Творожный пирог с ягодами

Творожный пирог с ягодамиПишу в общем, “с ягодами”, так как для этого пирога подходит куча разных ягод - черная и красная смородина, клюква, черника, вишня, голубика (с ней я, кстати, и готовила). Не советую использовать клубнику и малину - 35 минут в духовке они попросту не выдержат и превратятся в неприглядное пюре.

Ингредиенты:

Для теста:

200 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

500 г творога
2 яйца
100 г сахара
100 г сметаны
200-300 г ягод (черники, смородины, голубики, клюквы)

Состав

Готовим тесто. Муку просеиваем с разрыхлителем. Охлажденное масло режем кусочками, бросаем в муку и растираем до состояния влажной крошки. Добавляем сахар и яйцо, замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 минут.

Тесто

Тем временем готовим начинку. Творог протираем через сито, добавляем сметану, яйца и сахар, взбиваем миксером до однородности.

Начинка

Охлажденное тесто выкладываем в смазанную разъемную форму так, чтобы получились бортики высотой около 4-5 см.

Основа

Выливаем начинку в тесто, сверху насыпаем ягоды.

Кладем ягоды

Печем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

Охлаждаем и вынимаем из формы.

Творожный пирог с ягодами

Приятного аппетита!

Творожный пирог с ягодами



Комментариев: 55

  • а можно творог из банки использовать “домик в деревне” - он жидкий и без крупинок или не получится?

  • спасибо за рецепт! уже вариация придумалась :)

  • A Ricottu mojno navernoe ispolzovat vmesto obichnogo tvorojka?

  • а по вкусу на американский творожный с вишней не похоже? ну, кроме ягод, конечно )

    • Он отличается. Здесь более вкусное и рассыпчатое тесто, которого, кстати, довольно много в процентном соотношении. Начинка тоже немного другая. В целом лично мне этот пирог понравился больше торта с вишней.

  • Таня, Вы виртуоз по части творожно-сырных тортиков! Скажите, а какого размера форму надо брать? обычно в рецепте Вы всегда указывайте, а тут я что-то не вижу.Спасибо.

    • Я пекла в форме 22 см, но можно использовать с большим диаметром. Время выпекания существенно не поменяется - изменится только количество ягод, которыми вы верх посыпать будете.

  • Подскажите, плз, что Вы делаете, чтоб бока в пироге не пригорали. Готовлю похожие пироги постоянно. И всегда одна и та же проблема - верх на краях пригорает. Если края нормальные, то середина не пропекается(((((((

    • Я ничего специально для этого не делаю.
      У вас, по всей видимости, проблема связана с особенностями духовки. Термометр в ней есть? Вы уверены, что температуру оптимальную выставляете?

  • Процент жирности сметаны здесь значения не имеет?

    • Сметаны - нет. Творога - да. Чем он жирнее - тем вкуснее получается.

  • Сейчас поставлю в духовку, о результате доложу )))

  • А его не надо оставлять в духовке-холодильнике, как чизкейк? Начинка хорошо пропекается?

    Я творог в блендере взбивала.

  • А у меня не очень хорошо пропеклось, видимо потому что ягоды не до конца разморозились и дали много сока, вот (((

  • Скажите, пожалуйста, а домашний творог подойдёт????

  • Редко пеку по чужим рецептам. Но ваш рецепт прошел у меня проверку почти на “5″, творог немного мягковт. Спасибо за рецепт!!!!!!

  • делала без ягод,так как муж не любитель,получилось великолепно) спасибо за рецепт)

  • Юлинька (Август 18, 2009, 15:21)

    Пирог просто изумительный!!! Я очень давно ищу именно такой рецепт. Огромное спасибо. Главный ценитель - моя дочка :) которая не очень любит творог, но этот пирог уплетает с удовольствием. Творог брала не в пачках, а в пакете, он уже без комочков, ничего не растеклось, все замечательно, и упрощает процесс готовки, сахар брала коричневый, добавились карамельные нотки :)

  • Надо же красавчик какой! Возьму на заметку и приготовлю в ближайшие выходные, только пожалуй с клюковкой:)

  • Готовила с домашним творогом!!!!!!! Супер!!!!!! Таня, спасибо за такие вкусные рецепты! Каждый день начинается с вашего блога))))

  • багирка (Август 19, 2009, 22:12)

    а ягода-брусника) для этого пирога подойдет? :)

  • Очень вкусно! 5+! Женщины на работе не оставили ни крошки и все взяли рецепт. Готовила в неразъемной форме, после остывания замечательно выпал на блюдо, вверх прикрыла пищевой пленкой, чтобы сок из черники не вылился. Спасибо за рецепт!

  • Викусик (Август 28, 2009, 9:06)

    а если творог не протирать, получится? у меня сита нету :(

    • Если не протирать - начинка получится слегка комковатой, а не однородной. Хотя если у вас творог гладкий - будет нормально :) .

  • Таня, а если начинку взбивать не миксером , а вручную не хуже получится? Ещё видела похожий рецепт , там вместо ягод абрикосы и в творог ещё крахмал добавляют. Не подскажите, зачем?

    • Можно взбить вручную - главное, чтобы масса получилась однородной.
      Крахмал, подозреваю, добавляют для того, чтобы начинка гарантировано плотной получилась. Но если использовать творог с жирностью от 9% - она и так будет густой.

  • Уррра! Нашла творог 9 % и 18%. Ещё вопрос - можно почти сразу после приготовления снять бортики и переложить пирог на тарелку?

    • Берите 18% - с ним вкуснее получится ;) .
      Перед извлечением из формы пирог лучше остудить - так он точно не развалится.

  • Сделала пирог с грушами : ) Их было много, а ягоды уже заморозила. Получилось очень вкусно. Вытаскивала из формы еще теплым - вытащился хорошо. Пропекся хорошо. Спасибо за рецепт!

