Грушевая шарлотка

Обожаю готовить, но так я несмогу - не умею печь.

Классно! Надо попробовать! Как раз у меня день рождения на носу. У не могли бы вы подсказать еще при какой температуре следует выпекать шарлотку? 150? 200? или 250?

Вуки, я пеку при 200

Спасибо. Премного благодарна! Буду пробовать.

Мария, сам рецепт используйте как Вам нравится
Мой текст и мои фотографии копировать не стоит.

Вышло супер… как на вашей картинке…один в один !!!

Татьян, а вы не пробовали делать рецепт “оригинальной шарлотки” где зачерствевший хлеб вымачивают в сливках… ( если нет рецепта могу прислать), я её эксперементировала на даче, плита подвела, середина не пропеклась… а вообще интересно получилась.

Наталья, нет, не пробовала такой рецепт. Будет интересно приобрести такой опыт

“шарлот” (старинная еврейская сладость) : Возьмём слегка зачерствевший батон, срежьте корочку и нарежьте ломтиками. Вымесите в смеси яиц и сливок. Пока хлеб мокнет, очистите яблоки и нарежьте плоскими кусочками. Смажьте маслом стенки и дно формы, после этого уложите слой хлеба, густо засыпте его сахарной пудрой, корицей и толчёным мускатным орехом, потом слой яблок и так до самого верха. Все образовавшиеся щели заполните сливочным маслом. Сверху посыпьте сахорным песком, который даст красивую корочку. Накройте и поставьте в умеренно нагретую духовку минут на сорок. Подавать желательно тёплой.

P/S/ рецепт взят из кулинарных станиц журнала Лиза

Наталья, а пропорции?

а пропрций у сожалению нет … на глазок… рецепт то старинный…
Но на картинке которая была в журнале было всего 3 слоя, нижний хлеб, потом яблоки и сверху опять хлеб. Надо сказать что прослойка из хлеба была относительно небольшой … в середине преобладали яблоки (долька положенная на ребро). Если удастся отсканирую картинку..

Честно говоря, стремный рецепт. В том плане, что неяблочная составляющая блюда будет отесливым пластом. Подходить-то там нечему…

Татьяна, спасибо большое за рецепт! Получилось очень нежно и вкусно!!!

А можно соду заменить разрыхлителем теста?

Reya, конечно можно. В этом рецепте вам будет достаточно 1 ч.л. с верхом.

Сделала шарлотку, только с яблоками. Вкуснятина! Ем даже без чая.

Вот что значит правильный подробный рецепт

а я делала шарлотку с сухофруктами получилось оч даже вкусно но маленько суховато (много положила кураги) большое спасибо!!!!!!!!!

Всегда делала шарлотку без сметаны, и такой вариант рецепта встречаю впервые. Таня, а для чего в бисквитное тесто идет сметана? Она придает дополнительный вкус или меняет структуру готового изделия?

Таня, простите пожалуйста, но нет ли у вас в запасе еще каких-нибудь интересных рецептов с грушами?…
А то у нас целый ящик стоит, скоро сгниет((

Скажите, пожалуйста, пробовали ли Вы ли к грушам добавлять мед?И что интересного из этого может получиться?

Да, хотелось бы побольше грушевых рецептов!

очень даже вкусно! И очень удобно, когда нет времени на выпечку.

Вкусно и быстро))) Правда, моя форма оказалась великоватой для такой дозировки- теста хватило лишь на нижний слой, пришлось быстренько замешивать еще столько же.

Татьяна, я в восторге от Вашего сайта и Ваших рецептов!
Я человек, у которого никогда не получались блюда, сложнее пюре и яичницы!

Попробовала приготовить Вашу шарлотку, теперь удивлю родных! Соседей уже удивила!

Таня,спасибо за рецепт шарлотки!
пробовала и с яблоками и грушами,получилось просто замечательно и очень вкусно!

