29/07/2009

Кухонная утварь: про кастрюли

Кастрюли В комментариях и при переписке по обратной связи многие из вас просили меня рассказать о кастрюлях, сковородках и другой кухонной утвари. Описывать все сразу в одной статье, мне кажется, нецелесообразно. Поэтому мы пока начнем с кастрюль - тем более, что это самая ходовая кухонная посуда.
Первое, на что стоит обратить внимание при выборе кастрюли - это материал, из которого она изготовлена.

Медь

Самой хорошей считается посуда из меди. Главное ее преимущество в высокой теплопроводности - по этому показателю медная утварь превосходит стальную в 10 раз и алюминиевую в два раза. Поскольку медь склонна окисляться при соприкосновении даже со слабокислой средой, рабочая поверхность медной посуды покрывается слоем другого металла - олова (чаще всего), стали или никеля. Большой минус медной посуды - ее дороговизна.

Чугун

Чугунные кастрюли хороши своей прочностью и износостойкостью. За счет толстых стенок и дна они обеспечивают идеальные условия для приготовления блюд, требующих долгого тушения или томления - к примеру, плова или жаркого. Минусы такой посуды - большой вес и, как не удивительно, хрупкость - если чугунную кастрюлю уронить, она может расколоться. К тому же, оставленная в чугунной посуде пища может менять цвет - например, гречка в ней чернеет, а синий лук зеленеет.

Алюминий

Алюминиевые кастрюли гораздо легче чугунных и дешевле медных. Для них характерна хорошая теплопроводность - то есть жидкости в алюминии нагреваются быстрее, чем в стали или чугуне. В алюминиевой посуде, как и в чугунной, не рекомендуется оставлять готовую пищу, т.к. она вступает в реакцию со стенками и дном кастрюли. Сегодня ведущие производители посуды делают уклон в сторону изделий из анондированного алюминия - он химически инертен и безопасен для здоровья.

Нержавеющая сталь

Стальная посуда сегодня, пожалуй, наиболее популярна. Для изготовления кастрюль в подавляющем большинстве случаев используется высококачественная пищевая сталь с маркировкой 18/10. Сама по себе сталь характеризуется не очень хорошей теплопроводностью. Поэтому качественная стальная посуда имеет многослойное дно - чаще всего с алюминиевой вставкой, реже - с медной (второй вариант обходится дороже). Это способствует равномерному прогреванию и препятствует подгоранию пищи.

Как показывает опыт, для полного счастья среднестатистической хозяйке нужно 4-5 кастрюль объемом от 1 до 4 литров плюс большая кастрюля для варки супов,бульонов и крупных продуктов - например, свиных рулек, кукурузных початков, свеклы и т.п.

А теперь - давно обещанный отчет о тестировании кастрюль Rondell, предоставленных интернет-магазином www.rondell-shop.ru.

В мое распоряжение поступили три кастрюли серии Flamme - ковшик на 1,3 литра Носик и две кастрюли на 3,2 и 5,7 литров. Первым делом я оценила удобные крышки с отверстиями для слива жидкости. Отверстия, к слову, двух разных диаметров - крупные для картошки и ей подобных продуктов, а мелкие - для крупы и мелких макарон. По сути, такая крышка снимает необходимость пользования дуршлагом - и без него во время слива ничего в раковину не убежит .

Второе, что меня заинтересовало, - это равномерность прогрева дна. Есть простой тест, который позволяет это проверить. На дно кастрюли наливаем воды в палец, ставим кастрюлю на огонь, включаем конфорку и ждем закипания. В идеале пузырьки должны подниматься равномерно со всего дна. Мои подопытные кастрюли этот тест прошли на ура. Что, собственно, меня особо и не удивило - у этой серии тройное вштампованное-вплавленное дно со вставкой из алюминия, а это по определению должно обеспечивать равномерность прогрева. По этой же причине еда в таких кастрюлях долго не остывает.

Ручки Еще один плюс - специальные чехольчики из силикона на ручках кастрюль и крышек. То есть для того, чтобы поднять крышку или снять горячую кастрюлю с огня, прихватками пользоваться не нужно. Правда, если нужно слить жидкость - прихватки все же пригодятся .

За последние три недели чего я только не готовила в подопытных кастрюлях. Первым в плотный оборот попал ковшик - он очень удобен для приготовления соусов, кремов и напитков вроде какао и глинтвейна.
Большая кастрюля уже повидала и борщ, и разные супы, и кабачковую икру, и крепкий бульон, который варился часа три с половиной.
В средней кастрюле я в основном варила гарниры - рис, гречку, картофель - и отваривала пасту. Несколько раз тушила овощи, курицу и мясо. Ни одна из кастрюль нареканий не вызвала - все греется равномерно, не пригорает, сама посуда легко моется.

Словом, подтверждаю - кастрюли хороши по всем параметрам. Разве что в духовку их не засунешь - стеклянные крышки и силиконовые ручки не позволяют.

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 29

Ирина (Июль 29, 2009, 11:32)

Скажите, а как с прочностью покрытия дна посуды? Сковороды вы не тестировали я так поняла, а одна мне очень понравилась на сайте.

