Овощной суп с беконом и фасолью

35 минут

Средний

Периодически я устраиваю ревизию в овощных ящиках холодильника, и тогда у меня появляются новые варианты вкусных овощных супов. Так случилось и на этот раз :) К овощам я добавила еще и бекон - для большей насыщенности вкуса. Думаю, вы понимаете, что овощи можно использовать практические любые - не только перечисленные в рецепте.

И да - если исключить бекон и заменить куриный бульон на овощной, то у вас получится отличный постный суп (до Великого поста осталось три недели ;) ).

Первые блюда Супы

22.02.2016

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

луковица средняя

1 шт.
морковь средняя

1 шт.
стебель сельдерея

1 шт.
чеснок

2-3 зубчик
бекон (сырокопченая или копчено-вареная грудинка)

150 грамм
сладкий перец средний

1 шт.
шампиньоны

150 грамм
замороженный горошек

150 грамм
веточка тимьяна

3-4 шт.
томаты в собственном соку

600 грамм
куриный или овощной бульон
1 литр
банка консервированной фасоли

1 шт.
соль, сахар и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ovoshhnoj-sup-s-bekonom-i-fasolyu/

Рубим бекон, лук, морковь и сельдерей. Перец нарезаем кубиками, грибы – пластинками. Чеснок мелко рубим.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем бекон, лук, чеснок, морковь и жарим, помешивая, 5 минут.

Добавляем перец, грибы и листики тимьяна и жарим еще 5 минут.

Вливаем бульон, и размятые томаты вместе с соком, доводим до кипения и варим на небольшом огне 15-20 минут, до готовности овощей. За 5 минут до готовности добавляем горошек и фасоль.

Подаем.