Буженина

Спасибо,танечка,за рецепт! Я тоже никогда с майонезом не запекала,но и на ночь со специями не оставляла. Думаю,так сочнее и пикантней будет! Я просто чесноком шпиговала… Буду пробовать обязательно!

я готовлю буженину так мясо замачиваю в маринаде вода уксус соль чеснок все по вкусу на ночь потом в этом маринаде варю остужаю и ставлю в духовку чтоб подрумянилось в фольге

А чуть жирка на мясе должно быть или постное?

Супер! Я тоже никогда буженину с майонезом не делаю. А вот с розмарином не пробовала, обязательно надо сделать, спасибки!

Танечка, регулярно читаю рассылку и с удовольствием пользуюсь рецептами, а вот пишу не часто. Сейчас хочу поздравить вас с наступающим Новым Годом, пожелать здоровья, счастья и творческих успехов! Спасибо вам за вашу работу, за прекрасные рецепты и хороший вкус. По поводу рецепта буженины - не волнуйтесь, ваш рецепт очень хороший. Я например, вообще первый раз узнала, что буженину кто-то (большинство!) делает с майонезом. Так что все правильно, и как всегда вкусно, спасибо вам еще раз!

Танюша, скажите, а Вы фольгу не открываете, чтобы корочка была, или она и так зарумянится? И можно ли использовать обычную горчицу. Большое спасибо за вкусные рецепты.

Я готовлю буженину с обычной горчицей: соль, перец, дольки чеснока внутрь + обмазать горчицей. Даю промариноваться некоторое время (обычно на ночь в холодильнике), потом в рукав для запекания - и в духовку. Получается очень нежное и сочное мясо, буквально тает во рту))

запекание маянезика считают позволительным только любители нямки. почитайте на Луркморе (http://lurkmore.ru/) статью, которая называется “Нямка”. вас, как любителя кулинарии, эта статья улыбнет) там есть ссылки на рецепты, от которых просто рыдать хочется. спасибо вам за ваш блог, за оригинальные вкусные полезные рецепты:)

Сделала сегодня буженинку. Получилось очень-очень вкусно! Готовила все по рецепту, только не в фольге запекала, а в пакете для запекания! Мясо пеклось в собственном соку! А какой запах на всю квартиру! Спасибо за рецепт!!!

на НГ приготовила буженинку, конечно пришлось немного помучаться - например с нахождением имбиря, но я его нашла - имбирь я почистила, не знаю - правильно ли это или нет - но почистила. Результат моих стараний всеми оценен. Получилось просто замечательно - хотя родные и скучали по красочным кусочкам морковки и чесночка внутри.

Спасибо за рецепт!

А как долго хранится готовая буженина?

Перемалывала имбирь и чеснок в блендере (кстати, у меня такой же, как и у Вас, Татьяна!), теперь чаша пахнет этим характерным запахом. Мыла-мыла - ничего не помогает(( Татьяна, подскажите, что делать, пожалуйста!!! Спасибо!

Какая вкуснятина!!! Спасибо, Танечка!!!

Делаю. Очень вкусно получается и запахи на весь подъезд стоят. Спасибо за рецепт:)

Приготовила вчера. Правда не было свежего имбиря, и я добавила чуть-чуть молотого. Муж сегодня кушал и говорил, что ооочень вкусно. Думаю, что у нас это блюдо будет теперь частым гостем на столе. Я долго не решалась приготовить буженину, а оказалось, что это совершенно не трудное блюдо. Татьяна, огромное Вам спасибо. Только благодаря Вам я решилась приготовить многие рецепты и ни разу не пожалела об этом!

Моя буженина не промариновалась, хотя лежала в холодильнике ночь и еще полдня. почему это могло произойти? может из-за того, что я положила ее в камеру свежести?
а сверху очень интересный оттенок вкуса. Очень удачный маринад!

