Лазанья болоньезе

Лазанья болоньезеАпдейт фото к рецепту от 14.10.2008

Лазанья - чрезвычайно разнообразное блюдо - существует великое множество вариантов начинки для нее. Один из наиболее распространенных рецептов этого блюда - лазанья с соусом болоньезе. Его я и предлагаю вам сегодня. Стоит сказать, что с лазаньей вам придется слегка повозится, но это несомненно стоит того. Даже мой муж, который не пылает гастрономической страстью к макаронным изделиям, всегда ест лазанью с огромным удовольствием.

Ингредиенты:

Для болоньезе:

600-700 г фарша (я использовала самодельный смешанный с+г)
2 крупных помидора + 2 ст.л. томатной пасты или 400 г томатов  в собственном соку
соль и перец по вкусу
оливковое масло для жарки

Для соуса бешамель:

1 литр молока
120 г сливочного масла
3 ст.л. муки
шепотка мускатного ореха
1 яйцо (по желанию)

Для сборки:

1 упаковка листов для лазаньи
моцарелла для прослойки

Состав

Если листы для лазаньи требуют варки (см на упаковке), отвариваем их в подсоленной воде указанным на упаковке способом, заливаем холодной водой и пока отставляем в сторону. (Всю пачку варить не надо - посчитайте, сколько листов потребуется для вашей формы).

Запариваем листы

На оливковом масле обжариваем фарш.

Жарим фарш

Добавляем в него соль, перец и томатную массу (помидоры очистить от кожицы и смолоть в блендере с добавлением томатной пасты). Даем прокипеть до загустения соуса.

Соус болоньезе

Готовим соус бешамель. Растапливаем в кастрюле сливочное масло, быстро вмешиваем в него муку и жарим, помешивая, 1 минуту.

Жарим муку

Затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко (я обычно помешиваю венчиком для взбивания). Добавляем мускатный орех и постоянно помешивая варим до загустения соуса.

Бешамель

Сыр трем на крупную терку.

Трем сыр

Приступаем к сборке. На дно формы для запекания  наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его.

На соус внахлест кладем листы для лазаньи.

Далее кладем треть болоньезе.

Собираем лазанью

Посыпаем тертой моцареллой.

+ сыр

Сверху смазываем соусом бешамель. Поторяем дважды. Последний слой сыра накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса бешамель и густо посыпаем тертым пармезаном. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35-40 минут.

Лазанья болоньезе

Приятного аппетита!




Понравился рецепт?

Комментариев: 195

  • Сколько листов у Вас ушло все?

  • у нас для лазаньи используют бежбармачные лепешеки. они по составу грубее и поэтому лучше держат форму.

  • Belly, 16 листов.
    Анна, эти самые листы как-никак предназначены непосредственно для лазаньи. Зачем изобретать велосипед?

    • Татьяна, “бесбармачные лепешки” это не лепешки вовсе, а тонкие квадраты, их еще называются “сочни” очень хорошо подходят для лазаньи. Если их замочить в горячей воде на минутку эффект будет идентичен. Просто в странах, где бесбармак национальное блюдо сочни найти значительно проще чем специальные листы для лазаньи.

  • о вкусах не спорят, ведь так?

  • В случае с лазаньей в качестве прослойки должна использоваться паста - свежая или сухая. Блюдо, приготовленное с бешбармачными лепешками, имеет право на жизнь, но уже не имеет права называться лазаньей.

    • “самодеятельность недопустима в принципе”… а брать литовский заменитель оригинала сыра у вас именно - допустима.. весело получается!!!
      между прочим бешбармачные сочни - практически то же самое, что листы для лазаньи.
      читаю вас регулряно, но почему-то от сегодняшнего чтения неприятный осадок…жаль…(((

    • Татьяна (Апрель 28, 2013, 0:13)

      Состав теста для лазаньи и для бешбармака практически одинаков. Разницы во вкусе - никакой (делала и с тем, и с другим)

  • А меня больше итересует сколько примерно необходимо сыра)))

  • У меня ушло 250 г моцареллы и где-то 300 пармезана (брала литовский заменитель оригинала :D ).

  • Скажите пожалуйста а вино не нужно разве добавлять в фарш ? я всего лишь 1 раз в жизни готовила лазанью и рецепт был в принципе такой же только вот вино добавлялось! всем очень понравилось это блюдо но больше я его не готовила т.к. мне показалось слишком долгим и муторным само приготовление))
    вот хочу теперь сделать по вашему рецепту:) а кстати вместо томатной пасты я добавляла какие то свежие томаты размятые я так поняла…они были в такой картонной коробке как молоко) не помню название правда…

  • Да, в некоторых рецептах в соус добавляется вино. Но это по желанию.
    А томаты в собственном соку более чем достойная замена томатной пасте.

  • Сижу на работе, читаю рецепт.. слюнки аж потекли.. сделаю сегодня обязательно)))

  • Ой как хочется попробовать самодельную лазанью, давно приобрела листы для лазаньи, но как то руки не доходили!!!)))) Теперь точно дойдут!!!! ))))

  • Мамочки-и-и-и-и!!! Слюнки текут, желудок урчит! А самое обидное, что второй день пытаюсь есть меньше (дабы беречь фигуру). Семье напекла дрожжевых булочек, а сама у вас тут облизываюсь!

