Чизкейк с топпингом из голубики

Вопросы: можно ли сделать из плавленного сыра “Вселый молочник” (вообще не знаю какой это сыр - сливочный сыр) и какой жироности нужно сметану (если это принципиально). Очень хочется приготовить чизкейк, но мне кажется это та-ак сложно и главная заковырка в сыре.

Татьяна, скажите, а вам лично какой именно чизкейк больше нравится?? А то их здесь стооолько:)

А какой творог нужен. Жирный домашний? Продается макс. 15% жирности. Этого достаточно. Или лучше тогда не заморачиваться и приготовить что-то другое?

я тоже не знаю, что такое сливочный сыр
может покажете нам пару вариантов в картинках?

Подскажите, а если я не могу найти ни филадельфию, ни маскарпоне, какой еще сливочный сыр можно использовать для чизкейка? или какой творог, какой жирности? спасибо

большое спасибо!

Ну прям пальчики оближешь

Можно брать не “Филадельфию”, а “Буко”. Более бюджетный вариант при идентичном вкусе и составе. У “Президента” еще есть подобный сыр

Татьяна, здравствуйте!
Хочу спросить про печенье: какой сорт больше всего подходит? У меня на пачке печенья написано “затяжное” - можно ли такое использовать?

Таня, а где ты крахмал кукурузный покупала? Что-то я искала и не могла найти. Или мне просто не повезло, и, на самом деле, это совсем не проблема?

Мне на одном форуме посоветовали еще один сыр для чизкейка:)
http://s53.radikal.ru/i140/0909/5e/d8fd7169f0c7.jpg

Дамочки,а неужели нельзя использовать нормальные продукты? Консерванты,ешки?Увас здоровья много?Есть много вкуснейших десертов ,в которых используются качественные продукты.

Танюша, подскажите, пожалуйста, зачем нужна форма с горячей водой на дно духовки? Это чтобы масло стекало из разъемной формы? Т.е. форму в фольгу не надо заворачивать? И водяную баню, как для Нью-Йорка, тоже делать не надо?

Здравствуйте, Таня, подскажите, пожалуйста, а можно обойтись как-то без яиц и при этом получить вкус, близкий к классическому чизкейку? Я вот как-то попробовала сделать Тирамису без яиц - нашла рецепт на крышке сыра Маскарпоне. Очень внусно. Но пока не добилась нужной консистенции - сделать бы его поплотнее (наверное, надо побольше добавить загустителя сливок или желатин попробовать). ПОка у меня полчилось вот что http://photofile.ru/users/natalikka/115228798/131331222/#mainImageLink , но буду эспериментировать еще, чтобы он был более презентабельным:)

Да, без термообработки я не рискую… один раз сальмонллезом уже переболели - больше не хочется… Хоть и говорят, что сейчас яйца нормальные продают, но риск все же есть??? А своих яиц нет, к сожалению Меня так расстраивает, что не могу яйца использоваьб сырые - ведь так много рецептов, где они нужны - да вон, возбми любой рецепт мороженого - везде яца, за исключением сорбетов и йогуртных мороженых, а я так мечтаю сделать живое мятное мороженое с шоколадной крошкой - и вот опять вопрос - чем заменить яйца?

Ой, спасибо Татьяна, я что-то просмотрела, видимо, в этом рецепте и в Нью-Йорке яйца как раз пропекаются, действительно. Это я какокй-то другой рецепт видела без запекания… А если печь не на бане, то температурный режим не меняется? Духовка с конвекцией электрическая.

Танечка, я хочу сделать этот чизкейк “на вынос” (в гости взять). Как быть с топпингом? Полить, когда чизкейк застынет, непосредественно перед выходом из дома или лучше тогда без топпинга обойтись?

В идеале наложить топпинга в банку и полить им на месте каждую дольку индивидуально. Я так и делала (этот чизкейк тоже был на вынос).

О, спасибо! Я бы не додумалась

Таня,скажите,пожалуйста,чем можно заменить разъемную форму,если таковой нет?!

Уже пекла по вашим рецептам чизкейк “Нью-Йорк”, “Клубника со сливками” и этот тоже! Вкусно очень!)) Теперь снова задаю провокационный вопрос- какой все-таки чизкейк Вам больше по душе??

