16/08/2011

Котлеты в подливе

Апдейт фото к рецепту от 15.08.2008

И снова о котлетах . На этот раз они предстанут перед нами в новой для этого блога ипостаси - после обжаривания мы их протушим в подливе. Эдакий закос под тефтели (которые, к слову, мой муж есть не соглашается, в отличие от этих котлет). Такие котлетки - мягкие, сочные и очень аппетитные - прекрасный вариант блюда для повседневного семейного ужина.

Ингредиенты:

600 г мясного фарша (свинина или говядина или пополам)
2 средних луковицы
1 зубчик чеснока
1 ломтик батона
немного сливок или молока
1 ст.л. муки
3 ст.л. томатной пасты
500 мл бульона или воды (бульон предпочтительнее)
масло для жарки
соль и перец по вкусу

панировочные сухари

Состав

Добавляем в фарш размоченный в сливках батон, 1 нарубленную луковицу, чеснок, соль и перец, хорошенько перемешиваем.

Фарш

Формируем из фарша котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем из на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Жарим котлеты

Перекладываем котлеты на тарелку.

В сковороду добавляем оставшуюся нарубленную луковицу и дарим, помешивая, до мягкости около 5 минут. Затем добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Лук + мука

Добавляем томатную пасту и жарим до появления сладковатого запаха. Тонкой струйкой вливаем бульон, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков.

Кладем в подливу котлеты, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 10-15 минут.

Тушим

Подаем с картофельным пюре.

Котлеты в подливе

Приятного аппетита!

Продукты: лук, молоко, мука, мясо, фарш, хлеб, чеснок

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 41

Анна (Август 15, 2008, 19:41)

к теме о котлетах: Татьяна, а рецепт котлет по-киевски есть надежда получить когда-нибудь? я их только в кафе ела, но наверняка их можно сделать и в домашних условиях?

Ответить
- Liza (Август 16, 2011, 20:11)
  
  Так вот же котлеты по-киевски
  http://www.vkusnyblog.ru/smak/2389
Mild (Август 15, 2008, 21:13)

Анна, есть такой шанс
Надо только с мыслями собраться.

Ответить
Вадик (Август 16, 2008, 18:53)

Супееер! У меня аж слюнки навернуллись! А вы пробовали готовить с тако же подливкой только котлеты из куриного фарша?

Ответить
Mild (Август 16, 2008, 19:13)

Вадик, стакой подливкой можно делать практически любые котлеты.

Ответить
Kayoko (Август 26, 2008, 16:13)

Я вот так сдела, мне кажется слишком много томата получилось, уж незнаю незнаю…

Ответить
biga (Сентябрь 1, 2008, 15:01)

сделала по вашему рецепту, просто пальчики оближешь. спасибо

Ответить
Света (Ноябрь 15, 2008, 7:27)

замечательный рецепт. спасибо огромное. у меня раньше все сремя котлетки твердые получались…. а тут….мммммм…. объедение посто……я ишо в соус чеснок добавляла….просто прелесть…спасибо вам!!!1!!!

Ответить
Влада (Декабрь 26, 2008, 13:25)

Хе, не думала, что котлеты можно делать с подливой. Надо приготовить и зелени, я думаю, не помешает добавить для красоты.

Ответить
Сергей (Январь 10, 2009, 21:25)

А сливки то зачем были нужны? Чтобы размочить батон?

Ответить
Mild (Январь 10, 2009, 23:27)

Сергей, да, именно для этого.

Ответить
Liya (Февраль 18, 2009, 17:22)

Искала соус, спасибо отдельное за фотографии…. Уже готовлю!
Попросила мужа зайти с работы, подкупить томатную пасту…

Ответить
Чацкая (Март 19, 2009, 7:03)

А в духовке можно ети котлеты сделать? Забыла купить масло %)

Ответить
- ДИЛЯ (Март 19, 2009, 10:05)
  
  Я как то делала в духовке .Ничего есть можно.Но они немного резинковатые получаютца, Незнаю может это только у меня.
- Mild (Март 19, 2009, 12:05)
  
  Чацкая, думаю, можно попробовать в духовке - так немного диетичнее получится.
  Диля, мне кажется, в вашем случае “резинковатыми” котлеты сделала не духовка, а качество фарша. Вы сами крутите или покупаете?
Чацкая (Март 31, 2009, 19:16)

Сделала в духовке тогда, получилось очень хорошо и не резиново! -)

Спасибо за рецептики! Уже штук 8 с вашего сайта перепробовала - все получается ))
Спасибо за Ваш труд

Ответить
Роман (Апрель 17, 2009, 22:28)

Спасибо Татьяна!
Попробовал приготовить, очень вкусно и очень быстро. Благодаря вашему сайту, я стал удивлять свою вторую половину)))
Посоветовал ваш сайт уже двум сотрудникам по работе и дальше буду советовать.

Ответить
Вера (Май 2, 2009, 8:28)

почитала рецепт вкуснятина получилась , спасибо ..

Ответить
Елена (Июнь 3, 2009, 20:34)

Только, что от плиты, получилась такая вкуснятина!!! У меня были проблемы с котлетами, у меня они не получались. А с вашим рецептом наконец то получились!!! Спасибо огромное!!!!!!!!!

Ответить
Eni (Июнь 17, 2009, 14:47)

Очень вкусная подливка и сочные котлеты. Добавила немного чеснока и в подливку. Вкуснятинка! Mild, спасибо за рецепт!

Ответить
Олечка (Сентябрь 9, 2009, 18:54)

Пойду ка приготовлю будущему мужу!!!! Отдельное спасибо вам за рецепт!!! Легко и быстро!!!! А то я только учусь еще пока готовить!!!!!!

Ответить
Катерина (Октябрь 28, 2009, 5:59)

Вкусно! Спасибо! Тоже добавила чесночок в подливу. Получилось супер! Спасибо! Это мой первый опыт сотрудничества с вашим сайтом) Спасибо еще раз! Теперь буду тут постоянно!

Ответить
Олег (Март 9, 2010, 16:44)

Здравствуйте!Сделал все как написано,только в соус добавил мелко рубленый чеснок и морковку с луком(пожареные).Вкусно, спасибо за рецепт!

Ответить
Александра (Март 16, 2010, 15:58)

СУПЕР!!!

Ответить
Анна (Апрель 30, 2010, 12:01)

Спасибо большое (:

Ответить
анна (Февраль 17, 2011, 12:21)

может я сделала что то не так….но это получилось ужасно!!!!!! хуже не придумаешь….

Ответить
Наталья (Апрель 14, 2011, 15:00)

Спасибо большое за рецепт,ну очень при очень вкусно!Мужу,детям,всем понравилось!!!

Ответить
Kenga (Август 18, 2011, 11:41)

Сделала вчера - нереально вкусно!!!! Кроме котлет делала еще буженину. Так подлива и с бужениной на ура пошла!!! Спасибо большое!

Ответить
Натка (Август 19, 2011, 14:16)

Танюш, можно вопрос не скромный? А какая у вас сковородка?

Ответить
- Mild (Август 20, 2011, 16:06)
  
  Это сотейник Рондель Виртуоз.
Неня (Август 19, 2011, 21:05)

Урааааа! Я купила жаропрочную посудину!!! Теперь география рецептов расширится!
Очень приглянулись котлетки. И возник вопрос. Не хочу покупать магазинные сухари т.к. там много химии. Свои делать можно так: смолоть черствый белый хлеб в блендере?

Ответить
- Марина (Август 21, 2011, 13:55)
  
  Неня не бойтесь покупать магазинные панировочные сухари. Уверяю Вас, в хлебе химии не меньше.Кроме того химия уже есть и в самой пшеничке, и в мяске, и в помидорчиках, так что кушайте на здоровье!
- Сильвана (Август 21, 2011, 15:04)
  
  Пожалейте блендер, сухари убьют нож напрочь И да, химии нет только в домашнем хлебе.
- Mild (Август 23, 2011, 1:41)
  
  У меня за 2 года ножи как были острыми, так и остались. А сухари я мелю блендером регулярно. Хотя это, может, зависит от самого блендера.
- Nаталья (Сентябрь 8, 2011, 9:55)
  
  Сухари я делаю так: испеченный в своей хлебопечке хлеб, не черствый, но и не совсем свежеиспеченный дроблю в блендере, получившиеся крошки подсушиваю. Надо сказать, что они высыхают быстро, почти на следующий день. А там уж, если надо, то еще раз в блендер, но обычно они и так хороши, не люблю сильно мелкие… Сама этот способ где-то в интернете вычитала. Буду рада, если и Вам поможет.
Алёна (Август 23, 2011, 8:42)

Рецепт разнообразил употребление любимых в принципе котлет

Ответить
Надюша (Сентябрь 23, 2011, 14:13)

Здравствуйте!очень хороший рецепт,подлива получается очень вкусная,а есть ещё какие-будь варианты подливы для котлет?

Ответить
Ольга (Январь 17, 2012, 5:27)

Эти котлеты божественны! Никогда сама не готовила котлеты и тут увидела рецепт и быстренько так приготовила, класс! Ооооочень вкусно

Ответить
Настасья (Январь 17, 2012, 22:06)

Замечательный рецепт!!! Восхитительно!
Это как раз тот вариант, когда мясные котлеты мне очень понравились. Обычно, я предпочитаю котлеты из курицы. Но частенько хочется что-то из фарша приготовить. И вот теперь - вуаля - рецепт найден!
Спасибо!

Ответить
Таня (Январь 19, 2012, 16:31)

Да, вкусняшка! Спасибо.

Ответить
Dominikana (Январь 31, 2012, 16:26)

Еще один рецепт на заметку к “любимым блюдам”!!! Котлеты особо не любила, но после приготовления этих……пальчики оближешь!

Ответить