Ответить
- Mild (Июль 29, 2009, 11:39)
  
  Сковорода и сотейник Rondell у меня тоже имеются. Но о них - в следующей статье.
  Покрытие очень хорошее - по крайней мере, у сковороды Virtuose и у сотейника Champagne (второй - это вообще полный восторг). Там даже на сайте указано, что посуда позволяет пользоваться металлическими лопатками.
Ирина (Июль 29, 2009, 11:43)

Спасибо. Буду ждать статью!)

Ответить
Katerina (Июль 29, 2009, 16:19)

Меня очень интересует посуда этой фирмы. Жду Вашу статью про сковородки ! Склоняюсь к тому, что нужно купить себе такую посуду и пользоваться ей долгое время с удовольствием. Очень жду Ваши впечатления!

Ответить
Panda (Июль 29, 2009, 19:58)

Таня, я думаю, что многие Ваши постоянные читатели заинтересовались этой посудой. Поэтому, думаю, всем будет полезно, если Вы дадите рекомендации, как-то направите в выборе. А то захожу на сайт - глаза разбегаются, все серии, естественно, “Уникальные”, но чем одна от другой отличается, кроме дизайна, - мне лично не понятно((( Но это же отнюдь не основной критерий в выборе.

Ответить
orxideya (Июль 30, 2009, 14:36)

privet vsem. ya sobiralas kupit posudi ot Amway. no teper uje ne znayu iz kakoy firmi luchshe kupit’. esli kto znaet dayte sovet. zaranee spasibo.

Ответить
Ольга (Август 2, 2009, 19:50)

Очень долго выбирала сковородку, провела маркетинговое исследование, от Цептера до чугунной сковородки МТЗ. Купила сковородку-гриль этой фирмы, с титановым покрытием, покупала на втором этаже в Бигзе, грамотный продавец уговорила. Пожарила отбивные, просто - соль, перец, лимон, без масла. Такая красота, быстро, вкусно и наверно полезно. СУПЕР!! Жду продолжения испытаний. Еще собираюсь купить - блинную сковородку, очень понравилась, но денег не хватило. Понравились ножи, но вроде бы не нужны, но уже в руки взяла, в мозгах что-то заработало.

Ответить
Алина (Август 27, 2009, 13:10)

А мне совсем не понравилась посуда этой марки…С таким восторгом выбирала, а в результате ничего особенного…

Ответить
Алина (Август 27, 2009, 13:13)

Омг….на сайте совершенно другая продукция, нежели та, что я приобрела. Видимо опять вляпалась с подделкой((

Ответить
- Маришка (Сентябрь 2, 2009, 22:30)
  
  Алин, а Вы где покупали посуду? В этом магазине или в другом месте? Я несколько раз приобретала здесь и никогда проблем не было.
Жанна (Сентябрь 27, 2009, 15:05)

Татьяна, хочу спросить у вас о качестве крепежа ручек у кастрюль. Надежно ли крепление ручек?

Ответить
- Mild (Сентябрь 27, 2009, 15:19)
  
  Крепление клепочное, вроде как надежное - по крайней мере, ничего не шатается .
ThatMonkey (Октябрь 2, 2009, 22:16)

А у меня точно такой же набор кастрюлек Rondell Flamme - и я ими ну оооочень довольна!!! Выбирала себе посуду очень долго, придирчиво, советовалась с мамой - в итоге купила этот набор кастрюль, две сковороды и сотейник от Rondell. Да, вышло совсем не дешево, но зато качество - на высоте и о потраченных деньгах ничуть не жалею! Ничего не пригорает, моются они легко, равномерно прогреваются, имеют прочное покрытие и вообще, выглядят на кухне очень стильно В большой кастрюле я даже плов готовлю! В общем,твердая пятерка посуде этой марки! Кстати, покупала ее я в интернет-магазине, очень удобно оказалось

Ответить
svetik (Декабрь 10, 2009, 21:21)

Рассматриваю серию Rondell Evolution:.Подскажите кто пользовался,какие отзывы? Её действительно делают в Германии или это опять Китай?

Ответить
- марта (Март 7, 2010, 0:39)
  
  Да, это опять китай- сегодня рассматривала в магазине сами кастрюли и коробку с производителем.
- Mild (Март 7, 2010, 0:50)
  
  Я бы не была столь категорична. У меня на балконе лежат две коробки от кастрюль. На обеих написано “Сделано в Германии” (не по-русски, естественно).
  Думаю, у Ронделя, как и у других европейских производителей, есть производство в Китае.
- Елена (Март 12, 2010, 15:16)
  
  Муж подарил на 8 марта набор “Еvolution”. В первый же день в ковшике варила кашу гречневую, а в маленькой кастрюльке рис.Нельзя солить не закипевшую воду. В маленькой кастрюльке остались пятна на дне, как накипь. Это очень разочаровало.Пользовалась больше 20 лет кастрюлями из нержавейки производства Новокраматорского завода Украина.Никаких проблем с пятнышками от воды и соли не было.Посуда не убиваемая, но захотелось увеличить количество посуды и новейшая технология заинтересовала, но вот отзывов не встречаю о ней, ди и к тому же смотрю что снимают некоторые модели этой серии с производства.Почему? не оправдала себя? Покупала в фирменном Магазине в Харькове? Интеренет-магазин не выполнил заказ!!
- Наталья (Август 4, 2010, 3:08)
  
