25/03/2011

Маффины с копченой курицей и сыром

Маффины с копченой курицей и сыром Несладкие сырные кексы с наполнителем из копченой курицы – отличная альтернатива бутербродам, которые многие едят на завтрак или в качестве перекуса. Их хорошо подавать к позднему завтраку или давать детям с собой в школу.

Черный перец и паприка придают этим маффинам приятную легкую пикантность.

Ориентировочное время приготовления: 40 минут

Ингредиенты на 18 штук:

320 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
200 г сметаны
60 г растопленного сливочного масла
4 яйца
0,5 ч.л. молотой сладкой паприки
1/8 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. черного молотого перца
250 г полутвердого сыра
300 г копченой куриной грудки

Сыр трем на мелкую терку. Курицу нарезаем мелкими кубиками.

Курица

Муку просеиваем в миску с разрыхлителем и солью.

Добавляем в мучную смесь сметану, яйца и растопленное масло. Перемешиваем до однородности.

Тесто

Кладем в миску с тестом сыр, нарезанную курицу, паприку, кайенский и черный перец.

+ наполнители

Перемешиваем тесто.

Тесто

Раскладываем тесто по смазанным формочкам для кексов (если вы используете бумажные вкладыши – то смазывать не нужно).

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 25 минут. На готовность проверяем зубочисткой: если она выходит из кекса сухой – значит, выпечка готова.

Остужаем кексы на решетке и подаем.

Маффины с копченой курицей и сыром

Приятного аппетита!

Продукты: курица, птица, сливочное масло, сметана, сыр, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 52

Юля (Март 26, 2011, 0:17)

Здравствуйте Татьяна, а что такое полутвердой сыр? Можно какие-то названия…

Ответить
- Mild (Март 26, 2011, 0:26)
  
  Например, гауда. Из советских наименований - российский, пошехонский, костромской.
mina (Март 26, 2011, 5:58)

хочу узнать,кексы,маффины миксером нельзя взбивать?!

Ответить
- Dvoe4niz@ (Март 26, 2011, 8:10)
  
  Ну маффины, наверное, взбивать не стОит. А для кексов взбивают яйца и масляную смесь.
- Mild (Март 26, 2011, 15:16)
  
  Сладкие кексы с большим количеством сливочного масла взбиваются миксером. Там, где масло добавляется в небольшом количестве и в растопленном виде, достаточно взбивания венчиком или простого размешивания ложкой.
Алеся (Март 26, 2011, 10:30)

Спасибо большое за рецепт! Очень хочу сделать, только формочек у меня нет. А какими вообще лучше пользоваться?

Ответить
- ната (Март 26, 2011, 13:03)
  
  У меня силиконовые, очень удобные как в приготовлении так и мыть не составляет труда
- Mild (Март 26, 2011, 15:18)
  
  У меня тефлоновая мультиформа на 12 кексов. Есть еще и силикон, но мне больше нравится печь в металле.
- Ангелина (Июнь 9, 2011, 17:42)
  
  а я вот силиконовую форму отмыть не могу, уж лучше металл, может у меня форма неправильная какая-то)
- Nastya (Июль 17, 2011, 22:16)
  
  Если мультиформы в хозяйстве нет, бумажных будет достаточно?
- Mild (Июль 18, 2011, 13:23)
  
  В принципе, да. Только пеките в двойных (вставьте одну в одну), иначе формочка может разъехаться под тяжестью теста.
- Nastya (Август 2, 2011, 19:56)
  
  Итак, опытным путем установлено, что без мультиформы никак. Я вкладывала по пять бумажных формочек одна в другую для каждого маффина (причем из достаточно плотной бумаги), и они все равно расползлись. Не до плоского блинчика, конечно, но верхушки приняли квадратную-полукруглую форму Если брать 2-3 бумажных формочки, то расползаются полностью, до плоского блинчика. Так что отправляюсь в икею за формой в выходные.
mad (Март 27, 2011, 1:31)

мне кажется, курица просядет на дно, или я ошибаюсь?

Ответить
- Mild (Март 27, 2011, 1:48)
  
  Ошибаетесь. Такое может случиться только с жидким тестом. В данном случае тесто более чем густое.
Оксана Р (Март 27, 2011, 9:30)

Курицу прикупила. Надо сегодня вечерком испробовать. Татьяна прошу еще раз рецепт рыбного пирога.

Ответить
zhenechka (Март 27, 2011, 16:19)

Tat’jana podskazhite, mozhno li ispol’zovat varenyu kyrinyu grydky vmesto kopchenoi?

Ответить
- Mild (Март 27, 2011, 23:46)
  
  Можно, но вкус будет слегка отличаться.
Анастасия (Март 28, 2011, 8:13)

Татьяна подскажите где берете бумажные формочки, (с адресом плз)))))))))

Ответить
- Nastya (Июль 17, 2011, 22:13)
  
  бумажные формочки можно купить в икее, стоят они недорого
Юлия (Март 28, 2011, 8:18)

Татьяна,
почему вы больше не показываете, какие кексы получаются внутри в разрезе?
очень удобно было смотреть на текстуру теста

Ответить
karnakin (Март 28, 2011, 8:48)

и фотографий требуемых продуктов не стало в начале рецепта…. Я стараюсь те же марки брать для приготовления блюд, особенно при выпечке.

