10/06/2010

Тушеные утиные ножки

Тушеные утиные ножки Близится конец недели, а значит скоро появится время для долго готовящихся блюд. На достижение готовности утиных ног в данном случае потребуется около двух часов. При всей своей простоте - и по порядку действий, и по составу - блюдо получается просто обалденно вкусным. Если у вас нет предубеждения насчет утки, конечно . Я бы повторила это блюдо еще не раз - настолько мне было вкусно.

Ингредиенты:

3-4 утиных окорочка
1 морковь
2-3 небольших луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
6-8 горошин перца
соль по вкусу

Состав

С ножек срезаем лишнюю кожу и жир. Нарезаем обрезки на кусочки и выжариваем на сухой сковороде.

Обрезки

Пока выжаривается жир, нарезаем овощи - лук мелко рубим, чеснок нарезаем пластинками, а морковь примерно такими кусочками:

Овощи

Когда обрезки превратятся в сухонькие зажаренные кусочки и из них выплавится жир, убираем их шумовкой.

Выжариваем

В утином жиру обжариваем до золотистой корочки ножки.

Жарим ноги

Убираем на тарелку. В том же жиру в течение 3-4 минут обжариваем овощи.

Обжариваем овощи

Возвращаем в сотейник утиные ноги, подливаем полчашки воды, добавляем соль, лаврушку и перец.

+ ноги

Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой полтора-два часа.

Подаем с картофельным пюре.

Тушеные утиные ножки

Приятного аппетита!

Продукты: лук, морковь, птица, утка, чеснок

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 26

Катюша (Июнь 10, 2010, 12:09)

Таня, обожаю ваш сайт и постоянно готовлю что-то с него, но в последнее время я все больше в пролете. В большенстве российских городов нет ни кукурузной муки, ни филадельфии-маскарпоне, ни теперь вот утиных окорочков. Хотя я понимаю, что рецепты всякие нужны, рецепты всякие важны)) Но подумайте о нас, проживающих в небольших городах с довольно ограниченым набором продуктов))))

Ответить
- Алёна (Июнь 10, 2010, 14:12)
  
  Не вводите людей в заблуждение! Я тоже живу в провинциальном российском городе - у нас нет проблем с продуктами И муки разной навалом, и сыров, и специй, и всего-всего-всего
- Лиза (Июнь 10, 2010, 14:45)
  
  Что касается утки, то тут в пролете скорее жители больших и северных городов. У нас можно найти индейку, иногда встречаются замороженные утиные-гусиные тушки, но совсем не по гуманным ценам. То есть за одну тушку можно купить кг этак на пять семгу или форель, наисвежайшую.
- Natali (Ноябрь 10, 2010, 11:01)
  
  Что за бред..что нет в российских городках утиных ножек - А где они??Улетели))))
  А рецепт надеюсь хороший …вот иду его готовить ножки уже разморозились!
- Eugenie (Январь 14, 2011, 16:10)
  
  А вы правда проживаете в большинстве российских городов?
- RoO (Май 8, 2011, 15:03)
  
  на заметку: если страдаете от отсутствия кукурузной муки, можете взять кукурузную крупу и смолоть ее в кофемолке, получится не хуже
Anna (Июнь 10, 2010, 12:31)

А у меня в наличии гусиные ножки(довольно большие),пойдёт?

Ответить
- Mild (Июнь 10, 2010, 13:04)
  
  Если вы любите гуся - думаю, пойдет.
Светлая (Июнь 10, 2010, 14:23)

А у меня утка целиком. Можно ли всю её так потушить (предварительно разрезав на куски, конечно)?

Ответить
- Mild (Июнь 10, 2010, 14:47)
  
  Да, можно.
Ната (Июнь 10, 2010, 14:29)

Спасибо вам за ваши рецепты Очень люблю ваш сайт. Скажите пожалуйста Таня а что можно на гарнир что нибудь оригинальное для гостей?

Ответить
- Mild (Июнь 10, 2010, 14:48)
  
  Посмотрите в разделе “Гарниры” - может, что-то вам приглянется.
  Но вообще это блюдо простое, и гарнир к нему просится незамысловатый .
Ната (Июнь 10, 2010, 14:56)

спасибо.давно хотела вас попрасить чтоб вы приготовили что нибудь оригинальное из говядины,телятины.

Ответить
- Mild (Июнь 10, 2010, 15:08)
  
  Мы не очень любим говядину - наверное потому, что действительно качественное мясо у нас найти сложновато.
  Поэтому твердо ничего обещать не могу .
Ольга (Июнь 10, 2010, 21:16)

А можно ведь ещё картошечки добавить ?
А кто то говорил гуся нет, гуся можно и обычной курицей заменить, как это сделаю я.

Ответить
- Mild (Июнь 10, 2010, 21:35)
  
  Да, картошку можно добавить. Но положить ее лучше не сразу, а минут за 40 до готовности утки.
Ольга (Июнь 10, 2010, 21:53)

Спасибо Вам большое за быстрый ответ, и за Ваш замечтальный сайт, я как юный кулинар и юная жена познаю науку кулинарии именно с Вашими рецептами !

Ответить
Лариса (Июнь 11, 2010, 10:14)

хочу присоединиться к Алене, я тоже из маленького городка, живу в Сибири. у нас есть практически все, о чем пишет Татьяна. может быть, стоит лучше изучать полки супермаркетов?

Ответить
Юляся (Июнь 11, 2010, 10:38)

По поводу муки - соглашусь. Сама из Сибири, но вот у нас, кроме пшеничной, в супермаркетах найти можно гречневую, со скрипом на рынке ржаную и, пожалуй, все. Недавно приобрела пакет кукурузной, но и то случайно на нее наткнулась в крупном гипермаркете и достаточно далеко от дома,так что тут о “свободной продаже” речь не идет. Овсяную и ячменную привезла из отпуска, при этом муж на меня смотрел как на ненормальную.
А вот филадельфию и маскарпоне найти не так уж сложно, практически везде есть

Ответить
Мария (Июнь 11, 2010, 10:41)

наконец-то фотографии стали побольше! Таня - а нет возможности добавлять фото превью, чтобы их можно было увеличить и поразглядывать детали?

Ответить
- Mild (Июнь 11, 2010, 11:22)
  
  Фото стали больше еще в ноябре прошлого года
  Возможности загружать превью нет и не ожидается.
Н.О (Август 5, 2010, 19:28)

Татьяна,а где в Минске продаются утиные ноги отдельно от уток?

Ответить
- Mild (Август 6, 2010, 10:32)
  
  В Соседях на Сурганова (ТЦ Рига) есть практически постоянно. В Просторе еще видела.
Ленка (Сентябрь 17, 2010, 13:13)

Здравствуйте, Татьяна! Правда ли, что утка будет вкуснее, если вместо воды добавить пол стакана красного сухого вина?

Ответить
- Mild (Сентябрь 17, 2010, 14:56)
  
  Насчет вкуснее не скажу, но вкус будет несколько другим. Но не хуже точно.
Natali (Ноябрь 10, 2010, 11:03)

очень вкусно с рисом

Ответить