14/04/2009

Фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе На заре нашей совместной жизни мой муж заявил, что он, мягко говоря, не любит фрикадельки и тефтели. На мой вопрос “Почему?” последовал исчерпывающий ответ “Просто не люблю и все”. Но я не сдалась. Теперь он их ест - и я бы не сказала, что через силу.

Ингредиенты:

700 г говяжьего фарша
1 стебель черешкового сельдерея
1 средняя морковь
1 луковица
1 яйцо
400 г консервированных томатов в собственном соку
50 г панировочных сухарей
60 мл белого сухого вина
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ч.л. сухого базилика
соль и перец по вкусу

Состав

Вшарш добавляем яйцо, панировочные сухари, 60 мл воды, соль и перец, хорошо вымешиваем. Делим на 18 частей и катаем круглые фрикадельки. Обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку.

Фрикадельки

Морковь нарезаем тонкими кружочками или полукружиями (в зависимости от толщины моркови), лук и сельдерей режем тонкими ломтиками. Обжариваем на растительном масле до мягкости.

Жарим овощи

Вливаем вино, лимонный сок и размятые вилкой томаты, доводим до кипения. Кладем в сковороду фрикадельки, сыплем базилик, досаливаем по вкусу.

Тушим

Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 20.

Фрикадельки в томатном соусе

Приятного аппетита!

Продукты: вино, говядина, лук, морковь, мясо, сельдерей, томаты в собственном соку, фарш, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 34

Svetlana (Апрель 14, 2009, 12:18)

Оооо, какое волшебное блюдо!!! Как я люблю тефтели и фрикадельки!!!! А в томатном соусе - это фантастика!!! Спасибо Вам, Татьяна, огромное!!!

Ответить
Наташа (Апрель 14, 2009, 12:46)

Ооо, а я тоже в фрикадельки добавляю хлеб, они тогда нежнее получаются. А на меня смотрят, когда я об этом говорю, как на … Рада, что встретилась единомышленница.

Ответить
Анастасия (Апрель 14, 2009, 16:50)

Спасибо огромное за рецепт!!! Очень вкусно!!! Мой доволен как слон)))

Ответить
Luba (Апрель 15, 2009, 17:49)

Потрясающий рецепт. Но не знаю, что мне делать. Я очень люблю томатные соусы, а у мужа изжога от него. Может как-то смягчить можно.
Вы просто молодчина!!! Всегда,что интересное готовите.

Ответить
- Наташа (Апрель 24, 2009, 11:46)
  
  Ничего смягчить не получится, просто для него нужно готовить в другом соусе.
Марина (Апрель 18, 2009, 20:29)

Танюша, огромное спасибо за рецепт! Сегодня готовила эти фрикадельки, но в духовке. Результатом остались все довольны. Правда вино я использовала красное “Саперави” и влила в два раза больше. И очень даже не плохо получилось! Когда поставила в духовку, крышкой не накрывала, от арамата захлёбывались слюной, еле дождались… Спасибо ещё раз!!!

Ответить
тюлень (Апрель 19, 2009, 15:10)

приготовила сегодня-очень понравилось. Я готовила без вина и сделала сама томатный соус, так как не было консервированных томатов.

Ответить
Олеся (Апрель 23, 2009, 21:37)

Татьяна а если их сделать из рыбы (я мясо не ем)?

Ответить
- Mild (Апрель 24, 2009, 9:53)
  
  Я не пробовала делать их из рыбы, поэтому за результат не ручаюсь.
  В любом случае придется менять пропорции, т.к. консистенция рыбного фарша сильно отличается от мясного.
- Наташа (Апрель 24, 2009, 11:48)
  
  Котлеты рыбные в томате получаются вкусно, так что и фрикадельки должны получиться. Удачи.
Аня (Май 4, 2009, 11:07)

Тань, а Вы не хотите приготовить голубцы? Хотелось бы посмотреть, как это делается. Самой страшно)))

Ответить
Александра (Июнь 17, 2009, 12:12)

а если брать не говяжий фарш,а домашний(смесь) то нужно ли менять другие пропорции…?

