Ватрушки с творогом

125 минут

Средний

Пару дней назад моя читательница Olechk@ в комментариях попросила научить ее готовить ватрушки с творогом. Заявку исполняю. Ватрушки, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько вкусными, что даже нелюбители творога уплетают их на "ура". От моей последней партии из 16 штук через пару часов осталась только одна.

Выпечка

348

08.01.2009

Ингредиенты :

Тесто

свежие дрожжи (или 10 г сухих)
30 грамм
молоко

270 мл.
сахар

2 ст.л.
пшеничная мука

450 грамм
сливочное масло

50 грамм
соль

1/2 ч.л.

Начинка

творог

500 грамм
желтки

4 шт.
сахар

4 ст.л.
сливочное масло

40 грамм
сметана

2 ст.л.
мука (с горкой)

1 ст.л.
ванильная эссенция

1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vatrushki-s-tvorogom/

Молоко нагреваем примерно до 40-45 градусов, растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”. В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.

Ставим его в теплое место подходить – тесто должно увеличиться вдвое. Когда оно подойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 16 частей, кладем на застеленный пергаментом противень и даем подойти.

Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с сахаром, сметаной, желтками, растопленным маслом, мукой и ванилью. Количество сахара можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса.