Запеченная курица с каштанами

125 минут

Средний

Тут не так давно в комментариях зашел разговор про каштаны, и я вспомнила что у меня довольно давно уже лежит отснятый рецепт с этим продуктом. Похоже, его час пробил :) Ловите. Только не спрашивайте, чем заменить каштаны - ответа, увы, не дам. Придется искать их в продаже.

Вы все у меня большие умницы, но на всякий случай, дабы избежать случайных вопросов (ну мало ли), скажу - это не те каштаны, что растут на деревьях у нас в средней полосе.

Вторые блюда

05.10.2011

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

целая курица

1,7 килограмм
растительное масло

3 ст.л.
каштаны

15 шт.
луковица средняя

2 шт.
чеснок

2 зубчик
херес

125 мл.
сухой тимьян

2 ч.л.
молотый кориандр

1 ст.л.
соль и молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-kurica-s-kashtanami/

Чтобы очистить каштаны, их необходимо надрезать крест-накрест, положить в форму и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. После этого скорлупа легко снимется.

Курицу моем и вытираем насухо бумажными полотенцами. Натираем солью и перцем внутри и снаружи.

Лук и чеснок мелко рубим.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем каштаны и лавровый лист, жарим, помешивая, 7-8 минут.

Солим и перчим, добавляем лук и чеснок.

Жарим, помешивая, около 3 минут. Добавляем херес и половину тимьяна. Жарим около 4 минут, пока жидкость частично не выпарится. Даем смеси остыть.

Смешиваем оставшийся тимьян с кориандром.

Аккуратно просовываем пальцы между кожей и мясом курицы и промазываем там пряной смесью (начинаем с ножек, заканчиваем грудкой).

Кладем внутрь курицы каштановую начинку. Закалываем зубочистками или зашиваем.

Кладем курицу в форму для запекания и ставим в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекаем в течение 1 часа 20 минут, каждые 15 минут поливая выделяющимися соками.

Готовой курице даем полежать 15 минут при комнатной температуре. Затем вынимаем начинку и нарезаем птицу на порционные куски.

Подаем курицу с каштаново-луковой смесью.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-kurica-s-kashtanami/

каштаны видел в продаже в короне! татьяна а каштаны если хотябы на 4 части порезаиь? и как вкус у курицы?уместен ли здесь будет розмарин пару веточек свежего или сухим?

Mild

в ответ владимир

Резать каштаны или нет – это как вам больше нравится.
Розмарин добавить можно, но совсем немного, без фанатизма.

@настасия

У нас в Челябинске всю осень в прошлом году продавались каштаны в палатках с овощами-фруктами! Прям возле дома!! Что-то около 100 р./кг. В этом сезоне пока не наблюдаю. Если увижу – куплю обязательно. А вообще, первый раз жареные каштаны попробовала в Париже лет 15 назад, еще ребенком. До сих пор вкус помню, м-м-м!

Anastasiya

в ответ @настасия

Здравствуйте, тёзка 🙂 подскажите, пожалуйста, где в Челябинске можно купить индейку!!??заранее благодарна! 🙂

Елиzаветта

Подскажите. а каштаны это продукт скоропортящийся или они могут лежать? У нас в Иркутске такого и впомине нет, но если заказать откуда нибудь они дойдут?

Ируся

в ответ Елиzаветта

Каштаны – это типа орешков. С конским каштаном ни за что не спутаете – тот коричневый, гладкий, большой, а эти – гораздо меньше (чуть больше фундука), в матовой корочке, иногда даже с пушком. Переслать их, конечно, можно, только они могут подсохнуть внутри. Они довольно масляные. На вкус – как картошка, но подмороженная, сладковатая. Звучит не очень вкусно, но мне они на вкус очень нравятся. Можно просто обжаривать на сухой сковороде, как орешки. Поспрашивайте на рынках, где южане фруктами и сухофруктами торгуют, там должно быть в сезон – конец сентября – начало ноября! Хоть раз в жизни-то надо все попробовать.

Татьяна

Очень интересный рецепт! Хотела бы приготовить на день рождения. Но никогда их не ела. Скажите, какой вкус у каштанов? А то мои родственники немного консервативны в еде, а хочется разнообразить праздничный стол, но не испортить курицу… Кто ел, поделитесь впечатлениями!

Екатерина

У нас на рынке все возможно, подскажите как отличить этот каштан, от обычного уличного.

@настасия

Анастасия, про индейку – Вы тушку или мякоть/фарш ищете? на счет первого не знаю, а второе точно бывает на крытом рынке возле киномакса-победа. притом охлажденка от местного производителя. я совсем недавно там фарш из индейки покупала.

Anastasiya

в ответ @настасия

Спасибо огромное)))

тина

@промазываем там пряной смесью@ какой ? тимьян и кориандр ?

Mild

в ответ тина

Да, тимьян и кориандр.

Татьяна

Какое вино вместо хереса можно добавить?

Mild

в ответ Татьяна

Марсалу или портвейн хорошего качества.

Ирина

Я с каштанов снимаю коричневую корочку с пушком, она вяжет.
И добавляю к луку и каштанам яблочки и лимон + розмарин.
Ну, и каштанов значительно побольше, чем 15 )))
Очень по-средиземноморски получается.

Екатерина

Подскажите в каком отделе супермаркетов могут быть каштаны. Где фрукты- овощи? где орехи сухофрукты? или ещё где?

Mild

в ответ Екатерина

Обычно там же, где экзотические фрукты.

Катя

Я привезла каштаны из Сухума. Буду готовить, пока не съели их просто жареными)))) Кстати, на рынке жители гор порекомендовали готовить каштаны так: надрезать крест-накрест, положить в сковороду и налить водички до середины каштанов. Протушить пока вода не выпарится и затем жарить. И бывают они разного размера – от чуть больше фундука до довольно крупных, практически с головку некрупного чеснока, но они менее сладкие, а самые вкусные среднего размера.

Подпишись в Инстаграме!