Паштет из куриной печени

Блог просто супер! Однозначно подписываюсь и покажу сегодня своей жене! Мы с ней то ж любим готовить!

Спасибо!

Ооой, я просто обожаю паштет! Как-то раз в Ангии видела передачу, в которой готовили паштет из разных видов печени. Но там все было нудно и оочень долго… А тут так бымтро и просто! Тем более, что у меня есть блендер )

Обязательно сделаю и отпишусь что да как! ))) Огромное спасибо за рецепт!

А на каком масле обжаривать печенку?

На подсолнечном.

Как же я люблю всякие паштеты! Ммм-ням-ням Помню мама еще морковь туда кладёт. Надо сделать, вкус детства

Мы только что с любиммым приготовили паштет ))) Ждем пока стынет . Уже на вкус очень вкусный и самое главное такой ароматный. Любимка предложил еще туда положить зелень. Я что то не рискнула..

Татьяна, а сколько такой паштет можно хранить в холодильнике?

Спасибки за рецепт.
Уже снял пробу, просто замечательно! И быстро так! Я добавил базилик и перец для остроты и аромата. А еще с густыми сливками не нужно было томить в духовке. Получился достаточно густой. И в то же время какой-то воздушный.

Томить в духовке….
Для чайников , какую температуру поставить и как долго…
Спасибо.

Паштет просто объедение, я готовила 2 раза подряд, все мои родные и знакомые просто в восторге. Всегда мечтала научиться делать паштет, да все не решалась, оказалось так легко и вкусно!!! Спасибо вам, Танюша!!!

Спасибо большое за рецепт, вчера приготовила и сразу все съели!!!!! :)))))

у вас всегда “блендер” - это именно тот, что вы говорили БРАУН с ножом для рубки, да?
я вчера делала первый раз фарш в комбайне с использованием ножа для рубки - хорошо получилось
здесь тогда тоже им перемалывать, да?

просто обычно блендер - это такое:
http://market.yandex.ru/model.xml?hid=765280&modelid=986368
я думала

этот паштет тоже ножом для рубки готовили?

приготовила сейчас Ваш чудо-паштет, обалденно вкусно! жду скорее мужа с работы, чтобы похвастаться))
Всегда считала, что приготовление паштета-дело хлопотное и трудоемкое, ан нет, все было сделано быстро и легко, Татьяна, спасибо Вам за рецепт!!!

я вчера начала его делать
перемолола всё в блендере со сливками
и обнаружила, что в доме нет сливочного масла
оставила до завтра в холодильнике
и он у меня застыл так хорошо… может и не надо его уже томить в духовке и масло добавлять?
для чего это делается?

очень вкусно вышло!

Спасибо большое за рецепт!!!!
Когда сегодня сказала маме, что буду делать паштет, она тяжело вздохнула.Паштет у мамы отменный, но его приготовление занимает много времени, горы посуды и требует опыта.
Но по Вашему рецепту все так вкусно, просто, а главное быстро(что для меня оч важно,т.к. готовила его “вместе” с 3-х месячным сыночком).
В общем понесу маме завтра паштет, пусть гордится дочкой))))
Еще раз спасибо!!!

Татьяна, сейчас планирую делать паштетик!! У меня есть 1 кг. куринной печенки.Семья у нас состоит из 2 человек, третий пока во мне))) Вопрос: какое кол - во получается из 1 кг.??? Просто думаю может сделать из половины для начала!

спасибочки за рецепт.ну очень вкусно.;)

А специи, соль и перец? Ничего не нужно?
На мой взгляд, жирноват.

Это снова я, Ольга.
Пробовала несколько раз в разных вариациях, взяв на основу Ваш рецепт.
Что у меня получилось в итоге: оптимальный вариант - это с жирными 30% сливками, но без сливочного масла вообще.
С такими сливками он изначально, еще до духовки, получается не слишком жидкий. В духовке держала полчаса, думаю, в самый раз. Добавила душистый и черный перец и мускатный орех. Получается вкуснее, если лук жарить отдельно от печени до хорошего золотистого цвета, а печень не зажаривать до корочки, а потомить до готовности.
Спасибо Вам за ценную мысль отмачивать печень в молоке и готовить со сливками. Кругом рецепты с морковкой, а мне не нравится:( Ваш подошел в самый раз!:)

А можно ли по этому рецепту приготовить печень индейки?