  • подскажите, а сколько отваривать листы для лазаньи, а то на упаковке не указано…

  • Контролируйте процесс варки - в конечном итоге листы должны быть чуть-чуть недоварены.

  • Анастасия (Ноябрь 3, 2008, 14:06)

    Очень благодарна Вам за такой чудесный вкусный блог:), в субботу делала лазанью,старалась и волновалась, но получилось вкусно:). В бешамеле, мускатный орех, супер:).

  • Интересно, а можно самим сделать эти листы если да, то как?Они у нас ужасно дорогие. а на такую лазанью их надо упаковки 2(у нас продают упаковка: в двое короче).

  • Татьяна,

    а когда же солить? Соус, фарш или листы? или хватает того, что сыр соленый? И еще - в бешамель молоко можно холодное вливать или лучше подогреть? Спасибо заранее за ответ:)

    • Солить нужно фарш - это указано в рецепте, читайте внимательно. Листы отвариваются в подсоленной воде - это тоже написано в рецепте.
      Молоко можно лить холодным - подогрев особой погоды не сделает.

  • Виталий (Май 1, 2009, 18:29)

    Ух у нас не продаються листы для лазаньи=) был расстроен очень( посоветовали сделать каннеллони! такие трубочки))) появилась гениальная мысль))) варю половину отведенного времени трубочку эту достаю, разрезаю и раскатываю в лист))) очень вкусно) спасибо

  • сделала! все бы ничего но…
    1) нижний лис получился твердоват. листы до закладки не проваривала (исходя из надписи на упаковке это было ненужно). может нужно было их намочить чуть-чуть водой?
    2) при запекании выделилось очень много масла. или в фарш налила много, или может в бешамеле много масла было… такое может быть?
    вышло вкусно, но жирновато…

    • 1. Нижний лист должен получаться мягким за счет слоя бешамеля, который мы наливаем на самое дно формы. Может быть, соуса было мало?
      2. Скорее всего, это масло из фарша.

  • Только что сготовила. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!

  • Спасибо огромное за рецепт!
    Всё получилось очень вкусно,муж в восторге.
    Листы лазаньи я делала сама.

  • Спасибо за рецепт, за две недели 3 раза готовил на бис :)) Раньше слышал о лазанье, но даже не представлял что это такое, а теперь одно из самых любимых домашних блюд.

  • Семья сладкоежек :) (Декабрь 10, 2009, 19:09)

    Заставь дурака богу молиться… или как я готовила лазанью. :)
    Началось все с того, что листы лазаньи, которые я, как указано в инструкции, отварила до полуготовности и отправила в холодную воду- слиплись. Вывод - лучше брать те, что не требуют варки.
    Соус бешамель, согласно рецепту, вариться до загустения… Татьяна, не могли бы Вы, для особо бестолковых (это я про себя) написать хотя бы примерное время варки, потому как варила я его подозрительно долго, он густеть не спешил и, даже при постоянном помешивании, уже начал подгорать. В итоге, после того как слегка остыл - стал достаточно густым.
    Думаете это все? Ошибаетесь. :) Уж не знаю почему, то ли от жадности, то ли еще по какой причине, но я заполнила форму для запекания практически до краев. А дальше, когда сыр начал плавиться, а жир “кипеть”- все это “побежало” через край и стало гореть на дне духовки, которую теперь придется отмывать.
    В итоге всех этих эксперементов лазанья получилась хоть и вкусной, но не симпатичной, потому как от большого кол-ва жира в фарше (брала готовый) и большого кол-ва сыра она буквально “поплыла”. :(

  • Спасибо за рецепт!

    Давно собиралась сделать лазанью,но все боялась того, что это трудно и слишком долго. Но старания оправдали себя! Вкусно и оригинально (выделяется из повседневного рациона). Кстати, чтобы лазанья не текла можно закрыть её сверху листиком фольги! А соус,чтобы не подгорал - нужно ВСЕ время помешивать (без остановки) :)

  • Было затрачено 2,5 часа, но лазанья получилось просто потрясающая! Очень-очень вкусная, просто супер! Спасибо! Но у меня вопрос по соусу. Варила соус минут 40, он так и не загустел, правда, яйцо я не добавляла, может в этом проблема? И на каком этапе его надо добавлять?

    • Если соус не загустел в первые 5-7 минут варки - что-то не так с составом. Возможно, мало муки.
      Яйцо можно вообще не добавлять. Но если добавлять - то уже после того, как сняли соус с огня.

  • Семья сладкоежек :) (Январь 8, 2010, 15:03)

    Татьяна, может на 3 ст. л муки литр молока все таки много? Перерыла журналы “Гастроном”, там пропорция соуса: 50 гр сл. масла, 50 гр муки (тоже около 3 ложек получается) и 500 мл молока

    • 3 3 ст.л. муки с горкой - это 90 грамм. Этого достаточно. Но для уверенности можете добавить +1 ложку еще.

  • Эвилина (Январь 8, 2010, 22:54)

    Попробую завтра приготовить Лазанью, не знаю что получится:)

  • Семья сладкоежек :) (Январь 9, 2010, 9:14)

    Спасибо, Татьяна. Буду воевать с соусом дальше. :) Сегодня хочу заменить листы лазаньи на каннеллоне; наполнить их мясной начинкой, выложить в форму, залить соусом, посыпать сыром и запечь.

  • Скажите пожалуйста, а можно ли потом разогревать его в микроволновке, не потеряет ли вкуса? А то жуть как не хочется вставать спозаранку :) Спасибо.

    • Мы грели. По вкусу вроде бы нормально получается. Хотя вы ведь сами понимаете, что разогретая еда всегда отличается по вкусу от свежеприготовленной ;) .

  • Спасибо за рецепт! Сегодня делала лазанью, смели за 5 минут! Но соуса не хватило немного, сделала меньше и листы не все промазала до конца, немного верхние подсушились, а так в целом супер1

  • медвежонок (Февраль 14, 2010, 15:25)

    Спасибо! Очень вкусно))) Только бешамель пригорел))

  • untouchable (Март 1, 2010, 12:36)

    а напишите пожалуйста как вы делаете этот самый “собственноручно-приготовленный” томатный соус?

  • родинка (Май 1, 2010, 13:12)

    Все делаю, как описано. Что-то стестом не так. Купила готовые листы. Отварила ( хотя на пачке совсем ничего не написано - варить или нет). Они все равно получиличь сухими.

    • Что вы подразумеваете под сухими? Они сырые получились?

  • Андрей (Май 11, 2010, 10:03)

    (Сверху смазываем соусом бешамель. Поторяем дважды. )
    Татьяна я правильно понял всего три слоя “болоньезе”

    • Нет. Четыре - мы еще и последний слой листов бешамелем заливаем.

  • Андрей (Май 11, 2010, 12:44)

    Татьяна купил сейчас лазанью на упаковке перевод не понятный.Написано не требует приготовления,мол уклыдывайте и заливайте соусом, из итальянского языка понял что готовть 20 мин.Так надо ее замачивать и как?

    • Если написано, что приготовления не требует, просто следуйте рецепту и кладите сырые листы.

  • Андрей (Май 11, 2010, 16:00)

    Татьяна спасибо за рецепт. Приготовил ,ребенка за уши было не оттащить,да и сам пару кусочков с удовольствием поглатил. Delicious

  • Всем добрый день, тоже сделала очень вкусно, только не хватило фарша и соуса на 3 слоя, пришлось сделать 2 но получилось так же вкусно, в следующий раз возьму 1.5 л. молока на соус и фарша на 500 гр. побольше (на3 слой) сыр брала пармезан. Муж когда его купил он ему ужасно не понравился по вкусу, а когда я сказала что этот самый сыр в лазанье он даже не поверил, малыш тоже ел хорошо,хотя ему вообще мало что нравится :) СПАСИБО, дайте ещё какой-нибудь рецептик ресторанной кухни пожалуйста :)

  • Сделала - получилась очень вкусно и красиво, только она разваливается в процессе разрезания(((

  • Анастасия (Август 27, 2010, 8:52)

    я очень извиняюсь за глупый вопрос, но какого примерно размера форма, в которой все это чудо отправляется в духовку?
    я хочу сделать в небольшой форме, на один раз для двоих и никак не разберусь с объемами составного..))

  • Скажіть Будь ласка чи можна добавляти цибулю і смажити фарш разом з нею?

    • Вы можете добавить лук. Только сначала обжарьте его, а потом добавляйте в сковороду фарш.

  • у нас в магазине сейчас скидка на моцареллу (точно такая же упаковка,что у Вас на фото). если не смешивать с пармезаном, вкус ничего не теряет? подскажите, пожалуйста, сколько нужно купить моцареллы: 500-550г?

    • Да, 500 г будет достаточно. Но на упаковке смотрите не общую массу, а чистую массу сыра.

  • у меня прямоугольная форма только силиконовая где-то 27х20
    Мне кажется, она небольшая по сравнению с той, что на фото. Не нужно уменьшить кол-во ингредиентов?

  • и меня интересует на какую форму расчитан рецепт! ??

  • а форму не нужно предварительно смазать сливочным или растительным маслом?

  • У меня на упаковке написано без предварительной готовки, варить 20 мин вдуховке. Так лучше следовать вашему рецепту и делать 35-40 мин или как на упаковке написано?

  • И еще вопросик, а как вы готовите свой томатный соус? Его долго можно хранить?

  • только что отобедала прекрасной лазаньей!))
    я, правда, немного совместила этот рецепт с рецептом лазаньи с баклажаном (только без баклажана)) )
    я мясо смешала с альметте и с пармезаном+ с соусом бешамель (так все лучше выкладывается на листы)
    получилось просто отменно) очень нежный вкус))

  • Скажите,пожалуйста,почему верхний слой лазаньи получился жестким,даже хрустящим особенно по краям?Внутренние слои нежные и мягкие,а вот верхний подвёл(((

  • Если использовать соус(томатный) приготовленный по вашему же рецепту)) в каком колличестве нужно его добавлять в фарш?

  • помогите разобраться в одной делеме, на упаковке листов лазаньи на писано только на итальянском и там вдобавок написана одна лишь фраза ( приготовление 8 минут) и я не могу определить варяться они или нет?

    • 8 минут не могут быть временем приготовления всей лазаньи. Следовательно, это время предварительного отваривания листов.

