Mild
Закуски
Вернуться назад
25/03/2009

Паштет с лесными грибами

Паштет с лесными грибамиЭто блюдо лучше всего подавать к столу в качестве холодной закуски. Но опыт показал, что в разогретом виде этот паштет может вполне полноценно выступить в качестве основного блюда. И в первом, и во втором варианте он очень вкусный.

Ингредиенты:

750 г замороженных лесных грибов (лучше смесь)
500 г телячьего фарша
1 большая луковица
2 яйца
100 г сметаны
пучок целени (петрушка, укроп, зеленый лук)
соль и перец по вкусу

Состав

Зелень мелко рубим. Яйца взбиваем со сметаной, добавляем фарш, соль и зелень. Перемешиваем и убираем в холодильник.

Готовим фарш

Грибы кладем в кастрюлю с кипятком и варим в течение 10 минут. Вынимаем, обсушиваем и крупно нарезаем. Обжариваем на растительном масле с мелко нарезанным луком и чесноком в течение 4-5 минут. Остужаем.

Жарим грибы

Форму-кирпичик застилаем фольгой. Первым слоем укладываем треть мясного фарша.

Кладем фарш в форму

Сверху - половину грибов.

Кладем грибы

Затем снова фарш, грибы и снова фарш.Накрываем форму пергаментом, затем фольгой. Ставим ее в форму большего размера, заливаем водой так, чтобы она доходила до середины бортов.

Ставим форму в поддон

Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке  течение 30 минут, затем снимаем фольгу и печем еще 15 минут. После этого выключаем духовку и даем паштету постоять в ней еще 15 минут.

Подаем охлажденным.

Паштет с лесными грибами

Приятного аппетита!


Продукты: , , , , ,

В том же духе:

Комментариев: 15

  • Хм..интересно:) Татьяна, а грузди сюда можно попробовать приспособить? а то не знаю что с ними делать, пропадают…

    Ответить

  • а можно с шампиньонами это сделать? Рецепт очень, видно, вкусный. А лесных грибов нет…

    Ответить

  • Насчет груздей очень сомневаюсь - все-таки это довольно специфичные по вкусу грибы. А с шампиньонами, думаю, можно попробовать.

    Ответить

  • Что есть ” лесные грибы”? Они же всё лесные и только некотогые луговые!

    Ответить

  • А чем можно пергаметную бумагу заменить? может без нее просто запечь?

    Ответить

    • Orhid, думаю, можно и без пергамента обойтись - в таком случае накрывайте двумя слоями фольги.
      Valia, лесные грибы - белые, подберезовики, польские, подосиновики и иже с ними. Есть еще такая штука как культурные грибы - шампиньоны, вешенки и шиитаке.

  • спасибо большое!

    Ответить

  • И правда, наверно, вкусно, надо будет приготовить. Вотттолько лесных грибов нет, придется пробовать с шампиньонами.

    Ответить

  • Кстати, Таня, а если делать с шампиньонами, то шаги все те же? В смысле: отваривать 10 мин, потом обжаривать….

    Ответить

    • Шампиньоны не требуют предварительного отваривания - их даже сырыми есть можно. Так что из алгоритма просто убираем отваривание.

  • Mild, спасибо огромное за рецепт! Получилось очень вкусно!! Всей семье понравилось! Единственное, я в фарш еще добавила морковку, а вместе лесных грибов использовала шампиньоны. Да, и пришлось обойтись без пергамента :) А в след. раз попробую тоже самое сделать с куриным филе.

    Ответить

  • Скажите, а фарш нужно блендером рубить? А то у вас на картинке прям такая кремообразная масса…

    Ответить

    • Можно блендером, можно пропустить через мясорубку.
      Фарш выглядит кремообразным за счет сметаны.

  • Таня, не постиг меня успех с этим рецептом. Получилось огромное кол-во грибов, а мясо даже и не видно. У Вас в готовом виде видны слои мяса, у меня вообще их не видно. Вот что получилось: оказалось очень много жидкости на дне (делала с шампиньонами, предварительно обжарив их с луком в течении 5-6 минут и лишнюю воду слила перед укладкой их в форму), разделив фарш на три части получилось, что его не хватало даже покрыть грибы. В итоге получился грибной паштет. Может в следующий раз взять 500 гр грибов и 750 гр фарша?

    Ответить

    • Да, думаю, количество мясного фарша можно увеличить, если уж так жестко встал вопрос.


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Karina: Ахахах, Ольга, а чем банку открыли? :)
Mild: А вы не придирайтесь к словам ;) Что касается салата на фото, то он очень смахивает на коулслоу из красной и ...
вовка: отлично бысто и уверен что вкусно!! а если отбивные замариновать хотя бы на часок то былоб здорово!! ну и ...
Ирина: спасибо за рецепт! Я делала сегодня с кус-кусом)))) Очень вкусно получилось. Только я совсем не так кус-кус готовлю.Прочитала на упаковке: ...
vika: Точно,уже проверила лично.Подтверждаю)))
Le: Ага-ага, это там, конечно, овощи на заднем плане на тарелочке :) По поводу овощей к свининке: меня заинтересовал вот такой ...
Mild: Можно скорректировать вкус небольшим количеством сахара.
Mild: В идеале нужен именно кукурузный крахмал, но у нас только картофельный продают. Поэтому делала с ним.
Ольга: я один раз в пробке полбанки горошка консерсированного съела :)
сергей: чтобы горох быстрее разваривался, добавьте немного пищевой соды. результат 100%. Судя по запаху на кухне, суп получится отменный!!!
1 Чизкейк "Нью-Йорк"
2 Аппетитные пончики
3 Крем-суп из шампиньонов
4 Курник
5 Тирамису
6 Бисквит классический
7 Шаурма по-быстрому
8 Хворост
9 Шашлык из свинины
10 Чебуреки

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!
© 2007-2010 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта