06/11/2009

Рыбные тефтели в томатном соусе

Рыбные тефтели Меня тут всячески упрекают в дефиците рыбных блюд (Darya%-), привет ). Сегодня я восполняю пробел и делюсь рецептом марокканских рыбных фрикаделек. Для их приготовления подходит любая белая морская рыба с плотной мякотью - треска, тилапия, сайда и т.п. Я в этот раз использовала филе хека.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

500 г филе белой рыбы
1 яйцо
пара перьев зеленого лука
по 4 ст.л. мелко нарубленных кинзы и петрушки (я от кинзы воздержалась)
пара ломтиков белого хлеба без корки
1/8 ч.л. шафрана
соль по вкусу

Для соуса:

400 г томатов в собственном соку
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.л. паприки
1/4 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. зиры
1 ч.л. сахара
соль по вкусу

Состав

Шафран заливаем 4 ч.л. теплой воды.

Рыбу режем на куски и кладем в чашу блендера с яйцом, травами, специями, солью и хлебными крошками. Перемалываем в фарш.

Фарш

Формируем из фарша маленькие тефтельки размером чуть больше грецкого ореха. Кладем на поднос и ставим в холодильник.

Тефтельки

Для соуса в сотейнике обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок.

Жарим лук

Затем добавляем специи, соль, кладем размятые помидоры, доливаем 0,5 стакана воды и доводим до кипения.

Соус

Кладем в соус тефтели и аккуратно переворачиваем их так, чтобы соус покрыл каждую тефтельку.

Кладем тефтели

Тушим на небольшом огне 15 минут. Подаем горячими, с гарниром из риса или кус-куса.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Приятного аппетита!

Продукты: лук, рыба, томаты в собственном соку, хлеб, яйца

В том же духе:

Комментариев: 22

Янина (Ноябрь 6, 2009, 14:14)

Марокканские рыбные фрикадельки - это замечательно. А я вот с лета все жду курицу по-мароккански с финиками, уже фиников слопано намало Может, я ее пропустила?

Ответить
Darya%-) (Ноябрь 6, 2009, 15:00)

Вот и Darya%-) нарисовалась…
Прочитала все,а потом решила преамбулу читнуть…И упс-имечко мое…
Раз так сознаюсь-я ничего и никогда не готовила по Вашим рецептам.Не потому,что плохо-нет.Попросту никогда не следую четким рецептам,хотя готовлю хорошо и даже очень.Есть свои привычные блюда или не совсем привычные,но их сооружаю сама или на основе чужих.
Сегодня решила-сделаю,таки я сделаю Ваш.Не обещаю шафран,чеснок и кинзу,томаты выпарю из свежих помидор,рыбу-судак…Но смысл же останется!Сделаю.Даром что ли читаю ежедневно?
Ремарка-у меня 4-х лет манюня,поэтому готовлю для него,а сами кушаем из его меню…Чеснок…острое…много выпечки….сами понимаете-это не есть здорово.
Спасибо за старания.
Ваша Darya%-)…

Ответить
L (Ноябрь 6, 2009, 16:07)

Спасибо за идею - мой сын, которому два года, ест рыбу, только в виде жаренного в яйце филе. Так как я уже не могу смотреть на нее в током виде, сегодня на ужин рыбные тефтели! Татьяна, большое спасибо

Ответить
Sofi (Ноябрь 7, 2009, 11:01)

Спасибо, рыбку мы любим!:) Будем пробовать на этих выходных!

Ответить
Darya%-) (Ноябрь 7, 2009, 19:38)

Маилд!
Не прошу гры с фу уже,а подпрашиваю что-то с корнем сельдерея…
Тушить,жарить,салат с курицей…Это я наталкиваю…%-)))
Спасибо.