Выглядит, как будто технология приготовления была, как бисквитпое тесто?Или мне кажеться?Вы взбивали тесто не так, как бисквит?Почему шарлотка такая высовая вышла?(извините за много вопросов)Очень хочется, чтоб такой же получился;)

Таня, вы очень здорово выросли как фотограф!!!!!!!!!!!!!!! Молодец!!!!!!!!

Когда тесто сделала, мне показалось, что его маловато и я взяла небольшую форму. Мамочки, как же оно поднялось!!!! Я в шоке… Что ж там получится-то….

Спасибо, Танюша! Очень хороший вариант для выходного дня! Не надо ни много времени, ни денег, а на выходе -вкусняшка!

Скажите, пожалуйста, почему садится шарлотка после выключения духовки. Пробовала печь при разных температурах (от 160 до 195) и времени (доходила до 1 час 10 минут). Да и не только шарлотка. Помогите советом уже отчаилась что-либо печь((((

Татьяна, а какой у Вас в этом рецепте размер формы? Разъемная ли она?

А легко ли пирог вынимается из нее потом? И все-таки, что лучше использовать - соду или разрыхлитель?

К сожелению, со всей (кроме шарлотки отваживалась на зебру). Но я использую разрыхлитель, может стоит перейти на соду?

Спасибо. Буду пробовать. Как раз сегодня читала эту статью. Очень полезная.

По Вашим советам у меня вышло замечательно!!! Спасибо большое!!
И судите сами))

Скажите, а можно использовать силиконовую форму круглую для кексов????

А сайт конечно замечательный, я много готовила блюд с вашего сайта …. Продолжайте в током-же духе!!!!

Спасибо вам за ответ… вот сегодня сделаю..обязательно напишу результат…..

Очень вкусный, сочный пирог получился…СПАСИБО….

я пробовала маффины и шарлотку. сели и те и ддругие. обидно блин. духовка электро. почему может так быть???

шарлотку делала впервые
но вот именно такая, какая получилась по этому рецепту, и нравится
делала с яблоками
ну супер
спасибо

Пекла по этому рецепту с яблоками и бананами. Все в восторне. Спасибо

Спасибо большое за рецепт! Испекла вчера с грушевой начинкой. Просто отлично получилось! Семья довольна.

Татьяна, подскажите пожалуйста! Купила силиконовую форму в форме хризантемы, моей дочурке завтра годик хотела ее порадовать, да вот не знаю что с новой формой делать. Как правильно ее использовать первый раз и как выпекать, вниз головой что ли. Если не трудно опишите подробно, хочу ей сделать вашу шарлотку. И вообще хочу вам сказать огромное спасибо за ваш сайт, сижу тут не первый год и удивляю мужа. Спасибо огромное вам заранее!

Огромное вам спасибо за ответ!!!

Добрый день, Татьяна. Я задавала Вам вопрос пару дней назад про наливухи(блины на соде). Хотела бы знать нет ли каких нибудь новостей по поводу этого рецепта? И еще-чем можно заменить тесто фило если невозмодно найти его в магазинах. В Голландии его можно купить на каждом шагу и быстро приготовить огромное кол-во вкусных вещей от пахлавы до рулетов со шпинатом и сыром. А вот в Санкт-Петербурге его не найти. Спасибо за советы
катя

Здравствуйте! а можно ли в данном рецепте груши на персики заменить? пропадают а то…

а груши не тонут?
а если кубиками нарезать?

Татьяна спасибо вам большое за ваши рецепты. Пирог очень вкусный.

Такой разрезик красивый!

а сколько процентов должна быть сметана, 20?

спасибо за рецепт,и отдельное спасибо за то что
указали что сметана,сахар и яйца взбивать,а только потом добавлять муку.

тоже хочу сегодня испечь с персиком такой пирог…шкурку лучше срезать?
если приготовлю в силиконовой форме Роза, то он пропечётся?

сделала с персиком-получилось очень вкусно!
уже съели половину с мужем на 2-х!!!)))
отличный рецепт!быстро и вкусно!

