17/12/2009

Чесночные булочки

Чесночные булочки Замечательные булочки, которые можно подать к супу или борщу. Ну или просто так зажевать .

А новогоднее печенье я сегодня испеку и завтра-послезавтра выложу - честное пионерское. Меня уже все пинают и в хвост и в гриву, поэтому откладывать уже точно некуда. Я уже даче почти вырезала трафарет в форме елочки .

Ингредиенты:

750 г муки (может потребоваться больше, смотрите по консистенции)
1 яйцо
40 г свежих дрожжей
40 г растительного масла
8 зубчиков чеснока
1 стакана тертого сыра
около 2 стаканов воды
1 ч.л. соли
+ 1 желток для смазывания и кунжут для посыпки (опционально)

Состав

Дрожжи разводим в стакане теплой воды со щепоткой сахара и оставляем на 10 минут в теплом месте, пока не появится шапочка.

Муку смешиваем с солью, вбиваем яйцо и, постепенно вливая воду, дрожжевую смесь и масло, замешиваем мягкое эластичное тесто. Если нужно, добавляем еще муки.

Тесто

Сыр и чеснок трем на мелкую терку.

Сыр

Вмешиваем в тесто.

Ставим тесто в теплое место примерно на час, за это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Обминаем тесто и формируем из него булочки. Кладем на противень и даем расстояться около 30 минут.

Булочки

Смазываем желтком, посыпаем кунжутом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут или до готовности.

Чесночные булочки

Приятного аппетита!

Продукты: дрожжи, мука, сыр, чеснок, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 59

ЮЛИЯ (Декабрь 17, 2009, 13:21)

необычная форма,мне нравится

Ответить
Ольга (Декабрь 17, 2009, 13:52)

Аппетитно смотрится! А запах чесночка, просто прелесть))) Спасибо, Танечка!

Ответить
Алевтина (Декабрь 17, 2009, 14:05)

А если свежие дрожжи на сухие заменить, то сколько их нужно?

Ответить
- Mild (Декабрь 17, 2009, 15:47)
  
  13 грамм.
Птица счастья (Декабрь 17, 2009, 18:21)

Танюша, а это просто узелком завязано?.. так красиво получилось… вкусно поди.. надо к борщу таких налепить в субботу.. спасибо…

Ответить
- Mild (Декабрь 17, 2009, 18:22)
  
  Ага, просто узелком
Элла (Декабрь 17, 2009, 19:44)

Танечка вы просто прелесть и рецепты просто супер и реагируете на вопросы мгновенно!Огромное спасибо!

Ответить
тюлень (Декабрь 17, 2009, 20:11)

очень аппетитно. Сразу борща захотелось

Ответить
Екатерина (Декабрь 17, 2009, 20:37)

сижу и трущу будлочку.. чесночную.. но к сожалению покупную а тут рецептик!! мням! в выходной к борщу будут свои!
спасибо Танюша!!!!

Ответить
Бонифаций (Декабрь 17, 2009, 20:53)

ой, какие аппетитные булочки!!! я на выходных такие обязательно настряпаю!!! спасибо огромное за рецепт! ваш сайт просто супер! столько разных вкусностей!!! спасибо! спасибо! спасибо!

Ответить
Ольга (Декабрь 18, 2009, 9:06)

А я еще не много тмина добавила в тесто!

Ответить
Лёлишна (Декабрь 18, 2009, 13:37)

Татьяна, спасибо большое за рецепт и напоминание о сырных булочках!
Адаптирую рецепт к хлебопечке и сделаю сегодня.
Спасибо еще раз!!!

Ответить
- Лёлишна (Декабрь 19, 2009, 13:10)
  
  Сделала - получилось супер!
  То, что не поместилось на противень-пожарила.
  Еще раз спасибо!
ss (Декабрь 18, 2009, 19:27)

мне очень нравиться дрожжи не разводить . а растирать с песком (без жидкость). спасибо за рецепт!
очень вкусно!

Ответить
Нина (Декабрь 20, 2009, 21:29)

Подскажите, а сколько булочек получается?