А если ее готовить в рукаве? И по поводу духовки…у меня она допотопная…горит только нижний уровень, и обычно корочки не бывает и с низу подгарает может подскажете что нибудь поставитьв духовку…мне советовали кирпичь положить

Подскажите. можно оставить мясо мариноваться в пакете не ночь, а часов 20? Или лучше ночь подержатьв пакете,а утром снять и так оставить до вечера - или вообще только с утра замариновать??
Правильно я понмаю. что кусок весок 1,1кг будет готовиться 60-70минут?

Татьяна, вы написали: ” нет майонеза, поскольку я считаю его запекание непозволительным”. Почему?

Вкусная буженина, душистая! Спасибо за рецепт! Только у меня один вопрос: почему свинина дала так много сока? У меня кусок на половину был в бульоне, т.е. скорее получилась не печеная, а вареная буженина. Но все равно очень понравилось. И запекалось у меня около 2 часов.

Самый крутой повар Англии Джейми Оливер готовит мясо без всякой фольги. Он кладет его на кости. Чтобы оно было сочным - двадцать минут кусок подержите при максимальной температуре. Затем сбавьте скорость до 180 градусов и вперед еще минут на сорок - час. Купите себе термометр для мяса. Офигенная вещь. Лучше сделать разрезы и нашпиговать его. Рецепт проверенный.

Оливер очень харизматичный парень. Всегда с удовольствием смотрю его передачи, теперь ради удовольствие (посмотреть как работает человек влюбленный в свое дело). Но видимо продукты наши и английские отличаются. Я готовила кое что из его рецептов, получалось не все. А по этому рецепту готовило мяско на Новый год. Вкусно. Спасибо Татьяне

В яких пропорціях потрібно замінити свіжий імбирь на сухий молотий?Дякую.

Татьна, скажите, пожалуйста, можно свежий имбирь заменить на самостоятельно-промаринованный. Горечь и острота в нём остались, только в чуть меньшей степени. Заранее спасибо.

Получилось вкусное мясо, но не получилось аппетитной корочки. Что не так?

Спасибо за рецепт!!мясо получается очеь вкусным и сочным)маринад отличный,подчеркивает вкус мяса.Я делала из шейки.юполучилось вкусно.юхорошо что я кусочек успела попробовать.ючерез 10 минут мясо было полностью съедено))еще раз спасибо!

Для этого рецепта я взяла свиную лопатку, замариновала в смеси специй на ночь, потом запекла в рукаве. Получилось очень вкусное, ароматное и сочное мяскО.
Всем рекомендую, а автору - большое спасибо за рецепт!

Татьяна, спасибо за рецепт! у меня вопрос - а можно все-таки сделать разрезы и запихнуть чеснок и морковь в мясо до запекания? Спасибо за ответ.

Татьяна, здравствуйте! Скажите можно эту буженину приготовить из балыка? сухо не будет?

Я тоже собралась делать буженину на НГ. Уже купила мясо - балык, мне сказали, что шейка жирновата, а я жирное не люблю… Встали такие вопросы: 1)в чем лучше запекать, в фольге или рукаве (духовка самая простая, газовая)? 2)подавать холодной или горячей?

ВМне кажется что из балыка может получиться сухая буженина, а не хотелось бы… Подожду что ответит Татьяна

Огромное спасибо за этот рецепт. Сегодня я просто покорила своих домашних. Такой сочной и мягкой буженины я еще ни разу не делала. Все получилось просто супер!!!!!!!

Татьяна, а как лучше замариновать: обмазать и убрать в пакет или сразу завернуть в фольгу, в которой буду запекать. Спасибо!

Татьян,подскажите чем можно заменить имбимрь?Я его совсем не люблю,а вкусной буженинки очень хочется)))

Спасибо!!!Сегодня попоробую приготовить!

Таня, подскажите, пожалуйста, рукав для запекания и фольга результат дают один и тот же?
Вы что предпочитаете использовать?

Татьяна, скажите пожалуйста, мясо не нужно обжаривать перед тем, как поставить в духовку? Может так сочнее? Чем по вкусу отличается буженина от запеченной свинины? Только специями или структурой мяса?