Ответить
Алексей (Ноябрь 8, 2009, 20:43)

Я кстати вместо зиры имбирь добавляю… с соль. перемешиваю и салю этим… тоже очень вкусно так как зиру не люблю вообще))) Ну это как альтернатива

Ответить
Katerina (Ноябрь 10, 2009, 19:43)

Татьяна, а филе морского языка или окуня подойдет ? И что такое зира ? Мне такая пряность как-то не встречалась. И почему Вы от кинзы воздерживаетесь ? Я ее очень люблю например

Ответить
- Mild (Ноябрь 10, 2009, 22:05)
  
  Подойдет.
  Зира - она же кумин - приправа, на вид похожая на наш тмин, но на вкус совсем другая.
  А кинзу я просто на дух не переношу - как и все мои домашние.
маргарита (Ноябрь 12, 2009, 13:55)

такие аппетиные, аж глаз не отвести… отличный рецепт

Ответить
Юлинька (Ноябрь 12, 2009, 23:11)

Татьяна, а Вы никогда не готовили рыбу в соленом панцире? Хочется что-то такое попробовать…

Ответить
- Mild (Ноябрь 16, 2009, 15:55)
  
  Мне вот тоже хочется
  Как подвернется подходящая рыбка - приготовим .
skaya (Ноябрь 16, 2009, 15:26)

подскажите пожалуйста, мы с мамой решили сделать эти тефтельки, а фарш вышел жидким(((
может можно как это исправить?

Ответить
- Mild (Ноябрь 16, 2009, 15:54)
  
  Можно добавить либо еще рыбного фарша, либо хлебных крошек. Видимо, у вас была слишком водянистая рыба.
Natalia (Ноябрь 18, 2009, 13:16)

Спасибо, за рецепт, муж совсем не ест мяса, приходится извращаться и готовить всегда рыбку, я даже плов научилась с рыбой готовить :), а тефтельки такиииие аппетитные ))

Ответить
Винни-Пух (Ноябрь 22, 2009, 12:34)

А я вот хочу оставить негативный комментарий по поводу этого блюда…ни вкус, ни внешний вид не порадовали ни меня, ни моего молодого человека, хотя всё было приготовлено, строго следуя Вашему рецепту. В итоге мы остались голодными…

Ответить
Соната (Ноябрь 25, 2009, 17:20)

Уже готовлю… мням)))
А я всегда немножко меняю рецептуру по своему вкусу.

Ответить
Наталичка (Май 5, 2010, 17:30)

У меня тефтели получились какие-то жидкие, может быть надо было использовать свежую рыбу, а не размороженную?

Ответить
- Mild (Май 5, 2010, 18:45)
  
  Если у вас есть возможность в наших широтах раздобыть свежую морскую рыбу - конечно используйте .
  Из мороженой получается на ура, просто лишнюю воду надо отжимать из мякоти.
Neposeda (Май 5, 2010, 22:44)

Yge v kotoriy raz vigy v garnire KUS KUS, A bludo kakoe-nubyd’ ili kak vi ego gotovite? A to v peredache tyt ygkydele chto nad parom i raz 10 pereterat’ s vodoy?!?!
Podelites’ svoim sekretom PLS.

Ответить
- Mild (Май 10, 2010, 18:19)
  
  Кус-кус я готовлю по рецепту на упаковке.
  На 3-4 порции. Берем 250 мл воды, вливаем в кастрюлю, добавляем 1 ст.л. оливкового масла и 1 ч.л. соли, доводим до кипения на плите, снимаем. Всыпаем 250 г кус-куса, размешиваем, накрываем и даем постоять 2 минуты. Добавляем 3-4 ст.л. сливочного масла и варим, постоянно помешивая, на маленьком огне, пока все зерна не станут мягкими (около 3 минут).
Лиза (Май 5, 2010, 23:55)

Татьяна, а как Вы думаете, если делать эти фрикадельки не из белой, а из красной, к примеру форели или семги, рыбки, хорошо выйдет? А то у меня вечно пропадает по полрыбины, замораживать не хочется, а вот фрикадельки в виде полуфабрикатов использовать - почему нет?

Ответить
- Mild (Май 6, 2010, 9:05)
  
  Думаю, должно быть хорошо. Только мне было бы жалко крутить красную рыбку на фрикадельки . Ее лучше кусками на сковородку или под гриль в духовку.