Заморозка овощей

мне недавно посоветовали морозить петрушку, а не сушить её, мотивируя это тем, что так петрушка лучше сохраняет и “полезность” своюи особенно аромат!….осмелюсь посоветовать такой способ “долгосрочного” хранения петрушки всем.
петрушка просто мелко нарезаеся (ароматы при этом конечно абалденные), засыпается в пакет и в морозилку

Смысл морозить морковку? Она же и так отлично хранится…

Я в этом году впервые заморозила помидоры… и не нарезала их, теперь когда нужно что-нибудь готовить, приходится их мороженными пилить, так как, размораживаясь, они лопаются

Очень хорошо заморажиать зеленый горошек.
Салт со своим горошком – это не с консервированным.

а что скажете насчёт тыковки?

Спасибо, очень полезная инфо! А еще я морожу цветную капусту, укроп и петрушку. Очень довольна!

А я морожу ягоды вдобавок! Хорошо “себя ведут” после заморозки малина, клубника, сливы, чёрная смородина, крыжовник. Кисель, компот с такими ягодками -вкуснота!

овощи морозить – это понятно…
а как на счет грибов????

Я тоже замораживаю горошек, морковку, укропчик, петрушку, лук зеленый, смородину, вишню, агрус, грибы

Очень нужная информация!!!!!
Большое спасибо за эти советы по замораживанию овощей!!!!
Непременно воспользуюсь!!!

Спаисибо БОЛЬШОЕ за очень полезную информацию!!!!
Я вот тоже хотела летом сделать..но есть но….посколько и не знала как правильно их морозить))) а также что не мало важно то что морозилка то не большая(((….
Но буду морозить!!! и буду это все туда стараться впихнуть)))

Огромная просьба выложить какой-нить рецептик с замороженными баклажанами. Зима в разгаре и море замороженных баклажанов, а как их готовить ума не приложу

добавлю рецепт из баклажанов и сладкого перца
баклажаны и перец обжариваются в масле.Дать маслу стечь.Есть такие одноразовые тарелочки, но не круглые а квадратные.Кладете все ваше добро в них и тщательно, в несколько слоев,перематываете пищевой пленкой.При употреблении дать разморозиться, подогреть все это в сковороде, добавить сливочного масла перец, и свежей зелени.Чеснок добавлять по вкусу.Подавать в качестве гарнира к рису или картошке.

мы еще стрючковую фасоль так же морозим, предварительно немного отварить и дать стечь воде.

а можно ли кабачки морозить?

Хочу поделиться способом заморозки и рецептом с использованием баклажанов. Я их целиком запекаю, очищаю от кожуры и замораживаю в пакете по 4-5 шт (если исходить из средних размеров). Разморозив, перемалываю в блендере и смешиваю с мелко нарезанными жаренными луком, чесноком и грибами. Затем добавляю немного майонеза и получается замечательный сытный зимний салат/икра. У нас в Молдавии это очень популярный рецепт!

Моя мама этой осенью со мной советовалась по поводу покупки морозилки. Мой ответ был – однозначно, покупай! Батя ходил бурчал, типа, деньги не куда девать. Зато теперь, когда забили всю морозилку горбушей да кетой (я с дальнего востока) , а он известный ещё рыбоед, не нарадуется. Каждый день свежая рыба. Мой муж вообще ничего косервированного не ест, так что заморозка – лучший выход.

Я специально купила дополнительную морозилку. А всё из-за этих круглых помидорок…)))

Выпросила у мужа морозильную камеру, потому что в холодильнике места не хватает. Планов на лето много. Спасибо за советы. Я тоже морожу кабачки, тыкву (кусочками без предварительного бланширования), спаржевую фасоль, петрушку, отваренные грибы, цветную капусту, тертую морковь и тертую свеклу (для того, чтобы не чичтить и не тереть каждый раз). Вишню с косточкой, смородину.
Хорошая идея с баклажанами и помидорами, про укроп и зел. лук тоже как-то я не подумала. :)))

Скоро будет опять сезон заморозки. у меня он начинается с клубники в начале июня, потом вишня, черешня, крыжовник, смородина, абрикосы, перец и, конечно, перушка. Ее я не режу, а в пищевую пленку порционно делаю “конфетку” на один суп. Очень удобно.
Хотя дополнительная морозильная камера не помешала бы !!!!!!!!!!!

А фасоль в какой стадии зрелости можно заморазивать?

а сколько нужно варить баклажаны, перед тем, как заморозить? Вы написали “привариваю” – это как?

Скажите, а сколько могут храниться замороженные овощи и ягоды? Например, замороженная клубника

Я помимо выше сказанного морозила абрикосы без косточек. Методом проб и ошибок поняла, что надо их проваривать пару минут с сахаром перед заморозкой, потому как если заморозить сырыми, то они при разморозке темнеют и становятся противными на вкус даже если их потом проварить. Морозила патисоны, а потом в овощном рагу долго пыталась понять источник странного какого-то привкуса, вобщем патисоны забраковала, вроде и кабачки кабачками, а вкус при разморозке меняется. И про зелень: я замораживаю укроп и петрушку не нарезая, прямо пучками, они становятся хрупкими и очень хорошо ломаются и рассыпаются, раньше пробовала и в ледышках замораживать и россыпью, занятие ещё… Читать весь »

Мама моя в моё детство ( в магазинах овощей свежих не было) замораживала огурцы, они теряют воду и становятся мягковатыми, но с тогдашней голодухи в окрошку или салат с зелёным луком и яйцом очень даже было вкусно
ЗЫ зелёный лук был вырощен из чипалино на окне))

Сколько пробовала заморозить клубнику, после оттайки она текла, теряла форму и превращалась в “тряпочку”. Получалось отправить разве что в компот. В чем дело? Размораживала и при комнатной t и в холодильнике – результат тот же. Может дело в сорте. Подскажите, пожалуйста. Сезон настал. Стоит ли пробовать или бесполезная трата денег?!

Клубника теряет форму, но у нас на “ура” идёт размороженная с сахаром, да на булочку… мммм..!!

Морозила на зиму яблоки дольками, все, что народились и не сьелись. На шарлотку – отлично. Прямо замороженные дольки на обсыпанное дно формы и сверху тесто (3 яйца, ст сахара, ст песку), всё пропекается, вкусно и ароматно.

Клубнику перемалываю в блендере с сахаром или без(можно при разморозке добавить).Разливаю в небольшие судочки или пакетики, так чтобы разморозить на один раз. Очень вкусно зимой с блинчиками или оладушками. Да и запах свежей клубники зимой-супер!

Может быть и вправду озаботиться приобретением отдельной морозильной камеры ? Холодильник у нас достаточно велик, 3 ящика в морозильном отделении. Я люблю чтобы был “припас”, 4-5 штук кур, мясо всякое, рыбки немного, крвеветки, кальмары… В итоге все забито под заявязку! А я с недавних пор так оценила прелести овощей с маминого огорода ! Картошечка, помидорки, ягодки всякие, зелень, перчик, горошек! Жаль только, что у нас нет пока что кукурузы и фасоли, которую я просто обожаю !
Надо всерьез обдумать идейку насчет морозилки !

Для airin: Может все дело в холодильнике. У меня холодильник с огромной морозильной камерой сухой заморозки. Клубника и остальные фрукты и ягоды прекрасно держат форму.

Привет всем. Моя мама морозит укроп и петрушку нарезанную в фольге. Зелень сохраняется чудесно. Еще морозит клубнику, вишню, смородину черную, красную и белую, малину. Все складывает в контейнеры, а когда замерзнет – пересыпает в пакеты. Грибы тоже морозит – зимой с жареной картошечкой “пальчики оближишь”.

Мой рецепт Рецепт овощной заправки (для первых или мясных блюд):
морковь натереть на терке
помидоры нарезать или перемолоть
петрушку нарезать
перец нарезать дольками
сельдерей перемолоть
Все продукты перемешать (НЕ СОЛИТЬ) наполнить бутербродные мешочки.
Размер не больше кулачка. 1пакет – 1 порция

Грибы белые (желательно не большие они меньше впитывают воду)
почистить очень хорошо промыть, просушить на полотенце возле открытого окна
когда вода стечет грибы положить порциями в мешки и заморозить.
Зимой варю грибной суп, и грибы с мелко нарубленой телятиной тушу в сметане.

позвольте полюбопытствовать, где найти такие пакеты для заморозки? или они как-то по-другому называются? просто сколько не смотрлеа в Бигзе (да и вообще в магазинах) не попадаются на глаза пакеты для заморозки имеено с таким “способом закрывания”

Вот вопрос по пнрсикам и абрикосам:можно ли морозить их? Если да ,то как? Половинками?

У меня такой вопрос: Вишню перед тем как замораживать моют?

вопросик по заморозке помидор:как тонко вы их режете(они у вас не вытекают)?и хорошо ли они потом от пленки отстают?

Танюш,спасибо за быстрый ответ.Какая ты умничка,как у тебя всё красиво и вкусно описано и сфотографировано.

Спасибо большое за дельные советы. Мы тоже пару недель назад купили морозильник (аж 8 камер), будет где развернуться….

В этом году сделала холодное варенье из абрикосов: очистила, протолола в блендере, сахара добавила совсем чуть-чуть по контейнерам и в морозилку. Главное чтоб до зимы не съели.

Тань, а зачем приваривать баклажаны?

Я замараживаю перцы на зиму, удаляю семена, потом пару минут бланширую в горячей воде. Даю перцам остыть, а затем складываю перцй один в один и в пакет. Зимой такой перец хорошо фаршировать, а запах от перца по всей квартире разлетаеться!!!!!

Скажите, а где где в Киеве можно купить такие пакеты?

Спасибо за ценные советы по заморозке Mild и всем участницам! Захотела заморозить баклажаны, а тонкостей не знала- попросила мужа найти что-нибуть по этому поводу в инете, пока занималась приготовлением пищи.И он мне открыл такую замечательную страничку!!!

Подскажите, пожалуйста, как правильно замораживать вишню. И как лучше с косточкой или без? И легко ли потом, после размораживания вынимается косточка? И если без косточки, то надо ли добавлять сахар?