Вишнево-миндальный чизкейк

вау, вот это красота! жаль такого сьіра у нас нету… а заменить его чем-то можна?

читать на ночь такие рецепты строго запрещено. я же теперь уснуть не смогу!

ням-ням.. осталась самая малость найти сыр филадельфия :))

подскажите, а что такое миндальный экстракт и чем его можно заменить?

Чудо, какое-то! Так хочется попробовать, но нет подходящего сыра. Как думаете, можно заменить Филадельфию зерненым творогом “Простокващино”, если слить с него жидкость? Что то в округе не видно ни Филадельфии, ни Алметте ни Рамы сливочной. Последние только с добавками встречаются.

Вы правы

Татьяна, а коктейльную вишню где найти?

Про сыр - в России еще есть в Ашане ( я и профиладельфию и про альметте и рама бонжур

Какая красота! И очень хочется … слопать

Татьяна, скажите, пожалуйста, а вишня должна быть свежей? или можно использовать замороженную? Очень хочется приготовить, но не знаю, найду ли вишню. Сегодня пойду еще искать такую же форму для выпечки, как у Вас Еще 2 вопроса. фольгой надо форму обматывать, где борты соединяются с дном? Верх фольгой не накрывать?

спасибо!

Татьяна, спасибо за рецепт, чеизкейк мне и моим гостям очень понравился. Единственное мне показалось что многовато яиц, потому что масса у меня получилась слишком жидкая и она диффундировала в ягодный слой слегка. А так просто потрясающее наслаждение. Нам с мужем всего 2 кусочка на завтрак осалось!

Как раз филадельфию нашла очень даже легко. В москве он есть например в 7-ом континенте. А вот миндальную или ванильную эссенцию не знаю даже где и искать….. все продавцы смотрят на меня круглыми глазами.
Если миндальную можно заменить амаретто, то ванильную можно чем-то заменить? которая в нью-йоркском чизкейке у вас упоминается.
Спасибо

миксером можно взбивать или лучше ложкой или веничком?

Просто чудесно выглядит, прямо как в ресторанах дорогих, неужели можно такое великолепие приготовить собственноручно?

Таня, а крахмал тут нельзя чем-нибудь заменить, ну например мукой?

Da, konsistenziya nu ne ochen poluchilas udachnaya, jidkaya vishla. No , chiskake poluchilsya ,nu prosto slov net- ochen vkusniy. V sleduyushiy raz poprobuyu priqotovit s kraxmalom, xotya somnevayus chto mojno tut eto najti.Spasibo za rezept:)

Танечка, спасибо за этот рецепт. Вчера приготовила - это самый вкусный чизкейк, который мне когда-либо доводилось попробовать. Даже мужу о чень понравилось, а он у меня придирчив, так как сам умеет профессионально готовить. Единственное, не очень “сватились” ягоды, может, недодержала на огне или крахмал неудачный попался, но все равно ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно.
Кстати, странно, что все получилось, потому что во время приготовления ребенок “поиграл” с духовкой, и почти через час готовки я заметила, что температура стоит 50 градусов! Я думала, что все пропало, ан нет, исправила температуру и вышло изумительно

А можно вместе вишни взять клубнику?? Сейчас не сезон, а из замороженных ягод у нас, почему-то, только клубнику продают…

Татьяна, а зачем ставить форму с чизкейком в воду?

Здравствуйте)
А можно ли заменить миндальный экстракт коньяком? (поскольку амаррето пока в наличии нет)

я хочу поделиться своим ОТРИЦАТЕЛЬНЫМ опытом
вкуса еще не знаю так как сейчас 2 часа ночи а я только закончила его таки готовить спустя 3 часа мучений ((((
в общем, как я не кутала форму в фольгу, вода все таки затекла в форму и все труды были на смарку…все потом пришлось осушать и в итоге он получился у меня вымученно-подгоревшим..а я выбившаяся из сил…а мне это завтра дарить папе на юбилей….
в общем ужас ((( советую не ставить в эту водную баню РАЗЪЕМНЫЕ формы..чтобы не дай бог не вышло как у меня (
я пекла Нью-Йорк просто так..и получился вкусным.

Татьяна можно использовать вместо вишни ежевику?

Татьяна, а можно вишню предварительно заспиртовать и вместо крахмала положить желатин?

Татьяна давно хотела спросить, а как влияет на вкус то что крем только из яиц и сыра, без сливок? он более сырный? или ничем не отличается?

отлично! значит быть чизкейку без сливок

Татьяна, несколько раз делала данный тортик по Вашму рецепту! Вкусно, но вкус получается как у творожной запеканки! В ресторанах он более нежный, как мороженое! Я что-то делаю не так или нужна все-таки другая технология приготовления?

Ой, я делала и с филадельфией, и с маскарпоне! Муж постоянно критикует, что не такое подают в ресторанах - вкусно, но как запеканка по большому счету, и я с ним согласна! Недавно готовила обычную запеканку из творога - намного дешевле, а вкус практически идентичен! Вот и задумалась …. как же все-таки делают в ресторанах, что он настолько воздушный, что тает во рту и творогом сильно не отдает! Может, можно как-то без выпикания? Ведь есть же такие рецепты!

Татьяна, скажите, а можно приготовить чизкейк с маскарпоне?

Татьяна, скажите пожалуйста, где можно найти миндальный экстракт и можно ли его чем-нибудь заменить?

Татьяна, подскажите пожалуйста про крахмел ( я с ним не очень дружу). Если развести 1 ст ложку в стакане воды и вылить это потом в вишню…не получается ли вишня очень жидкой консистенции??? Она должна быть достаточно густой? Я прочитала у вас тут, что клубника не очень подходит, а какие еще из фруктов можно заменить??? Спасибо

Вот Я тупень….я перепутала с желатином. И не стакан, а ложка))). И темне менее про фрукты…чем можно заменить вишню вообще…. Простой чиз у меня полчился супер)))

Такой замечательный чизкейк. Очень люблю вишню. Я прочитала, что можно брать мороженую. А ей надо дать стечь или как?
И можно этот большой торт распихать по маленьким формочкам? Чтобы получились мини-чихкейки, только вот по этому рецепту? Надо тогда, наверное, больше печенья брать?

Спасибо Я маленькие уже просто пекла, но там соотношение начинка: печенье где-то 1,6, а в больших чизах 3 к 1. Вот и решила переспросить Спасибо, буду тогда точно по рецепту Только вот стакан печенья - это по весу приблизительно сколько?

Татьян, а не подскажите, какой фирмы вы покупаете эссенции?

А если взять ароматизатор, то его столько лучше капать?

ароматизатор мигдальный. Я три капли капнула на полпорции, вроде бы не очень сильно пахнет… думаю, может больше надо было.
На нем написано 5-6 капель на 500 гр теста

Таня, если вам не сложно, подскажите какой у вас кондитерский шприц, как вообще он должен выглядеть? Им можно затянуть как поршнем крем или надо налкадывать? Простоу моего (дешевый очень) из любой насадки течет одинаковый по форме крем. Хочу купить новый, но боюсь не совсеми ли у меня так будет?

А сколько он приблизетльно стоит? Какая фирма? Где вообще стоит покупать подобные вещи?

Таня, вы просто ангел. Спасибо за ваши рецепты и за помощь
(я из Киева)

Скажите пожалуйста,можно ли сделать прослойку из малины? и можно ли сделать так,сначала половину сыра,затем прослойка из ягод,и затем вторая половина сыра?

спасибо за ответ. а ещё вы не знаете,в малину столько же крахмала и сахара надо?

Как считаете, Татьяна, если вишню смешать с виноградом?…А то первой мало, а второго есть чуть-чуть

И еще можно ли экстракт заменить коньяком?

Mild, можно ли в этом чизкейке использовать крем из чизкейка “Нью-Йорк”? или лучше не стоит?

Подскажите, пожалуйста, где в Минске можно раздобыть миндальную и ванильную эссенцию. А то все продукты уже лежат в холодильнике, торжественно дожидаясь своего часа, а этот несчастный пузыречек все никак не хочет найтись

В результате миндальную эссенцию, привезенную давным-давно из Европы, я нашла-таки в маминых закромах. Поразило то, что она даже не знала, что это за пузырек: купила из-за запаха, чтобы изредка открывать, нюхать и наслаждаться. Ну да ладно, что-то я отвлеклась.
Только что продегустировала этот уже застывший шедевр. Мой вердикт: очень и очень вкусно. Правда, когда буду готовить в следующий раз, обязательно положу поменьше сахара и в вишню, и в сырную массу, а также не буду, пожалуй, добавлять миндальную эссенцию (я в корж положила стакан миндаля, из-за чего его аромат вместе с ароматом эссенции напрочь перебил вишневый, хотя ягод бросила порядком больше указанного в рецепте количества).
Однако повторюсь: чизкейк просто восхитительный! Когда впервые пробовала его в кофейне, не впечатлил вообще ни капельки, а сейчас оторваться не могу. Как говориться, прощай фигура.

А не многовато 700 гр Филадельфии? Можно ли взять поменьше - скорей всего выйдет просто потоньше слой начинкими ? Если это так, то сколько тогда брать яиц из соотношения на 400-500 гр сыра? Спасибо

Таня, вот решилась наконец попробовать испечь чизкейк, и мой выбор пал на это чудо. Но один момент меня мучает- как снять чиз с тефлонового дна? Резать -то на нем жалко..Вариант подложить бумагу - фольгу - тоже ерунда по-моему…Как быть?

Испекла! Красиво и ровно снять одной не получилось, но т. к. он у меня все-таки треснул (передержала, да??), это было не страшно.Треснул, но зато как! Аки МХАТовская чайка))) Вкус - это отдельная песня!! Просто сказка! Умудрилась не перевзбить, прослойка вишни выгодно оттеняла довольно сладкий крем, ну а миндальное тесто очень удачно завершило композицию. Из 7 человек, пробовавших это чудо, равнодушных не оказалось, всем пришелся по вкусу!! Таня, очередной поклон Вам!! Получила заказ на повтор, но с небольшими изменениями - уменьшить количество крема и увеличить вишню. Как думаете, треть туда-сюда будет нормально? У моего высота крема вышла не меньше 6 см. Спасибо!

скажите пожалуйста, на форму 26 см на сколько увеличивать все игредиенты?

Скажите пожалуйста, можно обойтись без миндального экстракта , вообще не заменяя его каким-либо ликером? Вкус сильно пострадает?

Вчера пекла этот чизкейк. Фольгой обернула плотно, вода не затекла, но из разъемной формы вытекло масло(
А с мини-чизкейком в силиконовой фомочке все нормально. С чем это может быть связано?

И еще вопрос. Сок с вишни сливать не нужно?

Так значит это нормально, что масло из формы течет? А то я думала, что это что-то не так пошло.

Еще сыр вышел не таким плотным как в кафе,хотя брала филадельфию(

Татьяна, скажите пожалуйста, а можно ли в этом рецепте использовать начинку без выпечки. Либо так - можно ли например взять ваш рецепт чизкейка с пралине, который без выпечки, и сделать прослойку из вишни? Я пока с чизкейками не очень давно дружу и не уверена ,что при тепловой обработке все получится