Наконец-то у меня дошли руки до давно обещанного поста про сковородки и сотейники. Здесь мы пробежимся по типам сковород и по материалам, из которых они делаются. Букв много. Надеюсь, информация будет вам полезна 😉 .
Начнем с материалов.
Чугун
Чугунные сковородки знакомы большинству из нас с детства – у моей бабушки, например, их несколько штук разных размеров. Некоторым хозяйкам, кстати, такие сковородки именно в наследство от мам и бабушек и достаются 😉 .
Посуда из чугуна долговечная, износостойкая и надежная. При правильном использовании пища к чугунной посуде не пригорает. Интересная особенность: со временем антипригарные свойства чугунных сковород только улучшаются 😉 .
На чугунных сковородках хорошо жарить блины и мясо. Благодаря толстому дну и стенкам такие сковороды хоть и медленно, но очень равномерно нагреваются и хорошо отдают тепло продуктам.
Самый значительный недостаток чугунной посуды – большой вес. Плюс в ней не рекомендуется оставлять приготовленную пищу – в первую очередь из-за того, что при наличии лишней влаги чугун имеет свойство ржаветь.
Сталь
Стальные сковороды характеризуются не самой лучшей теплопроводностью, но компенсируют это рядом других достоинств. Они очень просты в эксплуатации и уходе, легки по весу по сравнению с чугунными и не вступают в реакцию с пищей. У стальных сковород сравнительно тонкие стенки и дно, которое быстро реагирует на изменения температуры. Из-за этого свойства такие сковороды очень хорошо использовать для сотирования или обжаривания продуктов на большом огне.
Многие производители выпускают стальные сковороды с комбинированным многослойным дном – в качестве вставок обычно используются материалы с высокой теплопроводностью (чаще всего алюминий).
Алюминий
Этот материал характеризуется очень хорошей теплопроводностью, и легкостью. Большинство сковородок, которые присутствуют сегодня на рынке, изготавливаются именно из алюминия.
Недостаток алюминия заключается в том, что посуда из него склонна к деформации при длительном использовании. Кроме того, алюминиевые сковороды без покрытия реагируют с пищей, что не самым лучшим образом сказывается на ее внешнем виде и питательных свойствах. Именно поэтому качественные сковороды изготавливаются из анондированного (закаленного) алюминия – материала инертного и гораздо более прочного, чем обычный алюминий.
В большинстве случаев на внутреннюю часть алюминиевых сковородок наносится антипригарное покрытие. Чаще всего это тефлон, который довольно легко царапается и поэтому требует бережного отношения. Наиболее современным, практичным и экологичным является антипригарное покрытие на основе титана – оно позволяет использовать металлические лопатки и упрощает уход за сковородой в целом.
Перейдем к типам сковород.
Наиболее многочисленным является семейство универсальных сковород. Они используются для приготовления самых разных блюд. Различаются между собой диаметром и высотой бортиков.
Блинная сковорода имеет низкие наклонные бортики, которые позволяют делать «подъем с переворотом» 🙂 – т.е. подбрасывать блин и переворачивать его в воздухе. Помимо блинов на таких сковородках удобно жарить омлет.
Сковорода гриль отличается от всех прочих тем, что на ее дне есть выступающие ребра, которые при жарении оставляют на продуктах полоски, создавая эффект блюда, приготовленного на гриле. Преимущество таких сковород в том, что на них можно готовить с минимальным количеством жира.
Вок – незаменимая посуда для приготовления блюд китайской кухни. Это круглая глубокая сковорода с выпуклым дном. Обычно имеет две ручки, расположенные по бокам, комплектуется крышкой и, чаще всего, решеткой для откладывания готовой пищи. Вок очень быстро нагревается и хорошо держит высокую температуру. Обжаривание в воке занимает минимум времени и требует гораздо меньше жира, чем обычные сковороды.
Сотейник – сковорода с высокими стенками – прямыми или наклонными. Сотейники используются для обжаривания, припускания, тушения продуктов, варки варенья, приготовления соусов и многих других блюд.
