30/06/2009

Свиные отбивные в цитрусовом соусе

Отбивные в цитрусовом соусе Вернемся к моему любимому сочетанию мяса с фруктами. Сегодня мы приготовим отбивные в соусе из лимонного и апельсинового сока с добавлением других ароматических и вкусовых ингредиентов. Мои едоки вкус блюда оценили. Надеюсь, он понравится и вам.

Ингредиенты:

800 г свиного филе
2 лимона
2 апельсина
1 ст. л. зернистой горчицы
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. сухого тимьяна
4 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
20 г сливочного масла
соль и перец по вкусу

Состав

Мясо режем на отбивные, слегка отбиваем.

В большой миске (не металлической!) смешиваем сок и цедру лимонов и апельсинов, мелко нарубленный чеснок, горчицу, уксус, тимьян, оливковое масло, молотый черный перец и соль.

Маринад

В маринад кладем мясо, перемешиваем.

Маринуем мясо

Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут.

Вынимаем, стряхиваем с мяса маринад, обжариваем отбивные на растительном масле на умеренном огне с обеих сторон по 4 минуты. Вливаем в сковороду маринад, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 7 минут.

Тушим

Вынимаем из сковороды мясо и сохраняем теплым. Соус выпариваем на сильном огне до загустения, добавляем сливочное масло. Поливаем соусом отбивные.

Отбивные в цитрусовом соусе

Приятного аппетита!

Продукты: апельсины, лимон, мясо, свинина, чеснок

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 14

Ирина (Июнь 30, 2009, 14:06)

А не мало ли по времени жарится мясо? Или за счет маринада так можно сделать?

Ответить
- Mild (Июнь 30, 2009, 15:42)
  
  Не мало - эти отбивным больше и не надо.
Виктория (Июнь 30, 2009, 14:46)

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, чем можно заменить бальзамический уксус???

Ответить
- Mild (Июнь 30, 2009, 15:54)
  
  Красным винным уксусом в том же количестве. Аромат будет немного другой.
Kyzya (Июнь 30, 2009, 23:14)

О, супер рецепт! Мясо, наверно, получается мягким из-за лимона и апельсина, буду пробовать на выходных.

Ответить
Машенька (Июль 10, 2009, 8:42)

Татьяна, можно ли оставлять мясо в маринаде дольше, чем 30 минут? Часов на 10? Если утром положить, а вечером жарить?

Ответить
- Mild (Июль 10, 2009, 9:26)
  
  Если других вариантов нет - можно поступить так. Но имейте в виду, что слишком долго мариновать мясо все же не рекомендуется.
Машенька (Июль 10, 2009, 10:08)

Спасибо за скорый ответ! Уже поставила мариноваться. Запах просто потрясающий - не удержусь! Значит, мужу вечером разогрею готовое ))

Ответить
Evgeniya (Июль 22, 2009, 14:47)

мне кажется, вы использовали много масла : сливочное, растительное и оливковое. Если мясо жарить на гриле, то масло совсем не нужно.
Вопрос: почему мясо долго не рекомендуется мариновать?

Ответить
- Mild (Июль 22, 2009, 14:53)
  
  Три вида масла - это оправданно. В крайнем случае, вы можете сократить список до двух, если будете жарить на оливковом. Сливочное масло в соусе обязательно.
  Если жарить на гриле - вы избавляетесь только от того масла, что необходимо для жарения на сковороде.
  Что касается маринада. Если мясо в нем передержать - оно станет слишком мягким и начнет разлазиться. Особенно учитывая тот факт, что мы его предварительно отбиваем.
Катя (Декабрь 8, 2009, 14:48)

На обед сегодня приготовила это блюдо)))
Т.к. мяса было в 2 раза меньше, я все уменьшила в 2 раза. Вместо тимьяна (нет его у меня) использовала майоран и не использовала лимон (тоже за не имением). Под словами “сок и цедра” я возможно ошибочно поняла, что и корочку цитрусовых тоже нужно добывать. От этого вкус получился с горчинкой. Плюс на последнем этапе добавила еще 1ч.л сахара. Мяско получилось нежнейшее ))) Мне понравилось, а вот муж не оценил соус ((.

Ответить
Катерина (Май 24, 2010, 9:23)

Татьяна, не могли бы вы для новичков в кулинарии немного пояснить как резать мясо на отбивные?

Ответить
- Mild (Май 24, 2010, 9:44)
  
  В ближайшие дни организуем фото-инструкции по нарезке мяса и разделке курицы.
Катерина (Май 24, 2010, 11:58)

Спасибо большое! Буду ждать с нетерпением

Ответить

Оставить комментарий

Последние комментарии

Популярные рецепты

Mild:	Слишком много всего будет намешано :(
Mild:	Да очень много где - с ним проблем пока не было. В последний раз покупала в Короне.
Mild:	Мои - эти :)
Олеся:	Стир-фрай это быстрая обжарка в очень горячем масле преимущественно в воке
Алена:	Я с недавних пор просто банановокексовый маньяк)) третий раз пеку по разным рецептам, и в этом мне больше всего тесто ...
Dalvadorez:	Татьяна!!! Искреннее Вам СПАСИБО за рецепт данного теста - именно эти пропорции создали для нас с мужем атмосферу любимого итальянского ...
lera:	торт замечательный. я добавляла желатин, потому что БЕЛОРУСАМ НЕ НУЖНЫ ЖИРНЫЕ СЛИВКИ это просто издевательство, когда в магазинах областных центров просто ...
Анюта:	Танюша, подскажите пожалуйста, можно ли вместо куриного филе использовать филе индейки?
Инна:	Попробовала!!!! Это волшебно! Жаль только чуть переборщила с размачиванием печенья, мокровато. Но очень вкусно все-равно!
kambalas:	Таня, здравствуйте. Я по религиозным соображениям не употребляю алкоголь. Можно ли, использовать свежую вишню?

1	Чизкейк "Нью-Йорк"
2	Бисквит классический
3	Тирамису
4	Крем-суп из шампиньонов
5	Аппетитные пончики
6	Курник
7	Торт "Наполеон"
8	Ватрушки с творогом
9	Хворост
10	Цветаевский яблочный пирог

Вкусный блог - рецепты под настроение!

Свиные отбивные в цитрусовом соусе

Реклама

Рубрики

Мои рецепты на Ваш Email!