Про кулинарные страхи

Всегда боялась дрожжевого теста. Всегда! Но три года назад случайно забрела на вкусный блог и увидела рецепт ватрушек! И о чудо все получилось с первого раза! Теперь я не боюсь никаких рецептов.

Многое из того, что боялась приготовить, уже приготовила.
Что-то получилось, что-то нет, но с кулинарными страхами можно бороться только готовкой)
До сих пор боюсь готовить говядину, запекать мясо куском – боюсь, что окажется сухим.
Да, макаруны тоже боюсь готовить.

У меня много таких страхов было… Как говорили многие читатели выше, лучший способ пересилить страх – сделать! Может, первый раз и не супер получится, но хотя бы поймешь, что идешь в правильном направлении, узнаешь, что надо поправить или изменить. Страхи, которые я уже пересилила: удаление костей и целой туши утки (и совсем даже не очень сложно!), суфле, жарка бифштексов с кровью (невероятно вкусно, если правильно выбрать мясо), заварное тесто, пасхальные куличи, пирожные “макарон” (удачи, Татьяна, они не такие уж сложные!) Страхи, которые еще предстоит пересилить: домашнее слоеное тесто, вытяжное тесто для штруделя, варка живого омара. Всем удачи в приготовлении “страшных… Читать весь »

Танечка, очень-очень хочу попробовать миндальные французские печенье или пирожные макарони (правильно ли написала – точно не знаю). Уже не раз хочу их сделать, особенно какие-нибудь цветные, на многих сайтах смотрела рецепты, но почему-то боюсь без ваших точных рецептов пробовать. Поэтому очень жду рецепты макарони. Хотя на днях, я все-таки приготовила торт с другого сайта, вернее смотрела разные версии на разных сайтах и для себя подобрала вроде оптимальных совмещенных рецепт. А торт это был мастичный в форме тачки (очень надо было ребеночку на ДР сделать), получилось хорошо, вкусно, но все равно осталось очень много вопросов именно по рецепту самой мастики. Вы… Читать весь »

я боюсь стейков! )

А я боюсь теста дрожжевого, пеку, но все равно до сих пор боюсь ))))

А я боюсь фаршировать курочку (там где надо полностью кожу снимать, оставляя только крылья) и рыбку. Ума не приложу как снимать кожу…

Ой, девочки, а я очень долго боялась дрожжевого теста. Лет 10 назад не получилось и не стала больше пытаться. Но не так давно был апдейт Аппетитных пончикой и …. я решилась. Первый раз тесто крутова-то получилось, а со второго раза все отлично вышло. Теперь по этому тесту с небольшими корректировками даже тесто на пиццу делаю.
Поэтому Татьяне огромное СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!

А я боюсь рецептов, в описани которых встречается “аккуратно вводим…”, “осторожно добавляем, разворачиваем, снимаем…”. Обязательно не получится! С блинами вообще разобралась просто: у мужа вкусней получаются. Мое дело – купить молоко и не путаться под ногами-руками. И это чувство победы над страхом, вкуснятина на столе и удивление гостей: “это ты сама?”. Спасибо, Таня, Ваши фотографии получившегося результата вдохновляют. Вот сейчас на крокембуш заглядываюсь и заглядываюсь.

какая оживленная тема) раньше боялась взбивания белков, но наткнулась на рецепт торта “Птичье молоко” ,нежнолюбимого семьей и рискнула..теперь это одно из моих фирменных десертов,так же как и безе) Долго не могла решиться на солянку – теперь,благодаря Тане ,все получается. Но вот бисквит по ГОСТу..уже 5 неудачных попыток(

а я каждый раз, встречая рецепт с желатином, боюсь одного – опять пойдет нитями(((

+1
И я боюсь желатина, все рецепты с ним обхожу стороной. Как огня боюсь, даже не хочу связыватся

Танечка, спасибо за рецепты и заботу о нас, любящих кулинарию! Конечно, страхи перед изготовлением сложных блюд всегда есть, но они преодолимы, если работать над ними с интересом и терпением.
Хочу посоветовать тем хозяйкам, которые ещё не дружат с тестом – покупайте комбайн с насадками для теста (особенно помогает специальный крюк). Ещё лучше – хлебопечка, в которой есть несколько вариантов замеса теста. У меня Panasonik 25-02, в котором есть 12 программ замеса теста по разным рецептам. Например, тесто для пирогов и пиццы вызревает за 45 минут. А дальше, обсыпав руки и скалку мукой, разделывать тесто, как необходимо по рецепту.
… Читать весь »

При том, что я уже давно продвинутый кондитер – пеку и штрудели, и хлеб (даже на закваске+заварке), и огромные пряничные домики… Но до сих пор боюсь взяться за ЗЕФИР! Купила даже агар-агар… и вроде бы процесс не такой сложный, но мне кажется, что приготовить самой дома зефир- это что-то нереальное)))
И, к сожалению, боюсь эклеров- была пара неудач с ними( хотя муж их таак любит…

боюсь готовить суфле. боялась стейка с кровью.

Я боюсь известную на весь интернет курицу фаршированную блинами.

Хочу приготовить фаршированную щуку (благо у нас периодически привозят в соседний магазин), но ужасно боюсь кучи мелких костей, что свойственно речной рыбе. Как с ними справиться?

Я начинала свою кулинарную “карьеру” в 8 лет, моими первыми блюдами были заварные пирожные и безе (я еще не знала, что это трудно, поэтому не боялась, а рецепты эти выбрала, потому что ингридиенты доступные – к мясу, например, меня бы родители не подпустили, а вот тайком взять пару яиц, масла, молока, сахара, муки – легко, учет этих повседневных продуктов не ведется, а имеются они всегда в достатке). Заварные получились сразу, а безе не получалось раз 5-6, но на седьмой – получилось. Первый раз я вообще безе сожгла до углей, еле отмыла противень)))
Сейчас могу сама купить нужные продукты, но… Читать весь »

Дорогие хозяюшки, которые боятся приступать к изготовлению изделий из заварного теста! По этой ссылке есть подборка очень подробно расписанных рецептов нашей Танечки

http://www.vkusnyblog.ru/?s=%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5

Macaron и пахлава,уже долгое время собираюсь с силами и уверенностью,чтобы их приготовить.))

Еще в школе не получилась пица ( больше походила на камень),с тех пор всегда готовила по упрощенной схеме их кефирного теста. Недавно все таки решилась сделать правильное тесто для пицы. Получился пирожок )))) тогда я решила,что буду готовить каждый день,пока не добьюсь хорошего результата ))) три дня тренировок сделали свое дело )))
Боюсь чизкейка,значит надо готовить на праздник!!! Только так страхи рассеиваются )))

люблю печь, но штрудель это комната Синей бороды)
много прочла рецептов, каждый раз мне кажется, что нееее это долго и нереально и страшно

я долго шла к заварному тесту, в прошлом году дошла – 3 раза пробовала, так они у меня ни разу и не получились! абсолютно, совершенно сырые внутри а снаружи – как картинка! вот так и забросила эту затею, а как мне хочется их….

а еще я мечтаю о вишневом штруделе, и чтобы обязательно было много миндальных лепестков внутри! но нигде не могу найти эти лепестки в нужном объеме. продаются для украшения, но очень мало и очень дорого… вот как найду – может решусь все же на этот штрудель?

Я тоже боюсь дрожжевого теста,дрожжи только для хлебопечки использую,вдруг не поднимется,бдет черствым,как его там месить,поднялось чтоб потом…уф…но вот последний рецепт с пирожными макаронами тоже меня в ступор ввел,главное почитать все внимательно,не накосячить,делать строго по инструкции,может что путное из-под моих рук и выйдет,хочется ведь и себе что-то доказать и домашних порадовать:-)

Все те же макаронс)

А у меня страхи другого рода. Боюсь выпечки, но не потому, что не получается (как раз-таки наоборот), а потому, что мощнейший удар калориями по фигуре вся семья переживает потом долго и болезненно 🙁 Было время, когда я регулярно радовала домашних вкусненьким, и не понимала потом, почему они так неактивно едят – получалось-то вкусно, да и процесс приготовления увлекал настолько, что не хотелось думать о чем-то другом. И вот пока я сама не осознала, что регулярные десерты на обеденном столе – явно не наш вариант, ситуация становилась все печальнее и печальнее. Сейчас уже давно выработалась привычка: захотел сладенького – купи вкусную… Читать весь »

я буду завтра эту лепешку делать.у меня вопрос – муку надо всыпать в кастрюлю,пока она стоит на огне,и там же и размешивать или снять кастрюлю и потом уже все это делать с мукой?рецепты по-разному пишут. хочу клевую лепешку с первого раза сделать)

Раньше я боялась браться за стейки! Да-да, то пересушу, то сильно зажарю! Короче забросила, а муж умолял приготовить стейк! И вот я полная решимости озадачила своего отца научить меня готовить стейки! К слову сказать, он лучший по части приготовления мяса! И о, да! Теперь этого страха нет! Муж счастлив и я довольна!
Но есть сейчас еще один страх, это холодец! Никак не могу решиться! Вот сколько раз пыталась хотя бы запланировать! И все никак….

я как и вы долго боялась приготовить Котлету по-киевски…и мои страхи оправдались:(…при готовке из нее витекло все масло,второй попытки я боюсь еще больше ,но руки чешутся 🙂
Может вы мне посоветуете , как сделать так , чтобы масло было “на месте”,в чем моя ошибка?

Я уже года 4 боюсь приготовить чизкейк, хотя я его и моя семья его обожает. Кушаем покупные.

А я панически боюсь дрожжевого теста, опары и закваски, вобщем всего, без чего никак не приготовить настоящий вкусный хлеб и бабушкины пироги((( бабушка у меня готовила тесто с закрытыми глазами, пекла разные пироги, плюшки, куличи, хлеб. Я так скучаю по ним, но бабушка теперь очень далеко. У меня мечта научиться печь как она из дрожжевого теста. Но сложный мудреный процесс его приготовления меня пугает. Стах неудачи не дает попробовать. Там столько моментов и мелочей, что мне кажется просто нереальным всех их соблюсти. Такое ощущение что я заранее обречена на провал.

Я очень боюсь всех блюд, где надо обжаривать мясо на сильном огне, никаких ростбифов, стейков. Беда просто. Боюсь раскалённого масла, оно брыжжет, сильно обжигает. Хоть защитный костюм приобретай)