  • творог у меня 5% … жирнее не нашла.. слышала что можно крахмал добавить. Не подскажете сколько его добавлять в данном рецепте? =))

  • ах да еще.. мы не печем основу перед тем как влить начинку.. тесто клеклым не получится? ))

    • Пеките с 5%. Если творог не жидкий - крахмала не нужно вообще.
      Тесто получается рассыпчатым и совершенно не клеклым.

  • Танюша, спасибо за рецепт!!!!! такой нежный тортик получился, я с вишней сделала, творог нашла 18%, и даже сито купила )))))))))))

  • по совету Юлии Высоцкой, можно делать тесто, потом сразу его кусочками в форму прикрепить и на 30 в холодильник уже в форме, чтобы потом не раскатывать :)

    спасибо вам за сайт и рецепты, мы наслаждаемся!!

  • Машенька (Октябрь 13, 2009, 13:46)

    Тань, форма у тебя, кажись, смазана маслом? Посыпать надо поверх масла чем-нибудь? Спасибо )

  • Аннушка_Киев (Ноябрь 3, 2009, 0:21)

    Добрый вечер! Чудесный сайт!!!! Не было дня, чтобы я не заходила сюда! :)))) Забрела впервые в поисках рецепта ленивых вареников (вареники получились отличные). А вот сегодня решила испечь этот пирог. Завтра у сына день рождения, хотела сделать ему приятное, но видно не судьба! : ( Даже не знаю… все делала строго по рецепту! Единственное - не могу гарантировать, что моя духовка прогревается так как нужно! Короче говоря, после положенных 35 минут у духовке поставила пирог остывать на балкон (там не очень холодно, но прохладно - может в этом ошибка?), спустя мнут 15 из формы снизу стало вытекать растопленное масло. Сейчас поставила опять в духовку и под низ поставила миску с водой, т.к. масло продолжает вытекать! Что делать?

  • Хотелось бы уточнить,не испортит ли пирог если ягоды взять из варенья?
    клубничного например или вишнёвого?

    • Скорее всего, получится слишком сладко. Если вас это не пугает - можете попробовать такой вариант.

  • начинка немного растеклась((((((наверное потому,что не дала пирогу остыть(очень хотелось быстрее попробовать!)ожидания оправдались!очень вкусно!
    мне вообще по душе все варианты с творожно-ягодным наполнителем.по-моему отличная альтернатива банальному творогу со сметаной:вкусно и полезно!

  • спасибо,за рецепт!Всем понравилось, не осталось ни кусочка)
    вот только в тесто пришлось добавить больше муки,так как тесто было слишком липким

  • Танечка СОС, подскажите у нас в магазине самый жирный творог 15% но он зернистый =( Он подойдет? Или лучше взять плотный но 9%?

  • я тут буквально на днях пекла творожную запеканку
    и вот первый раз в жизни протёрла творог через сито
    запеканка получилась какая-то пружинистая, плотная и однородная
    можно сказать слегка резиновая даже

    это от того что через сито? или может от того, что у меня творог не жирный был?

    • Думаю, это из-за качества творога - протирание через сито наоборот делает консистенцию более нежной.

  • а жирность творога играет роль в этом случае?
    или если творог качественный, то и с низкой жирностью он будет вкусным?

  • Пирог замечательный! Пекла с черникой - просто объедение. Только хотела уточнить - при замешивании теста у меня почему-то сахар не растворился совсем - так и остались отчетливые крупинки, а долго месить я побоялась. Что подскажите в данном случае? Может сах.пудру вместо сахара использовать мне надо было?

  • Делала пирог дважды! Дважды вкусно, но времени на приготовление в духовке ушло больше. Т.е. через 35 минут он весь шевелился так сказать. Хотя духовка у меня современная. Еще добавила в творог ванилин, получилось ее вкуснее, как будто ванильное мороженное! Рецепт теперь мой любимый!


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Мария: Не маслята, а опята (зачиталась комменты)
Мария: Делала на днях, вместо шампиньонов были маслята, бульон мясной, портвейн не добаляла. Как-будто не хватало чего, какой-то нотки (я так подозреваю, ...
LukreziaBordzia: Покупной фарш, как и тесто, очень-очень редко! стараемся выборочно и аккуратно. Пельмени люблю нежной детской любовью, поэтому иногда предаемся ...
Лариса: все шло хорошо, но потом кекс опал :( съели конечно, но внутри был тяжелый и мокрый
русика: а можно такие булочки посыпать кокосовой стружкой? они выдержат столько времени в духовке?
Фати: Я вчера пыталась сделать наполеон по другому рецепту. Ничего не получилось. Крем был жидкий, а тесто твердое настолько, что я ...
Фати: Блин, вот прочитала комментарии про кислость торта от уксуса, и боюсь теперь готовить. От чего зависит, что у других получился ...
LESA: Идея с корзиночкой очень нравиться, пробовала цезарь в такой, только она была в мелкую дырочку(как на мелкой терке, и очень ...
LESA: Рецепт действительно очень хороший, лучший из всех что я пока находила. Но делаю я шаурму в своей импровизации: вместо свежих ...
Анна Светикова @ Израиль: Стараюсь полуфабрикаты не покупать, но порой это очень сложно делать. К тому же дети очень любят мучное, а мне делать ...
1 Куриные котлеты с грибами и сыром
2 Аппетитные пончики
3 Курник
4 Шаурма по-быстрому
5 Крем-суп из шампиньонов
6 Хворост
7 Чизкейк "Нью-Йорк"
8 Чебуреки
9 Лазанья с курицей и шампиньонами
10 Тирамису

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2010 Вкусный блог Условия перепечатки