    • если говорить об итальянских инструкциях, то они говорят не варить лазанью, а залить её кипятком на 8 минут . листы лазаньи вообще не надо варить, они только слипнутся в ком и всё… я кончила тем, что взяла маленькую форму и заливала в ней по 2-3 листа за один раз, а потом разлепляла их

  • Сильвана (Ноябрь 21, 2010, 11:47)

    Маленька подсказка - если лазанья получилась очень мокрой - не спешите сразу подавать на стол. Дайте ей постоять мин. 30. Она как раз подостынет, чтоб не жечься, и лишняя влага уйдет в листы теста, лазанья как бы “соберется”.

  • Таня, очень вам благодарна за лазанью. Это, наверное, один из самых простых рецептов, где нет кучи дополнительных ингредиентов, но от этого она не становится не вкусной. Очень люблю ее готивить. Когда купила первую пачку личтов для лазаньи, боялась, что не исользую все, а теперь только и ищу

  • пересолила:(((( но в остальном вполне-вполне…

  • Незнаю,что сделала неправильно,но лазанья вся развалилась при подаче на стол…(( Может потому что не нашла в близжайших магазинах ни моцареллу ни пармезан,и использовала обычный наш “Росийский” сыр. Но так получилось, все равно, вкусненько очень даже.

    • Сыр здесь ни при чем. То, что лазанья несколько расплывается в горячем виде - нормально.

  • Первая попытка приготовления этого загадочного блюда, для меня, была более чем успешна. Вкусно и быстро.
    Дружно и моментально все съели. Большое спасибо.
    Пробовала лазанью, будучи в гостях у итальянцев. Соус был томатный, очень насыщеный, ну и специи итальянские на любителя. Разочаровалась в лазанье.
    А эта была нежная, сочная. Жалко, что нельзя кушать такие изыски часто. Приходится готовить полезную и не очень вкусную еду. Чтоб меньше хотелось ее есть.

  • А с яйцом, которое по-желанию, что делать?

    • Добавить в бешамель.

    • а когда добавить, до или после молока, нужно ли взбить предварительно?

    • Предварительно взбивать не надо.
      Яйцо вводится после того, как соус загустел и вы его сняли с огня. Просто вбейте яйцо и быстро размешайте (но не взбивайте) венчиком до однородности соуса.

  • Вы тут про специи забыли. Без них соус может максимум называться “томатным” А Болоньезе без определенных двух компонентов быть вообще не может - это орегано и базилик, которые и предают соусы этот манящий вкус и аромат. Это я вам говорю как мужчина, знающий толк в итальянской кухне и приготовлении еды вообще :)

    • В этом варианте лазаньи будут лишними и орегано и базилик, они забьют аромат мускатного ореха…

  • Рената (Март 20, 2011, 15:16)

    Татьяна, посоветуйте, а просто говяжий фарш подойдёт? Или нужно более жирное-сочное мясо?

  • Приготовила..вкуснота необыкновенная! Танечка, спасибо за такой подробный пошаговый инструктаж, до этого я читала много рецептов лазаньи, но “на слух” ее приготовление казалось мне чем-то сложным.
    Кстати, если кому-нибудь надо, то в этом блюде 260 ккал/100 г))) я посчитала..

  • Я ради интереса посчитала всю лазанью))
    у меня получилось по всем ингредиентам полностью (без яйца и только с одним сыром пармезан 300гр.,без мацареллы,и без учёта листов лазаньи тоесть ещё + былбы)
    лазанья конечно не самое диет блюдо)) но вкусное и фик остановишься на 100гр))))
    Калории (ккал) 4755.8 ккал.

    Жиры 350.5 г

    Белки 251.7 г

    Углеводы 134.8 г

    • Ольга, это в расчете на всю лазанью, т.е. примерно на 2 кг?

  • да,это на всю,по ингредиентам вес получился 2400кг без учёта листов и 250-и грамм мацарелы, в калорийность эти ингредиенты тоже не вошли.

    я сготовила!!! только что откушали шедевр с мужем))) мы на отдыхе поэтому у меня нету формы,пекла в алюминиевых корытцах,тут продаются, получилось 4-и корытца! каждое примерно на 2-3 порции- короче нам тут укушаться))) если не осилим то заморозим!
    спасибо большое за прекрасный рецепт-безумно вкусно!!!
    муж лежит уетый,даже на море не хочет идти))))

  • Очень захотелось порадовать своих домочадцев, но к сожалению духовка не работает, а можно в микроволновке запечь, и если да, то как это сделать?

    • По микроволновке, увы, не подскажу - принципиально не готовлю в ней.

  • Подскажите, где искать эти листочки для лазаньи? В продаже вот не видела? В каком примерно отделе? Где макароны?

  • Подскажите, сколько минут надо варить листы, примерно?? на коробочке у меня нет информации об этом.

  • Очень вкусное, сытное, такое влажное блюдо!!! Спасибо. Только в след раз меньше масла буду класть, оч много его получилось по вкусу, прямо масло масляное:)

  • Пышная она у меня не вышла, сыром примялась (вроде немного добавила). Солено получилось

  • Татьяна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, на какое количество человек рассчитаны указанные ингредиенты? И можно ли лазанью выпекать в противне с не очень высокими бортиками.

    • Тут на 8-10 порций.
      В противне с невысокими бортиками - не вариант. Чтобы влезли все слои нужно сантиметров 6-7.

