Фаршированная грудка индейки

50 минут

Средний

Индейка является неотъемлемым атрибутом рождественского стола во многих странах. Но готовить целую большую птицу далеко не всегда бывает экономически оправданно – например, когда гостей ожидается немного. В таких случаях гораздо целесообразнее запечь часть индейки – например, грудку.

Важно для этого блюда подать его в горячем виде, не разогревая повторно - мы же помним, что белое мясо довольно капризная штука?

Вторые блюда

15.12.2011

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

филе грудки индейки цельным куском

800 грамм
большой пучок петрушки
натертая цедра лимона

1 ч.л.
чеснок

2 зубчик
бекон

120 грамм
соль и молотый перец по вкусу
молотая паприка

1 ч.л.
растительное масло

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/farshirovannaya-grudka-indejki/

Мелко рубим чеснок и петрушку. Бекон режем на мелкие кусочки.

Кладем в миску и смешиваем с лимонной цедрой ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца.

Филе кладем на разделочную доску и делаем в нем продольный разрез параллельно поверхности доски, не дорезая до конца около 1-1,5 см. Раскрываем филе как книгу.

Кладем начинку в разрез и равномерно распределяем.

Складываем филе так, чтобы начинка оказалась в середине. Скалываем края зубочистками. Натираем филе солью и паприкой, кладем в форму для запекания.

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 30 минут, периодически смазывая растительным маслом. Из готового филе при проколе ножом должен вытекать прозрачный сок.

Готовое филе вынимаем из духовки, накрываем фольгой и даем постоять 10 минут. Затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/farshirovannaya-grudka-indejki/

Рецепт пришелся очень кстати, как раз очень очень интересуюсь способами приготовления индюшатины. Мне понравилась идея, смазывать мясо паприкой перед запеканием, попробую проделать такой прием с курицей

Окунева Наталья

Подскажите, а можно отбить филе индейки и закатать в рулет вместе с начинкой?

Mild

в ответ Окунева Наталья

Оно-то можно, только бейте не слишком усердно – это разрушает структуру волокон и портит вкус в конечном итоге.

Юля

Таня,скажите, пожалуйста, чем можно заменить бекон?

Алиска

в ответ Юля

Сырокопченой грудинкой, и ни в коем случае не салом.

Mild

в ответ Юля

Бекон – это и есть сырокопченая грудинка 😉

Екатерина

Таня, а если по температуре мяса ориентироваться – сколько должно быть по достижении готовности?

Mild

в ответ Екатерина

Около 55 градусов. Ты купила термометр?

Елена

в ответ Mild

Екатерина

в ответ Екатерина

он у меня уже лет 5 наверное. Пользовалась для измерения температуры жидкостей. А по прямому назначению все как-то не руки не доходили, да и не знала как.
Теперь в виш-листе – термометр для духовки http://www.tescoma.com/ru/katalog/xpoloz.php?skupina0=4&skupina=7&skupina2=1&polozka=636154 🙂

Дмитрий Мацкевич

Почему именно лимонная цедра, а не сок лимона? Она же горчит.

владимир

в ответ Дмитрий Мацкевич

ДМИТРИЙ! ЛМОННЫЙ СОК ДАЁТ КИСЛОТУ БЛЮДАМ! А ЦЕДРА АРОМАТ ЛИМОННЫЙ И ЛЁГКУЮ ПИКАНТНУЮ ГОРЧИНКУ! ТАК ЖЕ КАК И ЦЕДРА АПЕЛИСИНА

Mild

в ответ Дмитрий Мацкевич

Дело не во вкусе, а в аромате. Кроме того, цедры здесь не так много, чтобы она давала чувствительную горечь или хотя бы горчинку.

Тина

Татьяна, подскажите пожалуйста:
Молотая сладкая паприка – это просто молотый свежий сладкий перец или что-то другое?
Я много готовлю по Вашим рецептам, непонятка возникла впервые )
Спасибо за отличный сайт и терпение при ответах новичкам )
С уважением,
Тина

Mild

в ответ Тина

Нет, это сушеный молотый сладкий перец.

Ядовитая Ягода

Спасибо за рецепт , как раз искала что можно сделать с грудинкой индейки на рождество 🙂

Яна

Здравствуйте, Татьяна у вас есть рецепты с кониной???

Mild

в ответ Яна

Увы, нет.

Яна

Жаль!!((

Лена

А соус никакой не нужен? И какой бы гарнир сделать лучше всего?

Eva

Таня, с наступающим!! Если успеете, ответьте до нового года, пож-та, чем можно заменить тут петрушку?? Я ее не оч люблю, уже голову сломала, что положить. Базилик, мне кажется, даст очень яркий вкус, укропа я тут не найду (я заграницей). Спасибо заранее!!

Eva

В итоге приготовила индейку строго по рецепту, отлично получается, буду делать еще. Грудка получается не сухой, сочной и красивой в разрезе.

Ирина

Спасибо большое за рецепт! готовила на новогодний стол – очень понравилось нам с мужем. Из рецепта только пришлось заменить только сухую паприку (не смогла найти в последний момент в магазина). Натирала приправой Камис к курице (там паприка тоже присуствует), но для следующего раза поищу паприку, в приправе, которую использовала я, много лишнего на мо

Ирина

Извиняюсь!
Много лишнего на мой взгляд.

Sweety

Скажите пожайлуста, можна добавить к начинке немножко шампиньйонов і тертого сыра (пармезан)?

Mild

в ответ Sweety

Думаю, вполне можно.

Eva

Я делала индейку по этому рецепту уже несколько раз, удачное блюдо для гостей – и красиво и вкусно. В очередной раз купила грудку индейки – чем можно заменить бекон для разнообразия? Может, какими то овощами или просто зеленью?

Mild

в ответ Eva

Можно положить вяленые томаты, например.

Анна

Татьяна
Спасибо большое Вам за рецепт. Очень мега супер вкусно. Но бекон я заменила на грудинку куриную. Получилось очень вкуснооооо

Подпишись в Инстаграме!