11/06/2010

Куриные рулетики с мятно-миндальной начинкой

Куриные рулетики с мятно-ореховой начинкой Мне тут на днях достался приличный пучок мяты с маминого огорода. Поэтому постараюсь разнообразить список блюд с этой замечательной травой. Сегодня мы приготовим рулетики из куриных грудок с начинкой из миндаля, мяты и сыра. Очень вкусно, красиво и сравнительно просто. Готовится блюдо максимум за 30 минут со всеми заморочками, поэтому оно хорошо подходит для ужина буднего дня.

Ингредиенты:

4 куриных филе (у меня 3)
40 г миндаля
1 маленькая красная луковичка
1 чашка листьев мяты
100 г натертого пармезана
2 ст.л. оливкового масла + немного для жарки
соль и молотый черный перец по вкусу

Миндаль обжариваем на сухой сковороде в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Миндаль

Остужаем и отправляем в чашу блендера. Туда же кладем лук, мяту и наливаем оливковое масло. Перемалываем в пюре. Добавляем сыр и перемешиваем до однородного состояния. Перекладываем в мисочку.

Начинка

Каждую грудку кладем на разделочную доску, накрываем второй доской и прижимаем, чтобы филе расплющилось до толщины 6-7 мм. Солим и перчим по вкусу.

Солим-перчим

На каждое филе кладем четверть массы и разравниваем.

Кладем начинку

Сворачиваем в рулетик, скрепляем зубочистками. Солим и перчим снаружи.

Рулетики

Обжариваем со всех сторон на сильном огне (около 5-6 минут).

Обжариваем

Затем уменьшаем огонь, накрываем сотейник крышкой и держим, периодически переворачивая, пока рулетики на приготовятся полностью (около 20 минут).

Перед подачей убираем зубочистки и нарезаем ломтиками.

Куриные рулетики с мятно-миндальной начинкой

Приятного аппетита!

Продукты: курица, лук, миндаль, мята, орехи, птица, сыр

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 33

Натик (Июнь 11, 2010, 11:53)

Вы забыли указать в какой момент кладем мяту.

Ответить
- Стася (Июнь 11, 2010, 12:26)
  
  “Остужаем и отправляем в чашу блендера. Туда же кладем лук, мяту и наливаем оливковое масло”. =)
- Mild (Июнь 11, 2010, 12:30)
  
  Это я уже исправила.
  Натик, спасибо за бдительность
Ленок (Июнь 11, 2010, 12:36)

Пармезан обязателен или его можно “подвинуть” другим сыром? В чём его “фишка”?

Ответить
- Соня (Июнь 11, 2010, 13:27)
  
  Пармезан в данном случае не будет вытекать при жарке:)
Юлия (Июнь 11, 2010, 13:55)

Тане тут на вопросы уже даже отвечать не надо: её читательницы уже сами за неё на все вопросы новичков могут ответить )))

Ответить
Маруся_Маруся (Июнь 11, 2010, 21:23)

Таня, а каким БЛЕНДЕРОМ Вы пользуетесь? Вас все в нем устраивает или уже хочется чего-то к нему добавить????? Я в муках выбора….
Девочки, помогите!!!!!!!!!!

Ответить
- Mild (Июнь 11, 2010, 22:20)
  
  У меня Браун 6550 M FP. На данный момент (и уже 2.5 года) он меня полностью устраивает.
Kyss (Июнь 12, 2010, 9:05)

а если миндаль заменить другими орехами, например фундуком или грецким, это сильно скажется на качестве конечного продукта? и соответственно красную луковку - обычной =))

Ответить
- Mild (Июнь 12, 2010, 20:47)
  
  Грецкий будет горчить, с фундуком можно рискнуть.
  Лук нужен салатный, обычный, выедающий глаза, не пойдет.
Kyss (Июнь 14, 2010, 8:30)

да-да, забыла совсем, а мяту заменить на базилик%)))) у меня его как раз много=)

Ответить
Ольга (Июнь 14, 2010, 9:47)

А если эти рулетики запечь в духовке? Конечно, не будет такой красивой корочки, но получится более легкий вариант.

Ответить
- Mild (Июнь 14, 2010, 10:26)
  
  Да, их можно запечь. По времени ориентируйтесь на местности. Это будет примерно 20 минут.
Диляра (Июнь 14, 2010, 18:41)

А не лучше ли курицу отбить - мясо будет потоньше и проще завернется в рулетики? Думаю, вкус от этого не пострадает…

Ответить
- Mild (Июнь 15, 2010, 13:35)
  
  Собственно, вместо отбивания мы давим филе доской - в таком случае мясо остается цельным, а не продырявленным молотком.
Ленок (Июнь 16, 2010, 9:28)

И всё-таки каким сыром можно заменить пармезан? Что ещё не потечёт? Может, сулугуни???

Ответить
- Mild (Июнь 16, 2010, 13:14)
  
  Сулугуни точно потечет. Из дешевых сыров модно взять голладский или междуреченский. Если подороже - литовский джугас.
Настик (Июнь 18, 2010, 14:08)

чтоб мясо не было побито молоточком его можно положить в пакет и отбить, останется вполне себе целым
так что там с базиликом вместо мяты?

Ответить
- Mild (Июнь 22, 2010, 19:39)
  
  У вас в итоге принципиально другая начинка получится
  Но тоже вкусная.
НЮСЯ (Июнь 23, 2010, 22:39)

…и это завтра тоже будет на праздничном столе!
Обожаю мяту!

Ответить
Lenna (Июнь 28, 2010, 20:16)

Это нечеловечески вкуснооооооо

Ответить
Евгений (Июнь 29, 2010, 19:53)

И мы это попробовали, вкусно, но больше ресторанное блюдо, на наш взгляд

Ответить
- Lenna (Июнь 30, 2010, 8:48)
  
  а разве не круто дома есть как в ресторане?
  забавное вообще разделение - “ресторанное” блюдо, а еще какие бывают?
ElenaG (Июль 13, 2010, 14:48)

Необычно, но 2-ой раз готовить не буду, из мяты лучше лимонад сделать.

Ответить
Ярослава (Октябрь 21, 2010, 2:56)

Мне понравилось. Вместо мяты использовала розмарин, - результат удовлетворил.Более чем:)))
Только все же рулетики у меня получились суховатые…

Ответить
Елена (Ноябрь 13, 2010, 9:05)

Татьяна, скажите, можно ли миндаль не обжаривать? Я переборщила с миндальной крошкой для смородиновых маффинов (с рикоттой), теперь полплошки стоит… Ищу, куда бы ее приспособить))

Ответить
- Mild (Ноябрь 13, 2010, 19:42)
  
  Можете смело использовать ее в этом рецепте
Анастасия (Январь 14, 2011, 12:26)

Татьяна, здравствуйте!подскажите, пожалуйста, чем можно мяту заменить???просто я ее найти нигде не могу((((

Ответить
- Mild (Январь 14, 2011, 12:38)
  
  Попробуйте приготовить эти рулетики с базиликом вместо мяты.
Linnu (Январь 15, 2011, 21:28)

Танечка, а если это будет индейка? Время приготовления то же?

Ответить
Вилка (Февраль 18, 2011, 14:10)

Наконец-то сделала! Вкусно очень. Но главное быстро! Теперь хочу перепробовать остальные рулетики и рулеты на сайте.)))

Ответить
Вилка (Февраль 20, 2011, 15:29)

Вот у меня только один вопрос-не ясен механизм расплющивания))) Я плющила и плющила, плющила и плющила, чуть ли не на доску садилась, но все равно с одной стороны пришлось слегка отбивать. Как Вы это филе с помощью доски до 7мм расплющиваете?—Не понятно совсем(((

Ответить
- Mild (Февраль 21, 2011, 2:51)
  
  Я кладу на филе доску и с усилием придавливаю.
  Если у вас не получается расплющить доской - проще действительно аккуратно отбить филе молотком.