  • Добрый день! лазанья по этому рецепту получилась просто восхитительная! чудный соус, который оказывается, бешамель, пропитал все слои, получилось очень нежно. Попробовали по Вашим рецептам ещё лазанью с баклажаном и курица-грибы. Эта понравилась больше всех. Теперь, благодаря Вам, Татьяна, у меня появилось ещё одно беспроигрышное блюдо :)

  • А на каком уровне духовки надо запекать?

  • Ням-ням, люблю (и надеюсь что умею) готовить. Рецептик замечательный. Раз в месяц обязательно готовлю родным.

  • Светлана (Декабрь 21, 2011, 0:28)

    скажите пожалуйста,а если я лазанью готовлю заранее и она остыла,сколько времени нужно,чтобы разогреть её в духовке и чтоб она не пересушилась там?

    • Зависит от от духовки. Для большой лазаньи это может быть около 25-30 минут.
      Чтобы не пересохло, накройте сверху фольгой.

  • Здравствуйте, Татьяна.

    Я уже второй раз готовлю эту вкуснятину (спасибо огромное за рецепт). Только вот в первом случае была проблема того, что я не очень хорошо понимаю итальянский, поскольку не сварила листики для лазаньи, положила так… в итоге у меня получилось нечто хрустяще-недоготовленное, но это ладно… чисто мой косяк…

    А вот сегодня получилось следующее: у меня слиплись листы для лазаньи… что делать? Как этого избежать? Может есть какой-нибудь секрет варки?

    P.S. В итоге первые пару слоёв у меня нормальные получились, третий - так себе, а четвёртый собирала буквально из кусочков))) Хотя главное, что вкус получился обалденный… даже несмотря на нелюбовь моего мужа ко всяким молокосодержащим соусам)))

    • Их лучше не варить, а заливать кипятком на то время, пока вы готовите начинку. И в процессе шевелить, чтобы не слиплись.

  • Наталья (Январь 27, 2012, 14:54)

    Соус “Бешамель” получился выше всяких похвал 5 баллов! Хотя добавление яйца в рецептах этого соуса мне встречается первый раз, оно ощутимо влияет на вкусовые качества соуса в лучшую сторону.

  • спасибо большое за рецепт!оч вкусно!вообще поклонница вашего сайта))))

  • подскажите пожалуйста, пострадает ли лазанья, если приготовить начинку и соус заранее, а собрать все через пару часов и уже тогда отправить в духовку? или соус сильно загустеет за это время?

    • Бешамель не стоит готовить заранее - он действительно загустевает и теряет правильную консистенцию :(

  • можно вместо соуса потушить фарш с томатами в собственном соку?

  • Готовила пасту с классическим соусом болоньезе, понравилось использовать томаты в собственном соку, очень хорошая замена зимним водянистым помидорам.
    Для пасты соус получился жидковат, но для спагетти это самое оно (на 750г фарши 800г томатов в собственном соку).

    Думаю, на указанное в этом рецепте кол-во фарша взять 400г томатов в собственном соку. Подскажите, Татьяна, сколько бы Вы взяли томатов в собственном соку для этого рецепта.

  • Вчера готовила Вашу лазанью, получилось очень вкусно. НО чувствовался привкус муки? Почему не подскажите?

  • Наталья (Апрель 5, 2012, 15:19)

    а какая форма у вас размером??

    • На этот вопрос я уже дважды отвечала в комментариях. Смотрите выше.

  • Приготовила по вашему рецепту! Мясо только заменила н а индейку! Вкуснятина! Спасибо за рецепт, первый раз делала и такой успех!!!

  • Поваренок (Май 10, 2012, 20:40)

    А пласты лазаньи мягкие должны быть? (на упаковке было написано предварительно не отваривать) а то сверху они твердые очень…

  • Надежда (Май 10, 2012, 22:30)

    Поваренок, листы лазаньи в упаковке - твердые (как макароны), в процессе готовки они варятся в соусе и становятся мягкими. Главное - налить соус на самое дно формы (чтобы пласт не прижарился) и залить соусом верхний пласт, чтобы ни кусочка пласта не высовывалось - иначе может остаться твердым.

  • Сантайка (Май 11, 2012, 8:39)

    Танечка, уже несколько раз готовила лазанью по этому рецепту - всегда получается отлично!!!!! Правда, в последний раз переборщила муската, и соус немного горчит, надо иметь ввиду на будущее).
    Листы беру “Паста зара”, ничего не отварива и не заливаю предварительно, получается отлично все по пропитанности.

  • Ирина (Май 18, 2012, 12:10)

    Здравствуйте,Татьяна.Подскажите пожалуйста,можно ли использовать фарш из индейки смешанный с куринным?

    • Как вариант, можно. Только тогда “болоньезе” из названия убираем ;)

  • Здравствуйте, Татьяна, очень благодарна вам за сайт-он просто замечательный!Каждый день захожу,смотрю ваши новые шедевры,выбираю,что смогла бы повторить.Мне 17-самое время учится готовить.Родители в восторге от моих кулинарных экспериментов))))Самое главное,что мне это безумно нравится!
    Вот сейчас моя лазанья в духовке)))Посмотрим,что получится.Подопотным кроликом будет папа,а я завтра оценю свою стряпню.
    Только у меня остался соус бешамель,может у вас есть мысли куда его употребить?Заранее благодарна.

