Мясо по-фламандски

Татьяна, а можно эль заменить пивом?

Ой, Вы же свинину хотите))))) Что то все перепутала)

Темное пиво идет прекрасно вместо эля.

Сделала этот рецепт на выходных, просто супер и эль нашли без проблем, может и не самый настоящий, но эль. Спасибо за рецепт.

а если ни эля, ни темного пива нет…? или это уже не то получиться? пожалуйста подскажите

Как минимум нужно темное пиво, а лучше конечно бархатное или эль, со светлым вкус получается невыразительный и слишком пивной…

Здравствуйте, Таня, Хотелось бы узнать почему получилось горькое послевкусие? Из-за эля или тимьяна?

А можно ли тогда заменить чем-нибудь не горчащим? Мясо очень понравилось, очень вкусно получилось, если не считать горчащей подливы (на мой вкус), хотя моему любимому вроде по вкусу.

Как житель Фландрии хочу внести дополнения в ваш рецепт.

После добавления пива (в идеале Sint Bernardus Abt 12), вместо коричневого сахара добавляем Льежский сироп (яблочно-грушевый сироп, больше похожий на джем) . Мажем кусочек ржаного хлеба горчицей и горчичной стороной кладем его на мясо. Закрываем крышкой и тушим. Если мясо покажется вам слишком сладким, добавляем несколько капель уксуса 😉

За элем идти было далеко, поэтому заменили его темным пивом Kozel. Получилось очень вкусно, ничего не горчило. Хотя оригинал, наверно, еще вкуснее. Спасибо большое за рецепт)

Вкусно. мясо нежное. напомнило мне поездку по Германии. единственное, что из темного пива удалось купить только чешский “Будвайзер”, по вкусу что-то среднее между стаутом и лагером. жестковатое, немного разочаровало. в следующий раз стаут поищу или эль. По итогу все равно получилось весьма хорошо.
Подходила к готовке с опаской, так как у меня уже был опыт тушения мяса в пиве) не то чтоб совсем не получилось. но так как брала лагер (что я знала 5 лет назад о пиве?), у мяса был горьковатый привкус.”Спасибо, конечно, но повторять не будем”. этот раз определенно удался. спасибо огромное!))

Очень вкусно, спасибо за хороший рецепт. Для тех, кто из Литвы, то я брала Gubernijos Elis

Единственный минус, у меня никак не вышло 6 порций, максимум 4. Или я много ем? ))

Шикарное блюдо получилось! Муж и дети ели с удовольствием. Мясо получилось сочным, нежным и с интересным послевкусием. Использовала Newcastle Brown Ale, никакой горечи не было! Спасибо за рецепт!

Использование пива или, в данном случае, эля всегда придает блюду интересный вкус, а запах во время приготовления шикарный (хлебный)…Мясо получилось очень нежным и вкусным, однако немного присутствовала горечь и ощущение пересоленности…Возможно сочетание соли, тимьяна и эля или их неверное применение в количестве позволили такому быть…
Спасибо Вам за интересные рецепты!

я наверное криворучка, но у меня выкипело все пиво за час, несмотря на то, что огонь был на самом минимуме, какой возможно было сделать. Правда мясо уже было вкусное, так что я не сильно расстроилась.

Готовила по Таниному рецепту не раз, причем пиво, если эля под рукой не было, то просто темное брала. Как человек абсолютно не понимающий такой напиток, как пиво, скажу однозначно: никакой горечи не чувствовала и вкуса пива тоже (ну для меня это важно было). Если пиво выпаривалось в процессе, подливала еще.
Рецепт просто шикарный!

Горечи однозначно нет, вкус пива…тут что-то другое…скорее необычный вкус подливы. Вот в следующий раз обязательно попробую с “горчичным хлебом” сделать, как жители Фландрии советуют (пост Ольги выше). Уверена, это придаст свою “изюминку” этому стью

Рецепт – бомба!
Сейчас делаю второй раз. Первый раз эль оказался под рукой. Сегодня только крушовице тёмное ( Попробуем

Спасибо!
Нашлась лишь горчица, добавил чуть-чуть )
В сл раз попробуем всё сделать идеально )

Кстати, с темным крушовице вышло практически как в первый раз.

За рецепт – огромное спасибо!

Татьяна,спасибо за рецепт!Очень вкусно!Долго искала Эль(5мин 😉 глазела на полки с пивом,было трудно найти,тк в пиве не ориетируюсь)
Мясо получилось нежное,горечи не было.
Пиво покупала Old Bobby Ale.
С Танюшей готовить одно удовольствие!

Я тоже делала с Old Bobby Ale, только вылила не 330 мл, а всю бутылку и еще плеснула где-то стакан Гиннеса (достала из закромов хехе) Сдуру вначале забыла обвалять в муке, но все остальное сделала в точности по рецепту. ООООО, ЭТО ШИКАРНЕЙШЕЕ МЯСО!!!!! Вышло очень нежно и получилась такая вкусная густая подлива, хотя жидкости у меня было очень много и загустителей (муха, крахмал и т.п.) я не добавляла. Определенно я беру на вооружение этот рецепт))) Спасибо, Татьяна!!!

А полтора – два часа это не много?

Очень вкусно. Тушила 1,5 часа, мясо таяло во рту. Пиво было Zl. Bazant (нисколько не горчило).

А можно использовать квас вместо эля?

На мой взгляд, тимьяна действительно слишком много и горечь именно из-за него. Тимьян добавляла не сразу, сначала тушила без него – горечи не было, она появилась только после добавления тимьяна.

Татьяна, спасибо за рецепт. А в герметично закрытой мультиварке можно тушить по этому рецепту?

А можно ли после мяса садиться за руль? Ну, это если гостям подавать

Не стоит заморачиваться термином “Эль”))) Это тоже самое ПИВО, только верхового брожения…
УПРОЩЕННО – все пиво в Мире делится на:
Эль-верховое брожение при температуре ~ 20 градусов и созревает довольно быстро за неделю и
Лагер – пиво низового брожения ~ при 6 градусах и созревает дней сорок
Подход такой – темное пиво идет больше к брутальному темному мясу, светлое к более светлому и нежному мясу… а лагер или эль, это уже субъективные нюансы!)
Также и тушение с вином… красное сухое к красному мясу, белое сухое к белому мясу и рыбе…