13/08/2010

Куриные ножки в розмариновом кляре

Куриные ножки в розмариновом кляре Безумно, просто безумно вкусная курочка получается по этому рецепту. Очень сочная и ароматная. Хрустящий кляр в сочетании с нежным мясом - это просто нечто. Правда, чтобы приготовить такие ножки, придется немного повозиться, поскольку продукт требует комбинированной обработки - сначала фритюр, а потом духовка. Но результат точно того стоит.

Ингредиенты на 5 порций:

10 куриных ножек
200 г муки
200 г нежирного натурального йогурта или кефира
1 ст.л. молотой паприки
1 ст.л. нарубленных иголочек розмарина + 2 маленьких целых веточки
соль и перец по вкусу
растительное масло для обжаривания

Состав

В миску наливаем йогурт, добавляем 1/2 ч.л. соли, кладем помытые и обсушенные ножки, перемешиваем и отставляем в сторону (можно поставить в холодильник на срок до 8 часов).

Ножки в йогурте

В другой миске смешиваем муку, паприку, нарубленный розмарин, черный перец и еще 1 ч.л. соли.

Мучная смесь

По одной ножке вынимаеме из йогурта и обмакиваем в муку. Кладем на фольгу. Затем обваливаем ножки в муке по второну разу.

Панируем ноги

В сотейнике разогреваем масло (его должно быть столько, чтобы ножки при жарении были погружены в него до середины). В масло кладем веточки розмарина и жарим, пока они не перестанут пузыриться. Убираем розмарин из масла.

Жарим розмарин

В 2-3 захода обжариваем куриные ножки во фритюре, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Жарим ножки

Кладем на решетку и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, до готовности.

Куриные ножки в розмариновом кляре

Приятного аппетита!

Продукты: йогурт, кефир, курица, мука, птица

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 33

Наталья (Август 13, 2010, 15:37)

Татьян, а какое мясо на вкус получается? Я имею ввиду, не будет ли она казаться вареной, нежели жареной?

Ответить
- Mild (Август 13, 2010, 19:07)
  
  Нет, не будет. С чего бы?
Ната (Август 13, 2010, 16:01)

скажите пожалуйста а обязательно на решётку можно просто на протвень?

Ответить
- Mild (Август 13, 2010, 19:26)
  
  Если просто на противень, то та часть, которая будет к противню прилегать, замокнет и не будет хрустящей.
Татьяна (Август 13, 2010, 19:36)

Здорово! Но осталось непонятным, куда идет порезанный розмарин. В маринад?

Ответить
- татьяна (Август 13, 2010, 19:49)
  
  во фритюр
- Mild (Август 13, 2010, 19:52)
  
  Уже подправила. В мучную смесь.
Тата (Август 14, 2010, 5:35)

Танюша, скажи пожалуйста, если использовать сушеный розмарин, сильная разница во вкусе будет?

Ответить
- Mild (Август 14, 2010, 14:01)
  
  Вкус будет не такой яркий.
Юлия (Август 16, 2010, 13:20)

это я точно буду делать!
как твой кустик розмарина поживает?
у меня только маленькая веточка, и так медленно растёт… (

Ответить
- Mild (Август 16, 2010, 13:26)
  
  Куст растет и колосится Он изначально довольно большой был.
- Юлия (Август 18, 2010, 9:44)
  
  а вообще быстро это растение растёт?
- Mild (Август 18, 2010, 10:30)
  
  Ну не то что бы быстро.
Юлия (Август 18, 2010, 11:20)

Ну а где взять розмарин обычным смертным, у которых он дома не растет?

Ответить
- Юлия (Август 18, 2010, 11:31)
  
  я как-то на рынке видела там где зелень
  небольшой пучок 50 рублей
- Людмила (Август 20, 2010, 19:28)
  
  Могу ли я ,принимая гостей ,заранее обжарить ножки во фритюре и отложить обжарку в духовке на 3-4 часа?
- Mild (Август 21, 2010, 17:37)
  
  Можете. Только обжаренные во фритюре ноги держите на решетке.
Юлия (Август 23, 2010, 9:37)

сделала на вых-х - всем очень понравилось
кляр отличный!

Ответить
Аня (Август 24, 2010, 16:07)

Татьяна, ввиду отсутствия решетки для духовки ( понятия не имею куда она подевалась) , собираюсь готовить на противене. Его смазывать сливочным маслом, обмазать подсолнечным или постелить бумагу для выпечки?

Ответить
- Mild (Август 24, 2010, 20:51)
  
  Лучше застелить фольгой.
Аня (Август 25, 2010, 17:02)

Вчера не дождалась ответа и налила немного масла подсолнечного, ножки поставила ” на ребро”, получились супер хрустящие

Ответить
Юлия (Сентябрь 10, 2010, 10:47)

моя сестра делала по этому рецепту
но сняла кожу и на кефире
сказала, что весь кляр отвалился

он засчёт кожи держится?

Ответить
- Mild (Сентябрь 10, 2010, 10:53)
  
  Да.
Анастасия (Январь 18, 2011, 7:53)

Здравствуйте!хочу приготовить эту прелесть на годовщину свадьбы.подскажите, пожалуйста, можно ли таким образом сделать целые окорочка (куриные ножки у нас прдают ну оочень маленьких размеров) и сколько времени займет их запекание в духовке???заранее спасибо!

Ответить
- Mild (Январь 18, 2011, 14:10)
  
  Можно приготовить и окорочка. В духовке запекаь около 25 минут. Вообще смотрите по проколу - если из него вытекает прозрачная жидкость - можно ножки вынимать из духовки. По времени можно не подгадать - духовки ведь разные бывают
Анастасия (Январь 18, 2011, 19:03)

Спасибо огромное за быстрый ответ))))

Ответить
Елена (Январь 20, 2011, 8:06)

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, а сколько сушеного розмарина нужно будет класть в мучную смесь и фритюр?

Ответить
- Mild (Январь 20, 2011, 10:25)
  
  1 ст.л. нарубленных иголочек - в кляр, 2 целых веточки - во фритюр.
Анастасия (Январь 30, 2011, 12:04)

Спасибо Вам большое!получилось ооооочень вкусно!!!

Ответить
Мария (Апрель 9, 2011, 17:08)

ОЧЕНЬ ! ОЧЕНЬ ! Вкусненько ! Спасибо! Чтобы не пачкать решетку духовки и в то же время получить корочку, хоть как то соблюсти рекомендуемую технологию муж придумал вот что: поставил ножки на протвень застеленный фольгой на зубочистки.Все получилось. Еще раз спасибо!

Ответить
Неня (Август 6, 2011, 11:25)

Как то мало отзывов у этой замечательной курочки!! Я учла советы девочек в комментариях: постелила на противень фольгу, чтобы капал жир. Я брала и бедра, и ножки, и крылья. Всё получилось очень вкусно! Очень рекомендую. И времени не очень много уходит. Я жарила в кляре на максимальном огне - очень быстро.

Ответить
Alina (Август 18, 2011, 10:24)

Скажите, пожалуйста, а как Вы выращиваете розмарин и другие приправы. У меня мечта выращивать привравы самой - очень нужны советы!

Ответить
Екатерина (Февраль 7, 2012, 10:32)

Огромнейшее спасибо за рецепт!
Получилось ну очень вкусно!!!! Хрустящая ароматная корочка и сочнейшее мясо внутри! Супер!!!

Ответить