  • Маруся (Июль 31, 2012, 20:50)

    Это получилось божественно!!! Даже мой привередливый сыночек все съел и сказал готовить еще! Я готовила без томатного соуса и пасты, взяла 4 плотные мясистые помидорки (благо сейчас сезон) и перемолола в комбайне. Болоньезе получился очень вкусный, сочный. Спасибо, Танечка!

  • Татьяна, а помидоры и томатную пасту можно чем-нибудь заменить? Или вообще без них?

  • Татьяна, а можно без томатов и томатной пасты??

  • Получилось ооооочень вкусно!!! Спасибо большое за рецепт!!!! Татьяна, только вот я хотела спросить,я делала в специальных формочках и закрывала лазанью (пока она выпекалась) а вы как я поняла по рецепту не закрывали? Принципиально ли это?

  • я про яйцо”по желанию” не понила)))) куда оно добавляется??))))))

  • ой..все поняла…вопрос снят!!!

  • Очень вкусно!!!! огромное мерси, Татьяна.

  • всё,стоит в духовке.Форма у меня побольше,слоя получилось два.Прочитала все комментарии,увидела,что один край торчит,”утопила” его в соусе.Про яйцо в соус забыла,нормально у меня загустел и так.Получилось красиво)люди ещё несколько лет назад готовили такую вкуснятину,а я на пороге 2013 года только созрела!ну,лучше поздно,чем никогда!

  • Скажите,а если форма немного больше,35 на 20,подойдет?

    • полне подойдет, только листов лазаньи вам потребуется чуть больше.

  • Честно признаться, ожидала большего… Вкусно, конечно, но ничего “этакого”. Соус у меня весь не влез (примерно 2 поварешки), почитав комментарии вниз поставила поднос и не зря - немного выливалось по мере приготовления. Делала с моцареллой, в итоге посолила только фарш и приходится ее досаливать, когда ешь. Мускатного ореха положила чайную ложку с горкой и он почти не чувствуется, хочется еще специй. Видимо лазанья болоньезе это не мое, в следующий раз попробую с индейкой и шпинатом. Спасибо большое за рецепт - это я первый раз лазанью попробовала!

  • Екатерина (Апрель 26, 2013, 23:29)

    у меня вопрос по поводу кастрюльки и ложки/вилки (?) на фото с соусом. Симпатичная очень. Что за она и какого объема?

  • Не пробовала готовить лазанью с соусом болоньезе, но с соусом бешамель - это вкуснее вкусного!

  • сладкоежка (Апрель 27, 2013, 17:23)

    Я чё-т не поняла: существует спагетти-болонез. А лазанья - это лазанья. Это два совершенно различных блюда! И одно, и другое блюдо обожаю! Листы никогда не отвариваю, кладу сухими. Мясо жарить вовсе не нужно, сырой фарш с соусом Бешамель на листы. За 7 мин до готовности достать из духовки, посыпать тертым сыром. Ву-а-ля красиво, сытно, пальчики оближешь. Мацареллу не добавляю. Иначе будет слишком жирно, дорого и много ненужных продуктов изведено. :)))

    • Для соуса болоньез мясо как раз нужно жарить, а то что вам жирно и дорого, от этого ваша запеканка не становится вдруг лазаньей :)

  • Татьяна, а вы не планируете сделать для блога приложение для iPhone? Очень бы хотелось! Или может уже есть такое приложение?:)

  • сделала в точности по рецепту, получилось очень вкусно! (только жидкости много, я наверно много томатов в с/с добавила…). муж сказал, что не сможет больше есть покупную лазанью)) в общем, копилка моя пополнилась) а по поводу самого рецепта…я не итальянка, чтобы судить об оригинальности либо об отсутствии таковой…многие продукты взаимозаменяемы, однако чисто теоретически борщ можно приготовить, добавив в него тушенку вместо мяса. Но будет ли это настоящим борщом?)

  • Татьяна, вы не могли бы добавить пармезан в ингредиенты?

  • Первый раз готовлю лазанью, получилось вкусно! Листов лазаньи не нашла, использовала сочни, всегда покупаю одной фирмы. Оба соуса не загустели, но в духовке все схватилось и пропеклось.

  • достала сейчас ее на ужин- жидкости нет)) не расползлась, не размякла, наоборот- отлично держит форму!

  • Елена (Май 3, 2013, 17:35)

    Вопрос - 120гр сливочного масла - всем, кто пробовал этот рецепт - вам нормально так? У нас в семье после такого количества масла начинаются проблемы с жкт(( я делаю бешамель на 1 ст. ложке масла. И до загустения соуса иногда проходит и 15 минут, но все равно густеет.
    Многие тут ругают себя, что не справляются с макаронами - я опытным путем выяснила - наша паста марки Barilla имеет инструкцию по которой ее не нужно отваривать. Но после порядка 3 тестов я убедилась - макаронам очень нужно предварительное отваривание, причем даже не до альденте, а хорошо так поварить. От количества соуса в форме (много его или мало) ничего не меняется - сухие макароны так и будут жесткими, недоготовленными. Отвариваю по 2 листа в сковороде (да да), и сразу же выкладываю слои в форму. Пачка листов у нас 500гр весом, из нее уже было сделано 4 запеканки (по 4 слоя), и до сих пор еще есть листы.
    Мне вот, например, все равно кто как назовет - лазанья или запеканка, дело во вкусе, не в названии. Помимо мясной начинки, нам еще очень нравится начинка из форели, или овощная фантазия. И то, что горячая лазанья “Едет” во все стороны - это нормально, не думайте что у вас не получилось. Вы все большие умнички, те кто любит, учится, и умеет готовить :)
    УДАЧИ каждому в каждом рецепте!

  • Светлана (Май 9, 2013, 5:58)

    У всех разные вкусы. Кто- то любит пожирнее, кто-то наоборот постное.

  • Кристина (Май 11, 2013, 13:11)

    Здравствуйте! Супер рецепт из всех, что смотрела,понятый и кажется легки! Но у меня такой вопрос, ваших ингредиентов на сколько порций?

  • Марго (Май 11, 2013, 23:58)

    Татьяна, подскажите, а если приготовленным по этому рецепту фаршем нафаршировать каннелони, а потом залить бешемелем и засыпать сыром, нормально получится?))

  • Спасибо за рецептик! Все получилось вкусно. Только тесто сама делала. Пока в декрете сижу по вашему блогу научилась и хлеб печь и лазанью делать и мн. др. :). Спасибо за Вашу работу.

  • Карина (Июль 17, 2013, 16:03)

    никак с мясным фаршем не выйдет сделать!
    будет ли хорошо с куриным?

    • будет хорошо с куриным, уже пробовали. менее сытно, но так же вкусно.

  • Ксения (Июль 18, 2013, 14:01)

    Татьяна, подскажите пожалуйста, а муку можно заменить кукурузным крахмалом?

  • Ксения (Июль 20, 2013, 17:28)

    Спасибо большое за рецепт. Получилось очень вкусно!

  • Спасибо,пригатовила по вашему рецепту,ооочень вкусно,дети и муж сытые,давольные,и я рада:-) :-) :-)

  • Андрей (Июль 23, 2013, 7:05)

    Добрый день. Подскажите листы для лазаньи primo gusto lasagna надо варить? Перевода нет. Коробка такая же как у Вас на фото. Спасибо

  • Есть вопрос (= Кто-нибудь готовил лазанью не в форме а в противне или например в форме круглой 26 см ? или это совсем извращение ? (=

  • Татьяна, добрый день! Подскажите, пожалуйста, как разрезать лазанью не повредив форму для запекания?
    Купила новенькие формы Rondell - боюсь поцарапать ножом.

  • Таня, скажите пожалуйста, листы выкладывать прямо в форму или на фольгу, как у Вас на рисунке? и при запекании тоже можно накрывать фольгой?

  • Александр (Сентябрь 9, 2013, 0:26)

    Добавьте, пожалуйста, в список ингредиентов пармезан. А то в списке нет, а по рецепту есть. Я вот сначала упустил из виду, что в конце посыпается именно пармезаном и посыпал остатками моццареллы. Теперь вот волнуюсь, что же получится :-(

  • Екатерина (Сентябрь 9, 2013, 9:38)

    Дорогая Татьяна! Спасибо вам за рецепты! Только им и доверяю!
    Очень хочется сделать pana cotta. Есть ли у вас рецепт?
    Заранее спасибо!

  • У детей - на УРА! Очень быстро исчезает!:) Думала соуса многовато будет - ничего подобного! Самый раз, и на любителей можно еще пощедрей добавить! А возиться, в общем то, не так уж и много, если приноровиться! Еще раз, спасибо, Таня!!!

  • Огромное спасибо за рецепт,спасибо))))

  • Валентина (Февраль 20, 2014, 23:07)

    добавьте в список продуктов сыр, пожалуйста.
    у меня, к слову, лазанья в соусе плавала.

  • Валентина (Февраль 21, 2014, 16:37)

    Соус впитался в течение часа и уже ничего не плавало.

  • Очень боялась,что не получится. Но все получилось! Листы лазаньи в моем случае отваривать не надо было. В качестве томатов использовала томаты в с/с,мне не хватило помидорности) Следующий раз дополнительно добавлю еще и томатной пасты. Соус загустел в течении первых 10 минут,даже немного осталось лишнего,яйцо в него не добавляла. На удивление наелась с первой порции,а в кафе обычно съедаешь одну порцию и хочется еще парочку.

  • Мандаринка (Апрель 15, 2014, 12:53)

    делаю с листам Барилла, ничего не отвариваю, в процессе запекания они доходят до нужного состояния. фарш и томаты, когда уже с плиты сняла чуть поблендерю, что бы не было комочков. сейчас на лазанью у меня уходит около 40 минут. масла кладу меньше, вот сегодня в холодильнике остался вообще кусочек на грамм 45, все равно вкусно получается.

  • Екатерина (Июнь 13, 2014, 13:06)

    Лазанья с курицей и шампиньонами по вашему рецепту уже пару лет успешно держится в топ-списке любимых блюд нашей семьи, а вот сочетание нежного соуса бешамель и тяжелого фарша с томатами не понравилось, вкусно, но повторять не хочется. Так что впредь с соусом болоньезе у нас будут только спагетти))

  • Роксолана (Октябрь 27, 2014, 16:31)

    Татьяна, подскажите, пожалуйста, какую можно сделать овощную начинку для лазаньи? :)

    • Отличный вариант - баклажан. Или баклажан в тандеме с цуккини. Зеленый горошек тоже будет хорош, но только не консервированный.

