Сельдь со свеклой по-татарски

20 минут

Средний

Сегодняшняя закуска вобрала в себя все самое лучшее из салата "Сельдь под шубой" и всем известного и многими любимого винегрета (тоже салата, не заправки ;) ). Готовится максимально просто, может присутствовать на столе как в индивидуальной подаче, так и в виде салата (в последнем случае соус из сливочного сыра превращается... в элегантную заправку).

Свеклу для этой закуски я советую именно запекать - так в ней сохраняется максимум полезных веществ, вкуса и цвета. Если еще не пробовали - запеките и почувствуйте разницу.

Закуски Салаты Салаты

23.12.2014

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

запеченная свекла среднего размера (около 250-300 г в готовом виде)

1 шт.
отварные картофелины

2 шт.
филе сельди

250 грамм
небольшое кисло-сладкое яблоко

1 шт.
стрелки зеленого лука

3-4 шт.
соль по вкусу и необходимости

Соус

крим-чиз

100 грамм
сметана

50 грамм
майонез

50 грамм
чеснок

1 зубчик
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/seld-so-svekloj-po-tatarski/

Свеклу, картофель, очищенное яблоко и сельдь нарезаем мелкими кубиками одинакового размера. Лук мелко рубим.

Добавляем по вкусу соль (если сельдь очень соленая – соль не нужна совсем).

Перемешиваем.

Смешиваем сливочный сыр, сметану, майонез и натертый или мелко нарубленный чеснок. Солим по вкусу.

На тарелку укладываем соус кругом, диаметр которого чуть больше кольца, через которое вы будете выкладывать закуску. На соус ставим кольцо, наполняем салатом и утрамбовываем. Снимаем кольцо.

Украшаем в соответствии со своими представлениями о прекрасном. У меня в качестве декора – ягоды каперсов, жемчужный лук, мини-перчик чили и рубленый шнитт-лук.

Подаем с поджаренным черным хлебом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/seld-so-svekloj-po-tatarski/

У меня готовые гарнирные кольца разного диаметра. Но когда-то раньше, в темные времена, я делала кольцо из банки от консервированной кукурузы.
Часть пластиковой бутылки – конечно, проще всего 🙂

Алёна

Танечка, какой именно сливочный сыр вы использовали? Виола подойдет? И присоединяюсь к вопросу о кольцах: что если их сделать из обрезанной пластиковой бутылки или из под банки от консервированного горошка или кукурузы?

Mild

в ответ Алёна

Про кольца ответила выше.
Сыр у меня был наш белорусский, Бонфесто (они теперь еще и крим-чиз стали делать).
Если виола – это творожный сыр – то подойдет. Просто плавленный – нет. Тут нужен сыр, как для чизкейка.

KhlopinaElena

Год назад на мастер классе в магазине ИКЕА пробовала похожий салат, и потом неоднлкратно делала его:
Сельдь
Картофель
Свекла
Морковь
Лук
Маринованный огурчик
Зеленое яблоко
Укроп
Сметана

Народ на мастер классе сказал, что это салат на 1-е января, такой “похмельный”, а дома ел даже капризный 5-летний ребенок.

Рекомендую!

VIKTOR

в ответ KhlopinaElena

Татары и сельдь никогда не встречались в истории человечества.

okw

Каперсы – это не ягоды, а почки, точнее цветочные бутоны (нераспустившиеся).

Mild

в ответ okw

Есть почки, а есть ягоды – они выглядят по-разному, но собираются с одного растения 😉

Асия

Татьяна, что Вы думаете по поводу замены сельди малосольной или соленой семгой/форелью в этом салате и сельди под шубой? И если в таком случае готовить без лука?

Mild

в ответ Асия

Я не вижу смысла в такой замене – семга просто потеряется. И здесь даже не в луке дело. Закуска просто станет более дорогой, а по вкусу особо не выиграет.

Алена

в ответ Асия

готовила семгу на шубе, там рыба идет самым верхним слоем, причина – недоступность хорошей вкусной селедки, кругом только всякие матье условно-съедобные. Нам понравилось очень! в этом году повторим.

Юлия

здорово!хочу приготовить!!Таня,подскажите,пожалуйста,как правильно запечь свёклу.Как и картофель?завернул в фольгу и в духовку?и еще вопрос про сельдь.Покупать целую рыбину?или в железных банках которые?я не люблю чистить(((едим пресервы в пластиковых контейнерах,которые уже на дольки разрезаны.Подойдет такая?если да,то без дымка и прочих безобразий брать?спасибо))

Mild

в ответ Юлия

Да, свеклу в фольгу и в духовку минут на 45-50 (плюс-минус в зависимости от размера), пока она не будет нормально протыкаться деревянной шпажкой.
Сельдь берем безвкусовых прибабахов – просто малосольную. Я готовлю из готового филе у меня недостаточно усидчивости, чтобы целую рыбину чистить. Я лентяйка.

