Суп из цуккини с белой фасолью

30 минут

Справится и новичок

Радостно несу вам рецепт простого овощного супчика. Если хотите посытнее - готовьте его на курином бульоне. Если нужен вегетарианский вариант - на овощном. В обоих случаях он будет по-своему хорош :) С фасолью в составе тоже можно поступить двумя способами - отварить самостоятельно или использовать консервированную - второй вариант сэкономит вам уйму времени, если что ;) Но я описываю долгий способ с варкой фасоли.

Блюда из овощей Первые блюда Супы

09.01.2012

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

сухая белая фасоль (или 500 г консервированной)
300 грамм
луковица средняя

3 шт.
чеснок

4 зубчик
сухой орегано

1 ч.л.
цуккини или кабачки другого сорта
600 грамм
белое сухое вино

200 мл.
куриный или овощной бульон
1 литр
петрушка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-iz-cukkini-s-beloj-fasolyu/

Если используете готовую консервированную фасоль, вам потребуется около 500 г без жидкости.

Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Перед отвариванием сливаем воду, перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем свежей водой так, чтобы воды было вдвое больше объема фасоли. Солим воду по вкусу, доводим до кипения и варим на умеренном огне до мягкости фасоли. Сливаем воду.

Лук мелко рубим. В кастрюле разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут. Добавляем орегано и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Чеснок мелко рубим. Кладем в кастрюлю к луку и жарим около 6-7 минут.

Вливаем вино и даем выкипеть наполовину. Добавляем фасоль, вливаем бульон. Солим по вкусу. Доводим до кипения и варим на умеренном огне 15 минут, до мягкости кабачков.

Перед подачей посыпаем петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-iz-cukkini-s-beloj-fasolyu/

После новогодних праздников хочется простой и легкой пищи. Люблю овощные супчики, вкусно и полезно. Тем, кто за рулем можно такой суп? Смущает наличие вина,понимаю,что оно дает аромат супу, но все же…

KatrinChe

в ответ Окунева Наталья

Алкоголь из вина испаряется в процессе нагрева. Так что супчик полностью безалкогольный!

оксана

Да , Татьяна а можно без вина, сильно ли будет отличие от оригинала ??

Mild

в ответ оксана

Да, вы можете заменить вино тем же количеством бульона. Отличия во вкусе будут, но не критичные.

N___

можно ли белую фасоль заменить нутом?

Mild

в ответ N___

Можно.

Елена

Суп очень вкусный. И что самое странное, что мужу тоже понравился, хотя ни к фасоли ни к цуккини любви не испытывает. Беру супчик на вооружение. 🙂

Елена

Татьяна, а можно в этом рецепте использовать в качестве бульона воду, в которой отваривали фасоль?

Mild

в ответ Елена

Я бы не стала.

Дана

Очень вкусный супчик, спасибо!

Катя

Готовила этот суп два раза. Один раз во время поста, а воторой раз сейчас. И надо сказать, что на хорошем курином бульоне, он просто обалденный!

юлия

Добрый вечер, Татьяна!
А не думали ли Вы о том, чтобы объединить все рецепты без мяса в единую вегетарианскую колонку? Очень люблю Ваш сайт, недавно отказалась от мяса, и это нововведение бы очень помогло 🙂
Заранее спасибо!