спасибо, получилось оч. вкусно! не успел остыть а одну из четырех баночек уже слопали…

Люди! Добавьте молотый мускатный орех! Это просто бомба! Спасибо за рецепт!

Boobshe to miaso ne smeshivayut s molokom tak kak jelezo kotoroe tak vajno dlia organizma ne usvoitsa. a detkam eto tem bolee polzi ne prineset.

Подскажите, а есть ли какой-то простой способ очистки печени от пленки (говяжьей и куриной), ато каждый раз для меня такое мученье её сдирать - больше времени на сдирание тратишь, чем на готовку.

Паштет просто супер! терпеть не могу печень, но паштет съела в пару заходов))) спасибо!))

Скажите, пожалуйста, а сколько нужно жарить печень? Я так понимаю, что передержать ее на сковороде тоже не желательно, а то получится жесткая.

Скажите, пожалуйста, солить нужно печень? Если да, в какой моент?

Подскажите пожалуйста, я все сделала по рецепту, получилось очень вкусно… единственный момент, это легкий горьковатый привкус, это особенность печенки? или его можно как-нибудь убрать?

О-о-о!!! Это просто сказочно, офигенно и непередаваемо вкусный паштет!!! Сделала с морковкой (мои все любят сладковатый привкус) - семья в бешеном восторге.
Огромное спасибо!

Очень вкусный паштет! Спасибо за рецепт.
Сливки я в него положила жирные, базарные, а масло класть не стала т.к. бутерброды под паштет все равно мажу маслом. Панове, настоятельно рекомендую класть в паштет мускатный орех - аромат необыкновенный, а вот запекать в духовке надо осторожно, чтобы не пересушить.

По правде сказать, не очень верилось в хороший результат, т. к. до этого пробовала приготовить что-нить из сети. Но этот рецепт просто бесподобен!!!! Такое ощущение, что ешь не просто паштет из куриной печени, а с добавлением куриного мяса!!! Добавила блог в закладки. Спасибо.

чем можно заменить сливки?

А если сметанки вместо сливок добавить?

Сделала паштет по Вашему рецепту… нет слов… ВКУСНОТИЩА !!!!! Спасибо за сайт !!!!

а блендер погружной?

а если нет духовки можно в кострюльке просто?

Очень вкусно, готовила пару месяцев назад.
А на днях муж вспоминал про этот вкуснющий паштет. Это о многом говорит

Таня, вы не могли бы добавить тэг печень, ато в поиске по “печени” одно печенье вылазит, а по субпродуктам как-то не приходит в голову искать))) уже который раз мучаюсь, а паштет очень вкусный теперь постоянно готовлю его!

Таня, я готова в 1000-ый раз признаваться в любви!!! Вам и Вашему Блогу!!!
во-первых, я никогда не думала что это ТАК легко, во-вторых, это до безобразия вкусно!!!!
муж просто носит меня на руках!

Подавать решила так:
-кружочек от багета,
-паштет ,
-кружок помидора(вдоль порезанного),
-чеснок рубленный сверху
ВЫСТРОИЛАСЬ ОЧЕРЕДЬ!!!

очень вкусно получилось! спасибо за рецепт.
у меня немного горчит. хотя вымачивала в молоке 2 часа..

Татьяна, огромное спасибо за очередной отличный рецепт.Девочки, всем низкий поклон за комментарии.Совместными усилиями придем к идеальному результату!)))Лук ,действительно, вкуснее обжаривать отдельно.И, Таня права, в духовке паштет потомить надо обязательно- он становится совершенно другим после этого, таким воздушным! А если паштет горчит- значит плохо почистили печенку от желчных протоков.Их надо убрать обязательно, иначе никакое молоко не поможет((.Очень вкусно получилось, еще раз спасибо Вкусному блогу!

i u menya grochit pochemu-to, vimochivala dlya pashteta ee v moloke. a vot ranshe vsegda pokupala i gotovila bez vimachivaniya i nikogda ne gorchila) stranno, navernoe hudshego kachestva na etot raz pechen popalas

Ммм, паштет вкуснющий! я делала из 2-х кг :-)) ушел на “ура”!

