Жюльен из шампиньонов

А еще супер вкусно, если цыпленка добавить в жульен!!! И зелени!!! 10++++

Супервкусно. Но это уже другая разновидность жульена

Так жульена захотелось, но сыра в доме нет. Зато есть грибы, будет импровизивароть

Жульен без сыра? Ну не знаю…

Лук для жульена режут кольцами (Википедия), можно,конечно,и так, но вкус другой. А почему без моркови? Морковь облагораживает и придает приятный вкус грибам, кроме того жиры, которые попадают в блюдо при жарении, со сметаной, требуют моркови с ее жирорастворимыми витаминами бета-каротинами. Так не делают в ресторанах?! Да, полноте, как говорили раньше. На своей кухне я хозяйка и творец и все, что вкусно должно быть и полезно.

А почему без моркови?

Потому что морковь не является обязательным компонентом жульена. Если вам нравится - добавляйте на здоровье. Но грибной жульен включает только грибы, лук, заливку и сыр, а морковь - это уже самовольство. Это уже получается грибной жульен с морковью - немного другое блюдо.

Очень заинтересовало, аж слюнки потекли. Сейчас обязательно попробую приготовить!!!

А насколько ставить в духовку по времени и насколько градусов? Спасибо

и еще вопросик. Можно сметану на майонез заменить?

Можно шампиньоны заменить на смесь лесных грибов (подосиновик, моховик, белый гриб)? По случаю достались. Или жульен принципиально готовится из шампиньонов?

скажите,а разве не надо добавлять муку? очень много раз встречала это в рецептах

Сделала сегодня жульен - получилось восхитительно!

Я сделала жульен, но он у меня получился жестковатый, наверное, я мало пожарила грибы. Татьяна, если можно ответьте, пожалуйста, на мой вопрос, почему он у меня жидкий получился? И, вообще , при жарке грибов много воды получается. Это нормально? Её сливать надо?
По моим ощущениям в духовке готовился минут 10.

Спасибо, огромное за ответ! Я кулинар начинающий, поэтому вопросы могу задавать о довольно простых вещах. А для жульена искала кокотницы аж целых 3 месяца! И вот наконец-то нашла, какие хотела! Жульен буду ещё обязательно повторять!

Обожаю жульены! =) Сейчас буду готовить, но только с опятами, шампиньоны есть, но хочется чего-то новенького =) Надеюсь получится!

Мой молодой человек на дух не переносит жареный или вареный лук, но очень хочет сделать жульен. Татьяна, подскажите, пожалуйста, если не добавлять лук совсем, все остальное останется без изменений в рецепте или каких-то ингредиентов нужно будет добавить больше?

Набрел на Ваш рецепт и, в результате, уговорил жену впервые в жизни сделать жульен своими руками. То, что получилось на выходе, потрясло всю семью!! Вернее, две семьи: восхитившись необыкновенным результатом, унесли часть еще горячего с пылу, с жару жульена дедушке с бабушкой - благо что живут в соседнем доме, далеко идти не надо. Дедушка (еще тот любитель грибов, но жульен попробовал впервые в жизни!) после этого сказал, что теперь нужно каждый день покупать грибы и готовить это блюдо. Благодарим Вас всей семьей (двумя семьями!) за такой простой и, в то же время, замечательнейший рецепт изысканной кухни, притом приподнесенный и описанный внятно, наглядно и… заманчиво. Всего наилучшего!

Ну очень вкусно получилось и достаточно быстро, один мину - много грязной посуды )))

Какой сыр лучше всего подходит???

Подскажите пожалуйста, а если с заморожеными шампиньонами сделать жульен? ну разморозив их колнечно-же?

А с моцареллой можно сделать?

Вчера случайно набрела на Ваш блог и была очень этому рада, уже второй день еле заставляю себя из него выйти. Отдельное спасибо за фото с поэтапным приготовлением. Жульен любит вся наша семья, вот только лук и грибы я обжариваю на домашнем сливочном масле, вкус от этого становится просто восхитительным.

Огромное спасибо за рецепт! Обыскала весь инет в поиске. То с мукой, то с курицей, а хотелось именно такой! Приготовила! Получилось!

Получилось очень, очень вкусно! я тоже искала именно такой рецепт! Спасибо вам за него!
Все жарю на сливочном масле!

Таня можно запекать в чашечках из фольги?

только что зашла на сайт))я как-то делала Жульен из грибов,но рецепт забыла)) ОГРОМНОЕ спасибо,что вы написали его тут)))

у меня еще вопросик. я когда приготовила жульен,у меня было достаточно жира)) это нормально?и как можно этот жир убрать?))

Очень быстро и вкусно получилось, спасибо!

рецепт простой но не оигинальный,соус нужно готовить из сливочного масла муки и сметаны,и не перемешивать ето все ,а выложить слоями.

Кокотниц нет, хочу купить, подскажите какие лучше выбрать? А можно в мешочках из фольги, или надо, что был открытый доступ воздуха?

Ой, Таня, спасибо за “жюльен”. А то я даже сомневаться начала - везде в интернете, вообще везде “жульен” да “жульен”. Ну неужели они и произносят так же - “жУльен”?

Здраствуйте! Скажите, пожайлуста, можно ди готовить это в горшочках?

большое спасибо за рецепт

Странные девушки тут. Сметана для духовки не подходит значит, а майонез подходит???? Вы бы хотя бы порылись в интернете, и поняли, что майонез и температурная бработка категорически несовместимы, это только наши российские женщины считают, что можно все подряд запекать с майонезом. Майонез при высокой температурной обработке (выше 65 градусов) расщепляется и превращается тупо в жир и белок, а если он еще и ен собственног опроизвдства, то там куча соверешнно ненужного вашим организмам хлама. Майонез используют в холодном виде. Неужели вам мало лишних жиров, вы еще и майонезом каждое блюдо сдабриваете!

Да, и еще совет. Прежде чем о “расщеплении” рассуждать, полистайте учебник по химии. Может, поможет???

Спасибо, Таня, за хороший рецептик!!! Приготовила, очень-очень понравилось!!!!!!!!

Здравствуйте, хотела спросить, почему для жульена всегда используют такую маленьку посудку? Если приготовить в чем то побольше, что от этого измениться? ))

И у меня получилось очень вкусно! Правда, за неимение кокотниц, приготовила в форме для запекания. Спасибо, Таня!

И да, еще, я смешала сметану и сливки ))

А у меня не получилось ((( вроде делала всё правельно, и получилось как-то не вкусно, сметана не много свернулась, я вообще грибы не люблю но когда зделал мой дядя жульен и так вкусно было что послет того момента грибы я стала очеь любить, и не как не доходили руки самой сделать и вот дошли и совершенно не так получилось как готовил мой дядя, хоть и он тоже делал его первый раз и в инете рецепт скачал

Здравствуйте!!На одного человека сколько кокотниц выходит,на мужчину,например?какой-то гарнир подаётся к жюльену?Спасибо!!

Спасибо за ответ!!Скажите,пожалуйста,ещё для каких-нибудь блюд кокотницы подойдут?

Много раз делала жульен (грибной, без курицы и прочего, всегда все было супер, для более сливочного вкуса сыр клала не только сверху, но и немного при готовке в сам соус… а вот в последний раз не получилось( вкус не тот и консистенция ужасная(

А почему это рецепт без муки???

скажите, а можно вместо кокотниц испоьзовать фотрмы из фольги для кексов?) кокотницы не нахожу(

спасибо

Сообщение *