Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоныНапоминаю про забытый хороший рецепт. Апдейт фото к рецепту от 5.11.2008

Да, в моем блоге уже были фаршированные шампиньоны. Но они были, во-первых, другими и, во-вторых, очень давно. Фаршированные  шампиньоны, рецепт которых я предлагаю вам сегодня,по вкусу чем-то напоминают жульен. Во всяком случае, и мне, и мужу очень понравились. Это прекрасная закуска, которая будет к месту как на обыденном, так и на праздничном столе.

Ориентировочное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

9-10 крупных шампиньонов
1 средняя луковица
2 ст. л. сметаны
150 г сыра
пара-тройка веточек укропа
соль по вкусу

Состав

У грибов удаляем ножки и слегка выскабливаем мякоть из шляпок - только делаем это аккуратно, чтобы не повредить эти самые шляпки.

Грибы

Ножки и вынутую мякоть мелко нарезаем, смешиваем с мелко нарезанным луком и обжариваем до мягкости (не забудьте посолить).

Жарим

Затем добавляем сметану, перемешиваем, держим на огне буквально минуту. Всыпаем мелко нарубленный укроп, снова перемешиваем и снимаем с плиты. Добавляем в смесь пару столовых ложек натертого сыра.

Начинка

Полученной массой фаршируем шляпки грибов (их тоже предварительно посолить).

Кладем все это добро на противень, посыпаем тертым сыром, доливаем водички буквально на сантиметр и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Фаршируем

Сыр должен зарумяниться.

Фаршированные шампиньоны

Приятного аппетита!




Понравился рецепт?

Комментариев: 84

  • обожаю, когда рецепт прост, а блюдо вкуснотища. судя по фоткам, так оно и есть

    • да очень вкусненько только я использую вместо яйца - грецкие орехи, а вместо сметаны - майонез
      пальчики оближешь

  • простите за глупый вопрос,но все же. Добавляем водички куда?? в противень?? спасибо))

  • musya, да, в противень. Здесь глупых вопросов не бывает :)

  • Валентина (Ноябрь 6, 2008, 15:06)

    наверное очень вкусно, вообще мне нравится все с шампиньонами

  • Ах, какая милая закуска! Как раз к Новому году) Спасибо!

  • скажите пожалуйста ,а шляпки надо проваривать или нет?

  • посоветуйте,пожалуйста,чем можно заменить лук? У меня катастрофа,муж не ест жаренный лук вообще =(

  • Спасибо огромное! С превеликим удовольствием смели все! Ждем новых рецептов.

  • очень вкусно, я на выходных делала у меня были гости, расхватали за пять минут. только вот одних ножек мне не хватило на начинку я еще грибков подрезала… Спасибо))

  • Alla, сделайте начинку из грибов пополам с сыром - будет немного по-другому, но тоже вкусно :)
    Оля, нет, предварительно проваривать шляпки не нужно - они дойдут до нужной кондиции в духовке.

  • Огромное спасибо за ответ, получилось вкусно)))

  • Спасибо огромное за ответ, уже раз 5 делала, мужу очень понравились грибочки !!!

  • У вас такие большие шампиньоны или просто так выглядят? а то у нас только маленькие продают диам. около 4 см,думаете стоит с такими заморачиваться? хочу на НГ сделать

  • У меня большие - около 6,5 см в диаметре. Думаю, можно попробовать и с экземплярами помельче.

  • снежанна (Декабрь 6, 2008, 20:27)

    да это вкусно делаю гостям и на заказ пальцы откусывают

  • снежанна (Декабрь 6, 2008, 20:29)

    да супер вкусно пальцы можно откусить

  • Н.А.Т.А.Л.Л.И !!! (Январь 5, 2009, 23:10)

    Попробуйте в грибы с луком добавить ещё кислых огурчиков и протушить(огурцы тёртые на крупной тёрке),получается ещё вкусней,я уже давно так готовлю!

  • Спасибо большое за рецепт! Делала недавно на ДР, всем очень понравилось. Это очень вкусно!