В моем хозяйстве на данный момент имеется:
- большая чугунная сковорода, которой я в последнее время пользуюсь довольно редко – уж больно тяжелая,
- маленькая алюминиевая сковородка с тефлоновым покрытием – использую для жарки маленьких блинчиков и порционных омлетов,
- сковорода из анондированного алюминия, с многослойным дном и внутренним антипригарным покрытием на основе титана,
- сотейник из кованого алюминия с покрытием на основе силикона,
- вок из тонкого чугуна с керамическим покрытием,
- сковорода-гриль – анондированный алюминий с антипригарным покрытием.
Комментарии
На днях попробовала сковороду вок и пожалела, что при покупки кухни не купили плиту со специальной комфоркой для вока. Сложилось впечатление, что усамой моей большой комфорки не хватает жара для вока. Делала блюдо четко по рецепту, но с мужем сашлись на том, что можно было чуть дольше жарить. Хотя возможно было слишком много продуктов в сковороде. Единственное, что смущает, так это то, что слышала, что антипригарное покрытие нельзя сильно нагревать, оно начинает вредные вещества в пищу выделять. А вок как раз нужно очень хорошо нагреть, а он у меня с покрытием. Кстати, попробовала мешать продукты одной рукой подкидывая сковороду… не… Читать весь »
Голос за
Голос против
Нет, казан – это совсем другое. Он определенно не сковорода 🙂
Голос за
Голос против
есть еще один вид сковород, довольно таки новый – с керамическим покрытием. Плюсы такой сковороды в том, что на ней можно жарить абсолютно не добавляя жира, ее практически невозможно поцарапать, а даже поцарапав, она не теряет своих свойств, а так же в том, что керамическое покрытие не вредно для здоровья в отличие от тефлонового
Голос против
Я тоже пользуюсь сковородой с керамическим покрытием. В восторге! Ничего не пригорает, не прилипает, и сперва даже не привычно, что еда по сковороде буквально “летает”. Ручка, хоть и металлическая, абсолютно не нагревается, даже если жарить на самой большой мощности (впрочем, возможно, это из-за того, что у меня плита электрическая?). Да и вообще выглядит сие удовольствие очень стильно. В общем, несмотря на высокую цену, стоит потраченных на нее денег. Планирую постепенно заменить весь кухонный арсенал на “керамику”.
Из тефлоновых предпочитаю Рондель (у меня был сотейник, блинная сковорода, ковш и казан, но они плавно перекочевали к маме). Пока нареканий, ни у… Читать весь »
Голос за
Голос против
А Вы не знаете, случайно, делают ли такие сковороды для индукционных плит?
Голос за
Голос против
Керомическ хорошие сковороды, кака я понимаю это чугун покрыт слоем керамики… возможно ошибаюсь., инетерсно он горит от пламени газовой плеты… -_^
Голос за
Голос против
В керамическом покрытии есть один нюанс – его ни в коем случае нельзя перегревать иначе антипригарность исчезает без следа и никакое масло не поможет справиться с прилипшей пищей 🙁
Голос против
Большое спасибо, очень полезная заметка для меня. Правда я до сих пор не могу разобраться, у меня чугунная сковорода или сотейник)) просто она с большими бортиками. Наверное и то и другое)
Голос за
Голос против
спасибо-очень познавательно
Голос за
Голос против
Меня как раз чугунные сковородки интересуют… когда-то я купила такую для блинов. В инструкции рекомендовали перед использованием сначала удалить защитный слой, промучалась я с ним очень долго. И прокаливала в духовке, и кипятила, и заливала чистящим средством…наконец-то бензиновый рисунок исчез)))) но.. появилась ржавчина. Ржавчина оттирается легко, но как только сковородка высыхает, она становится веселого рыжего цвета))))) Вот интересно, сковородку как то можно реанимировать, или придется ее выбросить????
Кстати, вчера я как раз видела сковородку с керамическим покрытием 😉 глаз у меня сразу загорелся, если кто-нибудь такой пользуется – делитесь впечатлением 🙂
Голос за
Голос против
Чугунную сковорду нужно сразу же после мытья тщательно вытирать насухо (я предпочитаю бумажным полотенцем), и тогда она ржаветь не будет.
Голос за
Голос против
Попробуйте вымыв сковороду не только протереть её насухо, но и слегка смазать маслом, не большого количество масла на тряпочке будет более чем достаточно. Так поступают китайцы со своими воками без технологического покрытия, кстати, оно потом появляется само )) Проверил, это действительно так. Так же поступала моя апашка (бабушка) с гнашим большим чугунным казаном. Удачи!
Голос против
Прокипятите в ней растительное масло, чтобы аж задымилось, только пожар не устройте. И оставьте с маслом ее остынуть – образуется темный полимерный слой, защищающий чугун от ржавчины. Ничего страшного в нем нет. Потом помоете с мылом и все.
Голос за
Голос против
Приобрёл в прошлом году три сковороды с керамическим покрытием, кстати, довольно дорогие. Прошло примерно 7-8 месяцев и на них всё стало пригорать. Как-то не стыкуется с остальными восторженными отзывами.
Голос против
у меня тоже самое, только хватило на полгода. белая керамика пожелтела, даже в посудомойке не отмывалась, все стало прилипать. выкинула это Щастье и больше никогда, никакой керамики!
Спасибо, Вам за заметку. После её прочтения, мы купили понравившийся нам с женой Wok Rondell RDA 114. Подскажите пожалуйста, до каких температур возможен прогрев этого сотейника? Спасибо.
Голос за
Голос против
Чтобы чугунная сковорода не ржавела, надо прокалить ее на плите с крупной солью без жира минут 5, затем удалить всю соль и горячую натереть хорошо салом (именно натереть, а не смазать жиром). Никогда не оставляйте в сковороде растительное масло, оно образует липкую пленку с ужасным запахом и привкусом. Удаляйте масло бумажными салфетками и смазывайте салом.Так и храните. После каждого мытья чугунной посуды, она обязательно прокаливается пару минут (уже без соли) и опять смазывается салом, это предотвратит образование ржавчины. Соль нужна в случае, если сковородка пригорает.
После ежегодного выбрасывания тефлоновых сковородок( портилось покрытие, а стоят по 100$), и мучений с… Читать весь »
Таня вы невкурсе почему сылки на сковородку и сотейник не активны?
Голос за
Голос против
Временные проблемы с сайтом у Ронделя 🙁 .
Голос за
Голос против
Сегодня ходила в МедиаМаркт с твердым желанием купить сковордку Ронделл. Оказалось, бренд немецкий, а делают их в Китае. И как-то решимости резко поубавилось… Можно ли доверять “китайской” посуде?
Голос за
Голос против
У меня две сковородки Рондель Виртуоз: одна побольше немецкого производства и одна маленькая – китайского. Ведут себя абсолютно одинаково и нареканий не вызывают.
Голос за
Голос против
Приветик!недавно с мужем заказали в интернет-магазине немецкую посуду.Море эмоций!!!качество супер!!и цены вполне приемлемые…кто-нибудь брал посуду Rondell? заказ приняли быстро,доставили на следующий день утром,все рассказали,оч приятный менеджер попался ;-)всем рекомендую!в качестве подарка-маме,бабушке,теще-вообще супер!всем рекомендую!!!
Голос за
Голос против
А можно у вас узнать, стоит ли сейчас покупать чугунную сковородку? Ее можно использовать как сотейник, если у нее достаточно высокие бортики? Просто цена меня так греет (8 евро), но может быть сейчас стоит подкопить денег и купить что-то более стоящее? Просто сковородок с тостым дном у меня нет, а мне кажется на них пища очень вкусной получается.
И что вы имели ввиду под правильным исспользованием? 🙂
Голос за
Голос против
Смотрите, как вам больше удобно. Я сейчас чугунной сковородой не пользуюсь, т.к. мне тяжело ее физически таскать.
По правильному использованию чугунной сковороды у меня конкретной статьи, увы, пока нет, а написать в двух словах не получится. Вы можете поискать в том же Янедексе по запросу “как пользоваться чугунной сковородой”.