Ответить
Бонифаций (Декабрь 20, 2009, 22:31)

Лёлишна, подскажите, как вы адаптировали рецепт под ХП? я пекла булочки, вкус супер, вот только они у меня расползлись сильно, получились очень плоские. теперь хочу попробовать сделать из в ХП, может будут пышные?

Ответить
Фрау М (Декабрь 22, 2009, 17:57)

У меня сегодня день кухни. Готовили борщ. И не удержалась - сделали булочки. Очень вкусно!!!

Ответить
Анна (Январь 27, 2010, 14:30)

Только что в духовку сунула. Ароматы - кайф! =) Только вот ручки у меня из попки растут - узелки не получились - сделала просто булочки =(

Ответить
marina (Февраль 4, 2010, 7:38)

у меня проблем:(, то ли руки не оттуда растут,то ли былочки не мой конёк((. Вроде все по рецепту и время и темперетура(180),а вот не получается.Внутри ону прям мокрые,а снаружи очень даже аппетитны. что не так?

Ответить
- Mild (Февраль 4, 2010, 10:22)
  
  Внутри они могут быть влажными из-за сыра в тесте.
Олеся (Февраль 18, 2010, 0:54)

а что нужно сделать что бы булочки были не влажными?

Ответить
- Mild (Февраль 18, 2010, 11:51)
  
  Ничего. Это особенность теста, с этим ничего не поделаешь.
Ester (Март 3, 2010, 21:13)

Кладем на противень и даем расстояться около 30 минут. скажите а зачем расстояться 30минут ? я незнаю зачем….в кулинарии новичок !

Ответить
- Mild (Март 5, 2010, 0:03)
  
  Когда булочки расстаиваются - из структура получается более воздушной и пористой.
Ульяна (Март 5, 2010, 17:03)

а 8 зубчиков чеснока не слишком много?

Ответить
- Mild (Март 5, 2010, 17:08)
  
  Нет, нормально. Булочки-то чесночные .
Coty (Март 15, 2010, 17:24)

Скажите, из этой пропорции примерно какое количество получается?! Я бы хотела сделать половину порции - как поступить с яйцом? Разболтать и добавить лишь половину?

Ответить
- Оксана_Ост (Апрель 10, 2011, 14:38)
  
  присоединяюсь к вопросу. тоже думаю сделать половину… а то 750 гр муки - явно булочек получится много, а у нас не так много едоков. как быть с яйцом в данном рецепте?
- Mild (Апрель 10, 2011, 14:41)
  
  Получается 14-16 штук.
  Если делить пропорция пополам, то яйцо действительно будет разумнее разболтать и добавить половину.
Лесенька (Июнь 3, 2010, 20:06)

Танечка, а как ты думаешь, получится по такому рецепту хлебушек для хлебопечки???

Ответить
- Mild (Июнь 3, 2010, 21:32)
  
  Думаю, должно получиться неплохо - главное соблюдать схему закладки ингредиентов в хлебопечку.
Лесенька (Июнь 3, 2010, 22:54)

Спасибо))))Попробую;))))

Ответить
Елена (Август 17, 2010, 8:55)

Тань, а можно такие булочки из ржаной муки испечь? Или не хорошо получится? Куда можно ржаную муку использовать? купила по ошибке

Ответить
- Mild (Август 17, 2010, 10:10)
  
  Ржаной муке нужны несколько другие пропорции с дрожжами. У меня в блоге есть только пара рецептов с использованием ржаной муки:
  http://www.vkusnyblog.ru/smak/1973
  http://www.vkusnyblog.ru/smak/3670
- Елена (Август 18, 2010, 9:57)
  
  Спасибо! напеку блинчики
konfetka (Сентябрь 21, 2010, 16:52)

обалденные булочки получились!!!

Ответить
Чу-Чу (Октябрь 8, 2010, 17:14)

Очень!Вкусные!И удачные!Треск стоял за ушами!К борщу самое то.Огромное спасибо.

Ответить
Мария (Декабрь 8, 2010, 12:40)

Здравствуйте, давно читаю Ваши рецепты, очень много оттуда готовила, все всегда очень вкусно!!! Булочки просто отпад, язык проглотить можно))) Спасибо большое!!!