Ответить
- Mild (Июнь 17, 2009, 12:48)
  
  Нет, пропорции менять не нужно.
Нюта (Июль 5, 2009, 20:12)

Очень вкусненько!!!

Ответить
Елена (Июль 20, 2009, 23:36)

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

Ответить
Людмила (Июль 21, 2009, 22:29)

Муж был в восторге!!Только фарш у меня был свинной))

Ответить
Татьяна (Июль 25, 2009, 9:18)

подскажите, а если нету томатов в собственном соку, то как можно выйти из положения?

Ответить
- Mild (Июль 25, 2009, 14:08)
  
  Перемелите в блендере 350 г спелых помидоров без кожицы и добавить 1 ст.л. томатной пасты.
алина (Июль 29, 2009, 16:42)

необыкновенно вкусно!!!! я нагло затоптала почти половину, пока дождалась ужина….. аж стыдно…. спасибо большое, Танюша - замечательные рецепты

Ответить
Настёныш (Август 27, 2009, 17:30)

Обьедение… спасибо за рецепт. Не раз пользуюсь этим сайтом…и каждое блюдо приводит в восторг семью!

Ответить
konfetka (Октябрь 16, 2009, 4:21)

Опять сготовила и опять получилось замечательно!

Ответить
Sister (Ноябрь 30, 2009, 16:11)

Татьяна, а если готовить без вина? Вкус не намного измениться в худшую сторону?

Ответить
наталья (Январь 23, 2010, 22:54)

татьяна спасибо огромное.очень удачный рецепт.сын у меня (здесь я не оригинальна),большой привереда,и обычно я его спрашиваю,что бы он хотел на ужини тут он изменил своим вечным хитам шницелям и жареной картошке!три дня подряд топтала с ним эти фрикадельки с разными гарнирами!

Ответить
Мария (Январь 29, 2010, 13:05)

Девушки, как думаете, какой сюда гарнир подойдет лучше всего, чтоб не было слишком “тяжеловато”?

Ответить
- Юлия (Январь 29, 2010, 14:12)
  
  буду оригинальной - РИС! ))
- Мария (Январь 29, 2010, 14:17)
  
  Вот я тоже сама с собой сошлась на этом мнении ))
  
  Спасибо!
- Мария (Январь 29, 2010, 17:42)
  
  Получилась вкусняшка! Вообще сочетание сельдерея, томатов и вина бесподобное.
  Я, правда, еще в фарш добавила молотый перчик чили для остроты, в соус капельку мускатного ореха и увеличила количество базилика.
  А на гарнир рис, сдобренный рисовым уксусом
Золотая Лилия (Март 31, 2010, 13:08)

Очень аппетитно выглядит! А я подобным образом делаю “ленивые фаршированные перцы”: тушу тефтели в сметанном соусе с большим количеством порезанного перца, моркови, лука. По вкусу точь-в-точь как нормальные перцы, только готовится быстрее и легче. И потом в семье никто не любит шкурку, съедают только мясо

Ответить
Айгуль (Май 13, 2010, 13:20)

Фрикадельки обалденные! Сынулька лопал и урчал от удовольствия. Спасибо большое!

Ответить
Ирина (Июль 20, 2010, 18:24)

Танечка, объясните пожалуйста, как у вас получаются такие круглые фрикадельки? У меня всегда при обжаривании они либо разваливаются, либо становятся угловатыми и некрасивыми.

Ответить
- Mild (Июль 21, 2010, 9:48)
  
  Думаю, дело в фарше. Я делаю его сама в блендере, предварительно срезаю абсолютно весь жир. Фарш получается довольно плотным и хорошо держит форму.
  Кроме того, я постоянно переворачиваю фрикадельки с боку на бок, чтобы они не успевали сплющиться.
Кудесница (Май 11, 2011, 4:38)

Вах!!! Я в шоке сама от себя) Получилось НЕВЕРОЯТНО вкусно и красиво!

Ответить
Tanya (Декабрь 11, 2011, 9:35)

А с каким гарниром подавать?

Ответить
Zesto4ka (Декабрь 23, 2011, 16:17)

Добрый день!

Татьяна, скажите пожалуйста можно ли заменить белое вино красным сухим?
Если да, то нужно ли менять количество?

Ответить