Щас попробую приготовить, посмотрим что получится

Приготовил в первый раз, все получилось. До размешивания с маслом после духовки немного горчил, ну а потом всё отлично. СПС за рецепт!!!!!!

а кто-нибудь пробовал готовить по этому рецепту говяжью печенку? интересно, тоже вкусно будет?

Очень вкусный паштет получился! Дочура, которая печень вообще не ест, лопала бутерброды с паштетом за обе щеки! Готовила с куриной печенкой, мускатным орехом и сливками 20%, томила в духовке около часа. Получилось много, хватит на гостинцы всем родным. И - холодный паштет гораздо вкуснее теплого Спасибо за рецепт!

Рецепт замечательный, Буду пробовать. Только есть три вопроса: сколько нужно томить в духовке и при какой температуре? Нужно ли накрывать форму крышкой или фольгой?

Обалденный паштет получился)))!!!правда,пришлось чуть-чуть повозится с очисткой печени, впрочем это того стоит)))спасибо за рецепт,буду делать еще!

Отчитываюсь: процесс показался мне трудоемким, тк делала все в строгои соответствии с рецептом. Два раза прокрутила в мясорубке и ПРОТЕРЛА ЧЕРЕЗ СИТО. Консистенция измнилась в лучшую сторону, стала более гладкой, без крупинок. протирать через сито паштет мне не очень понравилось, тк паштет никак нехотел проходить сквозь дырочки и застревал, приходилось слегка поливать сливками. Томление в духовке (при 180-160 минут 50) придало воздушность. как у мусса. Добавила сливочное масло, и оно его сделало более ароматным, придало вязкость.
Недостатки (мои):ГОРЕЧЬ довольно ощутима, хотя печень очищала и вымачивала аж 4 часа (так получилось, вынуждена была уйти в середине процесса). Таня, дело в печение все-таки? У меня была печень индейки. Можно ли добавить моркови к луку, что убить возможную горечь и придать сладковатость? Сколько ее можно положить?
Второй недостаток - мясорубка вместо блендера. Все-таки мясорубка не дает гладкой консистенции. Поэтому в след.раз вместо второго прокручивания я попробую протереть все в блендере. Как Вы думаете, будет лучше? Заменит сито такое ненавистное?))
Завтра будет дегустировать в охлажденном виде!))

паштетик очень вкусный и быстрый))) буду делать еще)

Паштет только сегодня доели. Прекрасно хранился в холодильнике. Буду делать еще. Спасибо за рецепт!

Эх, я вчера сделала, а сегодня рецепт увидела! Делаю также, но вот про духовку не знала. А то дает выдержка в духовке?

Я в паштет всегда добавляю ложку коньяка, это придает ему еще больший аромат. Кроме того, позволяет продлить сохранность паштета.

У кого паштет горчит, попробуйте к концу жарки печени добавить немного изюма, после взбивания изюм не чувствуется, а горечь отлично нейтрализует. Главное с изюмом не переборщить, а чтобы сладости было немного. Я на полкило печенки беру небольшую горсть. Когда то давным давно мне посаветовли добавлять изюм, так без него сейчас уже и не делаем.

А в какой момент добавлять коньяк? Перед духовкой? Или в самом конце? Если в конце - тогда детям нельзя.

Глупый вопрос, но все таки, а с молоком, в котором вымачивалась печень, можно что то сделать?

Ну просто очень вкусно!!!!!

Паштет очень вкусный! правда печень оставляла в молоке на ночь (в холодильнике). никакой горечи. Татьяна, навязываюсь наглым образом, вы умеете готовить печеночный салат-торт?

Я печень обычно просто тушу, и не встречала вкусного рецепта паштета, а Ваш мне действительно очень понравился, когда я его приготовила.

Татьяна, спасибо, очень вкусно. Тоже пропою вам дифирамбы, потому что думала, что паштеты я не ем. Была готова отдать этот паштет на сьедение мужу и брату. Теперь им придеться делиться со мной
У мнея вопрос как вы так красиво сделали такую ровненькую фигурку из паштета? Я вот даже задумалась о праздниках, чтобы его таким прямоугольничком положить на таререлку, а гости чтобы отрезали. Возможно такое?