Ответить
vera (Декабрь 16, 2010, 20:09)

Здравствуйте!
У меня такой вопрос: можно ли заменить свужие дрожжи на сухие,если да, то какие будут изменения в рецепте?
Спасибо.

Ответить
- Mild (Декабрь 17, 2010, 12:29)
  
  Можно.
  Если заменяете активными дрожжами - ничего не меняется.
  Если быстродействующими (инстантными) - то дрожжи сыплются сразу в муку.
Мария (Январь 7, 2011, 17:49)

Булочки получились - просто слов нет, какие вкуснющие!!! Мне мучного много нельзя, как жаль, все бы съела(((

Ответить
Екатерина (Январь 17, 2011, 21:56)

надо ли тесто закрывать тесто пленкой, когда оно стоит час? и сколько булочек получилось с указанного количества ингредиентов?

Ответить
- Mild (Январь 18, 2011, 0:22)
  
  Булочки накрываются для того, чтобы тесто не заветрилось. Я бы рекомендовала все же накрывать.
Мария (Январь 17, 2011, 22:04)

Я не закрывала лично, поднялось прекрасно. А булочек получилось больше 20 штук!

Ответить
Марина (Январь 18, 2011, 16:46)

а можно ли воду заменить на молоко? просто у меня на воде тесто всегда невкусное..

Ответить
- Mild (Январь 19, 2011, 10:03)
  
  Думаю, можно заменить.
Алёна (Март 27, 2011, 20:39)

А мои булочки на следующий день засохли, да так, что чуть зубы об них не поломала! =(
Отчего они могли так быстро засохнуть?

Ответить
- Mild (Март 27, 2011, 23:45)
  
  А вы хранили их на воздухе? В пакете они “живут” чуть подольше суток.
  А вообще домашняя выпечка практически всегда сохнет быстрее магазинной.
Алёна (Март 28, 2011, 17:58)

Хранили их на блюде под полотенцем.
Видимо, поэтому и засохли… Приходилось в микроволновке греть.

Ответить
Бася (Апрель 23, 2011, 15:28)

Добрый день! Татьяна, очень хочу побаловать близких такими булочками к борщу, но папа не ест чеснок (острая изжога). Скажите, можно ли подвергнуть его какой-то обработке чтобы снять постэффект?

Ответить
- Mild (Апрель 26, 2011, 8:23)
  
  Тут я вам, увы, помочь не смогу
Марина (Октябрь 6, 2011, 11:18)

А у меня не получились. И тесто не поднялось и сверху бледные как поганки.

Ответить
- Mild (Октябрь 6, 2011, 12:30)
  
  В первой части проблемы вопрос скорее всего с дрожжами. Во втором - либо с духовкой в целом, либо с неверно выставленной температурой (слишком низкой).
Spring-Весна (Октябрь 23, 2011, 17:47)

Готовлю эти булочки уже второй раз, и второй же раз неудачно. Думается мне,что причина в некачественном сыре. Скажите, из-за чего эти булочки могут получиться твердыми?

Ответить
- Меламори (Октябрь 23, 2011, 18:10)
  
  Может быть, муки много? От сыра они вряд ли твердые будут… Я уже 5 раз делала, сыр брала разный, но всегда недорогой, типа российского, все прекрасно было…
- Mild (Октябрь 24, 2011, 3:20)
  
  Да, похоже, из-за лишней муки.
Nikol' (Ноябрь 1, 2011, 16:30)

Мужу не понравились, а нам с папой очень даже пришлись по вкусу. Танечка, спасибо за рецепт.

Ответить
Дарья (Ноябрь 5, 2011, 19:22)

Отличный рецепт! тесто нежнейшее)) домашние с удовольствием умялм два противня! ) Спасибо за рецет)
единственное, заменила кунжут на тыквенные семечки

Ответить
Альона (Февраль 1, 2012, 20:51)

Мені дуже сподобались булочки, такі ароматні і хрусткі)))))ще до них зробила соус із зелені)))просто смакота!!!! дякую за рецепт!!!

Ответить