Ответить
Karina (Март 28, 2011, 9:59)

Присоединяюсь к последним двум ораторам, Юлии и karnakin

Ответить
Natalia (Апрель 2, 2011, 18:06)

Взяла на заметку, вот муж удивится когда вместо сладкого получит маффины с мясом :))

Ответить
Юлия (Апрель 4, 2011, 13:39)

приготовила
все, кто пробовал, сказали - вкусно!

Ответить
Маруся_Маруся (Апрель 5, 2011, 19:18)

Таня, а рецептов какой-нибудь постной вкусной выпечки у вас нет???

Ответить
- Mild (Апрель 6, 2011, 8:50)
  
  К сожалению, нет
Любовь (Апрель 17, 2011, 21:08)

Осталась запеченая курица, все думала, куда бы ее пристроить) маффины по Вашему рецепту получились очень-очень ароматные и вкусные! спасибо за рецепт!

Ответить
Лена (Апрель 21, 2011, 14:00)

А заполнять формочки на 2/3? Сильно они поднимаются?

Ответить
- Mild (Апрель 21, 2011, 23:39)
  
  Не так сильно, как сладкие кексы. Но наполнять лучше действительно на 2/3.
Марго (Май 3, 2011, 12:43)

Вдохновило)) курицу заменила на мелоко рубленные ,вяленные на солнце, помидоры.
Все в восторге ^_^

Ответить
ося (Июнь 1, 2011, 15:26)

А можно вмечто сметаны использовать кефир?

Ответить
- Mild (Июнь 2, 2011, 14:06)
  
  В данном случае можно.
Yana (Август 2, 2011, 5:31)

А сколько тогда кефира брать???

Ответить
- Mild (Август 2, 2011, 16:22)
  
  Столько же - 200 грамм.
Yana (Август 2, 2011, 18:09)

А в мл. сколько это будет???

Ответить
Ольга (Сентябрь 6, 2011, 11:01)

ММММ…..они были просто объедение!
Татьяна, только скажите пожалуйста, у меня тесто было немного мокрым, так и должно быть? Или не додержала в духовке? Корочка была то, что надо - золтисто-нежнокоричневого цвета

Ответить
- Mild (Сентябрь 6, 2011, 12:09)
  
  Эти маффины действительно могут быть влажноватыми внутри за счет сыра в составе.
Ольга (Сентябрь 6, 2011, 15:04)

Я так и подумала, что это из-за сыра скорее всего.
Спасибо большое

Ответить
Вероника (Ноябрь 9, 2011, 1:58)

Скажите, а можно печь в одной большой форме для хлеба?

Ответить
- Mild (Ноябрь 9, 2011, 2:24)
  
  Да, можно.
Кристина (Ноябрь 19, 2011, 22:55)

Подскажите,пожалуйста,а где можно приобрести такие бумажные стаканчики?
И нужно прям в них накладывать тесто и ставить в духовку???

Ответить
- Mild (Ноябрь 21, 2011, 19:41)
  
  Вкладыши продаются в посудных отделах или там же, где фольга и пергамент.
  Они кладутся в стационарную форму, а потом в них вливается тесто.
Наташа (Ноябрь 26, 2011, 11:43)

сколько порций получается? 6?

Ответить
- Mild (Ноябрь 28, 2011, 4:12)
  
  Это зависит от аппетита едоков.
Кристина (Ноябрь 29, 2011, 12:03)

А эти бумажные стаканчики одноразовые?

Ответить
- Mild (Ноябрь 29, 2011, 12:08)
  
  Да, одноразовые.
Кристина (Январь 27, 2012, 21:19)

подскажите,формочки нужно ставить на протвень?

Ответить
- Mild (Январь 31, 2012, 0:47)
  
  Совсем не обязательно.
Кристина (Январь 30, 2012, 23:43)

ответьте,пожалуйста!!!!

Ответить
Vikki (Февраль 10, 2012, 5:58)

мммммм, какая вкуснятина вышла!!! За неимением 300 г курицы(было меньше) добавила вяленые помидорки. Получилось просто “пальчики оближешь”. Я даже не утерпела и схомячила один кексик утром, хотя утром вообще-то не ем.Но, не смогла удержаться!!!

Ответить
Анна (Март 30, 2012, 19:34)

Скажите, а тесто можно хранить? Допустим, вечером намешала, а утром запекла.

Ответить
- Mild (Апрель 4, 2012, 0:58)
  
  Нет. Тесто с содержанием соды или разрыхлителя надолго оставлять не стоит - оно теряет свои свойства и может не подняться.