Голос за
Голос против
Спасибо большое, наверное куплю. 🙂 Я люблю тяжести таскать 🙂
Голос за
Голос против
Чугунные сковородки – тяжелые, спору нет, но картошку, жареную в чугунной сковороде, по вкусу не сравнить ни с какой другой. Я свою, доставшуюся по наследству, только для этого и использую.
Голос против
А блины? Блины на чугнной ни с чем не сравнятся!
Голос против
Скажите,а ручки снимаются с такой сковороды?
Голос за
Голос против
С какой именно?
Голос за
Голос против
Здравствуйте все! Хочу поделиться своим опытом по использованию сковородки с керамическим покрытием. Купила сковороду фирмы Unit (кажется Австрия), она из недорогих, но другую не было возможности купить. Первое время все было прекрасно, не пригорало, можно было жарить вообще без масла, а потом все изменилось – стало приставать, сначала чуть-чуть, потом все сильнее, в конце концов я ее выбросила, так так прилипать стало и на большом количестве масла, притом намертво. Пользовалась ею где-то 4 месяца, может чуть больше. Кто-нибудь сталкивался с подобным явлением?
Кроме того появились сколы на краях, где соприкасается с крышкой.
Голос за
Голос против
Ольга, очень хорошо Вас понимаю. У меня та же проблема, но с Рёндель. Купила сотейник с толстым дном за 2800 в приличном магазине, но не сохранила чек и не заполнила гарантийный талон. В первые дни я посто млела от наслаждения, ничего не пригорало, скользило по дну. Но прошло буквально пару недель, покрытие как бы вздулось, стало похожим на облезающую кожу человека после солнечного ожёга на самом начальном этапе. Теперь все пригорает, иногда очень прилипает. А я даже не пользовалась металлическими лопатками, а инструкция позволяет! Подозреваю, что скоро выброшу ! Очень обидно!!! Первый раз купила такую дорогую кухонную утварь!
Голос за
Голос против
У меня такая же петрушка, перегрела сковороду и все стало прилипать((((((((((((((
Голос за
Голос против
У меня итальянская сковородка фимы CERAMICA BIANCA. Без масла на ней подгорает. А со временем и с маслом подгорать стало. Причем, с краёв потом непросто отодрать то, что подгорело. Только жёсткой мочалкой можно. В общем, не такая уж и удобная эта сковородка.
Голос за
Голос против
Подскажите, если через сайт заказать, придет немецкая или есть возможность получить китайскую?
Они ссылаются на сайт Ронделла, а распространяются так же в МедиаМаркте, Техносиле, Ашан и некоторые другие магазины. Ходила в МедиаМаркт и техносилу, один Китай.
Присматриваюсь к GreenPan, но дороговато очень.
Голос за
Голос против
У меня ГринПен. Симпатичная. Заказывали по интернету. Везли нам её из Бельгии. Вот только покрытие сильно царапается. Пользуюсь 2 года. Практически сразу появилась большая царапина, а сейчас уже много маленьких. Из-за них начинает пища приставать. Пользуюсь силиконовыми лопатками. Вот думаю: откуда же царапины беруться? Может от того, что я иногда на ней продукты размораживаю (а замороженый кусок шпината не очень нежный 🙂 ). Очень жаль, она мне нравится, но прийдётся покупать что-то ещё.
Керамические сковороды/сотейники каких фирм вы считаете хорошими? Подскажите пожалуйста!
Голос за
Голос против
Всем привет! Уже шесть месяцев пользуюсь Сотейником Rondell Home Edition – Shine, все здорово, утварью очень довольна, ничего не прилипает, только есть одно: Недавно пожарила рыбу, и снаружи запекся жир, теперь не могу очистить, так как металлическими щетками и абразивными средствами строго запрещено. Может кто подскажет, как?
Голос за
Голос против
Насмотревшись на Танину посуду в рецептах решила попробовать сковороду Рондел.
Потому как мой Tefal при весьма частом использовании прожил от силы полгода – красный индикатор в середине сковороды приказал долго жить в середине срока, а к концу начало то ту то там отходить покрытие.
Выбирала долго и с пристрастием. Меня привлекло силиконовое покрытие серии шампань. Решила взять сковороду на пробу, а если понравится – то позже и сотейник. Очень уж хочется ChefArt с датчиком температы дна, но для первого знакомства слишком круто платить такие деньги.