  • Начинка оказалась особенно вкусной

  • Готовила такие грибочки еще с вареной курочкой в начинке. Грибочки у меня были значительно меньше, но на вкус это абсолютно не влияет, наоборот, в качестве закуски наного лучше, вилка и нож не нужны, только что возни с маленькими намного больше! Очень вкусненько получается!!!!! Мой муж не мог остановиться, пока все не съел… Поэтому такие грибочки очень коварны для фигуры, так как до безумия вкусны!!! :)

  • Мне кажется, или на фотографии есть яйцо?

  • Есть у меня плавленный сыр для буттербродов в пластинках. Скажите, а можно его использовать?

  • Я просто обАжАю это блюдо)))готовила его с рисом еще)))тоже объеденье))))

  • Притушивать грибы нужно с вином. Кислинка добавляется.

  • Ксюнечка (Ноябрь 4, 2009, 12:26)

    А я готовлю это блюдо немного по-другому. заливаю грибы кипятком минут на пять, убираю ножки. начинка: тертый сыр, ветчина кусочками-полосками, 3 зубчика чеснока и нарезанные ножки (предварительно НЕ обжариваю), все это заправляю майонезом. фарширую шляпки, выкладываю на противень, водичку не добавляю, она сама выходит через 10 минут. запекаю при 180С примерно 25 минут. получается солено за счет майонеза и сыра, поэтому солить не нужно сами шампиньоны. вся подготовка занимает не более 30 минут, получается обалденно вкусно! подаю с макаронами. попробуйте

  • Я добавила при жарке начинки фарш. Получилась не закуска, а “полу-второе” блюдо :)

  • мама делала такие давненько. вкусно!

  • а вы шляпки шампиньонов не чистите?? о_О

    • А вы чистите?
      Их достаточно просто хорошо помыть.

    • ага, чищу.. всегда думала, что так и нужно :))) буду знать теперь, что эт необязательно :)))

  • Простой рецепт казалось бы, а какая вкуснятина! Суперская закуска! Госи оценили! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

  • Скажите пожалуйста, а картошку если добавить в начинку????

  • вчера готовила - вкусно, понравилось

  • А если шампиньоны замороженные, получится выскоблить шляпки? Или лучше сначала подготовить, а потом заморозить и шляпки и мякоть?

    • Лучше подготовить, а потом заморозить, т.к. размороженные шампиньоны несколько размякают, и выскоблить из них что-либо малореально.

  • А я в противень вместо воды наливаю херес, вкус изумительнй,а в начинку можно добавить кедровые орешки……….Попробуйте, я думаю не пожалеете

  • Великолепный рецепт!! Мой муж был очень рад, и попросил еще! Хотя грибы вообще не любит! Сейчас буду готовить в третий раз, и опять все по вашему рецепту. Спасибо))

  • Татьяна (Июнь 25, 2010, 12:15)

    Это безумно вкусно!!!

  • а сыром сразу посыпать? он за 25 минут не становится резиновым?

    • Вообще это зависит от сорта.
      Если у вас есть сомнения - вы можете посыпать грибы сыром минут за 5-7 до готовности.

  • Мне понравились. Быстро, вкусно и даже для праздничного стола сгодится.
    И вообще, спасибо за блог: столько интересного и вкусного!

  • Все это очень правильно и вкусно, но вы попробуйте добавить мелко порубленную ветчину (в крайнем случае вареную колбаску) в фарш. Не пожалеете!

  • Грибочки очень вкусные и сытные!Только вот я столкнулась с такой проблемой: примерно на пятой минуте нахождения в духовке, все грибы скукожились и стали раза в два-три меньше в размере. Подскажите, что делать?Или может это нормально?

    • Ну, во первых, не так уж и в три раза, а так и должно быть, а во вторых - на противень надо налить водички поимерно 1см, грибная влага не так будет испаряться.
      Посмотреть бына вас в духовке, скукожились бы? (шутка).

    • Шампиньоны всегда теряют некоторую часть объема при термообработке. Наливание воды принципиального результата не даст - тут все зависит скорее от самих грибов.

  • Наверное очень вкусно!!! Рецепты у вас просто замечательные, Татьяна!))

    • Буквально в воскресенье готовил. Выбрал крупные- 6-7 см в диаметре, только срезанные. не раскрывшиеся. Не отваривал, только удалил ножку и выскреб ч. ложкой пластинки(выбросил). Ножку мелко порубил и так же лук, чуток поджарил до прозрачности (уменьшил обьем), добавил ветчину мелко порубленную, петрушку и чуток корня сельдерея (на крупную терку), его надо по вкусу, не много, чтобы не перебил аромат грибов, нафаршировал и сверху тертый сыр. 40минут в духовке при 180-200гр. Можно больit температуру, у меня чуть сыровата мякоть, она толстая, воду лил примерно 0,5 см, она быстро испарилась. Можно поставить сосуд с водой, не так будут высыхать. Но если грибы свежие- не высохнут. Зависит от длительности хранения после срезки.
      Всем понравились, практически не уменьшились в размере. Удачи всем!

  • Спасибо большое за рецепт, нам очень понравилось! Быстро, просто и необычайно вкусно!

  • Ребята, спасибо за отзывы, а примите еще одну рекомендацию для тех, кто готовит шампиньоны:
    Не надо выдумки выдумывать, добавить рис, картошку и т.д. Вы еще пшено или гречку добавьте!
    Единственное, что могу рекомендовать ШАМПИНЬОНЫ ЖЕЛАТЕЛЬНО ЛЕСНЫЕ ИЛИ ЛУГОВЫЕ!
    Выращенные в шампиньонницах не имеют такого аромата, как природные! Я когда готовлю натуральные - соседи по подъезду звонят и напрашиваются в гости, такой аромат стоит!!!!
    Кстати, по поводу картошечки - это можно готовить, особенно с молоденькой (картошечкой, имею в виду), но это имеет уже другое название. Спасибо.

  • Маринка (Май 30, 2011, 10:54)

    Уже несколько недель хожу с навязчивой идеей сделать фаршированные шампиньоны. Подсмотрела у Джейми Оливера - он делал почти то же самое. Так по его словам, - это очень рапространенная закуска в английских пабах. Наверное, все же сделаю я их)) Тане огромное спасибо за наглядный пример!

  • Очень вкусненько!!!Спасибо огромное!!=)

  • nikosrestoran (Июль 21, 2011, 17:42)

    Дорогие женщины! Может вашим мужьям и понравился рецептик, только вот не задача! Вы, что готовую начинку укладываете в сырые шляпки!!! Попробуйте их запекать минут 20 в духовке со сливочным маслом в каждой шляпке по чайной ложке. Когда остынут - фаршируйте. А перед подачей на стол натирайте сыр и в микроволновку!

  • А Я ДЕЛАЮ ПРОЩЕ!НАЧИНИЛ ВСЁ КАК ПО РЕЦЕПТУ И В МИКРОВОЛНОВКУ НА 3.5 минуты.ВСЁ ГОТОВО!И НЕ НАДО ЗАПЕКАТЬ 25минут!

  • Воду доливать совсем не надо!!! Грибы сами содержат много влаги.В духовку-минут на 10,чтоб только сыр зарумянился…

  • Мы тоже готовим такие :) Вкусно и первые исчезают с тарелки

  • А мы при обжарке использовали котлетный фарш и немного яблочного уксуса

  • Простите, а к чему здесь уксус? Да еще яблочный, ну насчет фарша я еще могу согласиться, но уксус…
    Понимаете, вся суть и вкус (ЦЫМУС!) в натуральном вкусе, ощутить аромат грибов, вкус сока при нагревании ивнешний вид. Картошка , рис и другие ингридиенты здесь могут быть в качестве гарнира. Единственной добавкой к грибному аромату кроме лука может быть запах топленого молока или меда в соусе к гарниру. Но это уже на ценителя или любителя. Даже чеснок погубит аромат грибов. Хорошей добавкой может быть добавление в соус к гарниру смолотые в кофемолке сушеные белые грибы (или другие), я добавляю белые. Просто они у меня есть.

