27/04/2010

Тушеная курица с оливками и фасолью

Тушеная курица с оливками и фасолью Еще одно блюдо для ужина или обеда в кругу семьи. На подготовку и собственно приготовление уходит около полутора часов, поэтому лучше иметь запас времени на готовку. И пусть вас не смущает изюм в составе - он здесь очень уместен. Более того, муж даже спросил, почеу изюма так мало . Вместо красной фасоли можно использовать горох нут или фасоль другого сорта.

Ингредиенты:

6 куриных окорочков
2 средних моркови (у меня одна большая)
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 см. корня имбиря
200 мл куриного бульона
200 мл воды
200 мл белого сухого вина
4 веточки тимьяна (или 3/4 ч.л. сушеного)
небольшая горсть изюма
80 г зеленых оливок
100 г красной фасоли (я использовала консервированную, можно брать собственноручно отваренную)
соль и перец по вкусу

Состав

Куриные ноги обжариваем на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Перекладываем на тарелку и отставляем.

Жареная курица

На той же сковороде жарим нарезанные кубиками морковь и лук и мелко нарубленные чеснок и имбирь, примено 5 минут. Лук должен стать мягким.

Жарим овощи

Вливаем в сковороду бульон, воду и вино, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне.

Добавляем жидкость

Кладем курицу в огнеупорную посуду, туда же отправляем содержимое сковороды.

Кладем в жаровню

Накрываем крышкой и ставим жаркое в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Затем вынимаем, кладем тимьян и добавляем оливки, изюм и фасоль. Возвращаем в духовку и запекаем уже без крышки около 20 минут.

Подаем с картоффельным пюре, рисом или кус-кусом.

Тушеная курица с оливками и фасолью

Приятного аппетита!

Продукты: бульон, вино, изюм, имбирь, курица, лук, морковь, оливки, птица, фасоль, чеснок

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 21

Ксения (Апрель 27, 2010, 16:31)

Обязательно сделаю! Спасибо за рецепт!

Ответить
Ангелина (Апрель 28, 2010, 8:02)

Татьяна, скажите, пожалуйста, какого объема у вас стеклянная кастрюлька, что влезло 6 окорочков больше чем пол литра жидкости?

Ответить
- Mild (Апрель 28, 2010, 9:09)
  
  То ли 3,5, то ли 4 литра. Точнее сейчас не скажу.
Светлана (Апрель 28, 2010, 10:38)

а бульон куриный где брать? еще отдельно окорочка отваривать? сколько и на сколько жидкости? и если вино исключить сильно вкус изменится?

Ответить
Лампа (Апрель 28, 2010, 11:29)

меня тоже интересует вариация без вина. можно, вкусно?

Ответить
Мария (Апрель 28, 2010, 11:49)

Уже несколько раз Таня объясняла, что спирт в вине испаряется и остается такая легкая нотка от вина. Без вина она пропадает.

Ответить
Mild (Апрель 28, 2010, 12:00)

Вино дает не только вкус. Оно еще и влияет на текстуру мяса. В любом случае, без вина вкус изменится.
Бульон я варю впрок и замораживаю порционно. Если это проблема - можно заменить его аналогичным количеством воды.

Ответить
Инна (Апрель 28, 2010, 14:09)

Таня, хотела спросить про кус-кус: что это и как приготовить?

Ответить
- Mild (Апрель 28, 2010, 16:06)
  
  Кус-кус - это что-то типа крупы, которая готовится из манной крупы из твердых сортов пшеницы.
  У нас продется вот такой: http://www.dainty.by/images/zara/f185.gif
  Готовится по инструкции на упаковке.
Инна (Апрель 28, 2010, 14:20)

И еще один вопрос: расскажите, пожалуйста поподробнее как вы готовите впрок куриный бульон, он встречается во многих Ваших рецептах. Я впервые слышу, что бульон можно замораживать.

Ответить
- Mild (Апрель 28, 2010, 15:56)
  
  Я варю бульон на куриных корпусах (все, кроме ног, крыльев и филе), с добавлением сельдерея, моркови и лука (мирпуа). На пятилитровую кастрюлю - 2 корпуса, пара стеблей сельдерея, 1 морковка, пара луковиц, соль (бульон должен быть чуть недосолен) + лаврушка и перец-горошек. Варю около полутора часов, потом остужаю, процеживаю и разливаю по пакетам для заморозки - и в морозилку.
Ольга (Апрель 28, 2010, 16:50)

Привет! Спасибо за рецептик, очень вкусно получилось!

Ответить
Инна (Апрель 28, 2010, 17:04)

Пакеты полиэтиленовые на застежках? И не протекает?!

Ответить
- Mild (Апрель 28, 2010, 20:34)
  
  Нет, не протекает.
Инна (Апрель 28, 2010, 18:19)

Только что приготовила. Вкусно получилось! А изюма ,действительно, можно положить побольше. Мы с мужем никогда курицу особо не жаловали, предпочитали свинину. Но на Вашем блоге, Татьяна, столько изумительных “куриных” рецептов, что теперь курятину едим едва ли не чаще других мясных продуктов))). Спасибо!
Вот еще у меня муж индейку не любит: думаю, может попробовать какой-нибудь Ваш рецепт)))))

Ответить
Маруся_Маруся (Май 12, 2010, 11:49)

Очень вкусно!!!!!
только я бы курицу (взять предлагаю грудку) на кусочки порезала, чтобы все было в одной ложке! А то пришлось курицу есть поочереди со всей остальной вкуснятиной!

Ответить
aslana (Июль 9, 2010, 13:05)

Таня, подскажите пожалуйста. Никогда не имела дело с имбирем. “Мелко нарубить” это как? Он ведь вроде жесткий? Можно натереть например на терке, или это уже другое?

Ответить
- Mild (Июль 9, 2010, 14:59)
  
  Нарубить - это нарезать
  Если натереть - результат будет несколько другим.
Айгуль (Август 2, 2010, 10:10)

Курочка ИЗЮМительная! Нам очень понравилось, спасибо огромное!

Ответить
Kamilla (Сентябрь 18, 2010, 17:51)

Только со стола, очень вкусно! СПАСИБО! Кур. ножек дома не было, я использовала целиком курицу. Вместе вина налила ром (75 мл.) СУПЕР!!!

Ответить
- Mild (Сентябрь 18, 2010, 18:16)
  
  Вино и ром в данном случае не взаимозаменяемы. Вино здесь выступает как кислый ингредиент, размягчающий мясо, каковым не является ром.
  Это вам на будущее