Я из Таниного рецепта почерпнула идею томления в духовке и очень ее оценила, спасибо! Последние разы только так и делаю Еще в этом паштете действительно очень хорош молотый мускатный орех, который я стала добавлять по чьему-то совету в комментариях.
Теперь два вопроса.
Я тоже слышала, что в паштеты добавляют коньяк, и пару раз плеснула его в конце смешивания с маслом, но, откровенно говоря, никак не впечатлилась - или мало, или невовремя, или это не так значимо… Либо я не так тонко чувствую)))) Таня, у вас какое отношение к этому пункту в приготовлении паштетов?
Второе - присоединяюсь к вопросу Юли об оформлении, как можно подать паштет такими элегантными кубиками с кучерявым бочком?

И еще. Мне как-то в походных условиях довелось попробовать паштет из куриной ечени с кусочками языка. Сам паштет был откровенно гадским, но вод идея с языком меня зацепила, я его поосто обожаю. Так что в этот паштет я для разнообразия порою меленько-меленько крошу язык - хорошо отваренный в насыщеноом бульончике со специями. Рекомендую любителям.
Татьяна, вы тоже как-то признавались в пристрастии к языку))) Новых рецептов не предвидится? Меня давно занимает идея приготовления заливного языка, все как-то не решусь. Может, к новогоднему столу опробуем? Блюдо вроде как не из оригинальных, но зато желанно))))

Гадский паштет был заводского изготовления - в консерве)))

Ой, решила сегодня опробовать рецепт! Не смогла устоять перед картинкой)) взяла пол кило печени, муж печень не ест, а мне и этого хватит. начиналось все очень даже хорошо, но потом при попытке измельчить печень блендером, он сломался прямо посреди процесса.. пришлось все в мясорубку перекладывать. В итоге вся извозюкалась в этой печени и замарала кучу посуды.. Потом меня подстерегала еще одна неудача. Печеночная масса получилась очень густой и никак не хотела протираться через сито пришлось оставить притязания на отличную структуру и выкладывать паштет как есть. Сейчас остывает на плите, потом пойдет в холодильник. Запах невероятный! Надеюсь завтра буду наслаждаться наивкуснейшим паштетом

Татьяна, спасибо вам за рецепт! И за то что ваш труд сподвигнул меня на такие подвиги :))

я тоже сделала втрой раз - Апдейт, как говорится )
вкуснятина!
на сито не перетирала, и так вкусно
в прошлый раз у меня горчило, в этот прямо идеально
спасибо

Присоединяюсь к словам благодарности! Не думала, что печеночный паштет можно сделать так быстро и легко.
Кстати, поначалу смесь тоже горчила, причем довольно существенно. Печень некачественная попалась(, уж как я ее не чистила… но после финального добавления масла, горечь прошла:).

Татьяна, готовила паштет в духовке помешивая каждые 5 минут.
Время отмеряла таймеров из вашей первой книги.

Но у меня проблема… Мужу так понравился таймер, и его особенность: после нажатия “stop” или по истечению заданного периода автоматически выставлять тоже самое время. Он теперь с ним спортивные упражнения делает.

Вопрос: скоро ли выйдет следующая книга из серии?
А то мой близкий родственник намекает, чтобы я продолжала пользоваться старым механическим таймером.

Спасибо за рецепт, я делаю точно так же, только добавляю мускатный орех и в духовке не запекаю. А это только для консистенции? В какую сторону меняется консистенция? Она и так хорошая. И не высохнет ли паштет в духовке?

Скажите, а в какого диаметра форме запекать паштет в духовке? Т.е. какой

Sorry, продолжу: т.е какой слой паштета должен быть, чтоб он сильно не высох? Или это не принципиально?

очень вкусненько получилось! особенно со сладким чаем! Танечка, спасибо за рецептик =)

Я только не пойму зачем выдерживать в духовке?

Вкуснятина. Лучше чем купленные в магазине в 100 раз получается. Нежное, вкусное. Поставила в духовку на полчасика, и ведь, действительно, как мусс получается. Вот сейчас загустел, и с хлебушком - самое то)

У меня нет огнеупорной формы, а можно ли приготовить в горшочках?

также надо помешивать,или оставить в духовке с накрытой крышкой?

Томится в духовке. Только что достала перемешала, запах обалденный!!!!!!
Хотя пришлось повозиться с перетиранием через сито.
И пленку я не стала счишать - просто не нашла сил на это муторное занятие.
Замочила в молоке поздно вечером, а у тром пожарили.
Попробовала жаренную печенку - не горчит.
Спасибо за рецепт!!!!!!

Только что облизала ложку, которой мешала - офигеть ммммм…вкусно!!!!

Очень вкусно и главное, несложно. Спасибо за рецепт. Теперь буду регулярно делать

Какой воздушный, нежный, вкусный, просто потрясающий паштет! Вчера до 12 ночи делала, сегодня утром попробовали. Муж с утра в первую очередь в холодильник за ним полез. Оценил на 5 баллов! Никогда раньше не решалась делать паштет, так как много раз пробовала его у знакомых, и мен он никогда не нравился, жесткий и горький. С Этим не сравнить. почитала комментарии с пожарила лук отдельно от печени, положила мускатный орех, сливки 33%, да еще и масла потом, правда немного.. В итоге получилось супер! Пойду угощать друзей, вернее нос утирать:)). очередной раз спасибо Татьяне за отличные рецепты!

Очередное спасибо за рецепт!) Действительно просто и вкусно! Сначала горчила печень, хотя обчитстила ее как никогда е не чистила (вот ведь ирония!), но после добавления масла и сливок и запекания, горечь прошла.
Кстати, существует опасность передержать паштет в духовке, тогда суховат получается!

Огромнейшее спасибо за рецепт!!!! Сделала вчера вечером, позвала друга на дигустацию… Был просто в диком восторге!!! Мне самой тоже оч понравился. Я туда еще добавила морковь , зелень и специи которые я люблю…Объедение!!!

А я куриную печень в молоке не отмачиваю, и от пленок не чистила, все пожарила, два раза через мясорубку перекрутила и через сито протерла. Паштет очень-очень вкусный и нежный, и никакой горечи. Я думаю, что в следующий раз поэксперементировать можно, например добавить уже в конце грибочков обжареных или чернослива. Спасибо за рецепт!!!

Делала из индюшиной печени. На 1 кг добавила 200 гр сливок и 200 гр масла, мускатный орех, черный перец. Измельчила в блендере, протерла через крупное сито (эту опцию действительно лучше не пропускать, ибо разница огромна). Надо сказать, что после запекания в духовке паштет поменял цвет: из розоватого стал серым, как халва, однако на вкус это не повлияло;) Сливочный, очень нежный, и по цене выходит даже чуть дешевле магазинного. Ну, а о разнице в качестве я вообще умолчу!) Спасибо!

Опять сделала Ваш паштет. По просьбам мужа. Процесс в этот раз показался менее утомительным. Печень взяла на этот раз куриную, добавила к луку одну морковку, мне нравится сладковатый привкус. Через сито не поленилась протереть, хотя для меня это самая неприятная часть в рецепте.)) Но! результат стоит того - ни одной крупинки не ощущается, консистенция гладкая, сливочная. Маме тоже понравилось. Подруга назвала этот паштет кулинарным шедевром. Спасибо Вам большое!
А можно добавить коньяк и что он даст?

zdravstvuite,
podskajite, pojaluista, kak dobavliat morkov v pachtet? Nujno li ee predvaritelno objarivat, otvarivat
zaranee spasibo

Поставила в холодильник, тоже облизывала ложку - паштет суперский!))) спа-си-БО!

Очень вкусно)) мы его просто поедаем)) спасибо, предельно простой и вкуснейший рецепт!!!!!!!!!!

можно ли сделать по такому рецепту паштет из телячьей печени?и нужно ли ее вымачивать в молоке?

Спасибо за рецепт,сегодня приготовлю.Дети любят паштет,но я редко покупаю там уж слишком много всяких Е.Приготовлю отпишусь.

Совсем недавно приехали с отдыха, где моему мужу очень паштет понравился)))) Залезла в инет и о урра нашла Ваш рецепт, купила на рынке вперемешку печень гуся,утки и курицы, всего 150 рублей заплатила и вот мой паштет готов)))) Осталось только остыть … Спасибо огромное, когда ложку облизывала,я поняла этот паштет не сравнить с Итальянским, муж проснется, думаю обалдеет)))*