Оказалось, что на сайте самого рондела указаны для некоторых сковород и сотейников… Читать весь »
Голос за
Голос против
Кухонную утворь нужно тестировать на П.О.П. ( рестораны, рестораны-кафе, кафе ) на моей кухне газовая плита, какие бы сковородки мне неприобретали жизнь у них увы не долгая но служат верно и качественно…
Голос за
Голос против
Плохо Вы за посудой ухаживаете! У меня шесть сковородок: 2 белого чгуна, разного диаметра, и разных высоты стенок: одной более 30 лет, другой 23 (вторую сама покупала с первой зарплаты, потому и знаю сколько она у меня прожила), а так же крошечная алюминиевая сковородка без ручки на одно яйцо или на небольшую зажарку в суп, – все советское производство. Ни к одной ничего не пристает! Еще одна тефлоновая – фирмы “Сково”, шесть лет. (не ах, отвалилась ручка, но все еще жива, использую только для блинов); и две стальных сковородки китайского пр-ва фирмы Bork с стеклянными крышками. Одной из последних, с… Читать весь »
Голос против
раньше я пользовалась тефалем) дернул черт купить рондел весной-такая красивая и с виду надежная сковородка. через два месяца облетело покрытие, стала звонить и выяснять возможность обмена- и мне ее поеняли, но взяла я тефаль, пототму что с ронделл больше нет желания связываться вообще. может быть, это был брак, я не знаю, но тефаль за эти же деньги у меня спокойно служила пять лет. вот так)
Голос за
Голос против
у меня раньше тоже был тефаль, и не один. Один честно отработал не пять, но года три точно без нареканий, следующий – тоже отарабанил все честно примерно такой же срок. Потом покрытие пошло, ушли сковороды в мусорку.
Купила в декабре 2010 еще одну скороводу тефаль – через три месяца термопот уже не работал, покрытие начало облазить. Через полгода ей уже было невозможно пользоваться.
Тот тефаль и нынешний отличаются по качеству. 🙁
Голос за
Голос против
Спешу поделиться радостью – купила tefal французского производства (я даже и не надеялась, что смогу у нас его найти, даже были мысли заказать из-за бугра).
Надеюсь, что это именно он, который служил мне так долго и верно. Да, он дороже российского раза в полтора, а то и два – но надеюсь, что качество будет соответствовать. Еще тефаль делают в Китае, но здесь как говорится “без комментариев”,
Кому интересно – в Минске в Электросиле, которая находится сбоку здания строительного гипера Материк.
Примечательно, что там есть выбор по tefal по обычным сковородам, блинным, сотейники. Производство также разное – Франция, Россия, Китай.
Голос за
Голос против
У меня была сковорода Винзер с тефлоновым покрытием,но так как это была единственная сковорода в доме,мы ее эксплуатировали по черному и каши там готовили потому как не пригорает,и блины и жарка всевозможная ,НО мы не знали что тефлоновое покрытие не любит высокие температуры и перепад температур,от этого оно улетучивается .И через 2 года начало все прилипать .Сейчас с мужем остановили свой выбор на Винзер только вяли гранитное покрытие.Гранитное покрытие – самое твердое, устойчивое к царапинам антипригарное покрытие.
Легко чистится
Пища не пригорает
Подходит для всех видов плит
Долговечное и практичное в использовании
Можно использовать на… Читать весь »
Голос за
Голос против
Хочу поделиться и я опытом использования посуды Rondell.
Выбрала две сковородки – Weller 26 см и Geste 20 см. Обе хорошо жарят, ничего не прилипает, но вторая сковородка значительно тоньше и мне кажется что приготовленная на ней еда не такая вкусная, как на сковороде Weller. Мало того у нее такое внешнее темно-бордовое покрытие, если потек жир (а это неизбежно) и не был смыт сразу (чего делать нельзя с горячей сковородкой), тоесть прижарился к поверхности, смыть его уже невозможно и внешний вид сковороды от этого сильно портится. А вот в сковороде Weller покритие одинаковое и внутри и снаружи, любой жир… Читать весь »
Голос за
Голос против
Танечка, скажите пожалуйста фирму вашего вока.. Очень мне он понравился. Искала в интернете: тонкий чугун с керамическим покрытием, но ничего толком не нашла..
Голос за
Голос против
У меня Vitesse.
Голос за
Голос против
Танечка, а можно уточнить модель вока, а то у Vitess они “в ассортименте” 🙂
И ещё вопрос: что ещё можно готовить в воке, кроме блюд китайской кухни? Просто они пока у меня представлены только стир-фраями с твоего сайта, а мест для храненя посуды на кухне катострофически мало, так что пытаюсь оптимизировать свои желания под непреклонные квадратные метры )))
Голос за
Голос против
У меня есть чугунная сковорода, но к ней всё прилипает, хоть она не новая и уже тёмный налёт внутри от масел образовался. Очень привлекает керамическое покрытие, но слышала, что через полгода эксплуатации теряются антипригарные свойства. Тефлон говорят вреден. Теперь даже не знаю что покупать.
Голос за
Голос против
теперь керамику говорят покупать ))
я приобрела – на ней пища просто летает! лучше тефлона
Голос за
Голос против
Купила сковороду Gren Pan с керамическим покрытием…хватило на пол года, хотя все лопатки деревянные…теперь все прилипает. Обидно 🙁 Возможно попалась подделка.
Голос за
Голос против
Я в январе такую сковороду купила в Медиа-маркете,обещали долгую жизнь,после первого же погружения в духовку ручка пригорела,хотя уверили,что селиконовая ручка вечна,покрытие пузыритсяи местами отошло!обидно!!!можно ли пользоваться такой сковородкой,не опасно?
Голос за
Голос против
И у меня керамика. Оговорюсь, к посуде я аккуратна – и в готовке, и в уходе. Первые два месяца тоже – и восторг, и пища скользит… Потом начало прилипать немножко, сейчас уже яичница прилипает конкретно. На дне трещинки.
А недавно уезжала на 10 дней, муж с ней остался один на один. Не смог домыться до нее в итоге ))))
Короче, разочарована я и нахожусь в глубоких раздумьях… Тефлон вредно (и менять каждый год в обязаловку!), чугун тяжелый… мясо жарю и тушу в толстостенной(и толстодонной) Gipfel (нареканий нет). Но нужна с антипригарным покрытием – блинчики-омлеты жарить.
Думаю о гранитной…
Голос за
Голос против
Polizuiysi Rondel skovorode uje god i slegka naceala prigorati, a vnutri jir prigoraet i ne smivaetsea. no do sih por idealino slujila
Голос за
Голос против
Татьяна, а можете что-нибудь рассказать о посуде Sitram ?
Голос за
Голос против
Увы, ничего не скажу – не сталкивалась ни разу.
Голос за
Голос против
лично я люблю чугун. не пригорает, при правильном уходе действительно антипригарные свойства только усиливаются. хранить в чугуне не стоит, но к этому правилу полезно привыкнуть используя любую посуду. при всех этих плюсах такой минус как вес уже отходит на второй план, и вобщем-то со временем привыкается.
Голос за
Голос против
Подскажите, а сковороду Rondell Virtuose Вы использовали в духовке и при какой тем-ре и жарили типа яичницы или зажарки?А то на сайте написано, что она больше для жарки мяса, рыбы, а вот для тушения предлагают другую сковороду, я думаю при малых тем-рах на ней будет пригорать или идет просто реклама других сковород?!
Голос за
Голос против
Нет, в духовке я ее не использовала – для этого у меня есть специальная чугунная сковорода с чугонной же ручкой.
Что касается тушения, то, возможно, там для этих целей предлагают сотейники. Это сковороды другой формы, но материал там тот же. В сотейнике действительно удобнее тушить, чем в сковороде. Но за неимением вариантов и в сковородке тушить можно 😉
Голос за
Голос против
Здравствуйте! У меня набор посуды Рондол Flamme, пропользовалась 4,5 года – купила на декретные деньги в приличном маркете в центре Киева, когда дочка родилась, думала на всю жизнь безопасная посуда будет. Ага! Вот заметила, что в кастрюле появились какие-то черные точки – оказалось “нержавейка” потрескалась. Варила только супы и никогда ничего в ней не пригорало. НА сковороде тоже уже нашла. Теперь думаю – это все, конец? выбрасывать? Ведь вредно теперь наверное, подскажите?..
Голос за
Голос против
Татьяна, а вы до сих пор пользуетесь этой подопытной сковородой Rondell Virtuose ? Как впечатления от эксплуатации сейчас?
Только вчера присмотрела себе именно такую сковороду, припомнила, что видела у вас какую-то информацию насчет посуды Rondell, кинулась на Вкусный блог – точно!)))) И именно приглянувшийся мне Rondell Virtuose. Брать без сомнений? Стоимость без крышки 50$, адекватно? Т.е., я имею в виду, что не вполне ориентируюсь в уровне цен этой посуды, это моя первая покупка, возможно этот уровень выше? я видела сковороды других производителей и по 150$, но это мне не по зубам)))) Но опять же, не хочется платить за имя,… Читать весь »
Голос за
Голос против
Да, Виртуоз у меня пока еще в деле. В целом, состояние все еще ничего, особенно учитывая тот факт, что я особо не миндальничаю и не заморачиваюсь с деревянными и силиконовыми лопатками. Сотейник из той же серии, но на год младше, вообще чувствует себя прекрасно. То есть за свои деньги это нормальная посуда.
Сейчас мой фаворит в посудном арсенале – профессиональная тефлоновая сковорода Ballarini, с длинной ручкой, толстая, с офигительно равномерным прогревом, прекрасно держащая температуру – словом, не нарадуюсь. Но там и ценник повыше.
Голос за
Голос против
Спасибо, купила! Очень довольна. Уже не говорю про трититановое покрытие – за два дня готовки весьма впечатлтлась, уж я жарила и жарила)))) Особенно радует, что можно пользоваться металлической лопаткой (я очень привыкла к своей рабочей), ручка отличная – металлическая, но абсолютно не нагревается, очень удобная в захвате, надежное клепочное крепление.
Голос за
Голос против
Татьяна, доброго времени суток. Буду безмерно Вам благодарна, если поможете разрешить проблему! Перешла с газовой плиты на электрическую и столкнулась с проблемой – у сковородки прогнулось дно, приготовить что-то нормально невозможно – разве что на той половине, которая прилегает к конфорке. В связи с чем выбираю новую. Почитав Ваши рекомендации, поняла, что стоит отказаться от аллюминия в пользу стали, да? (Чугун не рассматриваю, потому что достать негде). Не понимаю, в чем различие между углеродистой сталью и нержавеющей. И с брендами новыми не сталкивалась, а у знакомых марок только из аллюминия посуда. Может, посмотрите, какой из этих вариантов наиболее оптимальный? Или… Читать весь »
Голос за
Голос против
Rondell это российская задумка, немецкая регистрация бржнда и китайское проиводство. Довольно качественная вещь, пользовался серым трититаном очень долго на индукции, но потом спалил.
Голос за
Голос против
Танечка, а можно уточнить модель твоего вока, а то у Vitesse они “в ассортименте”?
И ещё вопрос: что ещё можно готовить в воке, кроме блюд китайской кухни? Просто они пока у меня представлены только стир-фраями с твоего сайта, а мест для храненя посуды на кухне катострофически мало, так что пытаюсь оптимизировать свои желания под непреклонные квадратные метры )))
Голос за
Голос против
Подскажите , пожалуйста: у меня сковорода -гриль, жарила несколько раз стейки семги, полосочек не образуется.Что я делаю не так?
Голос за
Голос против
Вариантов несколько:
1. На сковороде слишком много масла.
2. Вы кладете рыбу на недостаточно хорошо разогретую сковороду.
3. Ребра на вашей сковороде слишком низкие.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ.
Голос за
Голос против
Не придумала куда еще написать, поэтому пишу сюда
Подскажите пожалуйста, где в минске можно приобрести форму небольшого диаметра (22 см например) нормального качества разборную
Замучалась уже искать(
Голос за
Голос против
присоединяюсь к вопросу. Нашла вот такую форму http://www.rondell.ru/catalog/cookware-for-baking/bakeware/bakeware_15.html
стеклянное дно – на первый взгляд легче мыть и ржаветь не будет. Силикон наверное не даст протекать.
Но в продаже в Минске ее не найти.
Голос за
Голос против
Я в последний раз покупала разъемную тефлоновую форму 21 см диаметром в Евроопте на кольце – что-то в районе 70 тыс. стоила.
Голос за
Голос против
Ну большая разъемная форма у меня есть (27 см), Pyrex в лювале покупала
она удобная и качество хорошее, но разъемная у них только такого размера (
а вот дешевую маленьку купила и выкинула, потому что все покрытие содралось непонятно почему, стало пригорать жутко да и вообще, расстроила она меня
буду в вильнюсе искать что нибудь подходящее.
а какую марку можете посоветовать ?
Голос за
Голос против
Давайте так судить – вы согласны что самая лучшая, профессиональная и долговечная посуда находится на кухнях в профессиональных ресторанах? Посмотрите на посуду в кулинарных программах. Вы видите хоть одну сковородку с тефлоновым или любым другим антипригарным покрытием? Вы видите хоть одну сковородку, которая бы была окрашена сверху какой-либо краской? – Нет. Если говорить про материал сковороды, то лично я, уважаю нержавеющую сталь. Для меня идеальная сковорода- Philipiak Milano, которая сделана из благородной хирургической стали . Этот материал хорош не только потому что надёжный и долговечный, основной его плюс в том что пища с ним не взаимодействует, а значит получается здоровой.
Голос за
Голос против
Вы не совсем правы. Многие уважаемые производители посуды для профессиональной кухни выпускают большие линейки сковород с антипригарным покрытием. Некоторые блюда на стали – пусть даже и на самой качественной – просто нельзя приготовить нормально, т.к. продукты к ней часто липнут и теряют вид при переворачивании – например, то же рыбное филе.
Да и в ресторанах, в которых я была на стажировках, добрая часть сковород – с антипригарным покрытием.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, сковорода Ballarini у Вас из какой серии? И про сотейник расскажите, если можно
Голос за
Голос против
Балларини – серия 6000, с закругленным дном, 28 см диаметр.
Сотейник жив пока, но к нему уже начинает прилипать Поэтому он в основном для тушения, на подхвате.
Голос за
Голос против
Опишите, пожалуйста, процесс жарки на сковороде-гриль. Купила давно чугунную сковороду гриль, а не пользуюсь. Я так понимаю, самое главное её нагреть сильно и потом выкладывать продукты? А масло когда лить? продукты смазывать маслом?
Голос за
Голос против
Универсального рецепта нет 🙂
Масло может использоваться или не использоваться в зависимости от того, какой продукт вы жарите – для жирной свинины масло не обязательно. Интенсивность нагрева тоже зависит от обстоятельств.
Вам стоит опробовать сковороду и вывести для определенные режимы использования.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день! НАзрел вопрос замены сковородок и сотейника. Какая сейчас у Вас посуда? Можете ли что-то порекомендовать?
Голос за
Голос против
Сейчас у меня профессиональный кухонный инвентарь дома. Из бытовых линеек по опыту, к сожалению, порекомендовать что-то не могу 🙁
Голос за
Голос против
Всем приветик!☺ Пост давний, но может кому пригодится мой совет про кастрюли и сковородки… Пять лет назад мы перешли на индукционную плиту и возникла проблема подходящей посуды.по совету приятеля закупилась кастрюлями и сковородками в икее. Очень советую, если конечно есть возможность. Относительно недорого, кастрюли вобще супер, а сковородки на год вполне хватает, тефлон кстати и не стоит годами использовать. При этом все можно мыть в посудомойке, для меня это вобще суперфактор,я посуду только по этому признаку выбираю? а потом уже смотрю на остальные показатели. И кстати, на икеевских сковородках получаются отличные блины!?но опять же – если есть возможность, понятно что… Читать весь »
Голос за
Голос против