  • Антонина (Ноябрь 23, 2014, 13:23)

    Спасибо Вам за чудесный рецепт! Сама я стараюсь мясо не есть, но внешний вид и запах мне очень понравились. А вкус по достоинству оценил муж) И, что важно, достаточно просто и быстро делается. Процесс творческий, увлекательный, так что время на кухне летит незаметно)

  • Из какой части свинины и говядины лучше делать фарш?
    Можно в этом рецепта заменить на куриный фарш ?

    • Из свинины я беру на фарш окорок или лопатку. Из говядины - огузок.
      Куриный фарш тоже возможен. Только нужно брать фарш не из грудок, а из темного мяса.

  • Ангел в тапочках (Июнь 30, 2015, 17:36)

    А в изначальном списке продуктов пармеан вообще затерялся, я купила его интуитивно, а потом читаю рецепт полностью и вдруг он)))

  • Валер"2 (Июль 13, 2015, 20:09)

    какой размер вашей формы и какой материал? керамика?

  • Александра (Ноябрь 19, 2015, 20:31)

    A mocarela kakaja, tverdaja ili kotoraja v rassole prodajeca?

  • Barbara Bubbles (Ноябрь 26, 2015, 12:06)

    Таня!! Спасибо вам большое за ваш сайт! С вами я практически научилась готовить)) Вчера сделала эту лазанью - молодой человек сказал, что это самая вкусная лазанья, что он ел в своей жизни!) Спасибо вам большое! :)

  • Танечка! Спасибо Вам большое за вкусный блог и за рецепт лазаньи отдельный низкий поклон!!! Готовим лазанью регулярно по праздникам к неимоверной радости родственников и друзей. Теперь никто не сомневается в наших кулинарных способностях)))
    Для всех подписчиков хочу сообщить некоторые тонкости, появившиеся в процессе приготовления, которые одновременно станут ответом на наиболее часто возникающие вопросы.
    1. В нашу форму 26х19 см лазанья помещается, но благодаря щедро насыпанному сыру при нагреве в духовке может потечь за пределы формы. Поэтому форму застилаем рукавом для запекания. Создаются дополнительные бортики, которые не позволяют массе вытечь. Кроме того, если вы боитесь повредить форму при нарезании лазаньи, можно переложить ее на блюдо (вдвоем беремся за уголки рукава для запекания и перекладываем, а потом уже на блюде нарезаем).
    2. Однажды соус бешамель долго не застывал и по итогу подгорел – пришлось переделывать. Теперь действуем так: растапливаем масло, вливаем молоко и доводим до кипения. Потом быстро всыпаем муку (3-5 ложек), перемешивая соус венчиком. Варим до загустения не более 5 минут.

  • Безумно вкусно, правда я брала для фарша филе бедра куриного. Всей семье понравилось. Листы для лазаньи брала те которые без варки , значительно упрощает процесс готовки

  • Татьяна, у меня получилась замечательная лазанья. Правда с двумя отклонениями от рецепта: мускат не добавляла и лук был сырым перемешан с фаршем (изначально другое блюдо хотела сделать))))
    Бешамель в ходе приготовления повёл себя как заварной крем - довела до кипения, постоянно помешивая, и сняла с огня. Остывая, соус как раз немного загустел. Лазанья у меня той же фирмы, что и у вас. Правда я стормозила, и не поняла про количество слоёв, но исправлять было поздно, листы для 4 слоя не успевала замочить.
    Зато в пачке ещё 8 шт, как раз на мини-лазанью)))

    Теперь хочу сделать с канелони.

  • Очень вкусно!Дети ждут повтора не успев докушать лазанью этого приготовления

  • Очень вкусно!Дети ждут повтора не успев докушать лазанью этого приготовления

  • Делаю второй раз с листами для лазаньи фирмы “Макфа”,предварительно не замачиваю листы(так указано на упаковке) очень удобно!пачки хватает на два раза, стоимость приблизительно 80 р.


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Леночка: Татьяна, вы как всегда, вовремя))) только недавно про шоколадные думала)). Подскажите пож-та, в чем может быть причина пустоты между крышечкой ...
Mild: Поправила рецепт. Спасибо вам за внимательность :)
Mild: Разумеется, цукаты и изюм лучше замешивать непосредственно в тесто. Такой способ закладки, как в рецепте, подходит конкретно для мака и ...
Mild: Точно 80 :)
Mild: По размерам формы, увы, не подскажу - пеку в разного объема бумажных одноразовых. Если вы правильно замесили тесто, оно должно подняться ...
Mild: На эту тему в блоге будет отдельный пост :)
Mild: Сливки нужны 20% жирности и выше. В рецепт добавила.
Mild: Ага. У нас вчера вообще снег шел :)
Mild: Теоретически можно, но насколько хорошо это будет по вкусу, я не могу сказать, т.к. сама не пробовала так делать.
Mild: Вы разрыхлитель точно не забыли?
1 Бисквит классический
2 Чизкейк "Нью-Йорк"
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Творожное печенье
8 Ватрушки с творогом
9 Гороховый суп
10 Имбирное печенье

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2012 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта