Вяленые помидоры

Дверца духовки закрыта? Получается они фактически тушаться?

Дверца закрыта, но при такой температуре они не тушатся, а сушатся. Ну и самую малость припекаются

Да, я смотрю этот рецепт все больше и больше привлекает к себе поклонников Я уже как недели две их заготавливаю

Да, Оль, прям эпидемия

Кажется, и я начинаю поддаваться новому веянью. Уже купила помидоры - завтра буду их вялить.

А вяленые помидоры с чем едят?

Наташа, с пастой, с бутербродами, в салатах. Используют в качестве добавки в мясо и прицу.

Замечательная штука!
Уже несколько раз делала (вот только что достала из духовки!). :)))
У меня такой вопрос - а можно таким же образом вялить другие овощи, например, баклажаны? Поучится что-то стоящее?

Маилд! Я поражена вашими способностями! (в хоршем смысле этого слова) … Я всегда думала, что такие помидорки можно тока в магазине купить… А тут вы мне прям глаза на это раскрыли… Вот будет сезон томатов - обязательн по вашему рецепту сделаю вленые помидорчики!!!
И ещё у меня вопросик к вам… От чего в вяленых помидорах получается кисловатый вкус? (похож на виноградный уксус)

Давно думала где их искать?А тут вот они!Ура спасибо!Обязательно сделаю в этом году!

Милд, а обязательно вытаскивать семечки/сердцевинки из половинок помидор?

на эту зиму на пробу сделала один противень таких помидорчиков - так как открываю баночку - сама съедаю половину! Очень вкусно!!!!!!!!!!!

Интересно, а если пойти еще дальше и с помидор снимать кожицу - получится повялить или стекут?

Девочки, а вот те помидорки, что остались, заливать каким маслом? растительным? просто из бутылки?

огромное спасибо за рецепт!давно люблю данные помидоры,но купить достаточно проблематично,только в итальянском супермаркете,даже в азбуке вкуса не всегда имеются!осталось только дождаться осени!

Скажите, а от долгого хранения (до полугода) помидоры не портятся?

Скажите пожалуйста, а если вяленые помидоры в стерилизованные банки разложить, то их закатывать или просто закрыть ?

Милд, еще раз выражаю свой восторг Вашему таланту!Готовлю эти помидоры уже 4 раз месяц.На зиму явно ничего не удастся законсервировать-сметают!!!!)))))

Скажите, а как понять что помидоры завялились? Что они уже готовы?

У меня вопрос?
Надо ли смазывать маслом протвень… И каким маслом нужно заливать уложенные томаты в бану… Горячим или комнатной температуры?

Спасибо!!!

Прямо сейчас вялю помидорки, процесс подходит к концу. Спасибо большое, Вам, за рецепт.

Вопрос Банки для хранения должны быть ОБЯЗАТЕЛЬНО простерилизованы? Т. е. нельзя просто сложить помидорки в банку, закрыть обычной закручивающейся крышкой, и на этом успокоиться? (я ни разу в жизни не стерилизовала и не закручивала банки, поэтому меня этот процесс малость пугает). И если все же надо банки стерилизовать, возможно ли обойтись без закатывания, т. е. просто закрутить обычную навинчивающуюся крышку?

Ага!!! )))))) Т. е. у меня есть шанс ))) Я обзавелась несколькими рецептами выпечки хлебобулочных изделий, для которых требуются вяленые помидоры, в связи с чем быстренько решила взяться за дело, пока помидоры в магазинах еще приличные.

Таня, спрошу еще.
На что влияет отделение от помидоров семян? Насколько критично их обязательное удаление? Спрашиваю потому, что пошерстила сегодня схожие рецепты, не все из них подразумевают удаление семян.

Таня ,а рецепт салата с этими помидорками есть?

Огромное спасибо за рецепт помидорок. Ранее прозвучал вопрос с чем их едая. В Италии в их винотеках, погребках и барах вяленые помидоры в масле, а также артишокии маринованные осьминожки самая распространная закуска к вину. Есть много рецептов, к примеру с рукколой, вялеными помидорами, кедровыми орешками и по желанию морепродуктами и красным луком (последние обжарены). Заправка: лимонный сок, бальзамический уксус, оливковае масло, соль, перец. Удачи и еще раз спасибо.

Таня, скажите пожалуйста, получатся ли такие помидоры, если температура духовки ниже 150 не устанавливается? Или сгорят?

Всем привет!
Сегодня делала вяленые помидоры, очень вкусно, по крайней мере, не хуже чем у итальянцев.А сейчас вот по тому же рецепту поставила вялить и баклажаны.
кому интересно что из этого выйдет, могу написать

Лариса, очень интересно, что у вас получилось, а то мой вопрос про то, можно ли так же вялить друие овощи остался без ответа.
Думаю, что из баклажан тоже будет вкуснятина.

Охренительноопупительная штука. Делали уже много раз. Я только в банку добавляю обжаренные кунжутные семечки, а в оливковое масло пол чайной ложки кунжутного масла. Вообще отпад получается)))

я поняла, что главное чтобы маслом были залиты все все помидоры!!! а то у меня те, что сверху без масла оказались, плесневеть начали ((((((

Судя по фото, помидоры в духовке могут лежать в 2-3 слоя?

На верхнем фото, на протвине. Такое впечатление что они в 2 слоя. Спасибо

Подскажите, пожалуйста, можно ли вялить помидорки ЧЕРРИ? Нужно ли их разрезать пополам? или достаточно вилкой проколоть, чтоб не лопнули?

Fira, спасибо! действительно, что-то я не подумала про приправы…

Скажите, пожалуйста, насколько сильно помидорки завяливаются?!
Например, килограмм после всех процедур в какую банку поместиться?

Для каких целей из помидорок удаляются семечки и можно ли этого не делать?

А в банке потом помидорки полностью маслом заливать?
не очень жирно плучается?

А чеснок нужен только тогда, когда в банку складываем помидоры? В процессе вяления мы его не используем? Или я что-то не так поняла?

Скажите пожалуйста, на вашем фото противень под помидорами покрыт фольгой - это обязательно делать и для чего? И еще. После помидор в банке наверняка остается много масла. Вы его как-то используете дальше или без сожаления выливаете?

Масло можно использовать в салаты.
Фольга не обязательна.

Здравствуйте! Я немного не поняла куда чеснок? просто тоже вялить или порезать и посыпать помидоры?? Спасибо за ответ=)

О уже заметила, что с н6им - чесноком делать=)))

О какая прелесть, я и не думала что их вялят в духовке, представляла что то вроде крыши сельского домика где то на берегах средиземного моря, ну или какую-нибудь еще романтическую глупость. Единственное теперь как бы в жару 40 градусов заставить себя на 5 часов духовку включить. Очень хочется попробовать поскорее. но все же вероятно придется ждать похолодания хотя бы до 30.

За последний месяц (несмотря на жару) делал такие помидоры уже раз 5, всё время экспериментируя с температурой и приправами. Вот некоторые выводы:
1) Лучше всего брать средние (”слива”), можно даже крупные помидоры.
2) Если их “развернуть” в более плоское состояние, то они сильнее и быстрее высыхают. Всё-таки, лучше их оставлять в виде “лодочек”.
3) В принципе, достаточно 3 часов при температуре 110 градусов. Я ещё включаю вентилятор и время от времени открываю крышку, чтобы выпустить пар.
4) Сначала пытался купить приправы, максимально приближенные к указанным, но, покупая на рынке, понял, что там полно песка и камней (это для обладателей крепких зубов). Так что, лучше брать в пакетиках, в магазине. Хорошо пошла приправа “для фарша”.
5) На стандартный противень умещается около полутора килограмм “сырых” помидоров, в результате, вяленых получается 2/3 банки.

а не пробовали вялить лимоны? говорят что получается очень вкусно!

забыли сбрызнуть маслом…. уже 1.5 часа в духовке. что делать? вытянуть и добрызгать? или уже оставить как есть?

кстати, а куда можно хорошо пристроить то, что из помидорки выцарапали?

поставила в духовку помидорки, посмотрим что получится!!!!!!!!!!

мои отчет: готовилось у меня все это чуудо ровно 5 часов!!!!!!!!!! Но получилось очень даже вкусно!!!!!!!!!

Я как поклонница итальянской кухни, хочу от всей души поблагодарить вас за этот великолепный и простой рецепт! Мои помидорки всего час томятся в духовке, а запах от них уже по всей квартире просто божественный! Большое вам спасибо!!!

вообщем, на помидорки эти мой муж подсел плотно… мне поставили условием приготовить таких побольше. кстати, простояли они у нас просто под крышкой в холодильнике почти 2 недели.;)

А подскажите еще пожалуйста. Масло какое добавлять с запахом или без запаха (т.е. рафинированное или не рафинированное ).

да,супер помидоры,только убрала в духовку.один минус ,у меня счетчик на электроэнергию и духовка электрическая.

Здравствуйте. помогите, не понимаю что происходит.
Завялила помидоры - все очень вкусно! разложила по банкам, залила маслом до самого верха.. и поставила в холодильник, на след. день открываю… а там плесень… ну думаю, все выбрасывать надо… жалко жуть. постояли в тепле… и о чудо - плесень исчезла…почему так? что делать как хранить? без холодильника они же долго не проживут?

Здравствуйте! подкажите вот что: можно ли вялить такие помидоры в сушилке для овощей? эти сушилки очень экономят время, оч быстро все сушится: зелень, грибы, яблоки и тд. может помидорки тоже туда положить, но смотреть чтобы сильно не подсохли, а так….слегка???? У меня даже в выходные нет времени (3-5 часов) чтобы стеречь помидоры!

Спасибо! Это невероятно вкусно!!!
Я не дождалась даже трех часов. вытащила через 2))) съели все сразу же))

Интересует как именно заливать? Положила в банку слой помидорок и залила, положила следующий и залила или заполнила банку помидорами и начала сверху лить масло? Оно, кстати, должно быть рафинированное?

Пахнут божественно!
Чувствую, одним противнем не закончится))

Скажите,а можно вялить желтые помидоры?

Таня, а можно заказ?:)
хотелось бы какие-нить рецепты с вялеными помидорами!
а то съедаем просто на хлебе с брынзой (но оно божественно!) а ведь где-то есть еще непознанные вкусовые горизонты!!!

ой спасибо! записала себе в копилку!
теперь бы у мужа отобрать помидорки, а то плачется бедный что ему мало…:)))))))))

добрый день! Я пишу вам из Греции с Крита, тут сейчас полно томатов, и я сушу и вялю все на солнце. можно вопрос: Если я вялю помидоры на солнце то мне солить и приправами сыпать и маслом поливать тоже надо? или все в натуральном виде а потом уже приправлять, как готовы будут? Спасибо за ответ.

Давно делаю по Таниному рецепту, большое спасибо!

Этим рецептом пользуюсь давно,очень классная штука.Хочу подсказать такую вещь,которой пользуюсь в этом рецепте(помидоры в банках с маслом)нужно стерилизовать минут 40 так дольше сохраните если заготовили много.

Стерилизую банки в воде ,а затем после охлаждения ставлю в холодильник.Хочу сказать еще ,что лучше сушить помидоры -пальчики и мякоть вынимать не надо.

Я покупала сорт “сливки”, выбирала самые маленькие, завялились при 130 гр. за 3 часа. Из трех с половиной кг получилось 2 банки по 750 мл и немного в блюдце. Очень вкусно!!!

научите как в старушке-духовке Гефест без адекватного термометра выставить нужную температуру.

Кстати, по поводу заливки маслом. В Италии на рынках вяленые помидорки продаются в сухом виде. Стоят 8-10 евро за кило. Недавно привезла полтора килограмма. Привезла бы больше, но боялась перевес будет

Я так долго собиралась завялить помидорки! То духовка не работала, то не сезон, то времени нет… В конце-концов собралась, навялила целый протвень, истекала слюной 3,5 часа, едва дождалась, когда чуть остынут мои помидорки…… и упс(((( Во рту кисленькое, мягковато-расползающееся нечто…. В общем, как выяснилось, не мое. И домочадцы носы отвернули. Думаю, куда пристроить. Вся история с моим помидоровялением напомнила мне состояние Мюнхаузена, когда ему павлин песню спел

я помидоры на даче сама выращиваю. в прошлом году пыталась их на солнце вялить, но выбросила все, т.к. беее! - мухи их засидели и даже успели личинки отложить, не смотря на то, что я практически круглосуточно помидорки охраняла :). в этом году под это дело мы даже специальную электрическую сушилку купили. пока жили на даче, я несколько баночек навялила так же с маслом и прованскими травами, только про соль не подумала и не добавляла(((. теперь вот думаю, соль - это тоже консервант ведь. как бы не испортилось…

Я вялили помидоры немного иначе: использовала свежие травы и посыпала давленным чесноком еще сырые помидоры; а масло, перед тем как заливать помидоры, лучше прокалить на сковороде- помидоры будут лучше хранится и станут еще ароматнее.

Здравствуйте! В рецепте написанно что семечки нужно удалить, а на картинку помоему они не удалялись. Можно семечки оставлять?

Скажите, а Вы не пробовали вялить “зимние” подмидоры????

Прочитала рецепт - так захотелось срочно сделать, а в магазинах сейчас нет вкусных помидоров… Точнее есть на рынках помидоры и бакинские и узбекские… но вялить помидоры за 300-350 рублей рука не поднимается.. Летом почему то такой мысли не появилось, хотя весной планировала… Скорее наверное потому, что свежие уж больно вкусные и их хочется их есть сырыми, а сейчас ну ооочень хочу вяленых помидоров…Не знаю прям рисковать или нет….

Кстати, у меня тоже в духовке минимальная температура 150 градусов(( Буду извращаться… Скорее всего также, как и сушила шиповник - с приоткрытой дверцей…

Да и я так думаю - кислые, зачастую даже просто пресные и водянистые - буду ждать лета)) Даже появилось желание пойти за семенами и завести на окне огород - вырастить рассаду помидоров))) И тогда заготовлю побольше - можно же и закатать, чтобы до весны вкуснятины хватило)