  • Tat’yana, podskajite poj-ta, ih nujno goryachimi podavat’ ili holodnie oni toje vkusnie?
    Zaranee spasibo!

    • Лучше подавать именно в горячем виде. В холодном, на мой вкус, совсем не то.

  • действительно замечательное блюдо. Я делаю все также.только вместо воды заливаю сливками или сметаной.но со сливками вкуснее.Когда сливки почти выпарятся-готово.Сливки смешиваю с выдавленным чесноком и перцем.

  • Юленька (Январь 2, 2012, 10:20)

    С наступившим Новым годом!!!
    Сделала наконец-то фаршированные шампиньоны по Вашему рецепту на Новы год, только запекала не в духовке, а в микроволновке из-за неимением времени. Это нереально вкусно. Всем гостям понравилось.
    Да, у меня еще осталась начинка для фарширования, так я ее потом просто на хлеб намазала. Получился вкусный бутерброд. Огромное Вам, Татьяна, спасибо!!!

  • Евгения (Январь 13, 2012, 17:33)

    ОБОЖААААААААААЮ ЭТУ ВКУСНОТИЩУ!!!!!!!!! а иногда я еще добавляю вареное куриное мясо с пережарке ножек с луком!!!!

  • Добрый вечер! у вас про яйцо нечего не написано только на фотке оно есть! я в первом комментарии его заметила так что я поняла что в смесь это яйцо залить?! или может нет?

  • иринка (Март 12, 2012, 15:19)

    а я очень часто делаю, это одно из самых любимых блюд нашей семьи, но шампиньоны фарширую отварной куриной грудкой + ножкой гриба + луком и майонезом, и так же посыпаю сверху сыром очень вкусно))))

    • виктор (Март 12, 2012, 17:25)

      А зачем грудку отваривать? Если отваривать грудку-то это блюдо можно ставить в духовку на 15-20 минут, до расплавления сыра. Грибы будут готовые за это время , ведь шампиньоны можно кушать сырыми. А так грудку можно порубить мелко ( именно порубить, а не молоть в мясорубке) она тогда будет сочнее. В общем вариантов и поиска море, будьте креативны во всем!

  • Всем советую!

  • Надежда (Апрель 3, 2012, 9:35)

    Присоединяюсь! Готовила на праздничный стол, все смели за 10 минут:))

  • Очень-очень вкусненько!!!

  • Выглядит очень вкусно =) Муж придет с работы пойду в магазин за шампиньончиками=) У вас просто супермегаблог =) Всегда находятся интересные, простые( это очень важно для таких лентяев, как я) и обалденно вкусные рецепты. Спасибо=)

  • всё,поставила в духовку,жду.Перед этим прочитала все комментарии и всё учла.Это третье,что я готовлю за сегодня из блога)

  • Эльвира (Май 7, 2013, 23:32)

    Очень вкусно, спасибо за рецепт. Только, начитавшись комментариев, налила в противень сливки с водой, у меня грибочки размякли и развалились. На вкус не повлияло, а на вид получились блинчики, а не грибы:)

  • Алексей, Радион и Константин (Июль 13, 2013, 18:24)

    Огромное спасибо от курсантов ВИ МЧС:) очень вкусно)))

  • Спасибо огромное за такой вкусный сайт,как то залезла за подливой для котлет,а потом пошло и поехала,очень вкусно получились грибочки,теперь готовлю исключительно на вашем сайте и удевляю вашеми вкусняшкоми.спасибо огромное!!!!

  • К чему яйца?

    • Mild (Январь 16, 2012, 15:39)
      Яйцо там случайно :(
      Оно не нужно на самом деле.

  • Вегетарианка (Декабрь 25, 2013, 12:22)

    Вот кто говорит, что вегетарианская еда не может быть вкусной? Ведь это мега супер рецепт, понравится абсолютно любому человеку. Я сделаю эту закуску на Новый год.