Татьяна, вчера испекла грушевую шарлотку. Коллеги оценили сие творение…Ели удержалась от “попробую кусочек”..Аромат был бесподобным. Спасибо за рецепт=)Получилось очень и очень красиво и вкусно. Не знаю, упал ли он у меня, но меня всё устроило в его вншнем виде. Только забыла пудрой присыпать, так как залюбовалась красивой корочкой=)

Татьяна, спасибо за рецепт. Только для формы 26′ явно маловато теста, укажите в какой форме печете сей шедевр

Здравствуйте, Татьяна!
Сегодня сделала этот пирог, очень вкусно получилось, всем понравилось! Ждем ваших прекрасных рецептов!
и еще вот, что у меня получилось

И я сделала!Только с яблоками!Мне вот очень понравилось,нежное такое тесто из-за сметанки:)А муж говорит,немного сыровато..хотя зубочистки были абсолютно!!! сухие!Вот рассудите кто прав;)

вот недавно вспомнила, что 14 августа Маковея. Очень бы хотелось увидеть на вашем сайте как печь коржики, а потом их делать с маком. Если у вас есть рецепт очень буду рада воспользоваться им .

У меня все получилось замечательно!!! Хотя теста маловато для моей формы, поэтому получилось тоненькие слои.Но все равно все очень вкусно. Делала с грушами, попробую еще с яблоками!

Ура! Пирог готов! Никогда не было с ним проблем, а тут давно не пекла, и вдруг - то не поднялся, то не пропекся. Обычно на Вкусном Блоге ищу что-то необычное, а тут пришлось искать обычный яблочный пирог. Все получилось! Мне кажется, помогает еще эффект плацебо - с рецептом из Вашего блога, Татьяна, брака быть не может! Вот свидетельство!

Очень вкусно! Купила сахарную пудру но без нее нравиться больше=)
Не стала шарлотка такой високой как у вас, висота как на фото в коментариях. Пекла в форме около 26 см. Все пропеклось=) Вкусно невероятно! Спасибо за рецепт груши не пропадут!

такой вопрос. если форма 28 см - стоит ли увеличивать пропорции?

быстро готовится и оч вкусно…спасибо Татьяна за рецепт)

За выходные пришлось приготовить 2 раза - съедался очень быстро домочадцами, очень вкусно. Готовила с яблоками. Спасибо большое за рецепты.

шарлотка вышла столь великолепной,что просто нету слов!)

Спасибо за рецепт! Вчера хотела что-нибудь испечь, а холодильнике маргарина не нашлось =) зато нашлась сметана и получилась Ваша замечательная шарлотка - легкая и пушистая!!! а сегодня уже пришлось снова печь - вчера муж смел все до крошки =))) только вот вместо сметаны добавила “Завалявшийся” в холодильнике лимонный крем. Получилось немного гуще, но все же пропеклось и прелестно пахло лимончиком.

Давно не пекла шарлотку ( с детства!), даже рецепт забыла, а тут еще с грушами. Получилось вкусно, спасибо большое! Единственно, не решилась печь без маргарина в тесте. Не удержалась и положила ок. 50 гр. Точно без маргарина рецепт? Еще раз спасибо!

Спасибо! Попробую по рецепту )

а можно с бананами и грушей?

спасибо большое за рецепт, очень вкусно))) я внесла свою лепту и готовую шарлотку помазала сливочным маслом, а сверху присыпала смесью Несквика и ванильного сахара)))) получилось великолепно! самое интересное,что муж обожает шарлотку с яблоками и я ее часто делаю, а груши в чистом виде не любит….а тут! фантастика))) не успела отвернуться - половинки как не бывало)))

здравствуйте)
очень не затейливый рецепт)) хочеться попробывать!

скажите соду гасить??

