Баклава

Оооо, ура-ура!! Наконец мое тесто фило найдет применение…

Если кому интересно, в Москве (насчет других городов не знаю, но поискать стоит) очень хорошо покупать тесто фило в “МЕТРО”. Оно лежит в хлебном отделе в холодильниках, там же, где всякие-разные хлебобулочные полуфабрикаты. В некоторых магазинах сети они есть, в некоторых хлебный отдел поменьше, поэтому бывает не всегда. Совершенно точно есть в магазине на пр. Мира рядом в Золотым Вавилоном.
Упаковка фило выглядит следующим образом – длинная картонная коробка, в ней рулон теста. Вес – 500г, на коробке написано кол-во 16-18 листов, цена какая-то смешная, меньше 200 р. Дешевле я пока не встречала.

Вот это я называю “холестериновая кома” :))))
Но вкусно, блииииин 🙁

Оооооо, чем нас Таня балует! При первой возможности обязательно приготовлю)))))

А с обычным слоеным тестом можно?

Татьяна, извините не в тему..))) Много раз читала о Вашей посуде! Мне безумно она нравится (не только мне). Дайте ссылочку, где можно ее купить, пожалуйста!!! Понимаю, что не всю в одном месте покупали, но хотя бы что-нибудь, а там буду подбирать))) Хочу себе тоже такую беленькую и оригинальненькую) Спасибо!!!!

как с хранением этой пахлавы? Покупная на следующий день уже сохнет и становится резиновой, даже в пакете.

В Спб встречала в магазинах Семья

В Ашанах и Перекрестках неоднократно покупала…в Москве

В Ашане ни разу не видела.. А в каком отделе там смотреть?

Есть и в Ашане и в Атак в отделе заморозки рядом с другими видами замороженного теста.

Чудесный рецепт! До того, как здесь (на моем любимом кулинарном сайте) появилась баклава, я ее готовила по рецепту из книги “Турецкая кухня” (в России одно время продавались книги в киосках Роспечати, посвященные кухням разных стран, изд-во Комсомольской правды). Там используется обычное слоеное тесто (увы, тесто фило нереально купить в маленьких городах), его просто нужно чуть тоньше раскатывать, чем обычно. Ну и храниться баклава из-за обилия сахара может весьма долго (только не хранится, т.к. вкусно).

Добрый день!
Извините, что не по теме, но есть ли у вас рецепты с кускусом? Очень хочется приготовить что- нибудь, но рецептов на вашем сайте не нашла.

А если орехи не крошкой, а прям пудра, это хуже или сойдет?

Таня,спасибо вам большое за ваш замечательный сайт! Всегда все так доступно объясняете,да что еще очень важно сами на вопросы отвечаете! И вопрос,не могли бы вы сделать знаменитое печенье с шоколадной крошкой?) и почему так мало блюд из баранины?((

Для москвичей очень рекомендую купить фило в сети магазинов “Вкусвилл”. Название дурацкое, но магазины хорошие 🙂 Совсем недавно это тесто появилось , в составе мука, вода, соль и ВСЕ! В азбуке все на фило смотрела, купить не решалась – состав не радовал. Татьяне спасибо огромное за рецепт!

Спасибо,спасибо,спасибо!:-) буду ждать))

Татьна,подскажите пожалуйста,у меня пахлава уже через 20 минут была румяная,стоит ли ее оставлять на 40 минут?И спаибо за рецепт,очень хотела сама попробовать испечь ее.

В Киеве нашла тесто фило в супермаркете “Космос” в Дримтауне-2, за 400 гр- 20 гривен

Если позволите, моя свекровь печет часто пахлаву. Так вот, она делает быстрое слоеное тесто. Такое, в котором не нужно несколько раз сворачитвать конвертом, а которое смешивается за один раз, промораживается ночь в морозилке, и размораживается в холодильнике. Пахлава тает во рту. слоев теста в середине просто не видно становится. Безумно вкусный десерт!!!

Сегодня приготовила. Смазывала только каждый второй слой (подсмотрела в рецепте женщины, у которой баклаву готовит её муж турок. Раз ему можно, почему бы и нам не облегчить свой труд :). Масла сливочного взяла 200 гр. + 50 гр. растительного, ну и поменяла местами сахар и мёд, первого 100 гр. второго 200 гр. Отличная вышла баклава! Если бы я её малость не перепекла, была бы просто шикарной! 😉 Спасибо за рецепт.

Получилось очень вкусно и красиво. Пришлось изменить чуть чуть рецепт так как зарумянились очень быстро через минут 25, я достала полила сиропом а потом поняла что внутри сыроваты и засунула опять в духовку минут на 10, они прям закарамелизиролвались. Очень вкусно!!!

Получилось вкусно!Только в сиропе уменьшила количество сахара и разделили ореховую смесь на три слоя.У меня баклава тоже зарумянилась минут через 20,но я выдержала время по рецепту (ничего не пригорело).

Таня, а из формы легко извлекается готовая пахлава?

очень хочется приготовить эту вкуснятину во время поста. подскажите, можно ли заменить сливочное масло растительным?

Татьяна, недавно смотрела передачу про Турцию и там говорили про баклаву со сметаной, и про то, что это очень вкусно) может и вы до нас донесете такой рецепт?)

Скажите, какого размера листы Вашего теста? То есть как Вы складывали тесто? Напополам? Тогда получается, что у Вас каждая прослойка из десяти слоев теста?

Сделала! Обалденно вкусно! Все делала по рецепту, в духовке держала 40 минут. Моя пахлава более влажная получилась, чем у Татьяны на фото, видимо, потому что у меня была меньше форма и сироп больше покрывал кусочки пахлавы. Спасибо за рецепт!

Тань, можешь ответить срочненько… Я уже почти все сделала, можно ли сиропом пропитать будет вечером? Сижу одна дома, не хватает силенок открутить банку с медом (((

Приготовила сегодня,очень и очень вкусно!!!Тесто покупала в Ашане,орехи сделала пекан,бразильские и грецкие,так как на миндаль и фундук аллергия.Сиропа,как мне показалось на первый взгляд многовато,но на самом деле в самый раз-все отлично пропиталось.Домашние оценили на ура,получилось,как на фото.С нетерпением буду ждать ещё рецепты из этого теста)Восточные сладости приветствуются)))

Татьяна, подскажите, пожалуйста!!! У меня квадратная форма 20х20 см, других вариантов нет. На сколько мне сократить ингредиенты? На треть? Боюсь, с указанными в рецепте пропорциями получится толсто и плохо.