а торт получается большой?? мне просто не нужен большой, можно пропорции в два раза уменьшить?? но форма не маленька, как думаете нормально будет???

и можно ли маскарпоне брать для торта этого, нету филадельфии((

Просто тортик будет на двоих. Ну раз крошечный то не буду уменьшать. 24 см вроде. Жаль что филадельфии нету. все равно наверно если заменять вкус другой. ну уж ниче не поделаешь.а чем лучше всех заменить??? (на Ваш взгляд)

а я Violette взяла/ Альметте везде и всюду тока с добавками почему то. типа зелень, креветки. завтра попробую. погляжу что получится

ипекла) тортик стоит в холодильнике и ждет дигустатора

а этот чизкейк сильно отличается по вкусу от Нью-Йорка? просто то что полначинки сметана меня смутило…

меня смутило что ее так много, не будет ли это слишком жирно?

Я сделала этот чизкейк. Мне очень понравилось. Правда топпинг ещё не делала. Из неразъёмной формы неудобно брать только первый кусочек, потом-нормально. И пусть Татьяна бьёт меня ногами, но, я всё же не решилась на свой первый в жизни чизкейк тратиться на филадельфию. Купила в два раза дешевле какую-то Милкану. В следующий раз клятвенно обещаю покупать “правильный” сыр :-))

Ну, просто ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО. С Днем Победы!!! Желаю Вам и всем почитательницам Вашего кулинарного таланта Любви,Успехов, Здоровья и Удачи. Чтобы Вам вкусно жилось.

Испекла этот чиз-кейк дочке на день рождения. Получилось очень вкусно - торт смели в мгновение ока. По вкусу пришелся и мамам, и детям. Спасибо большое за рецепт. Думаю, на топпинг можно практически любые ягоды использовать - будет ничуть не хуже.

Делаю чизкейк на работе. И так как там стоит вопрос об оптимизации расходов,то вместо Филадельфии используем СЛИВОЧНЫЙ СЫР ПРЕЗИДЕНТ. Но только именно сливочный,а не плавленный. Очень вкусно получается,тем более он имеет такую же солоноватую нотку,что и Филадельфия.

ну как же он у вас такой беленький получается! у меня всю жизнь желтоваты! хоть с магазинскими яйцами хоть с деревенскими. ни разу еще белоснежные не вышел. от кремового до желтого только

эх жаль. у вас такой красивенный! тоже такой хочется)

если такой топпинг подавать с нью йорком - вкусно получится? я пониаю что нью йорк это классический чиз без всего, но лично на Ваш взгляд как лучше? Просто ингридиенты купила на нью йорк (сметаны нет, только сливки 33 % 500 мл)
Заранее спасибо! Надеюсь на быстрый ответ, т.к основа уже сделана

решила пойти на эксперименты и приготовила чизкейк по рецепту, но отдельно сбила белки и желтки! По большому счету это конечно уже получился не чиз, но на вкус получился очень нежный и интересный вкус!!!

Извиняюсь, что не по теме..
Кто-нибудь может подсказать какой-нибудь рецепт из СКИСШИХ сливок (только начали киснуть, горчат, 35% жирности)?!Блииин, так жалко..не могу ничего придумать. Наверное, надо, чтобы сливки как-нибудь запекались в процессе(чтобы не чувствовалась горечь)…Они густые, по вкусу(и виду) напоминают горчащий сыр МАСКАРПОНЕ.
Mild, посоветуйте, пожалуйста, если их положить их в чизкейк или как-нибудь с жирным творогом соединить, получится(хотябы примееееерно) какая-то замена маскарпоне? Они после выпекания не должны горчить? Результат будет…съедобным? Я понимаю, что наперед никто ничего не может знать..но все же, оооочень хочется знать Ваше мнение(а ему я сииильно доверяю). Еще раз извиняюсь…

Татьяна, вначале в ингридиентах для топпинга вы указали 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, но в описании рецепта сок исчез. Так надо его добавлять или нет? И куда?

А обязательно печь в воде? нельзя без неё обойтись? этот чизкейк сильно отличается по вкусу от тех,что продаются в кофе-хаус или шоколаднице?За раннее спасибо!