  Конечно Китай в европе вообще ничего не производят из стальной посуды. И Китай Кита рознь все от стали зависит….18\10 - это под сомнением, у кого нибудь была эта посуда в использовании более 5 лет ? врядли, после 5 лет на низкокачественной стали появляется коррозия. Вуа-ла.
Иринка (Март 12, 2010, 20:00)

Я такую кастрюлю (5,7 л) получила в подарок и не могу нарадоваться ей!!! Очень удобно, быстро прогревается и готовится пища. У меня была маркировка немецкая, покупала в магазине Реал во Владыкино, цена - 1699 рублей. Всем рекомендую! Теперь заглядываюсь на другую кастрюлю этой марки, бордового цвета, не помню названия серии.

Ответить
- Елена (Март 15, 2010, 8:43)
  
  У меня маркировка тоже немецкая и упаковка соответствует.Все выходные готовила в ней у меня 3 кастрюли и ковш этой серии.Понравилось варить кашу.Получается рассыпчатая. Сегодня мужсобирается еще и сотейник купить этой серии, чтобы был полный комплект.Цена всего комплекта из 4х предметов-1502 грн. почти 200долларов.Не дешево.Будем надеяться на долгую службу.
ИринкаТ (Май 19, 2010, 21:48)

У меня два набора этих кастрюль серии Flamme, первый покупала по отдельности, второй в гипермаркете Real за 3990, и соответсвенно мимо просто не смогла пройти. Действительно супер, и готовить и мыть. Я хоть и не очень опытная хозяйка и сравнивать особо не с чем, но мама просто в восторге, хотим теперь невестке подарить. Кастрюли - это, конечно, не подарок…. но к rondell это не относится! У меня плита индукционная, так что это практически единственный и безпроигрышный вариант!

Ответить
Impa (Июль 8, 2010, 11:49)

А можно вопрос? Вы кастрюли в Москве заказывали или в Минске? Если в Москве то, как с доставкой? А если у нас подскажите где? Меня привлек набор Champagne, тем более он так удачно впишется в интерьер.
Спасибо заранее.

Ответить
- Mild (Июль 8, 2010, 12:39)
  
  Свою посуду я получчила из Москвы, там сложная была система .
  В Минске Рондель имеет смысл посмотреть в Короне - там непплохие цены на него. И на shop.by гляньте.
ElenaG (Июль 13, 2010, 14:34)

Я купила набор Flamme2, очень хорошие кастрюли. Только на сайте Rondell дорого, есть много предложений в Инете на 700 руб. дешевле!

Ответить
Анна (Декабрь 14, 2010, 23:45)

Здравствуйте, Татьяна! На одном из сайтов о кастрюлях Rondell Flamme написано: “Аккумуляция тепла при закрытой крышке создает замкнутый цикл парообразования, позволяя готовить в такой посуде без использования масла и воды или же с их минимальным количеством, что позволяет сохранить натуральный вкус продуктов”. Немного необычно для кастрюли - готовить без воды :). Очень любопытно, Вы не знаете, эти кастрюли действительно обладают такими качествами? Интересно, как это на практике…

Ответить
- Mild (Декабрь 15, 2010, 1:21)
  
  Готовить в них таким образом я не пробовала, поэтому ничего сказать на этот счет не могу.
Оксана (Август 27, 2011, 20:33)

В начале лета купила набор посуды серии Креатив.За время использования посуда показала себя только с хорошей стороны. Готовить в ней одно удовольствие. Посуда долго держит тепло т.е. не остывает быстро, очень легко моется.А с месяц назад приобрела еще сотейник серии DELICE , тоже очень им довольна. И капусту в нем тушила, и рыбу жарила и т. д. Очень и очень здорово !!!В общем покупками довольна и не жаль потраченных денег, Кстати брата жена пользуется такой посудой не один год, и тоже никаких нареканий нет ..

Ответить
Екатерина (Август 28, 2011, 9:51)

у меня большая кастрюля Rondell Flamme на 5,7 л.
Купила советовавшись с Таней. Порадовал размер - кастрюля больше широкая, чем высокая - это удобно для хранения в холодильнике.
Очень довольна! Хочу теперь еще и ковш этой серии - крышка с дырочками для слива это супер! Силиконовые накладки на ручки - супер!
Ручка на крышке высоковата и нельзя ставить в кухонном шкафу на нее посуду столбиком (крышка в перевернутом состоянии танцует на кастрюле) - но это мелочи.
Покупала в России, в Минске в рознице их нет, в Интернете предпочитаю не покупать - люблю пощупать и выбрать.

Ответить
viki (Февраль 5, 2012, 20:28)

все равно самая лучшая посуда-это zepter

Ответить