как фото загрузить..?)) испекла

ochenj ponravilsya recept testa!!!! vot toljko peksya pirog pochti 50 minut pri 180 gradusov no poluchilsya ochenj rovnyj, krasivyj, priyatnogo zolotisto-korichnego cveta so vseh storon pirog vkusnyj, no na moj vzglyad s kislym yablochkom vse ge vkusnee no vot moj mug slastena ocenil pirog na otlichno spasibp boljshoe za recept

Татьяна, а почему в этом рецепте нет масло? А похожих яблочных пирогах (например цветаевский яблочный пирог) есть..в чем секрет? спасибо

Спасибо за рецепт! Очень вкусная, нежная и красивая шарлотка получилась! Но я пекла в мультиварке Умяли за вечер :)))

Испекла шарлотку! Все получилось отлично, но нет такого красивого разреза((… У Вас, Танюша, такой длинный цельный ломтик, а у меня получились как бы несколько, как на фото у Иринки. Наверное надо груши брать как можно длинее, чтобы ломтики были более длинными??? (Я резала по всей длинне).
Кстати, я пеку шарлотку с яблоками уже много лет. Получается она очень высокой и воздушной, но всегда смущал легкий привкус соды. А здесь нет этого привкуса!!!!!!!!!! Попробую мою шарлотку (там в тесте корица), сделать с разрыхлителем.

Скажите , а если в такую шарлотку добавить все специи из имбирно-грушевого пирога перевертыша , получится что нибудь хорошее ???

спасибо, Татьяна, за чудесный сайт! все легко и просто в приготовлении, а блюда, самое главное, получаются вкусными!!!
только вот эта шарлотка вчера не поднялась…но ничего, нет предела совершенству!

Получилось просто божественно. Очень нежный вкус. Жена с дочкой теперь тероризируют требуя добавки

Огромное спасибо за все Ваши рецепты!

Очень нужна помощь! В первый раз делала без разрыхлителя, и сколько я не взбивала, тесто густым не становилось. В результате, пирог не поднялся, получилось непонятно что внутри, но было все равно вкусно. Сегодня была попытка вторая, решила также делать без разрыхлителя, повзбивать подольше яйца с сахаром и только потом добавить сметану. И все складывалось удачно, пока не добавила муку. Все сразу опустилось и опять таки, сколько я не взбивала, тесто густым не стало. Добавила соду, гасить не стала (вроде если сметана есть, то и не надо гасить - правильно я статью поняла?). Результат, пирог поднялся, но на вкус сплошная сода и почему-то весь внутри коричневый (напоминает по цвету сыроватый черный хлеб). Татьяна, подскажите, плз, в чем моя ошибка?
ЗЫ. может не надо миксер использовать? ( в детстве для шарлотки вручную тесто замешивала, таких проблем не было, правда, сметаны в тесте не было)

в если положить яблоки вместо груш, то получится обычная шарлотка? или яблочную по-другому делают?

А если сметану для большей диетичности заменить кефиром или простоквашей?

Отличный рецепт. Делала с грушами, очень понравился!! Тесто нежное, воздушное)) вышел замечательный пирог)

наверно очень вкусно

это просто супер! только что испекла, все сели и съели!))) девочки, готовьте, даже не задумываясь!!!!! спасибо за рецепт!!!! плюньте на калории! эта шарлотка того стОит!

Очень вкусно, делала с яблоками. И самое главное быстро. Спасибо большое !!!

Татьяна, я обычно шарлотку пеку без сметаны (в тесте только яйца, мука и сахар) и яблоки режу мелко и вмешиваю в тесто. Хочется попробовать Ваш рецепт, но опять-таки яблоки не прослойкой выкладывать, а с тестом смешать (мужу так больше нравится). Как думаете, получится? Или лучше не экспериментировать? Заранее спасибо

Спасибо,Татьяна! Испекла. Правда, получилась не такая высокая, как у вас на фото,но все же вкусная Мужу понравилось (а значит буду печь еще)

Спасибо Татьяна за очередной шедевр.Очень замечательная шарлотка получилась.