  • На ДР готовила это блюдо. Моим немецким гостям очень понравилось. Пока ждали шашлыки, закуска оказалась
    во время к водочке. Жаль мне не удалось даже попробовать . Все смели я и глазом не успела моргнуть.
    В другой раз буду делать больше. Танечкин рецепт очень хорош ,спасибо. Но я грибной фарш обжаривала вместе с мелкими кусочками витчины капченой плюс лук. А в сыр добавила чуть чуть чеснока. Зааааапааах….


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
ニューバランス 990: 。武闘大会決勝の観戦に、玉座へと歩んだときの出で立ちではなかった。見慣れた|豪奢《ごうしゃ》な白いドレスではなかった。今の女王は、漆黒《しっこく》の闇を衣装としていた。ヨルダを墓所に招いたあの夜と同じ出で立ち。[#改ペー
Елена: Христос воскрес! Танечка, спасибо! Получилось! Воздушные, невесомые, бесподобные! Такие я в жизни своей еще не ела! Низкий поклон, Вам Танечка!
Анастасия: Отличный рецепт, получились великолепные куличи, прекрасно поднялось тесто - из духовки вышло прям ткаое ароматное, нежное, воздушное, и до выпекания ...
Алла: не дождалась ответа, испекла без ликера. все очень вкусно!!! спасибо за рецепт.
ティアドロップ サングラス レイバン: 日(ひ)の光(ひかり)がそこを暖(あたた)かに照(て)らしますと、一本(ぽん)のくるみの木(き)が芽(め)を出(だ)しました。そして、日(ひ)にまし大(おお)きくなりました。少年(しょうねん)は、その木(き)を大事(だい
пушистая мама: Юля, не переживайте)) у меня в этом году эти куличи тоже не слишком удались)) сначала добавила 1.3 муки, затем еще оставшиеся ...
Татьяна: Отличные печеньки! Рассыпчатые и очень ароматные! Уменьшила количество сахара до 150гр - получилось превосходно. Буду печь еще. Спасибо за ...
Юля Montreal: Постигла меня большая неудача с этими куличами. Так как решила сразу бухнуть 1,3кг муки, подумала точно не будет много, если ...