Наташа

Спасибо за рецепт. получилось вкусно! А можно ли свеклу запечь в микроволновке?

Mild

в ответ Наташа

Да, можно. По времени это займет раза в два меньше, чем в духовке. Только в фольгу ее заворачивать, конечно же, не стоит 🙂
На готовность проверяем протыканием тонким ножом или деревянной шпажкой – оно должна входить достаточно легко.

Наталья

Очень вкусно получилось! Я правда случайно с морковкой приготовила))) И еще он очень сытный, я просто обожралась порцией салата ))

Наталья

Татьяна, спасибо за рецепт. Ну очень вкусно. Когда готовила, боялась даже пробовать – казалось, что смешиваю несовместимые продукты, а попробовала – все так отлично сочетается! И яблоко и соус – все очень к месту. Первый раз попробовала выкладывать салат через кольцо – это, оказывается, очень просто, но какой престижный вид придает салату, он становится еще вкуснее. Думаю, и к приходу гостей не стыдно будет предложить.

Emma

И я сделала этот салат. Не так как Вы оформила, просто все перемешала. Вкусный. Спасибо.

Elena

Подскажите, подойдет ли сюда рикотта?

Mild

в ответ Elena

Нет, не подойдет.

irinkair

А если свеклу отварить а не запекать?

Mild

в ответ irinkair

Можно, но у печеной свеклы более интенсивный вкус, больше сладости и цвета. Вареная свекла ей проигрывает по всем параметрам.

Olgakittenlu

Татьяна, а как у вас салат весь от свеклы не окрасился? Сначала маслицем ее смазать? А потом со всем остальным смешивать?

Mild

в ответ Olgakittenlu

Я смешивала со всем сразу – просто долго не месила 🙂 Никаких хитростей.

TaniaP

в ответ Mild

Первый раз свеклу не варила, а запекала. И тогда она не окрашивает остальные продукты! Секрет в запекании

Анастасия

Танюш, здравствуйте. Я совсем слегка надругалась над рецептом.)))) Сам салат смешала со сметаной с желатином. Ну…..почему-то захотелось мне, чтоб был этакий монолит)))))) В остальном ни на йоту не отошла от рецепта. Это оооооочень вкусно!!!!! Вчера у мужа был ДР, и я вообще-то собиралась готовить салат с копчёной рыбой с просторов интернета(всегда стараюсь на домашние праздники новьё готовить). Но тут я нахожу Ваш рецепт и резко сворачиваю в сторону селёдки. Надо сказать, не прогадала. Он восхитителен, этот рецепт. Вся семья моя облизывалась до бровей))))) Спасибо огромное!!!!

Яна

Татьяна, как вы считаете, а можно это оформить в виде бутербродов? Или смесь не будет держаться на хлебе?

Mild

в ответ Яна

Можно нарезать ингредиенты мельче и смешать с соусом. В таком виде все будет держаться.

Юля

Не едим молочные продукты, какой ещё соус подойдёт к данному салату?

Mild

в ответ Юля

Можно задействовать майонез, смешанный с песто.

Natalina

Приготовила. Очень вкусно. Особенно хочется отметить соус. Очень в тему, да и вообще интересный вкус, многогранный. Круга у меня не было, есть квадратная форма одного размера. По ней и выставляла. Спасибо за рецепт.

Gla_mur

Танечка, в преддверии Нового года задумалась о новой версии селёдки под шубой. Вспомнился наш общепитовский салат “Несвижский” – этакий симбиоз “шубы” и винегрета, но хотелось бы попробовать добавить интересную нотку в заправку. Что, на твой взгляд, можно было бы использовать для не порционной подачи? Или не изобретать велосипед и готовить этот салат?
А как быть с заправкой в общем блюде? ?☺️

Gla_mur

Таня, очень хочется обновить селёдку под шубой на новогоднем столе, но нет возможности подавать порционные салаты.
Можно ли как-то оформить на общем блюде этот салат или этот https://www.vkusnyblog.com/recipe/seld-pod-shuboj-s-zelenym-chesnochnym-sousom/ ? И что в таком случае делать с соусом?

TaniaP

Сделала этот салат. Вкусно. Все перемешала. Не так красиво, но зато просто.
Брала филе селедки с пряностями – “Водный мир”, счистила пряности и масло. Это не очень удачный вариант, кориандр все равно чувствовался. Следующий раз не поленюсь почистить самую обычную селедку

Gla_mur

Отличный вариант для любителей селёдки по шубой ? Очень вкусный и самодостаточный салат (особенно с чёрным заварным хлебом)
Только с выкладкой был небольшой косяк, но это потому что без кольца делала ☺️

Koihito

Восхитительно!
Делала и классическую “Селедку под шубой” по Таниному рецепту, и этот вариант уже спустя пару дней. ВСЕ отметили, что очень интересная вариация, вкусно!

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!