ммммм….какая вкуснятина! Спасибо, Татьяна за все Ваши рецепты!!

Пирог получился без проблем, только на вкус несколько разочаровал Получился такназываемый “мыльный” вкус, т.е. никакого, т.к. груши сами по себе, в отличие от яблок, не имееют ни сильновыраженного вкуса, ни кислинки, ни сладости. В пироге не хватает какой-то остроты. Для себя делаю заметку, что надо в тесто что-то добавлять - толченые орехи, больше сахара, корицу, лимонную или ромовую эссенцию, какао или еще что-то в этом духе. А в целом, конечно, очень даже неплохой рецепт.

Таня, а тесто для шарлотки без сметаны, а только с яйцами и мукой в чем принципиально отличается от этого, со сметаной? Воздушнее, пористей? Или чем-то другим?

Пытаюсь сравнить с тестом на взбитых яйцах.)

А у меня не получилось:(. причем почему-то вся выпечка на сметане не получается. делала просто бисквитный пирог с яблоками или грушами (сахар, яйца, мука и сода) получается великолепно, а вот эта шарлотка никак. тесто получилось как непропеченное. Неужели дело действительно в сметане и в моей духовке?

у меня практически всегда получается прекрасная выпечка, хоть с содой, хоть с разрыхлителем, а вот стала замечать, что когда именно тесто на сметане получается вот такая ерунда. так что думаю разрыхлитель здесь не при чём. днем ранее пекла с тем же разрыхлителем тыквенные маффины. получились великолепно и поднялись почти в 2 раза.

Татьяна, здравствуйте! Испекла шарлотку по Вашему рецепту - получилась просто на славу, несмотря на советскую духовку с неработающим верхним нагревом и отсутствие опыта. Простой,недорогой и вкусный рецепт. Воодушевилась на торт с основой из такого теста. Татьяна, если не трудно, подскажите, пожалуйста, если в тесто добавить растопленный шоколад, нужно ли дополнительно класть соду? Шоколад (растопленный) должен быть тёплым или совсем остывшим? Заранее Вам благодарна..

Татьяна, спасибо за ответ! Приготовила с шоколадом и заварным кремом вчера вечером - поднялся превосходно, правда, я всё-таки, кроме соды, ещё и разрыхлитель положила на всякий случай. На мой взгляд, в тесто нужно добавлять именно шоколад, а не какао-порошок - по вкусу и аромату отличается, как небо и земля. Если кому-то понадобится, то, судя по моему опыту, на такое количество продуктов нужно грамм 50-70 и пропорционально уменьшить количество сметаны

Рецепт шарлотки на сметане, действительно достоин внимания. У меня возникли вопросы - тесто нужно замешивать венчиком или можно взбить миксером- это может как то повлиять на структуру теста. Дело в том , что первое время пирог получался изумительным, но потом как сглазили, то низкий подъем, то опадал после духовки. Не могу найти причину, и соду на разрыхлитель меняла и муку сеяла…

Татьяна, добрый день! Опять готовлю на основе этого теста торт, и возникла проблема: по задумке необходимо выпечь два коржа (один шоколадный) и каждый разрезать пополам. Пока я буду выпекать и остужать в духовке первый корж, разрыхлитель и сода в оставшемся тесте прореагируют, и второй корж у меня не поднимется. Отказаться от разрыхлителя я не могу - духовка не очень, тесто может не подняться. Я уж думала замесить на каждый корж тесто по отдельности, но в глубине души подозреваю, что на практике так никто не делает. Может, надо разлить тесто в две миски и в каждую перед выпечкой положить по полнормы соды и разрыхлителя? Или печь два коржа одновременно (но это не с моим опытом)? Татьяна, как лучше выйти из этой ситуации, подскажите, пожалуйста!

Татьяна, спасибо! Я, пожалуй, буду замешивать тесто на каждый корж отдельно, благо делать его несложно.