ニューバランス 574: 銇撱伄銈炽儭銉炽儓浠ュ緦銆佽タ鐢版皬銈掓搧璀枫仚銈嬨偝銉°兂銉堛伄鎶曠銈傚銇堛仸銇嶃仸銇勩倠銈堛亞銇с仚銆傘仢銇撱仹銇仢銈屻伨銇с伄鏇搞亶杈笺伩銇屽崚妤敓銈勪繚璀疯€呫倰瑁呫仯銇熷垾浜恒伄鏇搞亶杈笺伩銇犮仺銇彾鎻勩倐銇傘倞銇俱仚銇屻€佸尶鍚嶃伄涓栫晫銇с仚銇嬨倝銇濄倱銇€岃獚瀹氬帹銆嶃伅鐒℃剰鍛炽仹銇欍€?銇濄倢銇俱仹銇浉銇嶈炯銇裤亴鍗掓キ鐢熴倓淇濊鑰呴仈銇皸鎸併仭銈掕〃銇椼仧銈傘伄銇с亗銈嬨亾銇ㄣ伅銆佹牎闀枫亱銈夌杈炪仺璎濈姜銇姹傘亴銇傘仯銇熴亾銇ㄣ亱銈夋槑銇嬨仾銇仹銇欍亱銈夈€?姗嬩笅甯傞暦銆併亗銇仧銇暀鑲层伀姘戞剰銈掑眾銇戙倠銇熴倎銇敼闈┿倰琛屻亞銇ㄣ仐銇︺亜銇俱仐銇熴伃 銇撱倢銇岀敓寰掋€佷繚璀疯€呫伄銆屾皯鎰忋€嶃仹銇欍€?鐢熷緬銈備繚璀疯€呫倐涓嶈捣绔嬨伄鍏堢敓銈掕铂銈併倠銇ゃ倐銈娿仾銇┿仾銇勩€佹劅璎濄伀鍫亪銇亜鎭╁斧銇伄銇犮亱銈夈€傘仾銇伀鍕濇墜銇閮ㄣ伄浜洪枔銇岀啽銇忋仾銇c仸鑷垎銇熴仭銇崚妤紡銈掋伓銇″銇欍伄銇倓銈併仸銇汇仐銇勩€傘仾銇倛銈娿倐鍗掓キ寮忋伅鍗掓キ鐢熴伄銈傘伄銇犮€傘仺銇勩亞銇亴鐢熷緬銆佷繚璀疯€呫伄姘楁寔銇°仹銇欍€?鐢熷緬銈備繚璀疯€呫倐璨倎銈嬨仱銈傘倞銇屻仾銇勪笉璧风珛銈掔桨銇欍倠銇c仸銆佷竴浣撲綍銇仧銈併伀缃般仚銈嬨倱銇с仐銈囥亞銇? 鍘崇矝銇崚妤紡缍寔銇仧銈? 銇с倐鍗掓キ寮忋伅鍗掓キ鐢熴伄銈傘伄銇с仐銈囥亞 銇濄伄銇汇仺銈撱仼銇崚妤敓閬斻伅鍏堢敓銇笉璧风珛銈掋仺銇屻倎銈夈倢銇熴亸銇亜銇ㄦ€濄仯銇︺亜銈嬨伄銇桨銇欍倠銇仹銇欍亱 鍗掓キ寮忋仹鍏堢敓銇屼笉璧风珛銈掕搏銇忋亾銇ㄣ倛銈娿€佽捣绔嬫枆鍞便仚銈嬨亱銇┿亞銇嬨倰鏈€閲嶈瑕栥仚銈嬫柟銇屾斂娌诲埄鐢ㄣ仩銇ㄧ敓寰掋倐淇濊鑰呫倐鎰熴仒銇︺亜銇俱仚銆?鏀挎不鍒╃敤銇椼倛銇嗐仺銇欍倠銇嬨倝銆屻亰銈併仹銇ㄣ亞銆嶃仹銇仾銇忋€屻仈銈併倱銇仌銇勩€嶃仩銇€屾畫蹇点仾鍗掓キ寮忋€嶃仩銇仺銇勩亞鍗掓キ鐢熴€佷繚璀疯€呫伄姘楁寔銇°倰韪忋伩銇仒銈嬭█钁夈亴鍑恒仸銇忋倠銈撱仹銇欍€?鍗掓キ寮忋仹鍚涖亴浠c倰寮峰埗銇欍倠銇ㄨ█銇嗐亾銇ㄣ€傘仢銇撱伀鍗掓キ鐢熼仈銇杸鍑恒倰绁濈銇欍倠姘楁寔銇°伅銇亜銇仩銇ㄣ亜銇嗐亾銇ㄣ€?銇濄伄銇撱仺銇屻€併伅銇c亶銈婄ず銇曘倢銇熴倛銇嗐仾姘椼亴銇椼伨銇欍€?銇撱伄銆屾皯鎰忋€嶃€佺劇瑕栥仐銇俱仚銇? 銈裤偘锛?澶ч槳搴?鍚涖亴浠d笉璧风珛鍟忛 鎰忚銈掕銈€ 208 銇撱伄瑷樹簨銈掔瓎鑰呫伄銈点偆銉堛仹瑾個 銆屾畫妤劇銇椼€佹湁绲?00%娑堝寲銇у勾鍙?00涓囥€嶃伄銉涖儻銈ゃ儓銈搞儳銉栥伅鐒$悊
サングラス rayban: たくて、ここに来たのだと寧温に知ってほしかった。大人たちの権力争いなんてうんざりだ。漂流民を派閥争いの駒にするなんて誇り高き評定所筆者にあるまじき行為だ。「ぼくと寧温は琉球派だね」「二人しかいませんが」とまた白い歯を零し
1 Чизкейк "Нью-Йорк"
2 Бисквит классический
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Ватрушки с творогом
8 Гороховый суп
9 Творожное печенье
10 Торт "Наполеон"

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2012 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта