Жареная свинина с баклажанами и арахисом

30 минут

Средний

Апдейт фото к рецепту от 2 июля 2009 года.

Этот рецепт наверняка порадует любителей китайской кухни. Блюдо получается вкусным и ароматным. Главное замечание по приготовлению - не передержать мясо на огне, иначе оно станет жестким. В идеале жарить нужно в воке, но обычная глубокая сковорода тоже подойдет.

Вторые блюда

17.11.2017

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

нежирная свинина

500 грамм
маленькие баклажаны (или 1 средний)
2 шт.
порей

1 шт.
сырой арахис

100 грамм
крахмал (с горкой)

1 ч.л.
соевый соус

1 ч.л.
соевый соус

1 ст.л.
белки

2-3 шт.
крупный зубчик чеснока

2 шт.
пучок зеленого лука

20 грамм
соль по вкусу
растительное масло

250 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenaya-svinina-s-baklazhanami-i-araxisom/

Мясо и баклажаны режем на кубики со стороной около 2 см.

Крахмал разводим в 2 ст.л. холодной воды, в ту же миску добавляем слегка взбитые вилкой белки, 1 ч.л. соевого соуса и пару щепоток соли.

Кладем в полученный кляр мясо и баклажаны, перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был обмазан.

Разогреваем в сковороде 1 стакан растительного масла и на сильном огне небольшими порциями и постоянно помешивая обжариваем мясо и баклажаны. Жарить нужно не более 2 минут.

Каждую порцию перекладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Когда мясо обжарено, из сковороды выливаем почти все масло, оставив около 1 ст. ложки. Порей (только белую часть) нарезаем тонкими кольцами, чеснок мелко рубим. В разогретое масло кладем лук, арахис и чеснок, жарим, помешивая, 1 минуту, затем добавляем оставшийся соевый соус, мясо и баклажаны, жарим все вместе еще 30 секунд и снимаем с огня.

Перед подачей посыпаем крупно нарезанным наискосок зеленым луком. Подаем с рисом или яичной лапшой.