31/08/2009

Жюльен из лисичек

Жульен с лисичками Лисички - по определению летние грибы. Завтра наступает осень, но лисичек у нас продается по прежнему много. И пока есть такая возможность, я решила приготовить из этих замечательных грибов жульен. По сути, технология приготовления не отличается от жульена с шампиньонами. Но вкус в конечном итоге получается более насыщенным и грибным.

Ингредиенты:

300 г лисичек
1 средняя луковица
1 ч.л. с горкой муки
2 ст.л. сметаны или жирных сливок
тертый сыр для посыпания
соль по вкусу

Состав

Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Жарим лук

Добавляем в сковороду тонко нарезанные лисички, жарим до полного испарения жидкости.

Добавляем грибы

Добавляем сметану или сливки, тушим пару минут.

Добавляем сметану

Всыпаем муку, размешиваем и дарим еще пару минут.

Раскладываем грибы по кокотницам, посыпаем сыром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

Жульен из лисичек

Приятного аппетита!

Продукты: лисички, лук, мука, сметана, сыр

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 25

тюлень (Август 31, 2009, 16:06)

отличный рецепт. А сыр твердых сортов нужно или без разницы?

Ответить
- Mild (Август 31, 2009, 16:20)
  
  Я использовала обычный “Российский”. Главное, чтобы плавился.
тюлень (Август 31, 2009, 19:28)

а лисички отваривать не надо предварительно?

Ответить
- Mild (Август 31, 2009, 19:42)
  
  Нет, не надо.
тюлень (Сентябрь 1, 2009, 9:58)

сделала жульен, но мне показалось, что немного суховат. Может сделать сливочный соус как например к жульену из морепродуктов?

Ответить
- Mild (Сентябрь 1, 2009, 10:03)
  
  Думаю, можно попробовать.
Elena (Сентябрь 1, 2009, 21:43)

Белорусские лисички! их у нас продают иногда только под названием “белорусские”, а иногда пишут Литва - Белоруссия. Но мама мне сказала, что наши лисички продаются в Литву, а потом, похоже, Литва их перепродаёт.

Ответить
Надежда (Сентябрь 2, 2009, 11:44)

а если нет кокотниц, то какой посудой их можно заменить?

Ответить
Евгения (Сентябрь 3, 2009, 16:19)

вот и меня интересует аналогичный вопрос!:)

Ответить
- Надежда (Сентябрь 4, 2009, 16:25)
  
  Евгения.
  Решено было запечь жульен в горшочках, уж они-то есть практически в каждом доме и стоят 50-60р.
  Поскольку покупать кокотницы по 120р за штуку дорого, а использовать их придётся редко (под жульен и только?), от их покупки пока отказалась.
  Возможно, кол-во ингредиентов придётся увеличить. Точнее смогу сказать вечером, когда после работы возьмусь за приготовление.
Надежда (Сентябрь 5, 2009, 21:57)

Приготовила. Указанного в рецепте кол-ва продуктов хватает на один полный горшочек. Если планируете большее количество порций, увеличивайте расход продуктов соответственно
Кстати, получилось очень сытное блюдо )))

Ответить
Елена (Сентябрь 6, 2009, 18:43)

А не подскажите на какое количество кокотниц хватает приготовленного жульена? Очень хочется приготовить и специально пойду куплю кокотницы, хочу заранее уточнить, чтобы посуды на все хватило.

Ответить
- Mild (Сентябрь 7, 2009, 9:44)
  
  Рецепт рассчитан на 6 маленьких кокотниц.
- Елена (Сентябрь 7, 2009, 12:27)
  
  Спасибо! сегодня купила 10 штук. Грибов чуток больше у меня. Думаю все должно получиться
Евгения (Сентябрь 7, 2009, 16:04)

Надежда, спасибо большое - идея с горшочками действительно удачная!:)) этого добра в доме хватает! Наконец-то порадую домочадцев домашним жульенчиком!:)

Ответить
Инна (Сентябрь 7, 2009, 17:08)

А лисички на опята можно заменить?

Ответить
Елена (Сентябрь 12, 2009, 20:56)

Приготовила вчера. Получилось 6 кокотниц. Мы с мужем вдвоем все съели - получилось очень вкусно. А готовить - одно удовольствие. Самое долгое - это почистить и нарезать грибы. Все остальное готовиться легко и быстро. Кстати в моей жизни это был первый жульен, приготовленный мной. Думаю еще не раз повторить рецепт и обязательно на праздничный стол. Правда надо будет продумать чем заменить лисички (все ж они не круглый год продаются).

Ответить
- Mild (Сентябрь 12, 2009, 21:22)
  
  Такой жульен замечательно получится и с шампиньонами .
Инна (Сентябрь 15, 2009, 16:20)

Жаль, что про опят мне не ответили…

Ответить
- Mild (Сентябрь 15, 2009, 17:23)
  
  Извините, прохлопала .
  Жульен из опят я готовить не пробовала, поэтому своим опытом не поделюсь.
  Но народ делает, ест и нахваливает .
Nadino4ka (Ноябрь 12, 2009, 15:53)

С шампиньончиками тоже не плохо будет)))А вот лисичками наверное самый смак!Обожаю эти грибочки,но купить кроме замароженых невозможно((Хочу в Пружаны))))

Ответить
Марика (Декабрь 18, 2009, 23:23)

Подскажите, пожалуйста, а с замороженными лисичками возможно сделать такой жульен… или замороженные грибы все таки теряют вкусовые свойства… И можно ли сделать грибную смесь..к примеру, свежие шампиньоны и лисички?.. Спасибо за ответ заранее.

Ответить
- Mild (Декабрь 19, 2009, 17:35)
  
  Думаю, можно и с замороженными приготовить. Вкус будет немного менее насыщенным, но все равно получится вкусно .
MAlinka (Февраль 19, 2010, 18:59)

С лисичками наверное просто объедение, прямо слюнки потекли

Ответить
chaika (Сентябрь 24, 2010, 6:56)

Понравился Ваш рецепт, сегодня жду гостей, думаю что всем понравится. Кокотниц правда у меня нет, хочу попробовать в кокотницах из фольги, наверняка получится, я всегда рыбу запекаю в фольге со сметаной….

Ответить