Торт “Мечта” апельсиновый

Танюша, не устаю восхищаться твоим искусством!

на голодный желудок такое читать нельзя:)

мм,какая красота и,наверное,вкуснота!
У меня вопрос,а можно делать без сливок?т.е. после второго коржа положить еще слой сгущеночного крема и выложить апельсинки?или,на ваш взгляд,это ухудшит вкус?(про внешний вид я понимаю,но могу обойтись и без него))

Марина, конечно можно
Правда, такой торт будет более сладким - сливки все-таки смягчают вкус вареной сгущенки с маслом.

Татьяна, спасибо за тортик. И попутно к тортику возник вопрос о взбитых сливках, который мучает меня давно, надеюсь вы поможете.
Сколько я ни пыталась сделать их в домашних условиях, не получалось. Естественно, я покупала не наши, а привозные жирностью от 33% и выше разных производителей, даже сухие. Все они были рекомендованы для взбивания. Пыталась их взбить миксером, блендером, но результат плачевный - блендер отказался дальше работать. В магазине наслушалась разных советов, что надо еще что-нибудь добавить - сахарную пудру, какой-то закрепитель для взбитых сливок (даже не знаю существует ли такой).
Пожалуйста, исходя из личного опыта, дайте технологию изготовления в домашних условиях, а также как, где и почем исходный материал.
Спасибо

Людмила, в подавляющем большинстве случаев я использую растительные сливки - они меня еще ни разу не подводили по консистенции (для сравнения, натуральные последний раз просто сбились в нечто, напоминающее сыр маскарпоне). Перед взбиванием охлаждаю сливки в холодильнике в течение суток (для пущего эффекта можно охладить еще и венчики, и чашу миксера). В процессе добавляю сахарную пудру и мааленькое количество крахмала в качестве закрепителя (самого закрепителя за пол-года нигде не видела )
Купить растительные сливки можно в “Центральном” (там, как правило, “Кондита” всегда есть, как на вот этом фото: http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/uploads/kokt-1.jpg) или в “Евроопте”, что на пл. Я.Коласа (там такие, как в этом рецепте - в голубой пачке). Стоимость и тех и других - что-то около 10 тыс БРБ за 1 литр.

Татьяна, спасибо за ответ. Подругам отзвонилась, уже едут в “Центральный” (возле ГУМа - я правильно поняла?), на выходных собираемся продегустировать этот тортик и заодно потренируемся со сливками.
И еще одна просьба - если еще раз соберетесь делать что-нибудь со взбитыми сливками, если не трудно, запечатлейте сей процесс (например, десерт из взбитых сливок с банановым пюре). Заодно и новый фотик обкатаете.

Татьяна, СПАСИБО за наводку на сливки. Недотерпели до выходных, опробовали рецепт сегодня. Сливки - просто чудо. Неверное, моя проблема была в том, что я раньше брала натуральные сливки. А теперь - все просто идеально. Вот так и бывает: ищешь, ищешь, а решение рядом, только руку протяни.

Людмила, рада, что у вас все получилось
А натуральные сливки не хуже - просто с растительными гораздо проще работать, да они и дешевле.

Почему-то я точно знала, что этот торт у меня получится с первого раза и получится он, действительно, как настоящая Мечта!))) Поэтому закупила продукты на 4 коржа и не прогадала! Торт восхитительный, нежный и очень сытный!
Спасио большое за рецепт!

Танечка, как Вы думаете, можно ли попробовать в крем не мак добавить, а малину? Я ела у одной знакомой торт, так там, как мне показалось, вообще между коржами были взбитые сливки с малиной. Хочу мужу на юбилей торт испечь и боюсь экспериментировать. Хотелось бы узнать Ваше мнение. Спасибо.

я схожу с ума!!как можно так классно готовить

Таня, Бейлиз или сироп…а как приготовить сироп для пропитки коржа?

это будет вкусно?

Здравствуйте Таня. Я ваша новая поклонница. Огромное спасибо за ваш чудесный блог!
А теперь по теме:). Можно ли сделать какой нибудь крем с добавлением самого апельсина, а не только цедры?

Очень вкусный, особенно крем классный получился с вареной сгущенкой!

Здравствуйте, Татьяна! Я в восхищении))
Теперь жду, когда родные приедут с отдыха, чтобы приготовить это чудо.))
Выглядит так, что хочется облизать монитор))) Думаю на вкус он не менее великолепен)
Танечка, хочу задать Вам, возможно глупый, но очень важный для меня, начинающего кулинара, вопрос:
вот объясните мне пожалуйста, коржи как-то по особенной системе разрезаются так ровно и красиво или это просто я — криворукое создание? Сколько раз не пыталась — такой кошмар выходит, что страшно вспомнить… А как разрезаете коржи Вы? Они лежат на тарелке и Вы просто ножиком по ним аккуратненько водите? Или корж надо поставить на ребро и придерживать? Я теряюсь в догадках…

оооооооооооо, спасибо большое!! никогда бы не догадалась!
я тут на одном форуме прочитала, что женщине струна не понравилась и она каким-то образом нитки какие-то использует… каким — не написала, а регистрироваться, чтоб спросить, я не стала, подумала, может Вы что-то по этому поводу знаете? У меня есть капроновые нитки… Надо их натянуть на что-то и попробовать… Или не стоит? Даже не знаю. А то струна у меня еще не скоро появится, ножа длинного тоже нет… Придется экспериментировать.))

Здравствуйте, Татьяна!
Я только начинаю учиться вкусно готовить и задам возможно немного глупый вопрос, а как вы делаете(или с помощью чего) такие завиточки из крема на корже?

Спекла его недавно для своего любимого, а он и поверить не мог, что я так вкусно умею готовить! ))))))

Я нашла только “сухую маковую начинку”, написано, что надо к этой смеси добавить воду, потом использовать, в составе сахар, мак, мука, крахмал, разрыхлитель, ваниль и какие то химикаты. Как же мне быть? помогите!!! Завтра день рождения сына!

Татьяна, спасибо вам большое за блог и конкретно за этот торт! Вы меня спасли! Первоначально задуманый торт накрылся медным тазом, а завтра день рождения. Приготовила этот торт! Просто чудо! Благодарнности моей нет предела! )))))

Очень вкусно! Впрочем как всегда! Бисквит нежнейший, не сравнить как на соде или разрыхлители. Не верила в это, но приготовив, убедилась, что стоит все взбивать по отдельности. Масло кладу меньше в сгущенку. Не люблю масляные крема. А во всем остально просто божественно! Спасибо Вам, Татьяна!