Мадлен с лимоном и розмарином на оливковом масле

35 минут

Справится и новичок

Я нашла еще один удачный и не надоедающий объект для вкусовых и ароматических экспериментов - бисквитное печенье мадлен. Эти самые мадленки идут у нас почти как семечки - с чаем, кофе или молоком эта мелочь съедается быстро и с большим удовольствием.

Сегодня я предлагаю вам вариант мадленок, приготовленных на оливковом масле вместо топленого сливочного и ароматизированных лимонной цедрой и совсем не кондитерским розмарином. Это очень вкусно :)

Выпечка

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

11.04.2014

Ингредиенты на 36 штук:

Основа

лимон средний

1 шт.
веточки свежего розмарина (сухой не подойдет - он будет очень жестким в готовых мадленках и не даст нужной интенсивности аромата)

2-3 шт.
оливковое масло первого отжима

125 мл.
яйца

4 шт.
сахар

125 грамм
пшеничная мука

200 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/madlen-s-limonom-i-rozmarinom-na-olivkovom-masle/

Лимонную цедру трем на мелкую терку, листочки розмарина мелко рубим ножом.

Смешиваем с оливковым маслом и даем немного постоять.

Яйца и сахар кладем в чашу миксера и взбиваем, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме почти втрое.

Просеиваем в яичную массу муку и аккуратно вмешиваем ее движениями лопаткой снизу вверх.

Добавляем оливковое масло и бережно перемешиваем до однородного состояния.

При этом стараемся раздавить как можно меньше воздушных пузырьков в тесте.

Раскладываем тесто по смазанным маслом формочкам и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке по 12-15 минут, до готовности и золотистого цвета.

Подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/madlen-s-limonom-i-rozmarinom-na-olivkovom-masle/

Танечка, я как-то опасаюсь. Однажды готовила лимонное печенье с розмарином – ужасно не понравилось. Мадлен обожаю, но, боюсь, и здесь не мое. Может я слишком консервативна? Вроде стараюсь все новое пробовать, но вот последние Ваши мадленки с лавандой тоже не понравились, к сожалению.

Mild

в ответ Ужгородская сладкоежка

Тут сложно сказать. По опыту, розмарин или нравится, или нет. Если печенье не пошло, попробуйте, наверное, какую-то другую выпечку, без розмарина.

Екатерина

в выпечке с розмарином важно использовать его свежим, чтобы он не начал сохнуть. Иначе можно получить недостаточно аромата и сухие жесткие палки внутри. И неплохо бы нарезать иголочки, я делаю это ножом для зелени с пятью лезвиями.

Алина-belle

Очень-очень вкусно! Такой аромат, ммммм) Розмарин, который использовала, свеже-сорванный, мною выращенный)))

Маруся_Маруся

Таня, расскажите, а почему не во всех рецептах тесто отправляется перед выпечкой в холодильник?

Mild

в ответ Маруся_Маруся

По хорошему, тесто для мадлен нужно всегда отправлять в холодильник – это обеспечивает характерный горбик при выпекании. Если вы не хотите горбик – пеките сразу.

Marina

Они волшебные, даже не ожидала – надо было куда-то пристроить розмарин. Лимона, как всегда, натерла больше)))

Gla_mur

Очень вкусно получилось. Правда, чтоб наверняка, я взбивала желтки/белки отдельно, а потом смешала, далее – строго по рецепьу

Otamansha

Ну очень интересное и ароматное сочетание! Ушли на “ура”. Спасибо, Таня.

Otamansha

Очень интересное и ароматное сочетание! Спасибо, Таня, за новые открытия.

Надежда

Добрый день! А можно испечь их в формочках для маффинов? Если можно, то насколько формочки заполнять тестом?

Mild

в ответ Надежда

Можно. Формы заполнять на 2/3.

Gla_mur

Бесподобное печенье! Для тех, кто не боится экспериментов ?

Alina

А можно розмарин заменить другой ароматной травкой, например, лимоной мятой?

Mild

в ответ Alina

Можно.

Подпишись в Инстаграме!