый дип из фасоли с томатамиДипы - это что-то типа соусов, в которые можно макать хлеб, овощи, лаваш, чипсы и многое другое. То есть хумус, гуакамоле, баба гануш и им подобные закуски - это есть дипы :) А еще дипы можно намазывать или накладывать - например, на гренки - и подавать как уже готовую закуску.

Сегодня я предлагаю вам вариант вкусного пикантного дипа из красной фасоли со свежими помидорами. Я привожу ленивый вариант с фасолью из банки. Вы можете отварить фасоль сами и далее использовать в соответствии с рецептом.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 4 Подробнее

Домашний майонез в индийском стиле

Домашний майонез в индийском стилеЯ уже не раз говорила о том, что на основе немногочисленных базовых соусов вроде майонеза или бешамеля можно готовить огромное количество производных, с разными вкусами и характеристиками. Сегодня и предлагаю поиграть как раз с майонезом. Основа здесь - домашний майонез. Хотя самые ленивые, конечно, могут проделать всё и с готовым покупным.

Такой соус хорошо подходит к мясу, к птице, а также ко всяким-разным бургерам. Ну и с шашлыком тоже будет неплохо, хоть и слегка непривычно ;)

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 8 Подробнее

Домашний сыр из творога

Домашний сыр из творогаВ незапамятные времена, когда мы с одной моей подругой сидели на диете Протасова (да-да, было и такое), я варила из творога домашний сыр, который типа подходил под условия диеты. Сейчас я четко понимаю, что ничего он не подходил - жирность конечного результата, разумеется, получается гораздо выше дозволенных 5%. Но если отбросить всю это диетическую шелуху, сыр получается вкусным. И сейчас я решила его повторить.

Я привожу базовый рецепт, который можно “облагородить” вкусовыми и ароматическими добавками - чесноком, тмином, укропом и т.д.

Завтраки Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 39 Подробнее

Глазурь а ля “Marshmallow Fluff”

Глазурь а ля "Marshmallow Fluff"В паре свежих рецептов куличей у меня спрашивали, что за глазурь я использовала для декорирования. Я отвечала, что это готовый маршмелоу-крем из Штатов. По сути, это маршмеллоу в форме крема. Сегодня я таки решила приготовить похожую глазурь в домашних условиях. Получилось отлично - проиграла я только в интенсивности аромата, т.к. в фабричном креме присутствует ядреная отдушка, а у меня была ванильная эссенция.

Такая глазурь может храниться до недели в холодильнике в закрытой банке.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 25 Подробнее

Сырный соус

Сырный соусЯ наконец выработала для себя хороший по вкусу и текстуре сырный соус, который прекрасно подходит к мясу и птице, а еще хорош для подачи к печеному картофелю, куриным наггетсам и крылышкам. Соус не содержит майонеза и готовится только из сливок и трех видов сыра, которые и определяют его вкус, текстуру и цвет.

Этот соус не застывает в холодец при остывании, а сохраняет консистенцию хорошего майонеза. И отлично хранится - до 3 суток в холодильнике под пленкой совершенно спокойно. В общем - рекомендую.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 15 Подробнее

Инвертный сахарный сироп

Инвертный сахарный сиропВ англоязычных рецептурах десертов и выпечки я часто встречаю в составе кукурузный сироп. В тех же маршмеллоу, мягкой карамели и много где еще. Так вот этот кукурузный сироп у нас, естественно, днём с огнём. Поэтому надо заменять. И для этого хорошо подходит инвертный сахарный сироп. Его очень просто приготовить в домашних условиях. И по себестоимости он получается значительно дешевле, чем покупной кукурузный сироп.

Поехали.

Соусы, дипы, приправыMildКомментариев: 34 Подробнее

Луковый мармелад

Луковый мармеладЕсли вы еще не знакомы с луковым мармеладом, то я крайне советую вам с ним познакомиться. Это отличная приправа к мясу, утке, курице, а также к разнообразным закускам-канапе и, конечно же, к сырной тарелке. Обязательно готовьте луковый мармелад или из красного лука, или из белого, но обязательно сладкого, салатного. Обычный репчатый лук всё же оставляет в мармеладе свой пролетарский дух, сколько вина в него ни лей.

Луковый мармелад хорошо хранится в банке в холодильнике - месяц точно :)

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 15 Подробнее


 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Елена: а можно с черной смородиной?
Isola: Интересно. Спасибо, девочки. Буду знать!
Mild: Да, можно печь в формочках для маффинов.
Mild: Вы можете отдельно запечь остатки в маленьких керамических формочках по принципу флана ;)
Mild: В холодном виде вполне неплохо, греть не пробовала, поэтому не скажу.
Mild: Нет, не надо. Тесто само по себе достаточно жирное, чтобы не прилипнуть.
Mild: Чисто с моцареллой действительно может быть скучновато. В таком случае стоит добавить какой-нибудь дополнительный вкусовой ингредиент - например, песто или ...
Mild: Это точно :) Качество ингредиентов всегда во многом определяет качество готового блюда.
Mild: Ну конечно. Сливки взбиваются только в охлажденном виде. И в идеале - в охлажденной миске.
Mild: На 4 порции - примерно 150 г лапши или спагетти в сухом виде.
1 Бисквит классический
2 Чизкейк "Нью-Йорк"
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Ватрушки с творогом
8 Творожное печенье
9 Гороховый суп
10 Торт "Наполеон"

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2012 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта