Рубрика: "Соусы, дипы, приправы"

Сырный соус с горчицей

Сырный соус с горчицейЯ практически никогда не покупаю плавленный сыр в банках - в чистом виде его не ем, а в кулинарных целях редко нахожу ему применение. Но недавно у меня в холодильнике образовалась большая банка такого сыра - кое-кто по невнимательности купил сливочный плавленный сыр вместо сливочного творожного ;) Пришлось утилизировать :)

В результате получился очень вкусный сырный соус, который прекрасно подходит к блюдам из мясы, птицы, рыбы и фарша. А в охлажденном виде может использоваться как дип для всяких чипсов и сухариков.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 10 Подробнее

Яблочный соус с корицей

Яблочный соус с корицейЯблочный соус - это такое как бы недоваренье. Не такое уваренное и не такое сладкое. Но очень вкусное, на мой взгляд. Это отличное дополнение ко всяким блинчикам и оладьям, кому-то нравится даже мясо запеченное с ним есть. А еще яблочный может входить в состав теста для пирогов, кексов и маффинов.

Готовить его просто и, что немаловажно, быстро. Яблочный соус варится максимум за час - в отличии от повидла, которое нужно уваривать долго и мучительно.

Консервирование и заготовки Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 10 Подробнее

Китайский арахисовый соус

Китайский арахисовый соусЭтот соус - вариация на тему традиционного китайского соуса хойсин, который готовится из ферментированных соевых бобов с добавлением красного риса и других экзотических ингредиентов. Но поскольку ни соевые бобы, ни красный рис не продаются у нас на каждом углу, да и сам готовый соус хойсин тоже днем с огнем не сыщешь, приходится выкручиваться и готовить что-то похожее из более доступных ингредиентов.

Соус по этому рецепту получается вкусным и насыщенным. Его хорошо добавлять в азиатские супы и использовать как основу соуса для блюд в технике стир-фрай.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев нет Подробнее

Сметанный соус с горчицей

Сметанный соус с горчицейСегодня выяснилось одно мое досадное упущение: в блоге почему-то нет соуса-дипа, который я чаще всего делаю ко всяким крылышкам и печеной картошке. Он очень простой и буквально за несколько минут готовится из того, что обычное есть в холодильнике - сметаны, майонеза (о ужас!) и зернистой горчицы. Ну и зубчик чеснока для остроты ощущений :)

Этот соус хорош еще и тем, что неплохо хранится еще 3-4 дня в холодильнике.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 6 Подробнее

Китайская приправа “5 специй”

Китайская приправа "5 специй"Во многих рецептах у меня фигурирует приправа “5 специй”. Обычно я даю комментарий по ней в аннотации к рецепту. Но сегодня решила, что стоит вынести ее в отдельный рецепт. Если вы любите блюда с китайскими мотивами во вкусе и аромате, я рекомендую вам заготовить эту смесь и хранить в плотно закрытой таре, используя по необходимости.

В рецепте я привожу ингредиенты на 3-4 применения приправы, но вы при необходимости можете увеличить или уменьшить количество по своему усмотрению.

Соусы, дипы, приправыMildКомментариев: 7 Подробнее

Персиковая сальса к мясу

Персиковая сальса к мясуЕсли вы в ближайшее время планируете выезды на шашлыки - то этот рецепт для вас. Потому что эта сальса - отличное дополнение к мясу - и к свинине, и к говядине. И даже к курице. Хотя, по большому счету, можно и не ждать вылазки на природу и подать сальсу к стейку или к котлете из свиной корейки, как это сделала я ;)

Персик в рецепте можно заменить на спелый абрикос - и это тоже будет очень вкусно. В зимний сезон, кстати, эта фишка отлично работает с хурмой. Так что берите прием на заметку.

Соусы, дипы, приправы Mild1 комментарий Подробнее

Пряный сливовый соус к мясу

Пряный сливовый соус к мясуРецепт этого соуса родился в прошлом году на кулинарном чемпионате BestCookFest во время командного соревнования в формате “Черный ящик”. Решение готовить из слив именно соус было принято практически молниеносно :) В тот раз он очень хорошо подчеркнул вкус куриного филе. А еще он очень хорошо сочетается с говяжьим стейком - это тоже проверено. К свинине будет хорошо и к баранине. И к утке. Короче, забирайте рецепт и готовьте к чему хотите. Я вот, например, возьму этот соус с собой на шашлыки.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 15 Подробнее

Острый дип из фасоли с томатами

Острый дип из фасоли с томатамиДипы - это что-то типа соусов, в которые можно макать хлеб, овощи, лаваш, чипсы и многое другое. То есть хумус, гуакамоле, баба гануш и им подобные закуски - это есть дипы :) А еще дипы можно намазывать или накладывать - например, на гренки - и подавать как уже готовую закуску.

Сегодня я предлагаю вам вариант вкусного пикантного дипа из красной фасоли со свежими помидорами. Я привожу ленивый вариант с фасолью из банки. Вы можете отварить фасоль сами и далее использовать в соответствии с рецептом.

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 4 Подробнее

Домашний майонез в индийском стиле

Домашний майонез в индийском стилеЯ уже не раз говорила о том, что на основе немногочисленных базовых соусов вроде майонеза или бешамеля можно готовить огромное количество производных, с разными вкусами и характеристиками. Сегодня и предлагаю поиграть как раз с майонезом. Основа здесь - домашний майонез. Хотя самые ленивые, конечно, могут проделать всё и с готовым покупным.

Такой соус хорошо подходит к мясу, к птице, а также ко всяким-разным бургерам. Ну и с шашлыком тоже будет неплохо, хоть и слегка непривычно ;)

Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 8 Подробнее

Домашний сыр из творога

Домашний сыр из творогаВ незапамятные времена, когда мы с одной моей подругой сидели на диете Протасова (да-да, было и такое), я варила из творога домашний сыр, который типа подходил под условия диеты. Сейчас я четко понимаю, что ничего он не подходил - жирность конечного результата, разумеется, получается гораздо выше дозволенных 5%. Но если отбросить всю это диетическую шелуху, сыр получается вкусным. И сейчас я решила его повторить.

Я привожу базовый рецепт, который можно “облагородить” вкусовыми и ароматическими добавками - чесноком, тмином, укропом и т.д.

Завтраки Соусы, дипы, приправы MildКомментариев: 42 Подробнее


 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Mild: Дорогие мои! Спасибо огромное за поздравления и пожелания :) Мне очень приятно и тепло от такого количества добрых слов :)
Mild: Регулярно покупаю в Короне в Замке. В последний раз - буквально позавчера.
Mild: Ну да - он такой... нажористый :)
Mild: Боюсь, в этом варианте рецептуры теста бисквит не получится нормально свернуть в рулет :(
Mild: Этот крем сам по себе неплохо держит форму, если правильно и бережно смешан. Я бы не добавляла желатин.
Mild: Спасибо, но название придумала не я :) С этим названием торт в разных вариациях гуляет по просторам интернета уже не ...
Mild: Я пока не пеклаа этот торт с ягодами, но точно скажу, что в пюре их бить не стоит - добавляйте ...
Mild: Прокалываете рулет так, чтобы задеть вырезку, и смотрите на вытекающий сок: он должен быть прозрачным.
Mild: Да, вполне можно. Только бедро индейки придется тушить дольше.
Mild: В данном случае не снимала.
1 Бисквит классический
2 Чизкейк "Нью-Йорк"
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Творожное печенье
8 Ватрушки с творогом
9 Гороховый суп
10 Торт "Наполеон"

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2012 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта