Рубрика: "Соусы, дипы, приправы"

Домашний сыр из творога

Домашний сыр из творогаВ незапамятные времена, когда мы с одной моей подругой сидели на диете Протасова (да-да, было и такое), я варила из творога домашний сыр, который типа подходил под условия диеты. Сейчас я четко понимаю, что ничего он не подходил - жирность конечного результата, разумеется, получается гораздо выше дозволенных 5%. Но если отбросить всю это диетическую шелуху, сыр получается вкусным. И сейчас я решила его повторить.

Я привожу базовый рецепт, который можно “облагородить” вкусовыми и ароматическими добавками - чесноком, тмином, укропом и т.д.

Завтраки Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 35 Подробнее

Глазурь а ля “Marshmallow Fluff”

Глазурь а ля "Marshmallow Fluff"В паре свежих рецептов куличей у меня спрашивали, что за глазурь я использовала для декорирования. Я отвечала, что это готовый маршмелоу-крем из Штатов. По сути, это маршмеллоу в форме крема. Сегодня я таки решила приготовить похожую глазурь в домашних условиях. Получилось отлично - проиграла я только в интенсивности аромата, т.к. в фабричном креме присутствует ядреная отдушка, а у меня была ванильная эссенция.

Такая глазурь может храниться до недели в холодильнике в закрытой банке.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 24 Подробнее

Сырный соус

Сырный соусЯ наконец выработала для себя хороший по вкусу и текстуре сырный соус, который прекрасно подходит к мясу и птице, а еще хорош для подачи к печеному картофелю, куриным наггетсам и крылышкам. Соус не содержит майонеза и готовится только из сливок и трех видов сыра, которые и определяют его вкус, текстуру и цвет.

Этот соус не застывает в холодец при остывании, а сохраняет консистенцию хорошего майонеза. И отлично хранится - до 3 суток в холодильнике под пленкой совершенно спокойно. В общем - рекомендую.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 14 Подробнее

Инвертный сахарный сироп

Инвертный сахарный сиропВ англоязычных рецептурах десертов и выпечки я часто встречаю в составе кукурузный сироп. В тех же маршмеллоу, мягкой карамели и много где еще. Так вот этот кукурузный сироп у нас, естественно, днём с огнём. Поэтому надо заменять. И для этого хорошо подходит инвертный сахарный сироп. Его очень просто приготовить в домашних условиях. И по себестоимости он получается значительно дешевле, чем покупной кукурузный сироп.

Поехали.

Соусы, дипы, приправыMildКомментариев: 34 Подробнее

Луковый мармелад

Луковый мармеладЕсли вы еще не знакомы с луковым мармеладом, то я крайне советую вам с ним познакомиться. Это отличная приправа к мясу, утке, курице, а также к разнообразным закускам-канапе и, конечно же, к сырной тарелке. Обязательно готовьте луковый мармелад или из красного лука, или из белого, но обязательно сладкого, салатного. Обычный репчатый лук всё же оставляет в мармеладе свой пролетарский дух, сколько вина в него ни лей.

Луковый мармелад хорошо хранится в банке в холодильнике - месяц точно :)

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 15 Подробнее

Маринованный красный лук

marinovannyi-krasnyi-lukХочу поделиться с вами рецептом замечательной приправы, которая придется очень кстати в целой куче случаев и к целой куче блюд. Это маринованный красный лук. Он будет хорош и к шашлыку, и к селедке, и к румяной рульке, и к тонким ломтикам сала на черном хлебе, и много к чему еще. Буквально сегодня я его подавала к запеченной в духовке скумбрии. В общем, универсальная такая штука. Ко всему еще и хранится хорошо.

Вы можете замариновать таким образом и белый салатный лук. Репчатый тоже можно, но в готовом виде он все же будет чуть порезче.

Блюда из овощей Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 24 Подробнее

Мятный соус к мясу

Мятный соус к мясуНаверняка многие из вас будут готовить на Новый год мясо - говядину, свинину, баранину. И если вы будете печь его целым куском, вам наверняка понадобится соус. Сегодня я предлагаю вам вариант простого и очень быстрого соуса, который вы сможете приготовить за 5 минут. Этот соус идеально подходит к баранине - она отлично “дружит” с мятой и кинзой, которые есть в составе. Говядина и свинина тоже неплохо с ним заиграют.

Кстати, если вы не любите кинзу, то можете заменить ее аналогичным по весу количеством мяты.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 10 Подробнее

Соус Ремулад

Соус РемуладРемулад - французский соус на основе майонеза. В его состав входят анчоусы, каперсы, маринованные огурчики, чеснок и зелень петрушки. В некоторых вариациях ремулада анчоусы заменяют консервированными сардинами, но анчоусы дают самый интересный и пикантный вкус.

В сегодняшнем рецепте ремулад готовится на основе домашнего майонеза. При желании вы можете взять за основу готовый покупной майонез, но с домашним все же будет вкуснее ;)

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 7 Подробнее

Соус Бер Руж

Соус Бер РужЕсть такой классический соус - бер блан. В дословном переводе с французского - масляный белый. Это соус на основе сливочного масла и выпаренного белого вина или уксуса (или их сочетания). Бер руж - это масляный красный соус, который готовится на основе красного сухого вина и все того же масла. Он отлично подходит и к мясу, и к птице, и даже к рыбе.

Есть разные вариации приготовления этого соуса - с добавлением воды, портвейна, рыбного или куриного бульона, с разными ароматическими ингредиентами в основе. Все это варианты. Главное - это уваренное красное вино и сливочное масло.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 11 Подробнее

Домашняя арахисовая паста

Домашняя арахисовая пастаПериодически в рецептах у меня фигурирует арахисовое масло (оно же - арахисовая паста). Купить его есть возможность не у всех, и как его сделать самим, не все знают. Сегодня мы закроем этот пробел и раз и навсегда ответим на вопрос, как приготовить арахисовое масло дома. Ингредиентов тут минимум - по сути, сам арахис, соль и сахар. А дальше - дело техники.

Такую арахисовую пасту потом можно пускать на всякое печенье, пироги, кремы, да и просто мазать на хлеб и поедать в качестве завтрака.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 27 Подробнее


 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Ольга: я делала из творога 9%. получилось очень вкусно!
Наталина: ОООО..у меня как раз были белки, но они ушли на Павлову. Это непременно надо попробовать. Спасибо.
Макаренка: а процент какао в шоколаде важен?
Марина: Я плачу и рыдаю))) Хочу!!! Побежала готовить!
ЖИЖИЦА: Делала все по рецепту! Получилось бесподобно! Просто!Красиво!Быстро!
Дуротар: Скажите пожалуйста , зачем промывать лапшу?
Вера: Круто, спасибо) А можно рецептов со спаржей добавить? Калорийные/некалорийные - не столь важно) Главное - спаржа) Спасибо)
Swetlana: прекрасно подоидет маскарпоне бместо сметаны
Екатерина: Татьяна, а если только белки добавить, а не целые яйца - это как отразится на выпечке? Тягучести не добавит?
Ольга: Татьяна, скажите пожалуйста сколько времени уходит на приготовление этой вкуснятины???))))
1 Бисквит классический
2 Чизкейк "Нью-Йорк"
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Ватрушки с творогом
8 Творожное печенье
9 Гороховый суп
10 Торт "Наполеон"

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2012 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта